11 Resep olahan singkong dan kelapa parut, mudah dibuat

foto: Instagram/@mrs.wijaya & Instagram/@dwimuslimah4

Brilio.net - Saat sedang berbelanja ke pasar, sepertinya kurang lengkap jika tidak membeli jajanan pasar. Ada beragam jenis jajanan pasar yang bisa kamu temui. Mulai dari kue basah, kue kering, gorengan, dan masih banyak lagi camilan legit atau gurih lainnya. Rasanya yang lezat dan harganya murah menjadikan jajanan pasar tetap banyak dimintai hingga saat ini.

Selain di pasar, jajanan tradisional ini juga sering dijual oleh pedagang keliling. Selain tepung terigu, jajanan pasar yang terbuat dari singkong juga tak kalah diminati. Apalagi jika ditambah dengan kelapa parut. Perpaduan rasa gurih dan lezatnya dijamin bikin nagih. Cara pengolahannya pun juga sangat praktis dan anti ribet.

Penggunaan kelapa parut pun bisa dijadikan bahan tambahan atau topping. Beberapa jajanan pasar dari singkong dan kelapa parut yang terkenal, antara lain getuk, sawut, lapis singkong, dan lain sebagainya. Berbagai olahan singkong dan kelapa parut ini bisa jadi camilan saat acara keluarga, maupun ide jualan.

Yuk, langsung eksekusi kumpulan resep olahan singkong dan kelapa parut, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (15/11)

1. Getuk singkong.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1,6 kg singkong, kupas
- 250 gr gula Jawa dari
- 1 sdt garam

Taburan:
- 1 butir kelapa tua, parut
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:
1. Campur semua bahan taburan, kukus kurang lebih 10 menit.
2. Cuci singkong, buang sumbu di tengahnya, potong-potong kecil lalu kukus hingga matang.
3. Dalam wadah, masukkan singkong yang masih panas, gula Jawa, garam, lalu tumbuk hingga halus dan tercampur rata.
4. Siapkan cetakan kue atau nampan yang sudah dioles dengan minyak sayur, tekan-tekan getuk hingga padat.
5. Sajikan dengan taburan kelapa parut.

2. Sawut singkong.

foto: Instagram/@dhina_kesumawati

Bahan:
- ½ kg singkong
- 1 sdm gula
- Gula merah secukupnya, sisir halus
- Garam secukupnya
- Kelapa parut, kukus

Cara membuat:
1. Kupas singkong, cuci bersih, dan serut kasar.
2. Campur rata singkong parut, gula, gula merah, dan garam.
3. Kukus kurang lebih 30 menit.
4. Hidangkan serawut dengan taburan kelapa parut yang telah dikukus.

3. Lapis singkong.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan:
- 1 kg singkong, kupas lalu potong-potong
- 200 gram gula pasir
- 1 bungkus agar-agar plain
- 350 ml santan, kekentalan sedang
- Garam dan vanili secukupnya

Bahan taburan:
- Kelapa parut, garam dan daun pandan secukupnya, kukus

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan dalam wadah, blender hingga halus. bagi adonan 3 warna.
2. Tuang adonan dalam loyang 16 cm yang bagian dasar loyang sudah dialasi kertas baking dan bagian tepi loyang oles minyak.
3. Kukus perlapis kurang lebih 20 menit. Lapisan terakhir kukus 30 menit. biarkan dingin baru dipotong.
4. Sajikan dengan cocolan kelapa parut.

4. Apem tape singkong.

foto: Instagram/@dwimuslimah4

Bahan:
- 150 gram tepung beras
- 150 gram tape singkong, haluskan pakai garpu
- 2 sdm terigu
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt baking powder
- 250 ml air Secukupnya
- Pewarna makanan

Topping:
- 1/2 butir kelapa parut
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- Sejumput garam dan gula pasir

Cara membuat:
1. Campurkan kelapa parut dengan sejumput garam dan gula pasir, aduk rata. Lalu beri daun pandan di atasnya. Kukus selama 15 menit. Angkat dan sisihkan.
2. Campurkan gula pasir dan air, lalu rebus hingga gula larut, diamkan hingga hangat.
3. Di wadah lain campurkan tepung beras, tepung terigu, ragi instan, aduk sebentar. Masukkan lagi tape, aduk hingga rata.
4. Masukkan air gula yang telah hangat sedikit demi sedikit, kemudian aduk hingga tercampur rata, lalu saring agar tidak ada gumpalan.
5. Beri pewarna makanan, aduk hingga rata. Lalu tutup menggunakan kain dan diamkan hingga 1 jam.
6. Setelah 1 jam, masukkan baking powder, aduk rata. Lalu cetak di cetakan yang sudah diolesi dengan sedikit minyak goreng.
7. Kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang, test tusuk. Jika sudah matang segera keluarkan dari cetakan.
8. Sajikan dengan taburan kelapa. Apem tape singkong siap untuk disajikan.

5. Bola-bola singkong pelangi.

foto: Instagram/@milokitchen

Bahan:
- 1 kg singkong, dikupas dan diparut, lalu diperas dikit, jangan terlalu kesat
- 150 gr kelapa parut
- 100 gr gula pasir
- 1 sachet bubuk agar plain
- 1/2 sdt garam
- Pewarna makanan sesuai selera

Bahan taburan:
- Kelapa parut campur sedikit garam, kukus 15 menit

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi 1. Lalu bulat-bulatkan. Kukus selama 20 menit atau sampai matang.
2. Angkat selagi panas, langsung balur dengan kelapa parut yang sudah dikukus.

