11 Resep olahan tempe modern, mudah dibuat, enak dan menyehatkan

foto: Instagram/@henimaria & Instagram/tari.kitchen

Brilio.net - Tempe merupakan olahan hasil fermentasi kedelai yang mudah ditemukan dengan harga terjangkau. Selain itu, tempe juga terkenal mengandung banyak nutrisi yang baik bagi tubuh. Kandungan protein, serat, dan lemak yang terkandung dalam tempe membuat perut terasa cepat kenyang. Tak hanya itu, tempe juga bisa mempertahankan rasa kenyang.

Tak heran, jika banyak orang memilih tempe sebagai menu makan harian, atau bahkan alternatif pengganti nasi. Tempe juga bisa diolah dengan cara digoreng, ditumis atau bahkan dibakar. Dengan perpaduan bumbu yang beragam, olahan tempe makin terasa enak. Cara pengolahannya pun praktis, sederhana dan nggak membutuhkan waktu yang lama.

Selain sebagai lauk nasi, kamu juga bisa mengkreasikan tempe menjadi berbagai hidangan modern yang tak kalah lezat. Olahan tempe modern ini punya rasa yang tak kalah nikmat dari daging. Buat yang sedang menghindari konsumsi daging, olahan tempe modern ini bisa jadi alternatif. Kamu bisa membuat tempe jadi steak, rolade, hingga katsu.

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (10/10), berikut kumpulan resep tempe modern, mudah dibuat, enak dan menyehatkan.

1. Baso tempe bakar kecap.

foto: Instagram/@vaniadanella

Bahan:
- 1 papan tempe, haluskan
- 5 sdm tepung sagu
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu rendaman:
- 5 sdm bawang merah goreng, tumbuk kasar
- 1 sdm cabai merah, giling
- 2 buah jeruk sambal, ambil sarinya
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan hingga rata.
2. Bentuk bola-bola dan rebus di air mendidih hingga matang. Tiriskan.
3. Panaskan minyak banyak, goreng sebentar baso, tiriskan.
4. Aduk bumbu rendaman jadi satu hingga rata. Tuang baso ke dalam bumbu rendaman, aduk sampai merata. Diamkan selama 30 menit.
5. Bakar baso hingga bumbu meresap. Baso bakar siap disajikan.

2. Bola tempe mozarella.

foto: Instagram/@endeus.tv

Bahan:
- 300 gr tempe, potong dadu kecil
- 100 gr keju cheddar, parut
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- ½ sdt merica putih bubuk
- 1 ½ sdm kaldu ayam
- 250 gr keju mozzarella, potong dadu 1 cm

Pelapis:
- 300 gr tepung terigu
- 2 butir telur ayam, kocok lepas dengan 50 ml air
- 300 gr panko

Pelengkap:
- Saus cabai botolan
- Mayonaise

Cara membuat:
1. Kukus tempe hingga matang. Angkat. Lumat hingga halus.
2. Dalam wadah, campur tempe, keju, bawang putih, daun bawang, merica, dan Kaldu ayam. Aduk rata.
3. Ambil 5 sdm adonan. Bulatkan, lalu pipihkan. Beri potongan keju mozzarella.
4. Gulingkan bola tempe ke dalam tepung terigu, telur, dan panko. Angkat. Bekukan selama 2 jam.
5. Goreng hingga cokelat keemasan. Sajian hangat.

3. Tempe tepung mentega.

foto: Instagram/@inspirasi.resep.masakan

Bahan:
- Tempe
- 1 butir telur
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt merica
- 1 sdt garam
- Tepung serbaguna

Bahan saus mentega:
- 2 sdm mentega
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm kecap manis
- ½ bawang bombay
- ½ buah tomat
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dadu tempe. Kocok telur lalu masukkan ke dalam tempe.
2. Tambah garam, merica, saus tiram, dan kaldu jamur, aduk hingga rata.
3. Masukkan tempe pada wadah yang berisi terigu, lalu aduk tempe hingga semua terbalur.
4. Goreng dengan minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan margarin, masukkan bawang bombay, bawang putih, tomat, saus tiram, dan saus cabai, aduk hingga rata.
6. Masukkan tempe, kecap manis, daun bawang dan larutan maizena. Aduk kembali.
7. Angkat dan sajikan.

4. Nugget tempe.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 papan tempe, parut pakai parutan keju
- 2 butir telur
- 2 sdm maizena
- 2 sdm terigu
- 2 sdm tepung roti
- 1 batang wortel, parut pakai parutan keju
- 2 batang daun bawang, iris kecil tipis
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- Minyak untuk menggoreng
- Garam, gula, penyedap, dan lada bubuk

Bahan pelapis:
- 2 buah telur, ambil putihnya
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu. Olesi loyang dengan minyak sayur. Kukus sampai matang.
2. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.
3. Lalu celupkan ke kocokan telur, gulingkan ke tepung roti. Lakukan sampai selesai.
4. Tuang minyak goreng di wajan. Tunggu minyak panas, masukkan nugget tempe, goreng dengan api sedang. Goreng sampai berwarna kecokelatan.

5. Rolade tempe.

foto: Instagram/@lucia.masak

Bahan:
- 400 gr tempe, kukus
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdt tepung terigu
- 3 butir telur

Cara membuat:
1. Kocok 2 butir telur dan buat dadaran di teflon.
2. Haluskan tempe yang sudah dikukus, campur dengan wortel, daun bawang, kaldu bubuk, dan tepung terigu.
3. Tambahkan adonan dengan 1 butir telur kocok.
4. Ratakan adonan pada dadaran, bentuk dan kukus dengan daun pisang kurang lebih 30 menit, setelah matang angkat dan potong-potong.

