11 Resep olahan sayur oyong berkuah, praktis, sederhana, dan bergizi

foto: Instagram/@susie.agung⁣ & Instagram/@menumakananjsr

Brilio.net - Sayur oyong atau yang juga disebut dengan gambas merupakan salah satu sayuran yang mudah ditemukan dan harga terjangkau. Selain itu, oyong juga mengandung banyak nutrisi dan vitamin yang baik bagi kesehatan tubuh. Oleh karena itu sayur ini baik dikonsumsi sebagai menu sehari-hari.

Pada umumnya oyong sering diolah menjadi hidangan berkuah segar, seperti sayur bening atau tumisan. Namun agar tidak bosan, kamu bisa mengkreasikan oyong dengan tambahan bahan lain, seperti bakso, telur, soun atau udang. Bumbu-bumbu yang diperlukan juga sederhana. Cara mengolahnya juga nggak butuh waktu yang lama.

Dalam mengolah oyong, pilihlah yang masih muda karena teksturnya lembut dan terasa lebih manis. Sehingga ketika dimasak akan menghasilkan rasa yang lebih enak dan lezat. Olahan oyong berkuah cocok disajikan saat musim hujan. Dengan rasa kuah yang segar dan gurih, olahan sayur oyong berkuah ini bisa disantap dengan atau tanpa nasi.

Berikut kumpulan resep oyong kuah yang bisa kamu coba di rumah, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (19/10).

1. Sop oyong udang.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 2 buah oyong, kupas, potong bulat
- 200 gram udang, kupas kulitnya
- 1 buah tofu, potong-potong
- 10 butir telur puyuh
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 batang seledri, iris kasar
- 1 buah wortel, kupas potong dadu

Bumbu:
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, geprek, cincang halus
- 1 cm jahe, memarkan
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci. Sambil menunggu air mendidih tumis bawang putih dan bombay sampai wangi, masukkan jahe, aduk sebentar, matikan api.
2. Tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi air mendidih, masukkan udang, dan wortel, bumbui garam, gula dan lada, aduk rata.
3. Masukkan tofu, oyong, telur puyuh dan daun bawang, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, taburi seledri, sajikan segera.

2. Sop oyong soun.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 3 buah oyong muda, kupas, potong bulat
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 bungkus kecil soun, seduh air panas
- 10 buah bakso sapi
- 10 buah telur puyuh, kupas
- 1 tangkai daun bawang dan seledri, potong kasar
- Gula dan garam, secukupnya
- Kaldu bubuk, secukupnya
- Bawang goreng
- 1,5 liter air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Didihkan air di panci, masukan wortel, tumis bumbu halus hingga harum, masukan ke panci, aduk rata, beri gula, garam, dan kaldu bubuk.
2. Setelah wortel empuk, masukkan telur puyuh, bakso dan oyong, aduk rata dan biarkan semua matang, koreksi rasa.
3. Matikan api, masukkan soun, daun bawang dan seledri, sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Sop oyong soun telur puyuh.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 3 buah oyong ukuran besar
- 150 gram telur puyuh, rebus tanpa kulit
- 80 gram jamur kuping, iris
- 40 gram soun
- 1 batang daun bawang dan 1 batang seledri, rajang kasar
- 1/2 buah tomat tanpa biji, potong kasar
- 3 butir bawang putih, iris tipis
- Garam, gula pasir, merica bubuk dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam soun dengan air. Sisihkan.
2. Didihkan air. Lalu masukan jamur kuping. Setelah beberapa saat masukan oyong dan telur puyuh.
3. Bumbui dengan garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Aduk merata.
4. Goreng bawang putih sampai kekuningan. Lalu masukan ke dalam sop oyong berikut dengan minyaknya. Aduk kembali.
5. Terakhir masukkan soun, daun bawang, seledri dan tomat. Aduk merata.
6. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

4. Sayur oyong rempah.

foto: Instagram/@menumakananjsr

Bahan:
- 2 buah oyong
- 1 buah wortel
- 10 butir telur puyuh rebus
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 1 batang seledri, potong kecil
- 3/4 gram udang
- Bawang goreng sejumput
- Kaldu udang
- 1 sdm minyak kelapa

Bumbu:
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- Lada bubuk secukupnya
- 3 cm jahe
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 batang Serai, iris serong atau digeprek
- Garam secukupnya
- Kaldu udang atau kaldu jamur

Cara membuat:
1. Kupas oyong dan wortel, lalu iris sesuai selera.
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih lalu tumis hingga wangi, masukkan serai, jahe, pala dan udang. Masukkan kaldu udang, tambahkan air sesuai selera.
3. Masukkan daun bawang dan seledri, jika sudah mendidih tambahkan wortel rebus sampai setengah matang baru masukkan oyong. Tambahkan garam, koreksi rasa.
4. Masukkan bawang goreng, matikan kompor. Angkat dan sajikan.

