25 Resep rendang daging sapi, nikmat, empuk, dan bikin nagih

foto: Instagram/@banususanto ; Instagram/@budisourdough

Brilio.net - Ada begitu banyak masakan khas Indonesia yang punya cita rasa lezat dan bikin nagih. Salah satunya tak lain adalah rendang yang terbuat dari daging sapi. Hidangan khas Sumatera Barat ini memiliki cita rasa menggugah selera, tak salah jika banyak menyukainya.

Tekstur daging semakin empuk dan nikmat ketika dimasak bersama bumbu rempah tradisional. Apalagi ditambah santan, rasa gurihnya semakin istimewa. Sekali makan, rasanya bisa ketagihan terus nih. Bisa-bisa nambah nasi terus.

Kini kamu bisa lebih praktis dengan Rendang Sapi Padang Mr. Crispy. Buat kamu yang sedang mencari rendang sapi padang bisa cek di bawah ini.

Berbicara soal rendang daging sapi, umumnya menu tersebut identik disajikan ketika Lebaran Idul Adha. Banyak orang memilih untuk mengolah daging kurbannya menjadi rendang. Meskipun memasak rendang membutuhkan waktu yang tidak sebentar, tapi kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah, lho.

Tak perlu khawatir, BrilioFood telah merangkum sebelas resep rendang daging sapi yang nikmat dari berbagai sumber pada Minggu (5/11).

1. Rendang daging sapi kering.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 kg daging sapi bagian paha
- 2500 ml santan
- 3 batang serai digeprek
- 8 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 250 gr cabai keriting merah dan rawit
- 250 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt jintan
- 1 sdt adas
- 1 butir pala
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 4 sdm ketumbar
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- Seruas kunyit
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan. Cara mengaduknya seperti orang menimba. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.
3. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
4. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.

2. Rendang daging.

foto: Instagram/@omah_resep

Bahan:
- 500 gr daging
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabai merah besar (buang bijinya)
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi
2. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas sampai matang
3. Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
4. Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.
5. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

Bumbunya menggoda selera

3. Rendang daging telur dan kentang.

foto: Instagram/@mami_kuliner

Bahan:
- 300 gr daging sapi potong-potong
- 3 butir telur rebus
- 2 buah kentang potong-potong
- 1000 ml santan
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah pekak atau bunga lawang
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lagi sampai wangi
2. Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang saja sambil diaduk sesekali.
3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnanya kecokelatan masak dengan api kecil selama 4-5 jam.
4. Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangnya empuk, angkat siap disajikan.

4. Rendang Padang.

foto: Instagram/@doyanmasak

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
- 1/4 kg santan kental atau 300 ml
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 1/2 ons cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas memarkan
- 1 sdt ketumbar
- 2 batang serai geprek terlebih dahulu
- 2 biji asam kandis
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas, serta ketumbar.
2. Mulai ungkep potongan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai mengeluarkan air dan daging ungkepan kering.
3. Masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir. Kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit tapi sobek-sobek terlebih dahulu.
4. Tunggu sampai santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.
5. Usahakan terus diaduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan agak mengering.
6. Angkat rendang dan masakan siap untuk disajikan dengan nasi hangat.

5. Rendang daging giling.

foto: Instagram/@resep_makanan_sehat

Bahan:
- 500 gr daging sapi giling, campur lemak sedikit
- 250 gr kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam secukupnya
- Santan kental dari 3 kelapa
- 2 batang serai geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah asam kandis
- 2 sdt kari bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 3 butir kapulaga
- 3 butir bunga lawang

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah
- 100 gr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Ambil 1/4 bagian bumbu halus. Tambahkan daging giling, kelapa sangrai yang telah di giling halus. Masukkan garam dan bubuk pala.
2. Aduk. Bulatkan sesuai selera.
3. Masak sisa bumbu halus, batang serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, kari bubuk, garam, gula, kapulaga, dan bunga lawang.
4. Kemudian masukkan santan sambil diaduk hingga meletup-letup.
5. Setelah berminyak masukkan bola-bola daging, aduk sampai matang kecilkan api.
6. Masak sampai menyusut.
Aduk-aduk terus rendang sampai kering dan berwarna kehitaman. Angkat.