6. Burger tempe.

foto: Instagram/@henimaria

Bahan:
- 1 papan tempe
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan pelapis:
- 1 butir telur
- Tepung panir secukupnya

Bahan lain:
- 5 buah roti burger
- Selada dan tomat
- Mayonaise, saus tomat, dan saus sambal

Cara membaut:
1. Potong-potong tempe, kukus 15 menit lalu haluskan.
2. Campur tempe dengan bawang putih, telur, garam, merica dan kaldu ayam bubuk, aduk hingga tercampur rata.
3. Pipihkan adonan tempe lalu cetak dengan gelas supaya ukurannya bulat dan seragam.
4. Kocok telur, masukkan patty tempe ke kocokan telur, gulirkan ke tepung panir hingga rata, goreng dalam minyak yang sudah panas hingga kuning, angkat, tiriskan.
5. Siapkan roti burger, olesi satu bagian dengan mayonaise,beri selada, tomat, patty tempe, olesi dengan saus tomat dan sambal, tutup dengan roti burger lagi. Sajikan.

7. Tempe kribo crispy.

foto: Instagram/@resep_masakan_indonesiaa

Bahan:
- 1 papan tempe
- 150 gram terigu
- 250 gram tepung roti
- Garam
- Penyedap rasa bila diperlukan
- 5 blok es batu
- 2 kuning telur

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan ketumbar. Campurkan tepung terigu, kuning telur, bumbu halus dan sisa bumbu lain dengan es batu, beri air sedikit. Aduk sampai merata.
2. Celupkan tempe ke dalam adonan tersebut kemudian balurkan dengan repung roti.
3. Setelah semua selesai dibalur tepung roti, goreng tempe dengan api sedang hingga matang.
4. Angkat dan tiriskan.

8. Dimsum tempe.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 1/2 papan tempe, potong kotak kecil
- 100 gr daging ayam giling
- Kulit pangsit
- 1 butir telur
- 4 sdm tepung sagu
- 4 sdm air es
- 1/2 bks kaldu ayam
- 3 buah wortel
- 1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt lada putih butiran
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan, lalu kukus tempe hingga empuk kurang lebih 15 menit, angkat dan dinginkan sebentar.
2. Haluskan tempe kukus dengan blender hingga halus. Tambahkan daging ayam, telur, bumbu halus, kaldu ayam, dan air es, blender hingga tercampur rata.
3. Masukkan tepung sagu.
4. Blender kembali hingga tercampur rata.
5. Siapkan wadah, campur adonan dimsum, daun bawang, dan wortel, aduk hingga rata.
6. Siapkan kulit pangsit, lalu cetak bentuk lingakaran dengan menggunakan gelas.
7. Panaskan kukusan, Selanjutnya, ambil 1 sdm adonan, kemudian lipat-lipat dan beri parutan wortel di atasnya, kukus hingga matang sekitar 15-20 menit.
8. Angkat dan sajikan dengan saus sambal atau sambal kacang.

9. Tempe krispi saus tiram.

foto: Instagram/@dapurkobe

Bahan tempe krispi:
- 250 gram tempe, haluskan
- 50 gram daging ayam giling
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, kocok
- 1 bungkus tepung tempe kriuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 100 gram tepung roti
- 300 ml minyak goreng

Bahan saus tiram:
- 2 sdm minyak goreng
- 50 gram bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 250 ml air
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sendok makan air
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sachet saus tiram
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan dalam wadah kecuali minyak goreng. Aduk rata hingga menjadi adonan.
2. Ambil adonan, bentuk menjadi bulat pipih.
3. Celupkan adonan tempe ke dalam kocokan telur dan baluri dengan tepung roti. Goreng hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
5. Masukkan bahan-bahan lainnya. Aduk rata, masak hingga mendidih dan kuah mengental.
6. Tata tempe krispi di piring saji. Hidangkan dengan kuah saus tiram.

10. Tempe katsu.

foto: Instagram/tari.kitchen

Bahan:
- 1 papan tempe kecil
- 1 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- Tepung roti secukupnya.
- 2 siung bawang putih
- Gula, garam, penyedap dan lada bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, kemudian rebus sebentar, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan tempe, aduk jadi satu dengan bumbu halus dan tepung, bagi adonan dan pipihkan.
3. Masukkan ke kocokan telur, kemudian tepung roti, diamkan selama 2 jam di kulkas supaya merekat.
4. Goreng dengan api kecil sampai kuning keemasan. Angkat, potong-potong, dan sajikan.

11. Steak tempe.

foto: Instagram/@faizrosy

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1/4 buah bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- Tepung panir secukupnya

Bahan saus:
- 6 sdm saus BBQ
- 1 buah bawang putih, cincang
- 1/4 buah bawang bombay iris
- 50 ml air
- Garam sesuai selera
- Gula sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan air, saus BBQ, gula, dan garam, aduk hingga mendidih, sisihkan. 3. Kukus tempe.
4. Haluskan tempe, bawang bombay dan bawang putih.
5. Lalu tambahkan telur, tepung bumbu serbaguna, gula, dan garam, aduk rata.
6. Bentuk lonjong pipih.
7. Balur tempe ke dalam tepung panir.
8. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang.
9. Sajikan dengan saus, french fries dan sayuran rebus.

Mgg: Elrisa Rahmadita

(brl/mal)