11 Resep puding nanas paling nikmat, lembut, legit, dan mudah dibuat

foto; Instagram/@fannidwi;Instagram/@niladriana

Brilio.net - Nanas adalah buah tropis yang populer karena rasa manisnya segar dan kandungan nutrisinya yang tinggi. Buah ini tidak hanya lezat untuk dimakan langsung, tetapi juga memiliki banyak kelebihan saat digunakan sebagai bahan dasar berbagai olahan. Salah satunya adalah untuk bahan dasar puding.

Penggunaan nanas pada puding biasanya bertujuan untuk memperkaya rasa dan tekstur. Hidangan penutup satu ini cenderung memiliki rasa segar yang khas. Bahkan beberapa orang terkadang menggunakan potongan nanas saat mengkreasikan puding ini agar semakin nikmat.

Memang pada dasarnya, kamu bisa membuat kreasi puding nanas dengan berbagai bahan lain. Misalnya dengan campuran buah lain, seperti mangga dan jeruk. Atau bisa juga diolah jadi puding susu dan cheesecake yang lembut dan legit.

Pada dasarnya, puding nanas ini bisa dibuat dengan mudah, lho. Lebih jelasnya, yuk langsung simak kompilasi resep puding nanas paling nikmat yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (2/5).

1. Puding nanas.

foto: Instagram/@fannidwi

Bahan:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 1 kaleng susu kental manis
- 4 kaleng air putih (pakai kaleng bekas susu kental manis)
- 1 kaleng air sari nanas (pakai kaleng susu kental manis)
- 2 buah nanas madu
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Jus 1 buah nanas dengan 2 gelas air. Saring dan sisihkan (1 gelas sari nanas untuk campuran puding), 1 buah nanas lainnya potong kecil-kecil untuk toping.
2. Campurkan agar-agar, susu kental manis, air putih, sari nanas, lalu aduk dan masak hingga mendidih, matikan kompor. Tuang ke dalam wadah agar-agar.
3. Buat syrup nanas untuk topping agar-agar: masukkan sari nanas, gula secukupnya (tergantung tingkat manisnya), dan masak dengan api kecil saja sampai mendidih dan kental. Lalu matikan kompor dan masukkan potongan nanas, aduk-aduk, dinginkan.
4. Setelah puding set atau beku, tuang topping sari nanas di atas puding lalu simpan dalam kulkas agar meresap sari nanasnya. Sajikan puding setelah dingin.

2. Puding nanas jeruk.

foto: Instagram/@tyasprabowo

Bahan lapisan 1:
- 1 sachet Nutrijell leci
- 100 gr gula pasir
- 600 ml air
- 1/2 buah nanas, potong kecil-kecil
- 1 sdm selasih, rendam air panas

Bahan lapisan 2:
- 1 sachet agar-agar plain
- 100 ml sirup jeruk
- 400 ml air
- 2 putih telur
- 2 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Lapisan 1: campur nutrijell, gula pasir, air, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Matikan api, masukkan selasih aduk rata. Tuang dalam cetakan, tambahkan potongan buah nanas. Sisihkan.
2. Lapisan 2: campur agar-agar plain, sirup jeruk dan air. Masak hingga mendidih matikan api, ambil kurang lebih 150 ml tuang di atas puding nanas, sisihkan. Kocok putih telur hingga berbusa tambahkan gula pasir, kocok sampai kaku. Masukkan sisa puding jeruk ke dalam kocokan putih telur kocok speed rendah, kocok hingga rata.
3. Tuang puding busa di atas lapisan pudding jeruk, ratakan, dinginkan di lemari es hingga pudding set.
4. Puding siap disajikan.

