11 Resep rendang ayam tanpa santan, lezat dan menggugah selera

foto: Instagram/@key_key_cake dan Instagram/@remakitchen44

Brilio.net - Rendang menjadi salah satu makanan yang memiliki banyak penggemar. Rasanya yang lezat dan menggugah selera membuat makanan satu ini juga terkenal di luar negeri. Masakan yang berasal dari Sumatera Barat ini biasanya menjadi makanan wajib yang dihidangkan di momen-momen besar, seperti Lebaran, pesta pernikahan, ataupun acara besar lainnya.

Namun, tak harus menunggu momen-momen itu tiba, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Kamu bisa berkreasi dengan mengganti bahan utama yang tadinya daging menjadi ayam. Tak perlu khawatir, karena cita rasa yang dihasilkan tak jauh berbeda dari rendang daging.

Selain berkreasi dengan mengganti dagingnya, kamu juga bisa mengganti penggunaan santan pada rendang. Untuk yang sedang menjalani pola hidup sehat, atau mengurangi asupan kolesterol, kamu bisa memodifikasinya dengan memasak rendang tanpa santan.

Sebagai gantinya, kamu bisa memanfaatkan berbagai macam rempah-rempah, susu, dan lain sebagainya. Meski tanpa tambahan santan, namun rasa rendang ayam ini tetap terasa nikmat dan gurih. Kamu juga bisa membuat daging ayamnya empuk dengan bumbu meresap hingga ke dalam.

Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (17/5), 11 resep rendang ayam tanpa santan yang lezat, sederhana, dan menggugah selera.

1. Rendang ayam tanpa minyak dan fiber cream.

foto: Instagram/@hanikchr

Bahan:
- Dada ayam
- Daun salam
- Jahe digeprek
- Serai
- Daun jeruk
- Daun salam
- Lengkuas digeprek
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Gula merah 1 lingkaran yg kecil
- Lada
- Garam secukupnya
- 2 sdm air asam

Bahan halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 13 buah cabai keriting
- Jinten
- 10 buah kemiri

Cara membuat:
1. Sangrai bumbu halus, lengkuas, daun salam, kunyit, daun jeruk, jahe dan serai di pan antilengket sampai harum. Tambah sedikit air.
2. Masukkan ayam, tambahkan air secukupnya.
3. Tambahkan garam, gula merah, lada, dan air asam. Koreksi rasa.
4. Tunggu sampai matang, dan airnya menyusut.

2. Rendang ayam gurih.

foto: Instagram/@huigracia

Bahan:
- Ayam
- Jahe
- Daun salam
- Serai
- Daun jeruk
- Lengkuas
- 1 sdt kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Gula merah
- Air
- Garam secukupnya

Bahan halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- Jinten
- 8 buah kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, kunyit, daun jeruk, jahe dan serai di pan antilengket sampai harum. Tambah sedikit air.
2. Masukkan ayam, tambahkan air secukupnya.
3. Tambahkan garam, gula merah, lada, dan air.
4. Aduk dan tunggu hingga matang.

3. Ayam rendang.

foto: Instagram/@nurpitasari1983

Bahan:
- 1 ekor ayam
- Air
- Daun serai, kunyit, salam, jeruk
- Cengkeh
- Kapulaga
- Bunga lawang

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 30 menit, bilas kembali dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan Fibercream dan air, masak dengan api sedang, aduk terus, masukkan ayam. Masak dengan api kecil sampai air menyusut.

4. Rendang ayam sederhana.

foto: Instagram/@fanymarzita

Bahan:
- 1 kg ayam
- 1000 ml Fibercream
- 3 daun salam
- 2 daun jeruk
- 2 serai geprek
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri cuka dan garam, diamkan 10 menit, bilas di air mengalir.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai sampai minyak dan bumbu terpisah.
3, Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan Fibercream perlahan.
4. Beri garam, kaldu bubuk, gula pasir.
5. Masak sampai Fibercream menyusut, sajikan.

5. Rendang ayam basah.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 5 potong ayam, cuci bersih
- 1 buah kentang, kupas lalu potong-potong
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 bungkus Fibercream
- 450 ml air
- 1 sdm bumbu pemasak rendang
- 1 1/2 sdm gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 16 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bumbu pemasak rendang, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum dan tanak.
2. Masukjan ayam, lalu masak hingga berubah warna.
3. Setelah itu, masukkan air dan masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan kentang, Fibercream, gula pasir, kaldu bubuk dan garam.
5. Aduk rata dan masak terus sambil sesekali diaduk hingga semua bahan matang dan bumbu setengah kering.
6. Jangan lupa cek rasa, angkat dan sajikan.

