20 Resep olahan udang asam manis, mudah dibuat dan bikin nagih

Nasi hangat bisa langsung habis kalau masakannya enak begini |

12. Udang asam manis nikmat.

foto: Instagram/@vlia_cooking

Bahan:
- 500 gr udang, kupas dan sisakan ekor
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1,5 sdm gula pasir
- 80 ml air asam jawa

Cara membuat:
1. Tumbuk halus bawang merah dan bawang putih secara bersamaan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih.
3. Masukkan udang, aduk rata, tuangkan kecap asin dan kecap manis, aduk rata.
4. Masukkan gula pasir, masukkan juga air asam jawa, aduk sampai bumbu meresap.

13. Bola udang nanas asam manis.

foto: Instagram/@sherlygondo

Bahan bola udang:
- 300 gr udang, kupas dan bersihkan
- 1 butir putih telur
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 4 sdm tepung tapioka
- Garam, merica, dan penyedap jamur

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, haluskan dengan chopper sampai halus.
2. Goreng adonan sambil dibentuk bulat-bulat pakai sendok hingga matang, sisihkan.

Saus:
- 2 biji bawang putih, geprek
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm gula pasir
- Garam dan penyedap secukupnya

Pelengkap:
- Paprika
- Bawang bombay
- Potongan nanas
- Potongan timun

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, lalu masukkan campuran saus dan bumbu-bumbu.
2. Tuang air dan koreksi rasa.
3. Kentalkan dengan larutan tapioka.
4. Masukkan bawang bombay dan paprika, lanjut beri potongan nanas dan timun.
5. Masukkan bola udang, tunggu hingga matang, dan angkat.

14. Udang goreng asam.

foto: Instagram/@Lusiaa_vv

Bahan:
- 500 gr udang
- 1 sdm asam jawa, rendam dengan 100ml air, remas-remas, dan buang ampasnya
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt all purpose seasoning
- 1 sdm bawang bombay, cincang
- 1 sdm margarin

Bahan lain:
- Cabai rawit
- Saus tiram
- Kecap manis
- Gula

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, belah punggung dan buang kotoran serta kulitnya, sisakan ekor.
2. Dalam mangkuk, campur air asam jawa, bawang putih bubuk, dan all purpose seasoning
3. Masukkan udang, aduk rata, dan marinasi kurang lebih selama 60 menit.
4. Panaskan satu sdm margarin sampai meleleh lalu tuang udang yg sudah dimarinasi tadi masak sampai mendidih, beri saus tiram, kecap manis, dan sedikit gula.
5. Masak sampai saus mengental, masukkan bawang bombay dan cabai rawit. Tes rasa, aduk rata, angkat, siap sajikan.

15. Udang jagung asam manis.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 500 gr udang ukuran besar
- 1 bawang bombay ukuran sedang, iris
- 1 cabai merah, iris
- 1 cabai hijau, iris
- 3 bawang putih, cincang
- 3 bawang merah, cincang
- 3-4 iris jahe, iris tipis
- 1 sdm minyak kedelai
- 50 ml air

Bumbu saus:
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm bumbu penyedap cair
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt penyedap jamur

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kotoran dan belah punggung. Biarkan kepala dan kulit tetap utuh.
2. Kucuri dengan jeruk nipis atau lemon dan sedikit garam, sisihkan sebentar, kemudian tiriskan.
3. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang merah, putih, dan jahe.
4. Masukkan campuran saus, aduk.
5. Masukkan bawang bombay dan cabai, aduk lagi.
6. Tuang sedikit air, masukkan udang.
7. Tutup wajan, masak dengan api sedang.
8. Kecilkan api, diamkan 5 menit. Buka tutup wajan, aduk rata, koreksi rasa.
9. Kentalkan dengan sedikit tapioka. Tunggu matang dan sajikan.

16. Udang asam manis kuah kental.

foto: Instagram/@ayudiaarisandy

Bahan:
- 1 kg udang, bersihkan kepala dan kulitnya, marinasi, dan bilas
- 1 jagung manis, potong sesuai selera
- 1/4 buah nanas, potong-potong
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, geprek
- Bawang bombay, cincang kasar
- 1 sdm cuka masak
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- Gula dan garam secukupnya
- 1 butir telur, kocok lepas
- Bawang prei
- 200-300ml air
- 1/2 sdm tepung tapioka

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai besar

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai layu dan harum, lalu masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan jahe, tumis sampai wangi.
2. Masukkan udang, aduk sebentar hingga setengah matang, lalu tambahkan air, gula, garam, saus tomat, saus tiram, dan cuka masak, aduk rata.
3. Masukkan jagung dan nanas, lalu beri potongan bawang prei.
4. Terakhir masukkan kocokan telur dengan cara dituang ke saringan biar telurnya terbentuk jadi berserat, masak hingga matang.
5. Jika kurang kental bisa ditambah larutan tepung tapioka, masak hingga meletup-letup dan matang.

