11 Resep olahan terong pedas, mudah dibuat dan bikin ketagihan

foto: Instagram/@nanjing_corner dan Instagram/@dada.tastes

Brilio.net - Banyak yang mengira terong adalah sayur, padahal terong merupakan golongan dari buah. Harganya yang terjangkau membuat terong menjadi primadona untuk diolah jadi hidangan rumah. Salah satu jenis terong yang sering dimasak buat jadi masakan sehari-hari adalah terong ungu karena tekstur yang lembut.

Terong bisa diolah dengan berbagai cara. Mulai dari digoreng renyah hingga menjadi aneka tumisan yang lezat. Buah yang memiliki nama ilmiah Solanum Melongena ini biasanya disajikan dengan cara ditumis pakai berbagai bumbu pedas.

Cara memasak terong ungu pun cukup mudah dan nggak butuh waktu lama. Pasalnya, jika dimasak terlalu lama terong akan menjadi lembek teksturnya. Saat membuat tumis terong ungu pedas, kamu juga mengkreasikan dengan berbagai bahan yang bikin rasanya makin lengkap.

Daripada penasaran, berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Minggu (20/2), 11 resep olahan terong ungu bumbu pedas yang pastinya mudah dibuat dan bikin ketagihan.

1. Terong balado.

foto: Instagram/@nanjing_corner

Bahan:
- 500 gr terong ungu
- 3 daun jeruk, buang tulang tengah
- 1 tomat, potong-potong kecil
- 100 ml air
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu, ulek kasar:
- 10 cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bubuk

Bahan rendaman terong:
- 1 sdt garam
- 1 sdm cuka
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih terong lalu potong-potong, rendam selama 10 menit.
2. Goreng terong hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng di wajan, kemudian tumis bumbu sampai harum.
4. Masukkan tomat dan daun jeruk, tumis sampai tomat layu.
5. Tambahkan air, garam dan gula, masak hingga agak mengental.
6. Masukkan terong, aduk rata. dan siap disajikan.

2. Terong pedas.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 3 buah terong ungu
- 3 sdm Fibercreme, larutkan dengan 300 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu, ulek kasar:
- 15 cabai keriting
- 10 cabai rawit (opsional)
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 buah tomat
- 2 cm kencur

Cara membuat:
1. Cuci bersih terong. Lalu belah menjadi 2, jangan sampai putus. Goreng terong sampai matang. Angkat tiriskan.
2. Tumis bumbu kasar sampai harum. Masukkan larutan Fibercreme, gula dan garam. Masak sampai kuah agak menyusut. Koreksi rasa. Angkat.
3. Letakkan terong goreng di piring saji, lalu siram terong dengan kuah. Sajikan.

3. Terong bakso balado.

foto: Instagram/@rkatering

Bahan:
- 3 buah terong ungu ukuran sedang
- Bakso sesuai selera
- Minyak secukupnya
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 cabai keriting merah
- 5 cabai rawit (sesuai selera)
- 1 buah kemiri
- 1 buah tomat
- Garam atau kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, bisa diulek atau diblender.
2. Potong terong dan bakso sesuai selera.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu sampai berbau harum. Kemudian tambahkan sedikit air.
4. Masukkan terong dan bakso, aduk rata.
5. Angkat jika sudah matang.
6. Terong bakso balado siap disajikan.

4. Terong kacang panjang pedas.

foto: Instagram/@leonieagustina

Bahan:
- 1 buah terong, kupas dan potong memanjang
- 300 gr kacang panjang, potong sekitar 5 cm
- 1 sdm bawang putih, cincang
- 1 sdm cabai merah, cincang
- 2 sdm daun bawang

Bumbu:
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus cabai
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Goreng terong ke dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, tiriskan.
2. Panaskan 1 sdm minyak, lalu tumis bawang putih cincang dan cabai merah hingga harum.
3. Tambahkan terong dan semua bumbu, aduk rata.
4. Terakhir masukkan daun bawang yang sudah dipotong-potong, aduk rata. Angkat dan sajikan.

5. Balado terong hati ayam tempe.

foto: Instagram/@dapurkenda

Bahan:
- 5 buah ati ayam, rebus dengan daun salam selama 10 menit
- 2 buah terong ungu
- 1/2 papan kecil tempe
- 4 lembar daun jeruk, robek-robek
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Blender semua bahan bumbu halus, lalu sisihkan.
2. Kemudian potong hati ayam, tempe dan terong. Lalu goreng semua bahan sampai matang kecokelatan, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum matang.
4. Kemudian masukkan ati ayam, terong, tempe dan bumbu-bumbu penyedap, aduk merata.
5. Matikan kompor, hidangan siap disajikan.

