11 Resep pecak ikan, nikmat, sederhana, dan menggugah selera

Instagram/@susan_gracia ; Instagram/@leny_nining

Brilio.net - Ikan termasuk sumber protein serta tinggi nutrisi. Terdapat beberapa olahan ikan yang dapat kamu sajikan sebagai menu masakan harian. Bila kamu bosan dengan sajian ikan yang itu-itu saja, mengolah pecak ikan pun bisa jadi solusi.

Pecak ikan berasal dari Betawi. Hidangan satu ini biasanya dibuat dengan bahan dasar ikan segar. Ikan tersebut biasanya akan digoreng atau dibakar terlebih dahulu, kemudian diguyur menggunakan sambal pecak. Ikan yang digunakan pun biasanya dari jenis ikan air sungai atau air tawar seperti gurame, nila, lele, mas, dan sebagainya.

Bumbu pecak pun dibuat dengan perpaduan rempah, cabai, dan juga perasan jeruk limau. Tak heran bila pecak memiliki cita rasa cenderung pedas dan segar. Rasa yang khas ini semakin menggugah selera makan, nih.

Tak perlu berlama-lama lagi, sajikan saja pecak ikan untuk keluarga. Simak sejumlah resep pecak ikan, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (23/5).

Magang: Mas Noviani

Ada Berbagai Macam Ikan, Lho~

1. Pecak ikan mujair.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 1 kg ikan mujair

Bumbu ikan goreng:
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt garam

Bumbu pecak:
- 3 cm jahe
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 cm kencur
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air mendidih

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu ikan, baluri bumbu ke ikan yang sudah dicuci. Diamkan minimal 30 menit atau simpan di kulkas agar bumbu lebih cepat meresap. Kemudian goreng ikan sampai matang.
2. Potong jahe, bawang merah, bawang putih, dan kencur. Kemudian sangrai bersama cabai rawit sampai aromanya wangi.
3. Haluskan semua bumbu pecak, letakkan ke dalam mangkuk kecil. Kemudian tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk merata lalu siram dengan air mendidih. Aduk kembali.
4. Setelah dingin, cek rasanya lalu tambahkan perasan jeruk limau dan sajikan dengan ikan goreng.

2. Pecak ikan nila.

foto: Instagram/@kitchenantagonia

Bahan:
- 2 ekor nila

Bumbu pecak:
- 3 buah cabai merah besar
- Cabai rawit pedas sesuai selera
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 1 batang kecil temu kunci
- 1 buah asam mentah, geprek
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu beri perasan jeruk dan marinasi dengan bumbu halus 2 siung bawang putih, garam, 1 sdm ketumbar, dan 2 cm jahe. Bila bumbu sudah kering dan meresap, goreng kering ikan lalu tiriskan.
2. Sangrai semua bumbu pecak, kecuali limau. Haluskan kasar dan tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya. Siram air panas, kemudian tes rasa. Bila rasa sudah pas, siramkan ke ikan goreng tadi dan beri perasan limau.

3. Pecak ikan gurame.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 750 gr ikan gurame, beri perasan jeruk nipis dan baluri garam, diamkan selama 10 menit bilas kembali
- 1 bungkus bumbu racik ikan goreng

Bumbu cincang:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt terasi bakar

Bumbu iris:
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- 2 ruas jahe

Bahan lainnya:
- 1 sdm kaldu bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Air panas secukupnya
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Baluri ikan dengan bumbu racik ikan goreng, lalu goreng hingga kering. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu cincang dan bumbu iris. Kemudian beri kaldu bubuk, garam, gula, air panas secukupnya, dan beri perasan jeruk limau. Masak sebentar aja ya. Lalu angkat. Siram ikan dengan bumbu dan sajikan selagi hangat.

4. Pecak ikan mas.

foto: Instagram/@hobby.masak_

Bahan:
- 1 kg ikan mas
- Jeruk limau

Sambal pecak:
- 2 ruas jahe ukuran besar, goreng
- 2 buah terasi, goreng
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Goreng ikan mas kemudian angkat dan sisihkan.
2. Ulek semua bumbu, lalu masukkan gula, garam, dan penyedap. Setelah bumbu ulek jadi, siram menggunakan sedikit air panas, beri perasan jeruk limau.
3. Tata ikan goreng lalu siramkan sambal pecak di atasnya, sajikan.

5. Pecak ikan lele.

foto: Instagram/@rumahtanggaofficial

Bahan:
- 500 gr lele, marinasi selama 15 menit
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 sdt Ketumbar bubuk
- Penyedap jamur
- 7 gr jahe
- Garam

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit hijau
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada putih
- 10 gr jahe
- 7 gr kunyit

Bahan tambahan:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Cabai rawit hijau utuh
- Minyak goreng
- Kecap manis
- 400 ml air
- 4 sdm santan bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi ikan kemudian ikan digoreng dengan minyak sampai matang, lalu tiriskan.
2. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
3. Masukkan serai dan daun salam, tambahkan air yang sudah dicampur dengan santan bubuk, garam, penyedap jamur, kecap, cabai rawit utuh, masak sampai mendidih lalu masukkan ikan. Kemudian masak kembali sampai air sedikit menyusut.