6. Kue kacamata pandan.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr singkong, kupas, cuci bersih lalu parut
- Pisang raja atau pisang kepok secukupnya
- 1 lembar daun pandan
- 10 lembar daun suji
- 1/4 buah kelapa parut
- 5-6 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- Air secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus secukupnya

Bahan taburan:
- 1/2 buah kelapa parut dan sejumput garam, kukus

Cara membuat:
1. Blender daun pandan dan daun suji hingga halus, lalu saring airnya, sisihkan.
2. Dalam wadah campur singkong parut, air sari pandan, kelapa parut, gula dan garam hingga tercampur rata.
3. Siapkan daun pisang, beri adonan secukupnya, letakkan pisang di tengah lalu tutup kembali dengan adonan, gulung dan sematkan lidi di sisi atas dan bawahnya.
4. Kukus selama 20-30 menit atau hingga matang.
5. Dinginkan lalu potong-potong dan sajikan bersama kelapa parut yang telah dikukus.

7. Sate singkong pelangi.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 1 kg singkong, kupas, parut halus
- 150 gr gula pasir
- 100 gr kelapa parut
- 1 bungkus agar-agar bubuk putih
- 1/2 sdt garam
- Pasta pandan secukupnya
- Pasta frambozen secukuonya
- Tusuk sate secukupnya
- Kelapa parut beri 1/4 sdt garam, aduk rata, kukus 15 menit

Cara membuat:
1. Siapkan dandang pengukus, beri air secukupnya, lalu didihkan.
2. Campur semua bahan kecuali pasta, aduk rata, bagi menjadi tiga bagian. Satu bagian biarkan original, yang lainnya beri pasta yang berbeda.
3. Bentuk bulat berdiameter 3 cm, kemudian tata satu per satu di atas sarangan dandang, lalu kukus selama 20 menit, setelah itu angkat.
4. Gulingkan di atas kelapa parut, tusukkan ke tusuk sate. Sajikan.

8. Sanggar banyu.

foto: Instagram/@angela_hapsari

Bahan 1:
- 1 kg singkong parut
- 4 sdm penuh tepung ketan
- 10 sdm gula pasir
- 1/4 sdt lebih garam
- Pewarna makanan merah, kuning atau hijau

Bahan 2:
- Pisang raja matang, potong menjadi 4 bagian

Bahan 3:
- 1 buah kelapa parut, beri 1/4 sdt garam dan daun pandan, kukus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan 1, bentuk adonan menjadi lonjong yang diberi isian pisang.
2. Siapkan alat pengukus yang diberi alas daun pisang dan olesi sedikit minyak, kukus selama 30 menit lebih.
3. Setelah masak langsung angkat dan gulingkan ke kelapa parut yang sudah dikukus.
4. Sajikan.

9. Kue mangkok.

foto: Instagram/@cynthiahali

Bahan:
- 250 gr gula aren
- 500 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 250 gr tepung beras
- 50 gr tepung terigu
- 200 gr tape singkong , haluskan
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt ragi instan

Pelengkap:
- Kelapa parut kukus bersama sedikit garam dan daun pandan

Cara membuat:
1. Rebus gula aren bersama air dan daun pandan sampai mendidih, angkat, saring, dan sisihkan.
2. Campur tepung beras dan tepung terigu, aduk rata. Masukkan tape singkong, aduk rata kembali. Tuangkan air gula hangat sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan kental.
4. Masukkan baking powder dan ragi, aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
3. Siapkan mangkuk kukusan, sendokkan adonan kedalamnya, kukus selama 15 menit, lalu angkat.
4. Sajikan dengan taburan kelapa parut.

10. Lemet singkong.

foto: Instagram@mrs.viriya

Bahan:
- Singkong, parut
- Kelapa setengah tua, parut
- Gula merah, sisir halus
- Garam

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan kue talam.
2. Panaskan kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet.
3. Campur semua bahan, aduk rata, koreksi rasa.
4. Masukkan adonan kedalam cetakan sampai penuh.
5. Kukus 15-20 menit sampai matang.
6. Setelah agak dingin keluarkan kue dari cetakan.
7. Sajikan dengan taburan kelapa parut.

11. Getuk pelangi.

foto: Instagram/@anna_christanto

Bahan:
- 500 gr singkong, potong-potong
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm mentega
- 2 sdm susu bubuk putih
- Pewarna makanan, merah rose dan pasta pandan
- Plastik atau daun pisang untuk alas

Taburan:
- 100 gr kelapa parut
- Garam sedikit
- 1 batang daun pandan

Cara membuat:
1. Campurkan kelapa parut, sedikit garam, daun pandan dirobek-robek. Lalu aduk rata.
2. Kemudian kukus selama 20 menit.
3. Matikan kompor, sisihkan.

Cara membuat:
1. Kukus singkong selama 25 menit lalu angkat.
2. Taruh singkong dalam wadah dan ambil sumbunya.
3. Selagi panas, langsung campur dengan gula, mentega dan susu bubuk sambil ditumbuk sampai halus dan tercampur rata.
4. Kemudian, bagi menjadi 3 bagian yang sama, satu bagian biarkan warna alami, 1 bagian diberi warna merah rose, satu bagian diberi warna pasta pandan lainnya, masing-masing diaduk rata hingga warna merata.
5. Siapkan wadah beri alas plastik atau daun pisang, taruh gethuk warna putih ratakan, selanjutnya tumpuk dengan warna merah rose, lalu paling atas hijau pandan, rapikan.
6. Biarkan adonan tersusun sampai dingin dan set.
7. Setelah dingin, potong2-potong dan sajikan bersama taburan kelapa parut.

Mgg: Elrisa Rahmadita

(brl/mal)