6. Rendang Medan.

foto: Instagram/@medaarsad

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 250 gr kentang
- 2 santan kelapa tua (pisah kental dan encer)
- 1/2 butir kelapa parut gongseng (haluskan)
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 4 ruas lengkuas
- 3 ruas jahe
- 7 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun kunyit
- 1 bunga lawang
- 2 batang kayu manis
- 5 kapulaga
- Gula garam lada, air asam Jawa

Bumbu halus:
- 20 bawang merah
- 14 bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 4 kemiri
- 1 2 sdm ketumbar
- 100 gr cabai keriting
- 8 rawit merah

Cara membuat:
1. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar airnya. Biarkan agak susut.
2. Masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih. Terus aduk sampai menyusut setengahnya.
3. Masukkan santan encer aduk terus sampai matang sekitar 1 jam hingga keluar minyaknya. Masukkan serundeng halus dan kentang.
4. Kecilkan api, masukkan air asam Jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.
5. Sajikan.

7. Rendang daging sapi suwir.

foto: cookpad/Nugrahayu Dewanti

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 butir kelapa (ambil santan kentalnya)
- 150 gr kelapa parut (disangrai)
- 2 lembar daun kunyit
- 2 buah bunga pekak
- 2 buah asam kandis
- Lengkuas secukupnya
- 3 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- Jahe secukupnya
- Kunyit secukupnya
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- Secukupnya garam dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi lalu lumuri garam dan jeruk nipis. Diamkan 10 menit lalu bilas bersih.
2. Sangrai kelapa parut lalu tumbuk hingga halus.
3. Blender bumbu halus. Setelah bumbu halus diblender iris kecil lengkuas dan serai lalu blender hingga halus. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus setelah wangi tuang santan kentalnya semua sambil diaduk. Lalu masukkan asam kandis, bunga pekak, daun salam daun jeruk, dan lengkuas serai yang diblender.
5. Campur juga sangraian kelapa yang sudah ditumbuk halus. Beri garam dan penyedap rasa.
6. Setelah santannya mengeluarkan minyak masukkan daging. Setelah daging sudah agak empuk angkat daging sisihkan lalu suwir-suwir.
7. Campur kembali suwiran daging ke santan rendangnya. Aduk-aduk hingga santannya mengering dan tidak ada lagi minyak dari santannya yang keluar.

8. Rendang sapi homemade.

foto: Instagram/@recipeby_marimar

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan
- 1/2 kelapa parut
- 1 daun kunyit
- 4 daun jeruk
- 2 daun salam
- 2 bunga lawang
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1 sdm ketumbar halus
- 2 sdm penuh cabai giling
- 1 sdt pala bubuk

Bumbu halus:
- 14 bawang merah
- 8 bawang putih
- 1 serai
- Sejempol jahe
- Sejempol lengkuas muda

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan, santan, daging dan bumbu halus, semua daun, rempah, dan cabai giling.
2. Beri air 1 liter, tambahkan bubuk kelapa yang sudah digongseng, beri garam. Aduk rata.
3. Masak dengan api kecil tunggu hingga 3-4 jam, tunggu sampai minyak keluar dan berwarna kecokelatan sajikan.

9. Rendang daging daun jeruk.

foto: Instagram/@budisourdough

Bahan:
- Daging sapi
- Santan kental

Bahan halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lengkuas
- Jahe
- Cabai merah dan keriting
- Kunyit
- Jinten
- Kemiri

Bahan cemplung:
- Serai
- Cengkeh
- Kapulaga
- Daun kunyit
- Bunga Lawang
- Pala
- Kayu manis
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar airnya. Biarkan agak susut.
2. Masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih. Terus aduk sampai menyusut setengahnya.
3. Masukkan santan encer aduk terus sampai matang sekitar 1 jam hingga keluar minyaknya. Masukkan serundeng halus dan kentang.
4. Kecilkan api, masukkan air asam Jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.
5. Sajikan.