5. Oyong kuah telur.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 3 buah oyong, kupas lalu potong kasar
- 2 butir telur
- 2 butir bawang putih, Geprek cincang
- 1 batang daun bawang, rajang kasar
- 1/2 buah tomat, potong kasar
- 150 ml air
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt totole
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum. Lalu tambahkan telur, orak-arik.
2. Tambahkan air disusul dengan oyong dan daun bawang.
3. Bumbui dengan garam, gula, lada dan totole. Aduk merata.
4. Sebelum diangkat tambahkan tomat. Aduk cepat.
5. Koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

6. Sayur oyong kuah bihun.

foto: Instagram/@sitti_surianti

Bahan:
- 2 buah oyong, kupas lalu potong-potong
- 2 buah wortel, kupas potong-potong kecil
- 2 buah sosis
- 5 buah bakso, potong-potong
- 1 keping bihun jagung
- 1 batang daun bawang, iris tipis-tipis
- 2 batang daun seledri, potong kecil-kecil
- 3 buah bawang putih, haluskan
- Garam sesuai selera
- Kaldu bubuk sesuai selera
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1200 ml air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Didihkan air di panci.
2. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bawang putih sampai wangi kekuningan lalu masukkan bakso dan sosis. Didihkan.
3. Masukkan wortel, didihkan kembali kemudian masukkan bihun jagung.
4. Setelah bihunnya mulai empuk masukkan oyong, daun bawang, dan seledri, didihkan kembali.
5. Terakhir masukkan garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk lalu koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

7. Spp oyong bakso tenggiri.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan bakso:
- 500 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm tepung tapioka
- 2 butir putih telur ayam
- 2 sdm gula pasir
- Garam dan merica
- Air es secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bakso, bentuk bola-bola lalu rebus sampai mengapung.

Bahan spp:
- 2 buah oyong
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 butir bawang merah, iris
- Daun bawang, iris
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica
- Sedikit gula
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Tuang air secukupnya.
2. Masukkan bakso dan bumbu. Didihkan kembali.
3. Masukkan oyong dan daun bawang. Masak sebentar.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

8. Sayur lodeh oyong.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 4 buah oyong ukuran kecil
- 1 buah jagung manis
- 10 batang kacang panjang
- Daun suring atau melinjo secukupnya
- 1 liter air
- 4 sdm fibercream
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 2 lembar Daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Ketumbar secukupnya
- Lada secukupnya
- 1 bungkus terasi
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Potong sayuran. Iris cabai merah dan cabai hijau.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lada, dan terasi. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas. Tumis hingga harum. Sisihkan.
3. Rebus air, tunggu hingga mendidih. Masukkan jagung, biarkan jagung matang, tambahkan bumbu halus yang sudah ditumis, lalu masukkan kacang panjang, cabai merah besar, cabai hijau besar, oyong, gula merah, dan penyedap rasa. Biarkan sejenak.
4. Terakhir, masukkan fibercream, daun suring atau melinjo, dan garam. Koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan.

9. Resep sayur santan oyong.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- 1 buah oyong, potong-potong
- 2 lembar kulit tahu, potong-potong
- 1/2 kotak santan kara kecil

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih,iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 butir kemiri sangrai, haluskan
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya
- 5 buah cabai rawit, potong serong
- 1 batang , geprek
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum.
2. Masukkan oyong. Aduk-aduk sampai layu.
3. Masukkan kulit tahu, tambahkan sedikit air dan santan. Masak sebentar.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

10. Bobor oyong kecambah.

foto: Instagram/@siskacookings

Bahan:
- 2 buah oyong, potong-potong
- 1/4 kecambah
- 1 sachet santan bubuk
- Gula, garam, dan kaldu jamur
- Cabai merah, iris serong
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kencur

Cara membuat:
1. Siapkan air, masukkan bumbu halus, setelah mendidih tambahkan oyong.
2. Beri gula, garam, kaldu jamur dan santan bubuk. Aduk rata.
3. Terakhir masukkan kecambah dan irisan cabai merah.
4. Angkat dan sajikan

11. Sop oyong bihun.

foto: Instagram/@gdskitchen

Bahan:
- 2 lajur oyong ukuran sedang, kupas kulitnya dan potong sesuai selera 1 buah wortel, kupas kulitnya dan potong sesuai selera
- 200 gram udang, kupas kulit dan kepalanya (kulit dan kepalanya dicuci terus direbus untuk kuahnya)
- 3 potong tahu
- 3 buah cabe keriting, iris serong
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 keping bihun, rendam dengan air panas
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hingga layu dan wangi. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
2. Masukkan oyong dan wortel, aduk rata. Tambahkan air rebusan kepala dan kulit udang atau air biasa.
3. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa, aduk rata, koreksi rasa.
4. Masukkan tahu, masak hingga matang, angkat dan sajikan dengan bihun yang sudah direndam air panas.
5. Sajikan.

Mgg: Elrisa Rahmadita

(brl/mal)