11 Resep olahan udang pedas asam, lezat dan bikin nagih

Makan dengan nasi hangat, enak banget |

1. Udang kuah asam pedas.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 200 gram udang
- 2 buah timun, potong memanjang
- Jamur kuping kering
- 2 buah tomat merah, potong wedges
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 1/2 sdm air asam dari 1 sdt asam jawa
- 1 sdm perasan jeruk lemon
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
- 250 ml air matang

Bumbu yang dihaluskan:
- 4 buah cabai rawit merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan daun jeruk, serai lalu udang, aduk rata masak sampai udang berubah warna.
3. Tambahkan air matang biarkan mendidih, setelah mendidih masukkan jamur kuping, timun, air asam jawa, perasan jeruk lemon, lada , garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak lagi sampai bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan potongan tomat lalu koreksi rasa dan sajikan.

2. Udang asam pedas.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 300 gr udang, kupas kulit sisakan bagian ekor
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm asam jawa
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- Jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang, tambahkan sebagian irisan daun bawang bagian putihnya masak sampai layu dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan saus tiram dan kecap manis, aduk sebentar tambahkan irisan tomat dan udang, masak dengan api besar, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya.
3. Masukkan air asam jawa, masak lagi sebentar, jangan lupa cek rasa sesuaikan selera, terakhir tambahkan irisan daun bawang aduk rata, matikan api siap disajikan.

3. Asem-asem udang pedas.

foto: Instagram/@lina_lim7788

Bahan:
- 1/2 kg udang galah
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 15-20 buah cabai rawit
- Garam, gula, asam jawa dan kaldu jamur sesuai selera.

Cara membuat:
1. Ulek cabai dan bawang putih sampai halus, masukkan lagi bawang merah dan terasi ulek kasar.
2. Masak air 600-700 ml sampai mendidih, masukkan bumbu yang diulek, masak sebentar.
3. Masukkan udang yang sudah dibersihkan, tambahkan garam, gula, kaldu jamur dan air asam, tes rasa dan bila sudah sesuai selera matikan api kompor dan sajikan.

4. Udang goreng asam pedas.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 450 gr udang
- 1 sdm asam jawa
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai keriting
- 1/2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan udang lalu marinasi dengan bumbu halus selama 30mnt.
2. Remas-remas asam jawa dengan 100 ml air buang ampasnya, didihkan lalu masukan udang saus tiram dan saus sambal masak sampai saus mengental.
3. Masukan sedikit garam dan gula, terakhir tambahkan dua sendok makan minyak goreng...aduk merata angkat...siap sajikan...

5. Udang saus singapore.

foto: Instagram/@resepnyacassia

Bahan:
- 300 gr udang ukuran sedang
- Tepung maizena secukupnya
- Garam, penyedap, dan merica secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai besar
- 6 buah cabai kecil
- 2 cm jahe

Bumbu lainnya:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 bawang bombay
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1/5 sdm saus tiram
- 500 ml air matang
- 1 butir telur ayam

Cara Membuat:
1. Siapkan udang bersihkan, buang kepalanya, lalu kerat bagian punggungnya dan buang kotorannya.
2. Ambil mangkuk, tuang tepung maizena secukupnya lalu lapisi udang satu per satu dengan tepung maizena. Kemudian goreng dengan minyak secukupnya sampai kekuningan, angkat dari api. Sisihkan.
3. Blender semua bahan bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga halus. Kalau sudah, tumis bersama bawang bombay, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk hingga bumbu halus wangi dan matang.
4. Tambahkan air, saus tiram, saus sambal dan saus tomat. Aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api.
5. Di tempat terpisah, kocok telur. Lalu tuang perlahan kocokan telur ke saus yang sedang dimasak sambil terus diaduk sehingga telur langsung matang dan menjadi serabut-serabut kecil. Aduk terus, koreksi rasa dengan garam, penyedap dan merica.
6. Terakhir, kentalkan bumbu dengan larutan 1/2 sdm tepung maizena dan air. Masak hingga mendidih, masukkan udang dan aduk hingga udang terselimuti bumbu. Angkat dari api, sajikan.

(brl/tin)