11 Resep olahan tempe berkuah ala rumahan, sederhana dan nikmatnya bikin nagih

Instagram/@fitriyas_widodo ; Instagram/@dapur_susmi

Brilio.net - Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai, difermentasi dengan jamur rhizopus oligosporus. Proses fermentasi ini mengubah tekstur dan rasa kedelai menjadi lebih kaya dan kompleks, serta meningkatkan nilai gizi tempe.

Tempe jadi sumber protein nabati, rendah lemak, mengandung serat, serta berbagai nutrisi penting lainnya. Keunikan tempe tidak hanya terletak pada rasanya yang gurih dan tekstur kenyalnya, tetapi juga pada nilai gizinya. Tempe tinggi protein, vitamin B, dan mineral seperti zat besi, kalsium, dan magnesium. Proses fermentasi tempe juga meningkatkan kandungan asam amino esensial dan zat antioksidan, membuatnya menjadi pilihan makanan yang sehat dan bergizi.

Selain kaya nutrisi, tempe juga bisa dimasak jadi berbagai macam menu. Salah satunya adalah dimasak dengan kuah. Ada banyak sekali olahan tempe berkuah yang sebagian besar berasal dari masakan rumahan, seperti gulai, sayur santan, atau bahkan sup. Walau terkesan sederhana, namun olahan tempe berkuah ini nikmat dan bikin nagih, lho.

Penasaran apa saja menu olahan tempe berkuah dan bagaimana cara membuatnya? Yuk, langsung simak kompilasi resep telah telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Jumat (26/4).

1. Jangan tempe.

foto: Instagram/@fitriyas_widodo

Bahan:
- 1 papan tempe potong sesuai selera
- 8 buah cabai hijau potong
- Santan secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawah putih
- 2 butir kemiri

Bumbu pelengkap:
- Sedikit lengkuas memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm ebi cincang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan pelengkap sampai harum dan matang.
2. Tambahkan air secukupnya dan didihkan.
3. Masukkan tempe dan cabai hijau, tambahkan garam, kaldu bubuk, 1 sdt gula merah, masak selama kurang lebih 10 menit.
4. Tuang santan dan koreksi rasa dan masak lagi sampai mendidih.
5. Sajikan.

Gampang Ditiru.

2. Sayur tempe buncis.

foto; Instagram/@nova_rilandari

Bahan:
- 100 gr buncis, potong-potong
- 1 papan tempe, potong kotak
- 500 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 4 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga keluar aromanya.
2. Masukkan santan, lengkuas, serai, dan daun salam. Masak hingga mendidih. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
3. Masukkan tempe dan buncis. Masak hingga meresap.
4. Terakhir tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
5. Angkat dan sajikan.

3. Tempe masak woku.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, potong
- 4 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang serei, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 buah kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe taburi sedikit garam, goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu halus masukkan daun salam, serei, cabai rawit dan tomat aduk rata beri garam dan gula pasir.
3. Tuangkan air lalu masukkan tempenya masak hingga bumbu meresap, tes rasa, masukkan kemangi dan daun bawang, angkat.

4. Tempe kuah bening.

foto: Instagram/@arindaanggitp

Bahan:
- 1 papan tempe
- Air secukupnya
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, iris
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 cabai merah kriting, iris
- 3 cabai hijau kriting, iris
- 3 cabai rawit (sesuai selera), iris
- 2 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 1 batang serai, geprek
- 1 kelingking kunyit, geprek
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus atau kukus terlebih dulu tempe yang sudah dipotong-potong sesuai selera, tiriskan.
2. Panaskan minyak. Masukkan semua bumbu kecuali garam dan kaldu lalu tumis hingga layu dan wangi.
3. Tambah air secukupnya, biarkan mendidih, lalu Masukkan tempe yang sudah ditiriskan.
4. Beri garam dan kaldu secukupnya.
5. Biarkan sekitar 2 menit, koreksi rasa.
6. Sajikan.

5. Pindang tempe kuah tomat.

foto: Instagram/@mademasak

Bahan:
- 6 buah pindang
- 1 papan tempe
- 5 buah tomat
- 3 buah daun pre
- 4 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng pindang dan tempe sampai garing.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar dan cabai rawit lalu tambahkan air secukupnya.
3. Tunggu mendidih masukkan garam dan penyedap rasa, tunggu sampai bumbu matang lalu masukkan pundang dan tempe yang sudah digoreng.
4. Setelah mendidih aduk rata lalu tunggu sampai bumbu agak menyusut, setelah itu masukkan tomat dan daun pre yang sudah dipotong tipis, icip rasa dan siap disajikan.