Kebayang kenikmatan daging dan bumbunya

10. Rendang daging baby kentang.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan:
- 500 gr daging rendang potong
- Fibber cream
- Air secukupnya
- 250 gr baby kentang
- 250 gr kacang merah
- 3 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit

Bumbu halus:
- 125 gr bawang putih
- 125 gr bawang merah
- 100 gr jahe
- 100 gr lengkuas
- 2 butir kemiri
- 1/2 cm kunyit
- 175 gr cabai merah keriting
- 15 gr garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit dan garam sampai harum.
2. masukkan daging ke dalam tumisan bumbu sampai keluar kaldu dan minyak cabai, lalu angkat dan diamkan.
3. Masak santan atau larutan fibercreme hingga mendidih, sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.
4. masukkan daging yang sudah berbumbu ke dalam santan yang sudah mendidih, masak terus.
5. Jika kuah santan sudah berwarna kuning kecokelatan, masukkan baby kentang, masak terus sambil diaduk-aduk.
6. Jika sudah keluar minyak, masukkan kacang merah. Masak terus dengan api sedang sampai matang dan warna rendang kecokelatan sambil diaduk-aduk.
7. Ganti ke api kecil, aduk terus sampai kering. Siap untuk disajikan.

11. Rendang daging sapi telur.

foto: Instagram/@yang_chreesteen

Bahan:
- 600 gr daging sapi sengkel
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- Lengkuas, iris
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis
- 250 ml santan kental
- 500 ml santan encer

Bumbu:
- 1 sachet bumbu rendang instant
- 1 sdt garam
- 2 sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula manis
- 3 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 iris jahe
- 2 ruas kuku kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1/2 butir pala
- 100 gr cabai merah besar
- 50 gr cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan kayu manis.
2. masukkan daging, aduk hingga bumbu rata. Masukkan santan, aduk rata agar santan meresap dan tidak pecah beri bumbu-bumbu perasa.
3. Masak hingga daging empuk, santan menyusut dan mengental. Kecap manis masukkan terakhir. Koreksi rasa. angkat dan sajikan.

12. Rendang daging kacang merah.

foto: Instagram/@selfidavidi

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 100 gr kacang merah segar
- 1 bungkus santan instan (65 ml)
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas geprek
- Kaldu bubuk rasa sapi
- Air panas
- Garam dan
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit merah
- Kemiri
- Ketumbar
- Jinten
- Merica
- Pala
- Jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, masukkan juga bumbu lainnya.
2. Masukkan daging, aduk setelah berubah warna. Masukkan kacang merah dan air panas. Masak hingga 3/4 matang lalu beri santan.
3. Masak hingga daging dan kacang merah matang sambil sekali-kali diaduk.
4. Koreksi rasa.
5. Angkat dan siap untuk disajikan.

13. Rendang sapi serundeng.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 800 ml santan dari sebutir kelapa (kental dan encer)
- 50 gr kelapa parut
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah keriting
- 50 gr bawang merah
- 25 gr bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt kaskas (optional)
- 1/4 sdt adas
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt merica
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 2 cm kayu manis

Cara membuat:
1. Sangrai kelapa parut hingga harum dan kecokelatan, sisihkan.
2. Blender semua bahan bumbu halus dengan sedikit air.
3. Siapkan wajan besar, masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit, masak hingga harum (tanpa minyak). Masukkan daging, tumis hingga daging berubah warna.
4. Tuang santan, aduk-aduk. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk terus. Setelah mendidih, kecilkan api, masak terus (sesekali diaduk supaya santan tidak pecah).
5. Setelah masak 2 jam, masukkan kelapa sangrai, aduk-aduk.
6. Masak hingga santan mengental tetap dengan api kecil (aduk-aduk supaya tidak gosong)
7. Masak terus sampai rendang mengering dan keluar minyak (lebih kurang 5 jam).
8. Matikan api, biarkan semalaman (biar warnanya jadi agak hitam).
9. Besoknya masak lagi 1/2-1 jam dengan api super kecil sambil terus diaduk.