6. Terong raos.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- 2 buah terong ungu, iris tipis
- 100 ml air
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 papan petai
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula
- Garam secukupnya

Bahan pencelup:
- 150 gr tepung bumbu serbaguna
- 2 sdm tepung beras
- Sir dingin secukupnya

Bahan sambal (ulek kasar):
- 10 siung bawang merah kecil
- 4 siung bawang putih kecil
- 5 cabai merah
- 15 cabai rawit

Cara membuat:
1. Campurkan bahan pencelup, aduk rata.
2. Celupkan terong ke dalam adonan, lalu goreng sampai krispi, tiriskan.
3. Tumis bumbu sampai wangi, lalu beri sedikit air. Masukkan saus tiram, kecap manis, gula dan garam secukupnya, koreksi rasa.
4. Masukkan petai, masak sampai mengental.
5. Masukkan terong, aduk merata. Terakhir taburi daun bawang, dan sajikan.

7. Pecak terong.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 2 buah terong ungu, belah menjadi 4 bagian
- 2 sdm santan kental
- 1 sdt gula merah
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 200 ml air

Bumbu halus:
- 15 cabai rawit
- 3 cabai kriting
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 jempol kencur
- 1/2 sdt terasi

Cara membuat:
1. Kukus terong ungu sampai empuk, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu tambahkan gula merah, garam, kaldu jamur secukupnya.
3. Tambahkan air, tunggu sampai mendidih baru masukkan santan kental.
4. Aduk-aduk terus, agar santan tidak pecah. Aduk sampai mendidih kembali dan kuah mengental, kemudian matikan api.
5. Siapkan piring, dan tuang terong di atasnya, lalu siram dengan kuah pecak.
6. Sajikan dengan ikan asin dan tempe goreng agar lebih nikmat.

8. Terong sumbat.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1 buah terong
- 100 gr daging ayam
- 100 gr udang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula
- 1 sdt merica
- 2 sdt tepung jagung
- 2 cabai rawit, iris
- 1 batang daun bawang, iris

Bahan saus:
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm Fibercreme
- 1 sdm gula
- 50 ml air panas
- 1 sdt tepung jagung
- 1 sdm air

Cara membuat:
1. Bersihkan terong dan iris-iris.
2. Marinasi daging ayam dan udang dengan kecap asin, minyak wijen, gula, merica dan tepung jagung. Biarkan selama 30 menit.
3. Ambil sedikit adonan daging, kemudian sumbat ke dalam terong. Lakukan sampai habis.
4. Panaskan minyak yang banyak ke dalam wajan. Goreng terong dan tekan sebentar ke dalam. Kemudian angkat dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak.
5. Kemudian susun di piring dan siram saus yang sudah dicampur tadi di atas terong. Taburi cabai rawit dan daun bawang diatasnya, siap di sajikan.

9. Sambal terong ebi.

foto: Instagram/@vivianbasirun

Bahan:
- 2 terong ukuran sedang, goreng dengan api sedang sampai sedikit lunak
- 1 tomat sedang, iris-iris halus
- segenggam ebi kering, rendam ke dalam air sampai lunak
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1,5 sdm bubuk cabai

Bumbu halus:
- 15 cabai keriting merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Masukkan minyak ke kuali, setelah panas masukkan ebi, aduk-aduk sampai ebi kekuningan.
2. Masukkan bumbu halus dan aduk merata. Lalu masukkan garam dan tomat. Kecilkan api, masak hingga bau mentahnya hilang.
3. Lalu masukkan gula, aduk-aduk sampai gula mencair.
4. Tambahkan terong dan aduk merata. Kecilkan api, masak sebentar sampai bumbu meresap. Matikan api dan sajikan.

10. Terong terbang balado.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 3 butir terong

Bahan baluran tepung:
- 90 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr tepung maizena
- 10 gr tepung beras
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- Lada putih secukupnya

Bahan sambal balado:
- 8 siung bawang merah, goreng utuh
- 2 siung bawang putih, goreng utuh
- 20 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 butir jeruk limau
- 1 cm terasi (opsional)
- 4 sdm minyak goreng

Cara membuat :
1. Bakar terong utuh dengan api kecil hingga sedikit kecokelatan.
2. Tumbuk terong sampai melebar. Biarkan batangnya.
3. Baluri terong dengan bahan kering, celupkan ke air. Kemudian baluri lagi dengan bahan kering, goreng dan sisihkan.
4. Kukus semua bahan sambal balado kecuali bawang, jeruk dan terasi.
5. Ulek kasar bahan-bahan yang sudah dikukus dengan terasi dan 4 sdm minyak.
6. Goreng hingga tidak berbau langu dan tambahkan garam dan jeruk limau. Siap disajikan.

11. Terong sambal hijau petai teri.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 2 buah terong ungu ukuran sedang
- 1 lonjor petai
- 50 gr teri nasi asin
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 50 gr cabai rawit hijau
- 6 cabai hijau keriting

Bumbu cemplung:
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan

Cara membuat:
1. Goreng terong setengah matang, sisihkan.
2. Goreng teri nasi hingga kering, sisihkan.
3. Kukus bahan bumbu halus lalu ulek kasar.
4. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga tanak.
5. Masukkan petai, terong, dan teri nasi. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata dan masak hingga matang dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, matikan api dan siap disajikan.

(brl/mal)