11 Resep olahan udang berbagai saus, simpel, enak, dan bikin nagih

foto: Instagram/@mariaulfah1357 & Instagram/@sukmawati_rs

Brilio.net - Dikenal sebagai negara maritim, Indonesia memiliki aneka kekayaan laut yang dapat dimanfaatkan banyak orang. Kekayaan laut yang bisa dijadikan sebagai mata pencarian masyarakat, yakni hewan lautnya yang melimpah. Berbagai hewan laut dapat ditangkap untuk dijual maupun dikonsumsi sendiri.

Salah satu hasil laut yang sering jadi menu favorit adalah udang. Seafood jenis ini bisa diolah dengan cara dibakar, digoreng, hingga ditumis menjadi aneka hidangan lezat. Selain dapat diolah menjadi aneka hidangan, hewan laut ini juga mudah didapatkan di mana saja.

Olahan udang yang banyak digemari dimasak dengan cara digoreng tepung atau ditumis dengan aneka sayuran. Namun, udang juga tak kalah enak jika disajikan dengan berbagai saus. Nyatanya, berbagai saus ini cocok dipadukan dengan tekstur udang yang kenyal dan renyah saat digoreng dengan tepung.

Yuk, langsung saja eksekusi 11 resep olahan udang aneka saus yang mudah dibuat, enak, dan bikin nagih, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber di Instagram pada Sabtu (26/2).

1. Udang saus tiram.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 400 gr udang, kupas kulitnya
- 1 buah bawang bombay, iris
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 cabai merah, iris
- Merica bubuk secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Sedikit air
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bawang bombay dan tumis sampai matang.
2. Beri sedikit air, aduk merata.
3. Masukkan tomat, cabai merah, saus tiram, kecap, merica, garam dan gula pasir.
4. Tambahkan daun bawang, aduk. Masukkan udang, aduk.
5. Masak sampai udang matang.

2. Udang saus Padang.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 1/2 kg udang
- 5 sdm saus tomat
- 5 sdm saus pedas
- 1 sdm kecap
- 2 sdm saus tiram
- Lada, garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cabai besar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan saus tomat, saus pedas, lada, garam dan gula.
3. Tumis sampai harum lalu masukkan udang.
4. Tumis sampai harum dan beri air.
5. Masak sampai air menyusut.

3. Udang saus mentega.

foto: Instagram/@icha.irawan

Bahan:.
- 350 gr udang, kerat punggungnya beri jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, lalu goreng sebentar saja, sisihkan.
- 2 sdm mentega.

Bumbu:
- 3 siung bawang putih cincang
- 1 buah bawang bombay, iris kasar
- 4 cabai rawit merah, iris (optional)
- 3 sdm kecap manis.
- 1 sdm saus tiram.
- 1 sdt kecap inggris.
- 1 ruas daun bawang, iris.

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan mentega sampai wangi.
2. Masukkan bawang bombay dan cabai rawit, aduk. Lalu masukkan udang goreng.
3. Masukkan kecap manis, kecap Inggris dan saus tiram, aduk rata.
4. Koreksi rasa, kalau kurang asin boleh tambahkan garam atau kalau kurang manis tambahkan gula.
5. Terakhir, masukkan daun bawang. Matikan api dan sajikan.

4. Udang saus asam manis.

foto: Instagram/@resepbymamaida

Bahan:
- 300 gr udang, hilangkan bagian kepala
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
- 3 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 1,5 sdm saus tiram
- 200 ml air
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan layu.
2. Masukkan udang, aduk kembali lalu masak sampai udang matang dan berubah warna.
3. Masukkan air dan tambahkan saus tiram, saus tomat, saus sambal dan gula pasir. Aduk rata dan koreksi rasa.
4. Masak sampai semua matang dan siap di sajikan.

5. Udang saus telur asin.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 400 gr udang, kupas kepala dan kulitnya, cuci bersih

Saus telur asin:
- 3 siung bawang putih, geprek, cincang halus
- 4 cabai rawit merah, iris kasar
- 3-4 kuning telur asin yang sudah drebus, haluskan
- 1 tangkai daun kari
- Susu UHT secukupnya
- 2 sdm mentega atau margarin

Bahan pelapis:
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, merica dan garam. Aduk rata, diamkan sebentar.
2. Baluri udang dengan bahan pelapis. Kemudian goreng hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Saus: panaskan mentega atau margarin, lalu tumis bawang putih sampai harum. Masukkan cabai dan daun kari, aduk hingga layu.
3. Kecilkan api, lalu masukkan kuning telur asin, aduk rata. Beri susu cair, merica, garam dan sedikit gula, aduk hingga rata. Koreksi rasanya.
4. Jika saus mulai mengental, masukkan udang goreng. Aduk cepat sampai udang terlapisi bumbu, matikan api. Sajikan segera.