14. Rendang sengkel sapi.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 750 gr sengkel sapi, potong-potong tebal, presto setengah matang
- 1 bungkus bumbu rendang instan
- 3 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 3 cm kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 2 buah pekak
- 1/2 balok kecil gula merah
- 1 sdm gula
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- Garam secukupnya
- 200 ml santan kara
- 1000 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 1/2 butir pala
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 3/4 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bahan bumbu lainnya, tumis hingga benar-benar matang, masukkan daging, aduk rata.
2. Tuang air, masak dengan api kecil hingga daging empuk, masukkan, garam, gula, kaldu sapi bubuk, dan gula merah.
3. Masukkan santan kental, tes rasa, masak hingga bumbu meresap dan dan airnya kering. Bila perlu tambahkan air jika daging belum empuk.

15. Bola daging bumbu rendang.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan bola daging:
- 300 gr daging sapi giling
- 2 siung bawang putih, parut
- 1/2 bawang bombay cincang
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica
- 3 sdm tepung beras

Bahan bumbu rendang:
- 1 batang serai geprek
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 1 batang kayu manis
- 3 biji cengkeh
- 1 butir asam kandis
- Garam
- 2 sdt gula
- 1 bungkus santan segitiga

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat bola daging:
1. Campur bahan hingga merata, bentuk bola.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, goreng sampai bagian bawah kecokelatan, lalu balik dan masak hingga matang.

Cara membuat rendang:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkeh, dan asam kandis. Aduk rata.
3. Masukkan garam dan gula. Aduk rata.
4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan bola daging, aduk rata, angkat.

16. Beef rendang slow cooker.

foto: Instagram/@wilyman_kitchen

Bahan:
- 1 kg daging sapi (bagian depan paha)
- 1 liter santan kental
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula merah atau aren
- 3 helai daun kunyit
- 4 helai daun salam
- 2 helai daun jeruk
- 3 helai daun pandan,simpulkan
- 2 batang serai, geprek dan simpulkan
- 1 sdt pala bubuk
- 1 buah bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- Merica
- Garam
- Minyak kelapa

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, potong-potong, ambil bagian putih
- 150 gr cabai merah
- Minyak kelapa

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus bersama minyak kelapa hingga halus.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama aneka daun, bunga lawang, kayu manis, pala bubuk, garam, dan merica. Tumis hingga harum.
3. Kemudian masukkan daging yang sudah dipotong.
4. Ungkep sebentar.
5. Masukkan santan kental. Tetap diaduk sampai mendidih, jangan sampai pecah santan.
6. Biarkan mendidih selama lebih kurang 30 menit (sambil sesekali diaduk).
7. Kemudian masukkan ke dalam slow cooker. Setting ke "high" selama 5 jam. 1 jam menjelang matang, diaduk sesekali.

17. Rendang sapi pedas.

foto: Instagram/@dita_dwistyani

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong potong
- 150 gr kelapa parut
- 1 liter air santan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih besar
- 2 ruas jahe
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 batang sereh
- 100 gr cabai keriting merah
- 6 butir kapulaga
- 1 sdt jinten

Bumbu lainnya:
- 3 lembar daun salam
- 3 ruas lengkuas
- 1/4 buah pala
- 3 cm kayu manis
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdm kaldu sapi
- 1 sdm gula

