11 Resep pecak ikan, nikmat, sederhana, dan menggugah selera

Ada Berbagai Macam Ikan, Lho~ |

1. Pecak ikan mujair.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 1 kg ikan mujair

Bumbu ikan goreng:
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt garam

Bumbu pecak:
- 3 cm jahe
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 cm kencur
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air mendidih

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu ikan, baluri bumbu ke ikan yang sudah dicuci. Diamkan minimal 30 menit atau simpan di kulkas agar bumbu lebih cepat meresap. Kemudian goreng ikan sampai matang.
2. Potong jahe, bawang merah, bawang putih, dan kencur. Kemudian sangrai bersama cabai rawit sampai aromanya wangi.
3. Haluskan semua bumbu pecak, letakkan ke dalam mangkuk kecil. Kemudian tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk merata lalu siram dengan air mendidih. Aduk kembali.
4. Setelah dingin, cek rasanya lalu tambahkan perasan jeruk limau dan sajikan dengan ikan goreng.

2. Pecak ikan nila.

foto: Instagram/@kitchenantagonia

Bahan:
- 2 ekor nila

Bumbu pecak:
- 3 buah cabai merah besar
- Cabai rawit pedas sesuai selera
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 1 batang kecil temu kunci
- 1 buah asam mentah, geprek
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu beri perasan jeruk dan marinasi dengan bumbu halus 2 siung bawang putih, garam, 1 sdm ketumbar, dan 2 cm jahe. Bila bumbu sudah kering dan meresap, goreng kering ikan lalu tiriskan.
2. Sangrai semua bumbu pecak, kecuali limau. Haluskan kasar dan tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya. Siram air panas, kemudian tes rasa. Bila rasa sudah pas, siramkan ke ikan goreng tadi dan beri perasan limau.

3. Pecak ikan gurame.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 750 gr ikan gurame, beri perasan jeruk nipis dan baluri garam, diamkan selama 10 menit bilas kembali
- 1 bungkus bumbu racik ikan goreng

Bumbu cincang:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt terasi bakar

Bumbu iris:
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- 2 ruas jahe

Bahan lainnya:
- 1 sdm kaldu bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Air panas secukupnya
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Baluri ikan dengan bumbu racik ikan goreng, lalu goreng hingga kering. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu cincang dan bumbu iris. Kemudian beri kaldu bubuk, garam, gula, air panas secukupnya, dan beri perasan jeruk limau. Masak sebentar aja ya. Lalu angkat. Siram ikan dengan bumbu dan sajikan selagi hangat.

4. Pecak ikan mas.

foto: Instagram/@hobby.masak_

Bahan:
- 1 kg ikan mas
- Jeruk limau

Sambal pecak:
- 2 ruas jahe ukuran besar, goreng
- 2 buah terasi, goreng
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Goreng ikan mas kemudian angkat dan sisihkan.
2. Ulek semua bumbu, lalu masukkan gula, garam, dan penyedap. Setelah bumbu ulek jadi, siram menggunakan sedikit air panas, beri perasan jeruk limau.
3. Tata ikan goreng lalu siramkan sambal pecak di atasnya, sajikan.

5. Pecak ikan lele.

foto: Instagram/@rumahtanggaofficial

Bahan:
- 500 gr lele, marinasi selama 15 menit
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 sdt Ketumbar bubuk
- Penyedap jamur
- 7 gr jahe
- Garam

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit hijau
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada putih
- 10 gr jahe
- 7 gr kunyit

Bahan tambahan:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Cabai rawit hijau utuh
- Minyak goreng
- Kecap manis
- 400 ml air
- 4 sdm santan bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi ikan kemudian ikan digoreng dengan minyak sampai matang, lalu tiriskan.
2. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
3. Masukkan serai dan daun salam, tambahkan air yang sudah dicampur dengan santan bubuk, garam, penyedap jamur, kecap, cabai rawit utuh, masak sampai mendidih lalu masukkan ikan. Kemudian masak kembali sampai air sedikit menyusut.

6. Pecak ikan kembung.

foto: Instagram/@leny_nining

Bahan:
- Ikan kembung
- Bumbu ikan goreng
- Cabai rawit dan cabai merah
- Tomat
- Terasi
- Daun kemangi
- Jeruk limau
- Garam dan gula pasir
- Minyak
- Daun kemangi

Cara membuat:
1. Marinasi ikan yang sudah dicuci bersih, marinasi dengan bumbu ikan goreng. Diamkan selama 10 menit lalu goreng kering. Sisihkan.
2. Goreng cabai, tomat, dan terasi. Lalu ulek dengan menambahkan garam dan gula pasir.
3. Aduk sambal dengan daun kemangi yang sudah dicuci bersih. Geprek ikan kembung goreng di atas sambal, beri perasan jeruk limau.

(brl/lut)