6. Udang saus Inggris.

foto: Instagram/@resepmasakankolonial

Bahan:
- 500 gr udang
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 1 buah jeruk limau
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Air

Bahan saus:
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus inggris atau worcestershire sauce
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Cuci udang dan buang kepalanya. Tambahkan garam, lalu tumis sebentar dengan minyak. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
3. Besarkan api lalu tambahkan semua bahan saus. Aduk rata.
4. Masukkan udang dan sedikit air. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk dan koreksi rasa.
5. Masak hingga saus mengental. Sajikan dengan perasan air jeruk limau.

7. Udang masak saus tomat.

foto: Instagram/@novijanuarsi

Bahan:
- 500 gr udang ukuran besar
- 3 sdm margarin
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, iris
- Cabai besar merah dan hijau
- Daun bawang, iris

Bumbu:
- 6 sdm saus tomat
- Merica, garam, kaldu bubuk jamur, gula dan air secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng udang ke dalam minyak panas sampai berubah warna kemerahan.
2. Blender bumbu halus dengan sedikit air.
3. Tumis bumbu iris sampai harum. Lalu masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung. Tuang air sekitar 100-200 ml, masak sampai mendidih.
4. Masukkan udang, masak sampai air sedikit menyusut. Koreksi rasa, matikan api dan sajikan.

8. Udang saus pedas.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 500 gr udang, cuci bersih
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 1 butir telur kocok
- 400 ml air
- Garam, lada dan kaldu jamur secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Sedikit jahe
- 8 cabai merah keriting
- Cabai rawit secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan air, saus sambal, saus tiram dan biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan udang, lalu tambahkan gula, garam, lada dan kaldu jamur.
4. Koreksi rasa. Setelah udang matang, masukkan kocokan telur. Aduk rata dan sajikan.

9. Udang saus Singapore.

foto: Instagram/@herni_chin

Bahan:
- 300 gr udang segar
- 50 gr tepung maizena
- 1 buah jeruk nipis
- Garam dan lada secukupnya
- Jagung rebus (opsional)

Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah serai, ambil bagian putihnya
- Seiris jahe
- Sejempol lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tiram
- Air, gula, garam dan lada secukupnya

Bahan lainnya:
- 2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, cuci dan beri perasan jeruk nipis. kemudian bilas sampai bersih.
2. Beri garam dan lada, aduk rata.
3. Balur udang dengan tepung maizena tipis saja. Kemudian goreng sebentar dan tiriskan.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan serai. Tambahkan cabai jika ingin menambah rasa pedas.
5. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis sebentar.
6. Masukkan air, saus tomat, saus cabai, saus tiram, gula, garam dan lada. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa.
7. Masukkan larutan maizena, masak hingga mengental. Kemudian masukkan kocokan telur dan aduk perlahan.
8. Masukkan udang goreng dan jagung rebus. Aduk rata dan sajikan.

10. Udang saus madu.

foto: Instagram/@tiffanyyang7592

Bahan:
- 300 gr udang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm bawang bombay, cincang
- 2 sdm madu
- 1 cm jahe, geprek
- 1 sdm saus tomat atau saus sambal
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt gula merah
- 1 sdt saus tiram
- Air perasan jeruk nipis
- 1 cabai merah besar, potong-potong
- 1 cabai merah hijau, potong-potong
- 1/4 bawang bombay, iris
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdm air asam jawa
- Garam, lada dan kaldu jamur secukupnya
- Sedikit margarin untuk menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, buang kumisnya. Beri air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan margarin, lalu tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum. Baru masukkan udang.
3. Tumis udang sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tomat, madu, gula merah, saus tiram dan air asam Jawa.
4. Aduk rata, tambahkan cabai, bawang bombay, garam, lada, kaldu jamur dan sedikit air.
5. Masukkan larutan maizena lalu aduk rata. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

11. Udang saus lada hitam.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 400 gr udang
- 1/2 bawang bombay, iris
- 1/4 paprika merah, iris
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm mentega
- 2 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- 5 cabai rawit merah, iris
- 1 sdt lada hitam bulat, uleg kasar
- 1/2 sdt maizena, larutkan dengan air
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kepala, iris bagian punggung lalu buang kotorannya.
2. Beri perasan jeruk nipis dan cuci bersih.
3. Masukkan garam secukupnya, diamkan udang selama kurang lebih 15 menit. Lalu goreng dan sisihkan.
4. Masukkan mentega ke penggorengan, tumis bawang putih sampai harum.
5. Masukkan bawang bombay, cabai rawit merah dan paprika, aduk rata.
6. Selanjutnya masukkan kecap manis, lada hitam, garam, kaldu jamur dan maizena, aduk rata.
7. Masukkan udang dan aduk rata.
8. Koreksi rasa, terakhir masukkan daun bawang dan siap disajikan.

(brl/mal)