Cara membuat:
1. Potong-potong daging dan haluskan semua bumbu, kemudian sisihkan.
2. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan kemudian haluskan.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, masukkan daun salam, lengkuas, pala, kayu manis, garam, ketumbar bubuk, gula, dan kaldu bubuk.
4. Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan tanak.
5. Setelah bumbu matang, masukkan santan, daging, kelapa yang sudah dihaluskan, aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
6. Masak hingga daging empuk dan airnya susut.
7. Aduk perlahan agar bagian bawah bumbu tidak gosong.
8. Setelah berwarna kecokelatan, koreksi rasa, jika ada yang kurang dapat ditambahkan bumbu lainnya.
9. Rendang siap disajikan bersama dengan nasi hangat

Bikin nambah nasi lagi dan lagi

18. Rendang daging sapi has dalam.

foto: Instagram/@juliyanti7788

Bahan:
- 1 kg daging sapi has dalam
- 2 butir kelapa, ambil santannya
- Daun salam dan daun kunyit
- 3 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- Garam, micin, dan gula

Bumbu halus:
- Cabai merah besar sesuai selera
- 1 ons bawang merah
- 1/2 ons bawang putih
- 3 cm kunyit
- 8 butir kemiri
- 3 sdt jinten
- 1 sdt pala bubuk
- 5 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 5 buah cengkeh

Cara membuat:
1. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan santan, masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
2. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong dan semua bahan lainnya.
3. Masak sampai dagingnya empuk serta kuahnya menyusut, kental, dan keluar minyaknya.

19. Lapis daging rendang khas Jawa.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 750 gr daging sapi, iris tipis melawan serat
- 500 ml santan kental atau 50 gr krimer instan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 butir kemiri goreng
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 jumput jinten

Bumbu lain:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1,5 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan panci presto, masukkan daging, santan, bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk, beri air hingga menutupi daging.
2. Masukkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Sebaiknya garam diberikan sedikit dahulu, nanti bisa ditambah lagi ketika kuah asat jika dirasa kurang asin.
3. Presto selama 30 menit, waktu dihitung ketika panci mulai berdesis.
4. Setelah 30 menit, buka tutup presto, lanjutkan memasak dan tambahkan kecap manis, koreksi rasa.
5. Masak hingga kuah asat dan mengental, lapis rendang daging siap disajikan.

20. Rendang daging sapi bumbu rempah asli.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 liter santan
- 200 ml air
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 75 cabai merah
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm jari lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 batang serai

Bumbu lain:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm kayu manis batangan
- 2 butir cengkih
- 2 butir kapulaga
- 1 buah pekak atau bunga lawang
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong daging ukuran agak besar.
2. Dalam wajan, santan, air, bumbu halus, dan bumbu lain, masak dan didihkan sambil diaduk hingga mulai berminyak.
3. Masukkan daging, biarkan hingga mendidih kembali, beri garam sedikit dulu dan masukkan gula merah.
4. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai kuah menyusut dan mengering.

21. Rendang daging kelapa sangrai.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 1 kg daging sengkel, potong agak tebal
- 2 bungkus bumbu rendang instan
- 3 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah pekak
- 5 buah kapulaga putih
- 1/2 balok kecil gula merah
- 1 sdm gula
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- Garam secukupnya
- 200 ml santan instan
- 1500 ml air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 1/2 butir pala
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan lain:
- 100 gr kelapa parut sangrai yang sudah dihaluskan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu daun-daunan, pekak, dan kapulaga, tumis hingga benar-benar matang. Masukkan daging, aduk rata hingga daging berubah warna.
2. Tuang air, masak dengan api kecil, masukkan bumbu instan, garam, gula, kaldu sapi bubuk, dan gula merah.
3. Masak sambil diaduk-aduk sampai air hampir menyusut dan daging empuk. Masukkan santan, masak sambil diaduk-aduk terus hingga kelihatan agak berminyak dan air hampir menyusut.
4. Masukkan kelapa sangrai, tes rasa, aduk terus sampai bumbu agak kecokelatan, angkat, siap disajikan.

