11 Resep oseng mercon daging kambing ala rumahan, enak, praktis, dan mudah ditiru

Peredam rasa lapar mujarab |

1. Oseng-oseng mercon kambing.

foto: Instagram/@milymilykitchen

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 3-4 sdm cabai merah giling
- 2-3 batang serai, geprek
- 4 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 cabai merah, buang biji dan potong serong
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 35 cabai rawit
- 1-2 sdt merica bulat
- 4 cm jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah giling bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum dan berminyak.
2. Masukkan daging kambing, aduk-aduk sampai daging berubah warna. Tambahkan kecap manis dan air secukupnya. Masak hingga daging kambing empuk.
3. Masukkan garam, gula dan penyedap. Aduk dan masak hingga kuah menyusut.
4. Masukkan tomat dan cabai merah besar, biarkan hingga cabai dan tomat layu, sambil sesekali diaduk-aduk dan angkat.
5. Bisa ditambahkan cabai rawit utuh yang di goreng pada saat memasak. Siap disajikan.

2. Oseng mercon daging kambing bumbu rempah.

foto: Instagram/@satgas.id

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun nangka
- 5 sdm kecap manis
- Garam secukupnya

Bahan halus:
- 1 ruas jahe
- 10 cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 8 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Pukul-pukul sebentar daging kambing, lalu rebus bersama dengan daun nangka hingga matang dan terpisah dari kotoran yang menempel.
2. Kemudian potong dadu atau tipis-tipis daging kambing. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar kecuali kecap. Tumis sebentar hingga harum. Tuang air secukupnya, aduk hingga mendidih.
4. Masukkan daging kambing dan aduk rata dengan bumbu.
5. Tuangkan kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata.
6. Masak hingga air menyusut agar bumbu meresap ke dalam daging sambil sesekali diaduk. Biarkan sampai daging empuk dan sajikan.

3. Oseng mercon daging cabai hijau.

foto: Instagram/@igakeda

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada putih bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 5 buah tomat hijau kecil, potong jadi 4 bagian
- 4 sdm kecap manis
- 300 ml air
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu kasar:
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 8 cabai hijau besar
- 5 cabai hijau keriting
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu kasar bersama dengan serai dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan garam, lada putih bubuk, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Tuangkan air, aduk-aduk dan masak hingga meresap dan daging empuk.
5. Masukan tomat hijau kecil. Jangan lupa cek rasa, jika rasa sudah pas siap dihidangkan.

4. Oseng kambing pedas mercon.

foto: Instagram/@kulinerjakartamurah

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 8 lembar daun salam
- 4 cm jahe
- 4 cm laos
- 6-8 sdm sambal bawang
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm gula jawa
- 2 buah tomat
- Kecap secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan 4 lembar salam dan air secukupnya, sampai daging setengah empuk. Lalu tiriskan, potong-potong daging, dan sisihkan kuah kaldunya.
2. Tumis jahe, lengkuas, salam, serai sampai harum dan matang.
3. Masukkan sambal bawang dan daging kambing, aduk-aduk.
4. Masukkan air kaldu secukupnya, gula jawa, dan kecap. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil sampai daging empuk. Besarkan api, lalu masukkan tomat dan aduk-aduk sampai air menyusut.
6. Tambahkan kecap dan garam. Aduk rata dan siap disajikan.

5. Mercon daging mediterania.

foto: Instagram/@dapoer.hannan

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- Minyak zaitun
- Mentega

Bumbu ulek kasar:
- 1 sdm adas manis
- 1,5 sdm lada hitam

Bumbu tumis:
- 2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang
- 5 siung bawang putih, iris
- 7 siung bawang merah utuh
- 10 cabai merah, blender kasar
- 25 cabai rawit, blender kasar
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Presto daging kambing selama 10 menit dengan diberi sedikit garam. Setelah matang, goreng daging sampai setengah kering.
2. Panaskan minyak zaitun dan mentega, lalu masukkan bawang putih dan bawang merah. Tumis sampai harum.
3. Tambahkan irisan bawang bombay, tumis sampai layu dan harum.
4. Lalu tambahkan cabai merah, cabai rawit, dan bumbu ulek kasar. Tumis sampai benar-benar matang dan harum.
5. Terakhir, masukkan daging yang sudah digoreng 1/2 kering, beri sedikit air kaldu sisa rebusan daging. Aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata dan sedikit mengering.

