11 Resep olahan terong santan, gurih, lezat, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@liawsanto777 & Instagram/@ilma_ilma24

Brilio.net - Terong merupakan salah satu sayuran yang mudah ditemui dengan harga yang cukup terjangkau. Biasanya terong sering dijadikan bahan utama membuat sayur lodeh. Selain sayur lodeh, terong juga sering diolah jadi aneka tumisan, digoreng crispy, maupun dibuat sambal. Berbagai olahan terong tersebut cocok dijadikan menu pendamping nasi putih.

Ada beragam manfaat kesehatan bagi tubuh yang bisa kamu dapatkan dari terong. Nutrisi yang terkandung dalam terong diantaranya, seperti karbohidrat, serat, kalori dan protein. Lantaran tinggi serat dan rendah kalori, mengonsumsi terong bisa membantu melancarkan sistem pencernaan dan membantu menurunkan berat badan.

Terong juga merupakan salah satu sayur yang cocok dikombinasikan dengan berbagai bahan lain. Salah satu bahan yang bikin olahan terong makin nikmat adalah santan. Kombinasi santan dan terong ini bisa menghasilkan rasa gurih dan nikmat yang bikin nagih. Kamu bisa membuat olahan terong santan dengan kuah kental maupun encer.

Berikut kumpulan resep olahan terong santan yang bisa kamu coba, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (18/10).

1. Pecak terong.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 2 buah terong ungu, belah 4
- 2 sdm santan kental
- 1 sdt gula merah
- Gara dan kaldu jamur secukupnya
- 200 ml air

Bumbu halus:
- 15 buah cabai rawit
- 3 buah cabai kriting
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 jempol kencur
- 1/2 sdt terasi

Cara membuat:
1. Kukus atau goreng terong ungu sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, tambahkan gula merah, garam, dan kaldu jamur secukupnya.
3. Tambahkan air, tunggu sampai mendidih, baru masukkan santan kental. aduk terus agar santan tidak pecah sampai mendidih kembali dan kuah mengental.
4. Matikan api
5. Siapkan piring, taruh terong di atasnya, lalu siram dengan kuah pecak. Sajikan dengan ikan asin dan tempe goreng.

2. Terong bakar santan.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 3 buah terong ungu
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- Terasi goreng atau bakar
- Kencur
- Garam
- Gula merah
- Santan kental

Cara membuat:
1. Bakar terong sampai matang dan empuk
2. Uleg semua bumbu jadi satu, lalu tambahkan santan, aduk rata, koreksi rasa.
3. Kemudian masukkan terong lalu penyet.
4. Sajikan.

3. Pecel terong santan.

foto: Instagram/@duniakulinersurabaya

Bahan:
- 2 telur rebus
- 2 buah terong, potong-potong
- 1 papan tempe

Bumbu:
- 3 cabai merah besar, buang bijinya
- 7 cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari kencur
- 4 kemiri
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 bungkus santan instan

Cara membuat:
1. Kukus semua bumbu, tempe, dan terong.
2. Ulek semua bumbu yang telah dikukus, bumbui dengan garam dan gula. Koreksi rasa.
3. Taruh tempe, terong dan telur di atasnya.
4. Sajikan.

4. Sayur lodeh terong tempe kacang.

foto: Instagram/@liawsanto777

Bahan:
- 1 buah terong hijau
- 6 buah kacang panjang
- 1 papan tempe
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sachet santan kara instan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 biji cabai rawit
- 5 biji cabai keriting
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt terasi
- 1 jempol kunyit
- 1 jempol jahe

Cara membuat:
1. Cuci kacang panjang, tempe, dan terong.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, tumis sampai harum.
3. Masukkan terong, kacang panjang, dan tempe, biarkan sampai sayur setengah matang. Kemudian masukkan santan, garam, gula, kaldu bubuk, dan tes rasa.
4. Kecilkan api, aduk perlahan supaya santan tidak pecah dan mendidih selama kurang lebih 2 menit.
5. Sajikan.

5. Sayur terong.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- Beberapa buah terong, potong-potong
- 1/2 papan tempe
- 1 lt santan
- Daun salam
- Lengkuas
- Cabai rawit, iris
- gula merah
- Garam
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan daun salam dan lengkuas, tambahkan air.
2. Masukkan tempe dan terong, masukkan santan. Masak sambil diaduk perlahan supaya santan tidak pecah.
3. Bumbui dengan gula merah, garam dan kaldu bubuk, masukkan cabai rawit iris. Cek rasa sesuai.
4. sajikan.