22. Rendang daging sapi lembut.

foto: Instagram/@eka_deejah

Bahan:
- 1 kg daging sapi khusus rendang, iris tipis, gepuk, dan marinasi pakai daun pepaya

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit,
- 3/4 sdt ketumbar
- 3/4 sdt jinten
- 1 sdt garam
- 0.5 cm buah pala

Bumbu cemplung:
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai ukuran besar, geprek
- 2 cm jahe
- 2 butir cengkeh
- 50 gr gula merah, iris halus
- 150 gr kelapa parut panjang, sangrai hingga kering dan kecokelatan
- 1000 ml santan kental
- 1 sdt kaldu rasa sapi

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus, sisihkan. Gabungkan bumbu cemplung ke bumbu halus.
2. Panaskan 3-4 sdm minyak goreng, tumis bumbu hingga matang dan harum.
3. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi.
4. Aduk hingga bumbu rata dan daging berubah warna.
5. Setelah daging berubah warna, masukkan santan kental, aduk kembali agar santan tidak pecah.
6. Masukkan 1 sdt kaldu rasa sapi, aduk terus hingga santan menyusut.
7. Setelah santan menyusut, masukkan irisan gula dan kelapa parut sangrai. Aduk lagi hingga kuah menyusut, koreksi rasa, tunggu kuah mengental dan berwarna kecokelatan.
8. Setelah kuah rendang menyusut, kental, dan berwarna kecokelatan, matikan api segera. Sajikan bersama nasi atau ketupat.

23. Rendang daging dan lidah sapi.

foto: Instagram/@sari_kusuma87

Bahan:
- 1-2 kg daging serta lidah sapi (1kg), rebus dan bersihkan
- 1/2 kg baby potato, cuci bersih dan rebus
- 1500 ml santan kental dari 3 buah kelapa tua parut
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- 6 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu halus:
- 200 gr cabai merah keriting
- 50 gr cabai rawit merah
- 25 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 4 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar butiran atau bubuk

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging, lidah, dan baby potato.
2. Lalu masukkan bumbu pelengkap dan santan, tambahkan air secukupnya sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya, cek rasa.
4. Masak hingga matang, empuk, dan kuah mengering, matikan api.
5. Sajikan bersama nasi hangat.

24. Rendang daging empuk dan wangi.

foto: Instagram/@rismawati.jumalang

Bahan:
- 500 gr daging, potong persegi
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 500 ml santan cair
- 250 ml santan kental
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 14 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1/2 sdt jinten, sangrai sampai wangi
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk
- 10 buah cabai keriting
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, dan serai, tumis sampai harum, tambahkan bumbu instan, masak sampai harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
3. Masukkan santan cair, masak sampai mendidih dan kuah menyusut, lalu tambahkan santan kental, garam, kaldu bubuk, merica, serta gula, koreksi rasa.
4. Masak hingga daging empuk, kuah mengering, dan berminyak. Sajikan.

25. Rendang daging sehat.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 750 gr daging sapi
- 1 gelas kelapa sangrai atau serundeng kelapa
- 2 bungkus santan instan ukuran 200 ml
- 1 kg baby kentang, goreng
- Minyak kedelai sehat

Bumbu cemplung:
- 2 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 3 serai geprek
- 3 keping gula jawa
- Kaldu bubuk atau penyedap

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 bawang putih
- 100 gr cabai merah
- 4 kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1/3 sdt jintan
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt adas bubuk

Cara membuat:
1. Tuang minyak secukupnya, masukkan bumbu halus, tumis sampai wangi.
2. Lanjut masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Kemudian masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tuang santan dan 4 gelas air, aduk rata.
3. Masukkan garam, kaldu bubuk, dan penyedap.
4. Di tahap ini, kalau dirasa daging alot, bisa pindah ke panci presto dan masak selama 20-30 menit.
5. Jika daging sudah empuk, masukkan serundeng kelapa, aduk rata.
6. Masukkan kentang. Masak terus dengan api sedang sampai air menyusut atau mengering.

(brl/lut)