11 Resep olahan tofu berkuah, gurih, nikmat, dan menggugah selera

foto: Instagram/@koleksiresepmakanan; Instagram/@yscooking

Brilio.net - Banyak yang menganggap kalau tofu dan tahu adalah jenis bahan makanan yang sama. Padahal, kedua olahan kedelai ini dibuat dengan teknik berbeda. Kalau tofu, dibuat dari susu kedelai yang dipadatkan dalam cetakan.

Karena proses pembuatannya begitu, tekstur tofu jadi super lembut dan mudah hancur. Di pasaran, bahan makanan satu ini juga disebut tahu sutera. Kalau mau lebih enak, kamu bisa mengolahnya jadi makanan berkuah.

Agar lebih komplet, jangan lupa tambahkan potongan sayuran, telur, ataupun ayam. Kalau suka pedas, tinggal tambahkan irisan cabai rawit sesuai selera. Olahan tofu berkuah cocok disajikan sebagai pendamping nasi.

Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Rabu (22/5), 11 resep olahan tofu berkuah, gurih, nikmat, dan menggugah selera.

1. Tofu jamur daging oriental.

foto: Instagram/@kartikadews

- 3 buah tofu, potong-potong lalu balurkan tepung maizena, goreng sampai matang.
- 1 cup jamur shimeji cokelat
- 100 gr daging sapi giling
- 4 buah bawang putih, rajang halus
- 2 cm jahe, iris
- Daun bawang
- 10 buah cabai rawit utuh

Bahan saus:
- 200 ml air
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis jahe, masukkan bawang putih. Masak sampai harum. Masukkan daging sapi giling, masak sampai matang.
2. Tambahkan jamur, aduk rata sampai layu. Tuang bahan saus.
3. Masukkan tofu goreng, masak sampai mengental. Tambahkan cabai rawit dan daun bawang. Koreksi rasa, angkat dan segera disajikan.

2. Sup tofu jamur enoki.

foto: Instagram/@koleksiresepmakanan

Bahan:
- 1 slice paha atau dada ayam fillet
- 2 buah tofu, potong kotak
- 1 pak jamur enoki, buang akar
- 3 lembar sawi putih, iris
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, geprek
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt gula
- Garam dan merica
- 1 sdt minyak wijen
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai empuk. Ambil air kaldunya. Potong kotak daging ayam. Masukkan kembali ke dalam kuah bersama dengan bawang putih dan jahe. Didihkan kembali.
2. Masukkan sawi dan tofu, beri bumbu-bumbu kecuali minyak wijen. Koreksi rasa. Biarkan mendidih.
3. Masukkan larutan maizena, sampai meletup. Lalu tuang telur sambil terus diaduk.
4. Menjelang diangkat masukkan enoki dan daun bawang serta minyak wijen.

Bisa ngabisin nasi hangat, nih

3. Tumis dadar tofu.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 butir telur kocok lepas
- 1 buah tofu telur, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/4 bawang bombay, potong kotak
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Dadar telur, potong-potong pakai spatula sisihkan di pinggir wajan.
2. Tuang sedikit minyak, tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan bombay, aduk rata dengan telur dadar.
3. Beri bumbu, aduk rata, tuang sedikit air, aduk kembali.
4. Masukkan tofu dan daun bawang. Masak sebentar. Sajikan.

4. Sup tofu ayam.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 buah tofu
- 100 gr ayam cincang
- 1 butir telur kocok lepas
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe geprek
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 1 batang daun bawang, iris
- Kaldu bubuk
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- Garam dan merica
- Larutan maizena
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan bombay.
2. Setelah bombay layu masukkan ayam, masak sampai pucat.
3. Tuang air secukupnya, setelah didih masukkan tofu dan bumbu, didihkan kembali.
4. Kentalkan dengan larutan maizena, setelah meletup tuang telur sedikit-sedikit sambil terus diaduk.
5. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Sajikan hangat.

5. Sup kental tofu.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 buah tofu telur
- 200 gr daging giling
- 1 butir telur, kocok
- 3 lembar sawi putih, potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 cm jahe, geprek
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- Garam dan merica
- 1 sdt minyak wijen
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi. Masukkan daging masak sampai pucat.
2. Masukkan sawi dan bumbu kecuali minyak wijen, aduk rata.
3. Tuang air sampai menutup tumisan, biarkan mendidih. Masukkan tofu.
4. Didihkan kembali, kentalkan dengan larutan maizena.
5. Tuang telur pelan-pelan sambil terus diaduk.
6. Menjelang diangkat masukkan daun bawang dan minyak wijen.