6. Mercon daging bumbu pekat.

foto: Instagram/@mari.masak

Bahan:
- 1/2 kg daging kambing, potong-potong
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- Merica bubuk dan gula pasir secukupnya
- 10 cabai rawit, iris serong
- 3 lembar daun salam
- Daun jeruk purut secukupnya
- Air secukupnya
- Asam jawa dan garam secukupnya
- Kecap dan minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Lalu masukkan daging kambing yang sudah dipotong ke dalam tumisan. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk-aduk sampai daging berubah warna kecokelatan.
3. Tambahkan sedikit air dan kecap, aduk dan tunggu sampai meresap.
4. Terakhir, masukkan cabai rawit dan air asam jawa, aduk hingga rata dan tunggu sampai matang. Angkat dan sajikan.

7. Oseng mercon daging pedas gurih.

foto: Cookpad/@kitchenny_ab

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 200 gr nanas
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 8 cabai rawit
- 10 cabai hijau keriting
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 buah tomat
- 75 ml kecap manis
- Garam secukupnya
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong daging kambing, kemudian cuci bersih, lalu baluri dengan parutan nanas, jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit-1 jam.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Setelah harum, masukkan cabai, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, garam, gula, lada bubuk, tumis hingga wangi.
3. Lalu masukkan daging kambing, aduk-aduk daging hingga merata sampai daging lunak dan berubah warna.
4. Masukkan kecap manis, aduk hingga merata baru masukkan potongan tomat. Aduk hingga merata, koreksi rasa dan siap dihidangkan.

8. Oseng mercon daging kuah.

foto: Cookpad/@tuwiarsihindah

Bahan:
- 400 gr daging kambing
- 7 tusukan lidi bambu
- 5 cabai merah kriting
- 3 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Panggang daging kambing sampai matang.
2. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas.
3. Masukkan daging kambing yang sudah dipisahkan dari tusukannya. Lalu beri garam, gula, penyedap rasa, dan air. Aduk rata dan biarkan mendidih sampai airnya menyusut.
4. Masak dengan api kecil, sampai bumbu menyusut. Koreksi rasa, lalu sajikan.

9. Krengsengan mercon daging kambing.

foto: Cookpad/@pervita_dailycooking

Bahan:
- 1/2 kg daging kambing
- 1 sdm terasi udang
- 2 sdm kecap manis
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas laos, geprek
- 2 lembar daun jeruk, iris kecil
- 2 sdm minyak goreng
- Secukupnya air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 10 cabai rawit
- 10 cabai keriting
- Garam dan gula secukupnya
- Merica bubuk

Bahan pelengkap:
- Secukupnya bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sampai empuk, lalu potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus, laos, jahe, dan irisan daun jeruk sampai harum dan layu.
3. Masukkan daging kambing, lalu aduk sampai semua bumbu tercampur rata. Kemudian masukkan air sampai semua bagian daging terendam.
4. Masukkan terasi dan kecap manis. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Setelah matang dan bumbu meresap, masukkan potongan buah tomat. Koreksi rasa.
6. Terakhir taburi dengan bawang goreng. Siap disajikan.

10. Oseng mercon kambing suir.

foto: Instagram/@isti_world

Bahan:
- Daging kambing, presto lalu suir-suir
- Bawang bombay
- 3 sdm bumbu dasar putih
- Cabe merah keriting kering
- 10 cabai rawit
- Serai
- Air matang secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap asin
- Bawang daun

Cara membuat:
1. Blender bumbu dasar putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit.
2. Tumis bawang bombay sampai harum, lalu masukkan bumbu yang sudah diblender.
3. Masukkan serai, kecap asin, dan saus tiram. Aduk rata.
4. Masukkan air sedikit saja dan daging kambing suir. Aduk-aduk.
5. Beri bawang daun, aduk rata dan siap disajikan.

11. Oseng mercon daging tetelan kambing.

foto: Instagram/@nengfirsa120

Bahan:
- 100 gr daging tetelan kambing
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 5 cm jahe, geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- Secukupnya minyak untuk memasak
- Air secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya
- Cabai rawit utuh
- Kecap manis, opsional

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 cabai kriting merah
- 10 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Pertama cuci daging kambing sampai bersih. Lalu rebus dengan irisan jahe dan sedikit garam. Rebus sampai daging empuk, lalu buang air rebusannya,siram dengan air hangat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, tumis bumbu sampai matang.
3. Lalu masukkan daging kambing, aduk rata.
4. Masukkan air, tambahkan gula, garam, kaldu jamur, dan kecap secukupnya. Aduk-rata.
5. Masak sampai matang dan air menyusut. Terakhir masukkan cabai rawit utuh, koreksi rasa dan siap disajikan.

(brl/tin)