6. Rendang ayam rumahan.

foto: Instagram/@pipitprajitno

Bahan:
- 1 1/2 kg ayam
- 1 liter fibber cream
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 3 ruas kayu manis
- 3 sdt kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 4 iris kecil asam
- 4 sdm minyak kelapa

Bumbu sangrai:
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt jinten
- 1/2 biji buah pala
- 2 butir kapulaga

Bumbu halus:
- 11 biji kemiri
- Cabai merah
- 1 ruas jari kunyit
- 4 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari jahe
- 100 gr bawang merah
- 10 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Masukkan fiber cream ke dalam wajan, tambahkan semua rempah sangrai dan bumbu halus. Masukkan daun salam daun jeruk, serai geprek, kayu manis, asam kandis.
2. Tambahkan penyedap kaldu bubuk, garam dan gula pasir.
3. Masak sambil terus diaduk secara perlahan sampai mendidih.
4. Masukkan potongan ayam gorengnya, terus aduk.
5. Masukkan dengan api sedang sampai bumbu mengental.
6. Sajikan.

7. Rendang ayam kentang.

foto: Instagram/@key_key_cake

Bahan:
- 500 gr ayam
- 2 buah kentang
- 3 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 65 ml fibber cream
- 500 ml air
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1/4 lada bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten
- 1 butir kapulaga
- 2 bunga bunga lawang
- 4 cm kayu manis
- 3 buah cengkeh
- 4 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- Cabai rawit
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, jinten, kapulaga, bunga lawang, cengkih, kayu manis, tumis hingga harum dan matang .
2. Masukkan ayam dan air. Aduk-aduk sebentar.
3. Masukkan kentang, fiber cream, lada, garam, gula merah dan ketumbar bubuk. Aduk hingga airnya menyusut.
4. Rendang ayam kentang siap disajikan.

8. Rendang ayam kering.

foto: Instagram/@remakitchen44

Bahan:
- 1 ekor ayam ukuran sedang
- 1 liter fiber cream
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 100 gram cabai merah
- 25 gram cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 4 kemiri
- 1/2 biji pala
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdm ketumbar

Bumbu cemplung:
- 2 daun kunyit
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 3 cm kayu manis
- 1 bunga lawang
- 3 kapulaga
- 3 cengkeh
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 20 gram gula merah
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Masukkan fiber cream dan air ke dalam wajan, tambahkan semua bumbu cemplung dan bumbu halus. Masukkan daun salam daun jeruk, serai geprek, kayu manis, asam kandis.
2. Tambahkan penyedap kaldu bubuk, garam dan gula pasir.
3. Masak sambil terus diaduk secara perlahan sampai mendidih. Masukkan potongan ayam, terus aduk.
4. Masukkan dengan api sedang sampai bumbu mengental.

9. Rendang ayam homemade.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 8 paha ayam
- 3 buah kentang potong goreng dulu
- 300 ml fiber cream
- Air secukupnya
- 3 helai daun limau purut
- 1 helai daun kunyit, diikat
- 1 sdt perasa
- 3 sdt garam
- 20 gr gula merah

Bahan halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai kering, direbus dulu
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 3 batang serai
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bahan halus sampai wangi.
2. Masukkan fiber cream dengan air secukupnya, daun limau purut dan daun kunyit.
3. Masukkan perasa, garam dan gula merah.
4. Masukkan ayam dan kentang, aduk rata ayam dan tutup hingga matang, kering dan masak.
5. Siap disajikan.

10. Rendang ayam wangi.

foto: Instagram/@aidapuspawaty

Bahan:
- 1 kg ayam
- 2500 ml fiber cream
- 3 batang serai digeprek
- 1 lembar daun kunyit disobek-sobek
- 5 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 250 gr cabai keriting merah
- 250 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt jinten
- 1 sdt adas
- 1 btr pala
- 5 btr cengkeh
- 3 btr kemiri
- 4 sdm ketumbar
- Jahe
- Kunyit
- Lengkuas
- Garam
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan fiber cream ke dalam wajan, tambahkan serai, daun kunyit, daun salam dan bumbu halus.
2. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam dan gula secukupnya.
Masak sampai cairan mengental, aduk terus.
3. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering.

11. Rendang ayam kentang.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 2 buah kentang potong-potong
- 2 batang serai geprek
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun kunyit
- 1 batang kayu manis
- 3 biji cengkeh
- 2 butir asam kandis
- Garam
- 2 sdt gula
- 1 pak fibber cream

Bahan bumbu:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai merah keriting
- Kemiri
- Jahe
- Kunyit
- Lada bubuk
- Ketumbar bubuk
- Pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkeh, dan asam kandis. Aduk rata.
3. Masukkan ayam, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.
4. Tuangkan fiber cream sedikit demi sedikit. Aduk rata dan masak hingga empuk dan setelah airnya hampir surut, masukan kentang, masak sampai matang.
5. Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata dan masak kembali hingga mendidih. Angkat.

(brl/mal)