17. Bola udang dan telur puyuh asam manis.

foto: Instagram/@ikaasrisuroso

Bahan bola udang:
- 350 gr udang yang sudah dikupas
- 2,5 sdm tepung kanji atau tapioka
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 15 gr putih telur
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt Lada bubuk
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Cincang kasar udang, kemudian campur semua bahan menjadi satu.
2. Panaskan minyak dan bentuk adonan jadi bulat kecil dengan bantuan sendok seperti bakso, goreng satu per satu hingga kuning kecokelatan.

Bahan saus asam manis:
- 3-4 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 70 ml air nanas atau air longan kalengan
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt cuka masak
- Garam atau kaldu jamur

Bahan lain:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 12 butir telur puyuh, rebus dan goreng dengan minyak panas
- Wortel, iris tipis
- Bawang bombay
- Cabai merah besar dan daun bawang untuk warna
- Buah nanas atau longan
- Tepung maizena, larutkan dengan air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum, tuang bahan saus asam manis. Aduk-aduk.
2. Masukkan bawang bombay, paprika, dan wortel, tumis sebentar.
3. Masukkan nanas, acar timun, dan air longan secukupnya.
4. Beri gula dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa.
5. Tuang larutan maizena, langsung diaduk.
6. Terakhir, masukkan bola udang, telur puyuh, dan longan atau nanas. Aduk hingga rata sebentar saja.
7. Matikan api. Sajikan.

18. Udang saus lemon.

foto: Instagram/@mayatriana__

Bahan udang:
- 15 ekor udang, kupas dan bersihkan kotorannya
- 1 sdt parsley bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 50 gr tepung beras
- 50 gr tepung terigu
- Minyak secukupnya

Bahan saus lemon:
- 1 buah bawang bombay
- 2 sdm minyak bawang putih
- 3 sdm air lemon
- 1 sdm madu
- Garam dan lada secukupnya
- Lemon zest atau kulit lemon parut

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, marinasi dengan bumbu, kemudian balurkan ke dalam tepung dan goreng.
2. Saus lemon: tumis bawang bombay dengan minyak bawang putih hingga wangi.
3. Masukkan bumbu lainnya, kemudian masukkan udang goreng, masak sebentar hingga bumbu tercampur, siap dihidangkan.

19. Udang nanas masak jahe.

foto: Instagram/@tinakitchen.ch

Bahan:
- 250 gr udang, kupas dan buang kotorannya
- 250 gr nanas, potong sesuai selera
- 2 buah jamur kuping kering atau basah, rendam air panas sampai mengembang dan potong kecil
- 2 ruas jempol jahe, iris tipis dan potong korek kecil
- 4 siung bawang putih, geprek
- 1 buah cabai merah besar, buang biji dan potong
- 1 sdm saus inggris
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdt kecap manis
- Merica bubuk, garam, dan kaldu
- 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 4 sdm air
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, masak udang sampai matang, angkat, dan tiriskan.
2. Tumis jahe sampai harum, angkat, dan sisihkan.
3. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan nanas, jamur, dan cabai, aduk, masak sampai semuanya layu.
4. Tambahkan saus inggris, kecap asin, dan kecap manis. Masukkan udang, aduk rata, tambahkan air dan air maizena, aduk rata.
5. Masak sampai air mengental dan mendidih, masukkan jahe goreng, garam, merica, dan kaldu, aduk rata, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

20. Udang krispi asam manis.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 250 gr udang
- 1 bungkus tepung bumbu serbaguna
- 1 buah bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah wortel, iris memanjang
- 1 buah tomat, iris
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tiram
- 1 buah jeruk nipis
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- Minyak goreng
- Air

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, kucuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu bilas. Buang kepalanya, kupas kulitnya, sisakan ekornya.
2. Lumuri udang dengan tepung bumbu, lalu goreng sampai kuning keemasan, sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai matang, lalu beri sedikit air. Masukkan wortel, tomat, saus tomat, saus cabai, saus tiram, merica bubuk, garam, dan gula pasir, aduk. Setelah mendidih, masukkan daun bawang, aduk, lalu masukkan larutan maizena, aduk sampai agak mengental lalu matikan api.
4. Campurkan udang dengan sausnya, lalu sajikan.

(brl/mal)