6. Tempe cabai hijau.

foto: Instagram/@diyassawitri

Bahan:
- 1 kotak tempe kecil, potong-potong
- Krecek secukupnya
- 3 sdm santan instan
- 600ml air
- 1 sdm gula jawa sisir
- 1 sdt garam
- 1,5 sdt kaldu jamur

Bahan tumis:
- 3 bawang putih, iris tipis
- 2 bawang merah, iris tipis
- 4 cabai hijau keriting, iris serong
- 10 cabai rawit hijau, iris serong
- 1 cm lengkuas, geprek
- 3 daun salam

Cara membuat:
1. Tumis semua bahan tumis sampai harum.
2. Masukkan tempe dan krecek, aduk rata. Beri air.
3. Setelah mendidih, bumbui dengan gula jawa, garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
4. Jika rasa sudah sesuai selera, masukkan santan sambil diaduk.
5. Tunggu 10 menit agar tempe empuk dan bumbu meresap.
6. Sajikan.

7. Gulai tempe.

foto: Instagram/@fransiskaailen

Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong

Bahan pelengkap:
- 2 batang serai
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 500 ml santan
- 1 kaldu bubuk rasa ayam
- Garam

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 10 cabai rawit
- 7 cabai keriting merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 jempol lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan minyak diwajan tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
2. Lalu tuangin santan. Setelah mendidih, masukkan tempe dan kaldu bubuk rasa ayam dan garam.
3. Masak hingga matang dan koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

8. Sambal tumpang.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 500 gr tempe busuk (berat setelah direbus)
- ‎3 lembar daun salam
- ‎3 lembar daun jeruk
- ‎Lengkuas, geprek
- ‎20 buah cabai rawit utuh
- ‎800 ml air
- 1 bungkus santan kara
- ‎Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- ‎8 siung bawang merah
- ‎5 siung bawang putih
- ‎1 sdm ketumbar
- ‎4 butir kemiri
- ‎2 cm kencur

Cara membuat:
1. Rebus tempe sampai empuk, buang airnya. Uleg kasar, sisihkan.
2. Uleg bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur hingga halus.
3. ‎Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas sampai harum.
4. Masukkan tempe, tambahkan cabai, air, santan, gula garam dan kaldu bubuk.
5. Banyaknya air sesuaikan dengan selera.
6. Tunggu hingga mendidih, koreksi rasa
7. Kecilkan api, biarkan bumbu meresap 10 menit. Lalu matikan api.

9. Tempe ikan bumbu kuning.

foto: Instagram/@mamabella021

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- Ikan salem
- 1 daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/4 iris bawang bombay

Bumbu:
- 2,5 sdm bumbu dasar kuning
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- Kaldu bubuk secukupnya
- Kecap secukupnya

Carara membuat:
1. Masukkan bumbu dasar kuning, kemudian salam dan daun jeruk.
2. Masukkan tempe yang udah dipotong, beri air secukupnya sampai terendam, kemudian gula, garam, kaldu, kecap, dan bombay.
3. Masukkan ikan salem, aduk masak sampai meresap.

10. Tahu tempe masak kuah pedas.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 350 gr ikan asap
- 1 papan tempe
- 5 biji tahu kotak
- 750 ml santan
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 15 cabai keriting merah
- 15 cabai rawit
- 11 bawang merah
- 7 bawang putih
- 2 cm terasi
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit

Bumbu lengkap:
- 3 cabai merah, iris
- 3 cabai hijau
- 10 cabai rawit utuh
- 2 papan petai
- 2 ikat kemangi

Cara membuat:
1. Goreng tahu, tempe dan ikan, sisihkan.
2. Halukan bumbu halus dengan food processor.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan santan, ikan, tahu, dan tempe.
4. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Kemudian masukkan bahan pelengkap, cabai dan petai, kemangi, aduk rata dan koreksi rasa.

11. Lodeh tempe daun melinjo.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- Segenggam daun melinjo, potong-potong
- 1/2 papan tempe, potong sesuai selera
- 2 buah cabai ijo besar, potong serong
- 2 buah cabai keriting merah, potong serong
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 35 ml santan kental
- 1 papan petai kupas
- Garam, kaldu jamur, air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan lengkuas, daun salam aduk rata. Masukkan potongan tempe, aduk rata.
2. Tuang air secukupnya lalu masukkan santan tambahkan garam,kaldu jamur aduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan daun melinjo aduk rata lalu masak sampai 1/2 matang, terakhir masukkan irisan cabai dan petai, masak sampai cukup matang.
4. Koreksi rasa, angkat sajikan dengan nasi hangat.

(brl/lut)