3. Puding karamel nanas.

foto: Instagram/@niladriana

Bahan karamel:
- 75 gr gula pasir berbutir halus
- 1 sdm air panas

Bahan custard:
- 4 kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 1 kaleng susu evaporated
- Sejumput garam
- 3 sdm gula pasir
- 1/4 sdt vanili atau parutan kulit lemon

Bahan tambahan:
- Nanas madu, potong tipis bulat, hilangkan tengahnya
- Sedikit butter
- 1 sdt bubuk kayu manis

Cara membuat:
1. Karamel: Masak gula di atas teflon dengan api kecil sekali, sampai gula larut semuanya (jangan sekali-kali mengaduk gula sebelum leleh semua).
2. Goyangkan teflon untuk meratakan gula biar rata lelehnya. Masukkan air panas, matikan kompor aduk cepat. Tuang dalam ramekin atau cup aluminium foil.
3. Taburi sedikit bubuk kayu manis, sisihkan.
4. Custard: Hangatkan susu, masukkan gula aduk sampai larut. Tambahkan telur aduk pakai whisk jgn sampai terlalu banyak busa atau gelembung udara. Tambahkan garam dan vanili, saring (kalau memakai tambahan parutan lemon, saring dahulu baru tambahkan kulit lemonnya).
5. Penyelesaian: Panaskan oven suhu 160°C. Tuang adonan custard ke dalam cup atau ramekin berisi potongan nanas dan karamel. Oven dengan teknik au bain marie dengan panas atas bawah kurang lebih 75 menit.
6. Setelah matang, dinginkan. Masukkan kulkas. Puding ini lebih enak disajikan dingin.

Resep puding nanas paling nikmat.

4. Puding sutra susu nanas.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- Lapisan puding sutra nanas:
- 450 ml susu cair full cream
- 1/2 buah nanas (150 gr), buang bonggolnya, potong-potong, cuci bersih
- 125 gr gula pasir
- 1/2 sdt agar-agar plain
- 1/2 sdt Nutrijell plain
- 1/2 sdt vanilla ekstrak

Lapisan puding sutra susu:
- 500 ml susu cair full cream
- 125 gr gula pasir
- 1/2 sdt Nutrijell plain
- 1/2 sdt agar-agar plain
- 1/2 sdt vanilla ekstrak

Cocktail buah nanas:
- 1/2 buah nanas (sisa lapisan puding nanas), potong-potong, cuci bersih
- 200 ml air
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanilla ekstrak
- 2 cm kayu manis

Cara membuat:
1. Lapisan puding sutra nanas nanas: blender semua bahan menjadi satu, lalu saring untuk membuang ampas nanas. Rebus dalam api sedang sambil terus diaduk dengan cepat agar susu tidak pecah. Segera matikan api begitu mendidih yang pertama kali. Saring lagi larutan puding agar benar-benar halus lalu tuang ke dalam gelas sebagai lapisan pertama
2. Lapisan puding sutra susu: Rebus dalam api sedang sambil terus diaduk dengan cepat agar susu tidak pecah. Segera matikan api begitu mendidih yang pertama kali. Saring larutan puding agar benar-benar halus lalu tuang ke atas lapisan puding sutra nanas yang sudah mulai mengeras. Diamkan hingga lapisan susu mulai mengeras
3. Cocktail buah nanas: didihkan air, setelah itu masukkan bahan lainnya. Rebus sekitar 5 menit hingga nanas matang dan aromanya keluar
4. Penyajian: siramkan cocktail buah nanas ke atas puding sutra. Masukkan ke dalam kulkas. Sajikan ketika sudah dingin.

5. Yellow fresh pudding.

foto: Instagram/@varajaneeta

Bahan:
- 1 buah nanas honi
- 500 gr semangka kuning
- 1 bungkus jelly powder

Cara membuat:
1. Masukkan nanas dan semangka yang sudah dipotong-potong ke dalam slow juicer (sekitar 750 ml).
2. Tambahkan jelly powder, masak dengan api kecil.
3. Jika sudah berbuih, matikan kompor.
4. Tuang ke cetakan, lalu dinginkan.