6. Pecak ikan kembung.

foto: Instagram/@leny_nining

Bahan:
- Ikan kembung
- Bumbu ikan goreng
- Cabai rawit dan cabai merah
- Tomat
- Terasi
- Daun kemangi
- Jeruk limau
- Garam dan gula pasir
- Minyak
- Daun kemangi

Cara membuat:
1. Marinasi ikan yang sudah dicuci bersih, marinasi dengan bumbu ikan goreng. Diamkan selama 10 menit lalu goreng kering. Sisihkan.
2. Goreng cabai, tomat, dan terasi. Lalu ulek dengan menambahkan garam dan gula pasir.
3. Aduk sambal dengan daun kemangi yang sudah dicuci bersih. Geprek ikan kembung goreng di atas sambal, beri perasan jeruk limau.

Kamu Pilih Yang Mana, Nih~

7. Pecak ikan gabus.

foto: Instagram/@effihardianti

Bahan:
- Ikan gabus, cuci bersih
- 200 ml air
- Minyak goreng

Bumbu:
- Bawang merah
- Cabai rawit merah
- Bawang putih dan jahe
- Gula dan garam
- Kaldu jamur
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Ikan dicuci bersih lalu beri air jeruk nipis, garam, ketumbar, dan lada yang telah diulek. Sisihkan dan simpan di lemari es.
2. Sangrai bawang merah, cabai rawit merah, bawang putih, dan jahe. Lalu ulek kasar.
3. Tumis lagi dengan sedikit minyak. Beri air secukupnya, kira-kira 200 ml. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur, dan jeruk nipisnya.
4. Setelah mendidih tuang ke atas ikan yang sudah digoreng tadi.

8. Pecak ikan cucut asap.

foto: Instagram/@jayeng.parcel

Bahan:
- Ikan cucut asap

Bahan sambal:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Goreng ikan asap dengan api sedang lalu tiriskan.
2. Tumis bahan sambal dengan api sedang, tiriskan. Ulek semua bahan sambal.
3. Tambahkan sedikit garam, terasi bakar, dan gula merah. Jika sudah pas tambahkan perasan jeruk limau.
4. Sajikan bersama ikan asap.

9. Pecak ikan bandeng.

foto: Instagram/@pipitprajitno

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng

Bahan sambal:
- 20 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit hijau
- 1 buah tomat hijau
- 1 buah tomat merah
- 4 cm temu kunci
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Potong menjadi 2 bagian ikan dan belah lebar. Marinasi ikan dengan bumbu halus kunyit, ketumbar, bawang putih, dan garam. Terakhir beri perasan air jeruk nipis.
2. Rendam bahan sambal menggunakan air hangat sebentar saja, kemudian ulek. Jika sudah beri perasan jeruk limau. Bejek-bejek ikan bersama sambal hingga cukup meresap.

10. Pecak ikan patin.

foto: Instagram/@norma.sofiantnp

Bahan:
- 1/2 kg ikan patin
- 8 siung bawang merah
- 7 siung cabai merah kriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kencur
- 1 ruas jahe
- Jeruk limau
- jeruk nipis
- Terasi
- Gula dan garam secukupnya
- Air mendidih
- Petai

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan patin, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan kurang lebih selama 15 menit lalu goreng.
2. Sangrai cabai, kencur, jahe, dan terasi di teflon. Ulek kasar bahan yang sudah dipanggang tadi, lalu beri gula dan garam sesuai selera.
3. Siram dengan air mendidih secukupnya, peras dengan jeruk limau. Selanjutnya siramkan ke ikan yang sudah di goreng tadi. Siap disajikan dengan taburan petai.

11. Pecak ikan bawal.

foto: Instagram/@danikkitchen

Bahan:
- 3 ekor ikan bawal
- 1 jeruk nipis, ambil airnya
- Garam secukupnya
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt lada

Bahan sambal pecak:
- 13 bawang merah
- 7 bawang putih
- 15 cabai kriting
- 10 cabai rawit sesuai selera
- 2 cm kencur
- 1 sachet terasi
- Garam dan gula secukupnya
- 150 ml air panas
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis,
garam, bubuk bawang putih, dan lada bubuk. Diamkan
selama 15 menit. Goreng ikan sampai matang, lalu angkat.
2. Untuk sambal pecak, sangrai bawang merah, bawang
putih, cabai keriting, cabai rawit, kencur, dan terasi. Lalu
blender kasar.
3. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata dan koreksi rasa. Tuang air panas, aduk rata kembali dan siramkan ke ikan gurame.

(brl/lut)