11 Resep olahan terong hijau, sederhana dan bikin nagih

foto: Instagram/@iraiwa dan Instagram/@ocha_chupid

Brilio.net - Terong punya banyak jenisnya, namun yang umum dikenal di Indonesia adalah terong ungu dan hijau. Terong hijau biasanya punya ukuran yang lebih kecil dibanding terong ungu. Namun, rasanya cenderung mirip.

Sementara itu, mengonsumsi terong ungu maupun hijau punya khasiat yang baik untuk kesehatan, lho. Dilansir dari webmd.com, terong tinggi antioksidan yang bisa menjaga sel-sel tubuh dari berbagai penyakit.

Walaupun mirip, terong hijau kerap dianggap punya rasa sedikit lebih pahit dibanding terong ungu. Namun, rasa pahit tersebut bisa hilang jika dimasak dengan berbagai bumbu, lho. Terong hijau cocok diolah jadi berbagai tumisan atau gorengan.

Dimasak tanpa tambahan bahan lain, olahan terong hijau jadi pelengkap makan yang bikin nafsu makan meningkat. Apalagi kalau ditambah dengan teri atau ikan asin. Yuk, langsung eksekusi 11 resep olahan terong hijau yang sederhana dan bikin nagih, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (1/2).

1. Terong hijau tumis.

foto: Instagram/@lomoifan

Bahan:
- 6 terong hijau
- 2 tomat hijau (ukuran kecil)
- 2 tomat merah (ukuran kecil)
- Ikan teri
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas ibu jari lengkuas
- 2 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- Gula, garam, serta minyak

Cara membuat:
1. Cuci semua bahan lalu potong atau iris sesuai selera.
2. Goreng sebentar terong hijaunya, sisihkan.
3. Tumis berurutan lengkuas, bawang, dan cabai. Masukkan ikan teri.
4. Masukkan tomat dan terakhir terong. Koreksi rasa.

2. Tumis terong hijau bumbu pepek.

foto: Instagram/@kos_kitchen

Bahan:
- 2 buah terong hijau
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Daun jeruk
- Daun bawang
- 2 sdm bumbu halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- Penyedap (opsional)
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Kupas dan potong-potong terong, lalu cuci bersih.
2. Rajang bawang merah dan putih. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum.
3. Tambahkan bumbu halus. Masukkan daun jeruk, tumis sebentar sampai harum.
4. Masukkan terong. Aduk hingga tercampur merata antara terong dan bumbu.
5. Tambahkan garam, gula, saus tiram, dan penyedap.
6. Aduk kembali hingga matang. Koreksi rasa.

3. Oseng terong hijau teri buntung.

foto: Instagram/@piring.sajiku

Bahan:
- Terong hijau
- Teri buntung
- Cabai gendot
- Cabai merah
- Tomat
- Bawang merah dan bawang putih
- Penyedap rasa
- Gula garam
- 1 sdm air perasan lemon

Cara membuat:
1. Teri dicuci bersih, lalu goreng sebentar.
2. Potong-potong terong hijau.
3. Tumis bawang merah dan putih, lalu masukkan cabai gendot dan cabai rawit, tumis sebentar.
4. Setelah tumis bumbu, masukkan terong hijau dan teri, beri air sedikit saja, campurkan penyedap rasa, gula, dan garam.
5. Masukkan tomat, aduk sebentar, dan angkat.

4. Tumis pedas terong hijau.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan utama:
- 500 gr terong hijau, cuci bersih, belah 4, dan rendam dalam air biar tidak cokelat
- 1 genggam cabai rawit merah, iris serong
- 6 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- Air matang
- Garam
- Kaldu jamur
- Minyak goreng

Bahan tumis teri:
- 250 gr teri nasi basah, cuci bersih
- 1 batang serai, potong dan geprek
- 1 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas muda
- 2 ruas jari kunyit

Cara membuat tumis teri:
1. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan serai dan daun salam.
2. Masukkan teri nasi segar, aduk rata hingga berubah warna dan matang.
3. Angkat dan sisihkan.

Cara membuat tumis terong:
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan potongan terong dan air matang cukup 1 sendok sayur. Tumis hingga air surut untuk melayukan terong.
3. Masukkan tumisan teri nasi. Aduk rata.
4. Beri garam dan kaldu jamur. Aduk rata. Tes rasa.
5. Angkat dan sajikan.