6. Gulai Terong.

foto: Instagram/@nglaisui

Bahan:
- 7 buah terong, kupas, belah jadi 2
- 1000 ml santan
- 2 batang serai, digeprek
- 1 lembar daun kunyit
- 9 lembar daun jeruk, iris
- 9 lembar daun salam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Kepala ikan asin kakap secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 5 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 7 buah cabai merah
- 1 ruas jahe
- 5 cm kunyit

Cara membuat:
1. Didihkan santan. Masukkan bumbu halus dan rempah daun. Masak hingga harum.
2. Masukkan kepala ikan asin kakap yang sudah digoreng. Masak hingga harum.
3. Masukkan terong, garam, kaldu bubuk, aduk dan koreksi rasanya.
4. Masak hingga terong matang. Sajikan.

7. Kari terong.

foto: Instagram/@umi_halim

Bahan:
- 6 terong ukuran sedang, belah 2 lalu rendam dalam air

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 3 cabai merah besar
- 7 cabai merah keriting
- 5 kemiri
- 2 sdm bubuk kari
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- Daun salam, daun jeruk, sere
- 500 ml santan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
2. Masukkkan bubuk kari, kunyit bubuk dan ketumbar bubuk.
3. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masukkkan santan dan terong.
5. Masak sampai terong empuk.
6. Terakhir taburkan bawang merah goreng. Sajikan.

8. Sayur santan tempe terong.

foto: Instagram/@miamij10

Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu
- 10 buah terong bulat, belah 4
- 1 bungkus santan instan

Bumbu:
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang puti, haluskan
- 7 biji cabai rawit, cincang
- Terasi bakar
- Garam
- Gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu sampai harum, masukkan terong sampai agak layu.
2. Masukkan santan dan air secukupnya, tutup sebentar dan tunggu sampai mendidih.
3. Kemudian masukkan tempe, tutup kembali sampai air agak berkurang atau santan agak mengental.
4. Masukkan garam dan gula secukupnya. Test rasa.

9. Lodeh terong telur.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 2 buah terong, potong-potong, rendam air
- 4 butir telur, goreng
- 1/2 papan tempe, potong-potong lalu goreng
- 1 ruas lengkuas, iris
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula pasir, dan penyedap secukupnya
- 1 bungkus santan instan
- 800 ml air
- 1/2 bungkus terasi

Bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai merah
- 5 cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng bumbu sampai layu, masukkan terasi, ulek semua bumbu.
2. Tumis bumbu, masukkan lengkuas, daun salam, air, garam, gula, dan penyedap, tunggu mendidih.
3. Masukkan tempe, telur, terong, masak sampai bumbu meresap
4. Masukkan santan, aduk perlahan, masak sampai mendidih, koreksi rasa.
5. Sajikan.

10. Opor terong ungu.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan:
- 6 buah terong ungu, belah dua memanjang
- 1 liter santan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, digeprek
- Lengkuas, digeprek
- 2 sdt air asam jawa
- Garam, kaldu jamur, gula dan merica secukupnya
- Bawang goreng
- Bumbu halus
- 8 siung bwg merah
- 5 siung bwg putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 sdt ketumbar
- Kunyit
- Kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk dan tumis sampai bumbu benar-benar matang.
2. Masukkan air asam jawa dan santan, kemudian didihkan. Tambahkan terong dan masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali.
3. Beri garam, kaldu jamur, gula dan merica, masak sampai terong empuk dan kuah mulai menyusut. Koreksi rasa.
4. Sajikan.

11. Mangut terong.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 5 buah terong ungu, belah memanjang
- 3 buah daging ikan pari asap
- 10 buah tahu goreng segitiga
- 1000 ml santan kelapa sedang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam dan kaldu bubuk
- 1/2 sdm gula merah
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawnag putih, iris tipis
- 20 buah cabai merah keriting
- 2 cm kencur, ulek halus
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 papan pete, kupas

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang dan harum.
2. Masukkan cabai halus, tumis hingga benar-benar matang.
3. Tuangi santan, masukkan bumbu-bumbu lain. Tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan ikan pari asap, dan cabai rawit. Masak hingga meresap dan kuah meyusut dengan api kecil.
5. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Mgg: Elrisa Rahmadita

(brl/mal)