11 Resep pindang pedas, praktis, antiamis, dan nendang di lidah

Instagram/@cooking.with.dila ; Instagram/@dapur_susmi

Brilio.net - Ikan pindang termasuk bahan makanan yang kerap diolah menjadi aneka menu harian. Biasanya ikan pindang akan dimasak dengan cara digoreng. Namun ada pula yang lebih memilih mengolahnya bersama berbagai macam bumbu, seperti balado, kuah santan, atau bumbu pedas.

Nah, ikan pindang yang dimasak dengan bumbu pedas termasuk favorit banyak orang. Bukan tanpa sebab, bumbu pedas pada ikan pindang cenderung bisa meningkatkan selera makan. Oleh sebab itu, menu ikan pindang ini kerap dipilih untuk lauk makan yang disantap bersama nasi putih hangat.

Pada dasarnya, ada banyak bumbu yang bisa kamu gunakan saat hendak memasak ikan pindang pedas. Di antaranya ada sambal hijau, kemangi pedas, atau bahkan bumbu balado dengan cita rasa pedas. Kamu juga bisa menambahkan berbagai macam jenis rempah supaya nggak amis dan rasanya semakin nendang di lidah.

Penasaran seperti apa menu dan cara membuat pindang pedas? Yuk, simak kompilasi resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Rabu (3/7).

1. Ikan pindang sarden pedas.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 4 ekor ikan pindang ukuran besar
- 1 papan petai
- 1 buah jeruk limau
- 160 ml air
- 1-2 sdm kecap
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 9 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek kasar
- Minyak goreng secukupnya
- 4 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)

Bumbu iris:
- Segenggam cabai rawit hijau
- 9 bawang merah
- 5 bawang putih

Bumbu halus:
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci ikan pindang, lalu goreng sampai matang. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus lalu masukkan bawang yang diiris, tumis sampai matang. Masukkan daun jeruk dan petai aduk rata sampai harum.
3. Masukkan ikan pindang, aduk sampai terbalut bumbu. tuang air, kecap, cabai, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata.
4. Biarkan bumbu meresap dan air menyusut. Kucurin air jeruk limau. Aduk rata kembali. Koreksi rasa. Matikan api.

2. Pindang balado pedas.

foto: Instagram/@cooking.with.dila

Bahan:
- 6 ekor pindang salem atau tongkol
- 3 lembar daun jeruk
- 1 tomat, potong
- 1 serai, geprek
- Sejempol lengkuas geprek
- Gula
- Garam
- Sedikit air

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 10 cabai rawit (sesuai selera)
- 15 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan lalu goreng, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, dan tomat hingga matang dan harum.
3. Masukkan ikan, tambahkan air, gula dan garam. Masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa.

3. Pindang asam pedas.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan:
- 1 keranjang pindang salem, goreng setengah matang
- Beberapa buah belimbing wuluh, potong kasar
- 500 ml santan
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit

Bumbu tambahan:
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Sedikit kaldu jamur
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak pada wajan, tumis hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun jeruk.
2. Masukkan santan, pindang, garam, gula dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan cabai rawit dan belimbing wuluh. Masak hingga mendidih. Koreksi rasa dan sajikan.

4. Pindang suwir tumis cabai.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- Ikan pindang, goreng
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- Cabai keriting merah dan hijau sesuai selera, iris serong
- 1 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- 1 serai geprek
- 1 sdm saus tiram
- Air, minyak goreng, garam, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
2. Masukkan cabai, tomat dan serai.
3. Tambahkan air secukupnya, masukkan garam, gula, saus tiram.
4. Masukkan Ikan, koreksi rasa dan angkat.
5. Sajikan selagi hangat.

5. Pindang suwir pedas.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan:
- 3 ekor pindang salim ukuran besar, suwir, goreng

Bumbu:
- 15 buah cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
- 1 sdm kecap manis
- Minyak untuk menumis
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, Panaskan minyak kemudian tumis bumbu sampai harum, masukkan pindang suwir, tambahkan kecap manis dan sedikit air.
2. Masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, sajikan.

6. Sambal pindang.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bumbu:
- 15 buah cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan gula
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum dan tanek, tambahkan sedikit air, kemudian masukkan pindang.
2. Masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa dan sajikan.

7. Pindang santan pedas.

foto: Instagram/@fitriyas_widodo

Bahan:
- 9 ekor pindang
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit sesuai selera
- Sedikit kencur

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Lengkuas geprek secukupnya
- 2 buah tomat, potong-potong
- 5 buah cabai merah keriting, potong-potong

Cara membuat:
1. Cuci pindang, buang kepala, lalu goreng.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum.
3. Masukkan santan tambah garam, gula, dan kaldu ayam bubuk, koreksi rasa.
4. Masukkan pindang dan biarkan mendidih.

8. Oseng pindang bumbu cabai.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 2 ekor pindang tongkol
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat potong dadu
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu iris:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 25 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng pindang, sisihkan.
2. Tumis bumbu iris dan daun jeruk sampai harum. Tambah gula garam, koreksi rasa.
3. Masukkan pindang dan tomat. Aduk rata, matikan kompor.

9. Tumis pedas pindang petai kemangi.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 3 pindang, ambil daging, panggang di teflon, suwir-suwir
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- 1 serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Segenggam petai, iris
- Segenggam kemangi
- Merica, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- 50 ml air matang

Bumbu halus:
- 2 bawang merah
- 2 bawang putih
- 8 cabai rawit
- 8 cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai hingga wangi.
2. Masukkan petai dan sedikit air. Masak hingga petai matang.
3. Tambahkan ikan pindang suwir, bumbui dengan merica, gula, dan kaldu jamur secukupnya.
4. Masak hingga meresap.
5. Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata.

10. Pindang goreng cabai hijau.

foto: Instagram/@yanesthi

Bahan:
- 6 ekor ikan pindang

Sambal hijau:
- 100 gr cabai hijau keriting
- 8 buah bawang merah

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan pindang, buang kepala, belah dua. Goreng dengan tepung bumbu cepat saji sampai matang.
2. Rebus cabai dan bawang merah dalam air mendidih sampai agak lunak. Haluskan dengan ulekan, jgn diblender.
3. Tumis sambal yang sudah dihaluskan dengan minyak yang agak banyak, tambahkan garam dan sedikit gula dan penyedap. Masak sampai matang.
4. Masukkan ikan pindang goreng dalam sambal, aduk rata.
5. Matikan kompor, siap disajikan.

11. Sambal pindang kering.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 6 buah ikan pindang, buang duri tengahnya, goreng matang, blender dengan dry mill

Bumbu cincang kasar:
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai hijau besar
- 20 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- Gula
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu cincang hingga harum dan matang.
2. Masukkan ikan pindang yang sudah diblender atau cincang halus.
3. Aduk rata, bumbui gula, garam, merica dan kaldu jamur.
4. Kecilkan api, masak hingga mengering.
5. Sajikan bersama nasi panas.

(brl/lut)