6. Puding nanas mangga.

foto: Instagram/@putrihabibie

Bahan:
- 250 ml air matang
- 200 ml Susu cair
- 225 ml jus mangga
- 225 ml jus nanas
- 1 agar-agar
- Gula Secukupnya
- Putih telur, mixer sampai kaku

Cara membuat:
1. Masukkan air, jus mangga, jus nanas, susu, gula, dan agar-agar ke dalam panci. Panaskan hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, campur dengan putih telur yang sudah dimixer sampai kaku, Lalu aduk rata.
3. Tuang ke cetakan, kasih potongan buah kalo mau. dinginkan. Sajikan.

7. Trifle puding cokelat nanas.

foto: Instagram/@devyrico

Bahan:
- 1 bungkus Nutrijel cokelat
- Biskuit marie regal
- 100 ml wippy cream
- 300 ml jus nanas
- 100 ml air
- 2 sdm gula halus
- 100 ml susu cair fullcream
- 200 gr cokelat blok
- 1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Layer paling bawah: Nutrijel cokelat dimasak seperti petunjuk dalam kemasan, tuang ke wadah biarkan set.
2. Layer tengah: Biskuit marie regal yang dihancurkan, padatkan di atas puding cokelat.
3. Layer atas: 300 ml nanas yang diblender (dingin, keluar dari kulkas), tambahkan 100 ml air dingin, 2 sdm gula halus dan 100 gr wippy cream bubuk. Blender sampai lembut .
4. Topping cokelat ganache homemade: 100 ml susu cair full cream didihkan, matikan api. Masukkan 200 gr cokelat blok yang sudah diserut sampai larut, tambahkan 1 sdm margarin, aduk sampai larut. Siram di atas lapisan cream. Tambahkan chocochips dan nanas untuk garnish.
5. Simpan di kulkas, nikmati dingin.

8. Puding nanas pandan.

foto; Instagram/@iindapur

Bahan lapis bening:
- 1 sdm bubuk agar plain
- 400 ml air
- 50 gr gula pasir
- 200 gr daging nanas potong dadu
- 1/2 sdt selasih

Bahan lapis nanas:
- 1 bungkus bubuk agar plain
- 700 ml susu full cream
- 300 gr daging nanas
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt pasta nanas

Bahan lapis pandan:
- 1 bungkus bubuk agar plain
- 500 ml susu full cream
- 300 ml air pandan suji
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt pasta pandan

Cara membuat:
1. Lapis bening: Tatakan daging nanas di dalam loyang dan beri selasih. Campur bubuk agak, gula, air masak sampai didih tuang ke dalam loyang.
2. Lapis nanas: Blender nanas sampai halus sisihkan Campur susu, bubuk agar, gula masak sampai didih, masukkan nanas didihkan lagi dengan. Terus diaduk, tunggu uap hilang, tuang ke lapis bening.
3. Lapis pandan: Blender daun pandan dan daun suji lalu saring ambil airnya 300 ml. Campur semua bahan kecuali pasta, masak sampai didih matikan api. Terus diaduk tunggu uap hilang baru tuang ke lapis nanas, tunggu set masuk dalam kulkas kurang lebih 2 jam. Sajikan.

9. Puding cake nanas.

foto: Instagram/@malichatun88

Bahan cake:
- 5 butir kuning telur
- 2 butir putih telur
- 60 gr gula pasir
- 60 gr terigu protein sedang
- 60 gr margarin leleh
- 20 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt vanili

Bahan puding 1:
- 1 bungkus agar agar plain 7 gr
- 400 ml air
- 50 gr gula pasir
- 50 ml susu kental manis putih atau susu cair

Bahan puding 2:
- 500 ml susu cair
- 1 bungkus agar agar plain 7 gr
- 25 gr gula pasir
- 3 putih telur
- 1/4 sdt garam
- 30 gr gula pasir
- 3 tetes pewarna pink
- 4 strawberry, iris kecil

Bahan puding 3:
- 500 ml air
- 100 ml sirup nanas
- 25 gr gula pasir
- 1 bungkus agar agar plain 7 gr
- 1/4 butir nanas madu, potong kecil
- 2 tetes pewarna kuning

Cara membuat cake:
1. Kocok telur, gula pasir, vanili sampai mengembang, tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh, sedikit demi sedikit, sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di loyang diameter 22 cm tinggi 7 cm yang sudah dioles margarin dan kertas roti.
4. Oven selama 25 menit api bawah suhu 180 derajat celcius sampai matang dan sisihkan

Cara membuat puding 1:
1. Rebus air, gula pasir, agar agar, susu kental manis, sampai mendidih.
2. Tuang kedalam cake.