5. Terong hijau kriuk.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 3 buah terong hijau, cuci bersih dan potong-potong
- 5 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, garam, dan kaldu. Beri air secukupnya sampai adonan encer.
2. Celupkan terong ke adonan, goreng sampai kecokelatan dan terlihat kriuk.
3. Angkat dan sajikan.

6. Sambal ikan terong.

foto: Instagram/@iraiwa

Bahan:
- 1/4 terong hijau panjang
- 3 sdm ikan kering
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu ulek :
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Potong terong sesuai selera, lalu tumis setengah matang.
2. Tumis ikan kering hingga kuning kecokelatan dan sisihkan.
3. Masukkan 4 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang sudah ditumbuk sampai harum.
4. Masukkan terong dan ikan yang sudah digoreng. Masukkan gula, garam, dan kaldu jamur, aduk dan koreksi rasa.

7. Sambal terong lalap.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 200 gr terong bulat atau hijau, potong beberapa bagian
- 2 sdm udang rebon tawar

Bumbu cincang:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt saus tiram
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis udang rebon sampai wangi, lanjut masukkan bumbu cincang dan tumis sampai tanak.
2. Masukkan terong, beri sedikit air, bumbui saus tiram, gula, garam, dan kaldu bubuk.
3. Koreksi rasa, masak pakai api besar sebentar saja.
4. Sajikan bersama nasi hangat.

8. Karedok sayur mentah.

foto: Instagram/@sapta_cooking

Bahan:
- 1/4 kol
- 1 genggam tauge
- 3 helai kacang panjang
- 2 buah terong hijau bulat
- Kemangi

Saus kacang:
- 150 gr kacang tanah
- Cabai rawit secukupnya
- 2 siung bawang putih
- 2 iris kencur
- Garam
- Penyedap

Cara membuat:
1. Iris-iris sayurannya.
2. Haluskan kacang tanah, cabai rawit, bawang, dan kencur.
3. Masukkan garam dan penyedap, aduk rata. Sajikan bersama sayuran.

9. Oseng terong dan hati ampela.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 10 buah terong hijau bulat, potong jadi 2, beri sedikit garam dan goreng hingga kecokelatan
- 10 hati ampela ungkep
- Cabai rawit halus
- 1/2 ruas jempol laos geprek
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Kaldu bubuk
- Garam
- 200 ml air

Bumbu iris:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Cabai kecil secukupnya sesuai selera
- 8 buah cabai hijau besar
- 1 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai kecil, setelah layu masukkan irisan tomat dan cabai hijau besar, beri garam dan kaldu bubuk, masukkan hati ampela.
2. Aduk, beri air agar tumisan tidak terlalu kering, masak hingga air mendidih.
3. Masukkan kecap manis dan saus tiram, koreksi rasa dan terakhir masukkan terong goreng, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.

10. Oseng terong ikan teri sederhana.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 250 gr terong bulat
- 50 gr ikan teri
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- 100 ml air

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai hijau keriting
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai hijau besar
- 2 buah tomat hijau

Cara membuat:
1. Cuci bersih terong bulat, lalu potong sesuai selera, dan rendam di air garam selama 10 menit, tiriskan.
2. Cuci bersih ikan teri, goreng hingga matang, sisihkan.
3. Lalu tumis bumbu iris hingga harum, masukkan terong, aduk rata, dan tambahkan air, beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Masak hingga terong agak layu dan tes rasa.
5. Lima menit sebelum diangkat masukkan teri, aduk sebentar saja.

11. Lodeh terong hijau.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 3 buah terong hijau, potong-potong
- 100 gr kacang tholo
- 1 ikat kacang panjang
- 1 potong tempe semanggit
- 750 ml santan sedang

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdm udang rebon
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 cm lengkuas geprek
- 5 lembar daun salam
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kacang tholo hingga empuk, sisihkan.
2. Rebus bawang dan cabai hingga matang, sisihkan.
3. Haluskan bumbu rebus tadi bersama ketumbar bubuk.
4. Didihkan air, masukkan kacang tholo dan semua bumbu, tempe semangit, rebon, lengkuas, dan daun salam ke dalam rebusan air.
5. Masukkan terong, bumbui gula, garam, dan kaldu jamur, tambahkan santan.
6. Koreksi rasa, masak sebentar, angkat, dan sajikan.

(brl/mal)