6. Sup tofu jamur.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 buah tofu telur, potong kotak
- 1 mangkuk kecil daging giling
- 1 buah wortel, parut
- 1 kaleng kecil jamur kancing, belah 2
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, potong kotak kecil
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap asin
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica
- 1 sdt minyak wijen
- Larutan maizena
- 1 1/2 liter air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan daging masak sampai pucat.
2. Masukkan jamur, wortel, bombay, kecap asin, kecap ikan. Masak sebentar.
3. Tuang air biarkan mendidih. Masukkan tofu dan sisa bumbu kecuali minyak wijen. Didihkan kembali.
4. Kentalkan dengan larutan maizena, setelah mendidih masukkan daun bawang dan minyak wijen. Sajikan hangat.

7. Tofu daging gulung nori.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 lembar nori
- 2 buah tofu telur
- Kuah kaldu

Bahan daging:
- 200 gr daging cincang
- 2 siung bawang putih, parut
- 1/2 wortel, parut
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica
- 1 butir telur
- 2 sdm tapioka

Cara membuat:
1. Campur semua bahan daging, aduk sampai rata.
2. Ambil selembar nori, ratakan adonan di atas nori. Taruh tofu, lalu gulung dan padatkan.
3. Kukus selama 20 menit atau sampai matang.
4. Tunggu dingin sebentar lalu potong-potong.

8. Tofu lada hitam.

foto: Instagram/@ayumtutuma

Bahan:
- 2 bungkus tofu, potong-potong lalu goreng
- 2 buah wortel
- 2 plastik jamur merang, cuci bersih, potong-potong, rebus hingga mendekati matang

Bumbu:
- 3 buah bawang putih, geprek, cincang
- 1 sdm lada hitam, tumbuk kasar
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1-2 sdm kecap manis
- 1 sdt lada putih bubuk
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
- Air

Tambahan:
- 2 buah paprika, iris sesuai selera
- 1 buah bawang bombay, iris sesua selera
- 1 sdm tapioka, larutkan dengan air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan wortel, aduk-aduk hingga setengah layu.
2. Turunkan jamur dan bumbu-bumbu, aduk sampai rata, tambahkan air secukupnya, masak hingga air mendidih.
3. Masukkan tofu dan bahan tambahan, masak hingga bumbu meresap.
4. Turunkan larutan tapioka, masak kembali hingga mendidih. Sajikan.

9. Daun labu sapo hoisin.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 1 buah tofu, potong, goreng, sisihkan
- 4 bawang putih
- 1 buah cabai merah keriting, potong
- 1 batang daun bawang, potong
- 1 ikat daun labu, petiki
- 1 sdm saus hoisin
- 50 ml air
- 1 sdt maizena
- Garam
- Lada
- Penyedap
- 1/2 sdt minyak wijen
- 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum.
2. Masukkan daun labu, aduk sampai sedikit layu.
3. Masukkan air, saus hoisin, daun bawang, garam, lada, penyedap.
4. Sesaat hendak diangkat, masukkan tofu, lalu larutan maizena. Aduk rata perlahan.
5. Matikan api, masukkan minyak wijen, aduk rata perlahan. Angkat.

10. Tofu daging.

foto: Instagram/@sherly1112

Bahan:
- 2 bungkus tofu udang
- 100 gr daging sapi
- 1 sdm daun bawang, iris tipis
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt kaldu jamur

Saus:
- 75 ml air matang
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Siapkan tofu. Potong sesuai selera. Lalu lubangin sedikit aja di tengah supaya daging bisa masuk dikit.
2. Siapkan daging giling di wadah, campurkan semua bahan seperti daun bawang, jahe, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, kaldu jamur. Aduk-aduk rata semua.
3. Lalu buat bola-bola daging di atas tofu.
4. Siapkan piring kaca atau keramik untuk steam tofu. Tata tofu, lalu taburkan daun bawang.
5. Siapkan sausnya, campur jadi satu.
Lalu siramkan ke atas tofu.
6. Steam selama 30 menit.
7. Sajikan dengan nasi hangat.

11. Sapo tahu seafood.

foto: Instagram/@ummu.farasy

Bahan:
- 2 bungkus tofu, iris, goreng
- 100 gram udang, bersihkan
- 100 gram dada ayam fillet, potong dadu
- 1 buah wortel, iris
- 1 bonggol kecil brokoli
- 4 jamur, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1/2 siung bawang bombay, iris
- 1 cm jahe, iris
- 350 ml kaldu ayam
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm maizena, larutkan ke dalam 25 ml air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe sampai harum.
2. Masukkan ayam fillet, udang, masak hingga matang.
3. Tambahkan kaldu ayam. Masukkan wortel, brokoli, jamur. Hingga matang.
4. Masukkan saus tiram, kecap ikan, gula, garam, merica. Masukkan maizena. Koreksi rasa.
5. Masukkan tofu. Aduk pelan-pelan, agar tofu tidak hancur.

(brl/tin)