Cara membuat puding 2:
1. Rebus susu cair, agar agar, gula pasir 25 gr sambil terus diaduk sampai mendidih.
2. Kocok putih telur, garam, sampai 1/2 mengembang, masukkan gula pasir 30 gr sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Tambahkan rebusan agar agar sedikit demi sedikit, ke dalam putih telur, sambil dikocok perlahan.
4. Tuang 3 sendok sayur ke atas puding 1, sambil ditata strawberynya.
5. Tuang lagi sisa puding 2 yang sudah dipanaskan.

Cara membuat puding 3:
1. Rebus air, agar agar, sambil diaduk sampai mendidih, masukkan sirup nanas, pewarna kuning, aduk sampai merata dan mendidih.
2. Tuang 2 sendok sayur ke atas puding 2, tata nanas, diamkan sebentar.
3. Tuang lagi sisa puding 3 yang sudah dipanaskan, bekukkan dalam lemari es.

10. Pineapple cheesecake pudding.

foto: Instagram/@sabrina_sania

Bahan lapisan nanas:
- 1/2 buah nanas, potong
- 5 buah cherry, belah 2
- Nutrijel putih
- 350 ml air biasa
- 80 gr gula pasir (pilih warna putih agar hasilnya bening tidak keruh)

Bahan lapisan susu creamy:
- 1200 liter susu UHt
- 60 gr cream cheese
- 50 gr whip cream cair
- 120-150 gr gula pasir
- 1 bungkus agar agar putih
- 1 bungkus Nutrijel putih

Cara membuat lapisan nanas:
1. Tata buah nanas dan cherry di atas loyang.
2. Masak air, gula, dan Nutrijel hingga mendidih.
3. Tuangkan ke dalam loyang yang berisi buah.

Cara membuat lapisan susu:
1. Campur semua bahan diatas masak hingga mendidih. Tuang puding susu diatas puding buah 1/3 bagian, (bila lapisan buah keras, tusuk dahulu dengan garpu agar lapisan menyatu).
2. Setelah 1/2 set, tata cake di dalam loyang. Masukkan 1/3 bagian lagi hingga menutupi bagian cake. Lalu 1/3 bagian terakhir beri pewarna kuning (bila dirasa mengeras, masak lagi)
3. Terakhir tuang lapisan kuning di atas lapisan putih. Simpan di kulkas hingga benar benar mengeras. Sajikan saat dingin.

11. Bubblegum pineapple pudding.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan puding bubblegum:
- 250 ml air
- 1 gr perasa bubblegum Maglam
- 2 tetes pewarna biru
- 3 gr bubuk agar-agar

Bahan pudding pineapple:
- 300 ml susu uht
- 60 ml susu susu kental manis
- 50 gr gula pasir
- 200 ml air mineral
- 7 gr bubuk agar agar
- 2,5 gr perasa pineapple

Cara membuat:
1. Masak puding bubblegum, mendidih matikan api, tuang di cetakan, sebagian di cetakan bentuk love dan cetakan telur puyuh, sebagian biarkan dalam panci.
2. Jika sudah dingin, tata pudding bubblegum bentuk love di dinding cetakan yang berisi pudding bubblegum.
3. Masak pudding pineapple, mendidih matikan api, tuang di cetakan yang berisi pudding bubblegum, sisanya dicetak di cetakan telur puyuh.
4. Jika sudah dingin, tata puding bentuk telur puyuh di atas puding, lalu siram pudding bening bening bubblegum (sisa pudding dihangatkan dulu).

(brl/wen)