11 Resep olahan sayur kubis tanpa santan, cocok jadi menu sehari-hari

foto: Instagram/@gunancha & Instagram/@lidyatjahjadi

Brilio.net - Kubis termasuk salah satu jenis sayur yang kerap diolah jadi menu sehari-hari. Selain mudah ditemukan, kubis juga terjangkau dan mudah diolah jadi beragam masakan. Biasanya kubis sering diolah menjadi aneka sup, campuran gorengan, atau sebagai lalapan.

Selain mudah diolah dan ditemukan, sayuran ini juga kaya akan manfaat. Kubis mengandung banyak vitamin B6 yang merupakan penambah energi. Sehingga kubis mampu meningkatkan energi dan kekebalan tubuh jika rutin dikonsumsi. Kubis pun terkadang diolah dengan campuran santan yang bisa membuat kuahnya makin gurih.

Namun, olahan kubis tanpa santan juga tak kalah menggugah selera. Kubis bisa diolah menjadi berbagai kreasi makanan seperti tumisan, sup, dan lainnya yang tentunya lezat dan bikin nagih. Dimasak dengan cara sederhana dan bumbu yang simpel, olahan kubis tanpa santan ini bisa cocok disajikan jadi menu sehari-hari.

Berikut kumpulan resep olahan sayur kubis tanpa santan, lezat, dan bikin nagih, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (13/10)

1. Sop sayur.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- Kubis
- Buncis
- 1 buah kentang, potong
- 2 buah wortel, potong
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 butir bawang merah, geprek
- 2 buah daun bawang, potong panjang
- 3 batang seledri, potong
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Gula garam dan merica, secukupnya
- 2 sdm minyak
- 400 ml air
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang hingga harum.
2. Masukkan air. Tunggu hingga mendidih. Masukkan kentang dan wortel.
3. Tambahkan gula, garam, merica dan kaldu bubuk. Jika kentang sudah mulai empuk, masukkan buncis dan kubis. Tunggu hingga mendidih. Matikan api. Koreksi rasa.
4. Pindah dalam wadah, tunggu suhu sop agak turun dari panas. Lalu taburi daun bawang, seledri dan bawang goreng.

2. Tumis kubis dan udang.

foto: Instagram/@gunancha

Bahan:
- 500 gram udang kecil, bersihkan dan kucuri dengan air jeruk nipis
- 500 gram kubis potong, kecil kecil
- 1 buah bawang bombay, rajang
- 3 buah bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai keriting kering, cincang halus
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- Garam, gula, kaldu jamur bubuk, dan merica sesuai selera
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi.
2. Masukkan udang, cabai, kecap ikan, garam, gula, merica dan kaldu jamur, lalu tumis sampai udang matang.
3. Masukkan kubis dan tumis hingga layu. Koreksi rasa. Terakhir tambahkan minyak wijen. Jika sudah matang matikan api. Angkat dan sajikan.

3. Oseng kubis.

foto: Instagram/@alunrahma

Bahan:
- 500 gr kubis
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 buah cabai hijau keriting
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- 1 sdt udang rebon
- 1 sdm saus tiram
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci dan iris kubis menjadi kecil-kecil.
2. Iris bawang merah, bawang putih, semua cabai, dan tomat.
3. Tumis bumbu yang telah diiris hingga harum, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, gula, garam, dan udang rebon. Tumis bumbu hingga matang.
4. Masukkan irisan kubis, aduk rata hingga tercampur dengan bumbu. Tambahkan air secukuonya agar kubis cepat empuk.
5. Saat kubis setengah matang tambahkan saos tiram, koreksi rasa. Masak hingga matang dan air menyusut.
6. Oseng kubis siap dinikmati.

4. Capcay goreng cokelat.

foto: Instagram/@lidyatjahjadi

Bahan:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 1/2 buah bombay, potong-potong
-200 gr daging ayam
- 5 buah baso sapi
- 1 buah wortel
- 5 buah jamur kuping
- 5 buah jagung muda
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 4 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Garam gula secukupnya
- 1/2 sdt merica
- 1/4 buah kubis
- 1 buah bokcoy
- 1 batang daun bawang
- 3 buah bakso goreng
- Larutan maizena
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging tunggu berubah warna.
2. Tambahkan wortel, jamur dan jagung muda. Tambahkan bumbu-bumbu, aduk rata.
3. Beri sedikit air, garam gula merica. Lalu aduk lagi.
4. Masukkan kubis, bokcoy daun bawang, dan bakso goreng, aduk rata. Beri larutan maizena. Tunggu mendidih. Angkat. Sajikan

5. Fuyunghai.

foto: Instagram/@lidyatjahjadi

Bahan:
- 3 butir telur
- 1 sdm maizena
- 50 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- Segenggam kubis cincang halus
- 2 batang bawang prei cincang
- 100 gram udang kupas cincang kasar
- Minyak goreng

Saus:
- 1/2 buah bawang bombay potong memanjang
- 1 siung bawang putih geprek
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm cuka
- Gula pasir sesuai selera
- Sedikit garam
- 250 ml air
- 1 buah wortel, porong korek api
- Larutan maizena secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan telur. Aduk rata. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel aduk hingga layu.
3. Masukkan saus tomat, cuka, gula, garam, air. Tunggu hingga mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan maizena. Angkat siram di atas telur. Sajikan.

6. Capjay kampung.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1/2 buah kembang kol, potong per kuntum
- 1 genggam buncis, potong-potong
- 1 genggam putren, potong serong
- 1/4 buah sawi putih, potong-potong
- 1/4 buah kubis, potong-potong
- 1 batang daun bawang, rajang
- 5 buah bakso, iris tipis
- Kekian kampung secukupnya

Bumbu:
- 2 sdm baceman bawang
- 1/2 buah bawang bombay, rajang
- 1/2 sdt saus maggi
- 1 sdt kecap asin
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur
- Larutan maizena
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Tumis baceman bawang dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan bakso dan sayuran mulai dari yang paling keras, beri saus maggi dan kecap asin.
3. Beri air secukupnya, tunggu hingga agak empuk.
4. Tambahkan kekian kampung, sawi putih, daun bawang dan kol.
5. Bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu jamur.
6. Masak hingga matang, terakhir kentalkan dengan larutan maizena dan beri minyak wijen agar lebih wangi.
7. Angkat dan sajikan.

7. Martabak sayur mini.

foto: Instagram@dapur_hany

Bahan:
- 15 buah kulit lumpia
- 4 butir telur
- 100 gr Daun bawang
- 100 gr Kubis
- 100 gr daging ayam
- Garam
- Merica bubuk
- Kaldu bubuk
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Iris tipis daun bawang dan kubis.
2. Campurkan telur, irisan sayur, irisan daging ayam, beri garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Aduk sampai tercampur rata.
4. Ambil selembar kulit lumpia.
5. Beri isian 1 sendok, lalu lipat bentuk amplop, langsung cemplungkan di penggorengan yang sudah panas dengan posisi lipatan di bagian bawah, supaya tidak terbuka lipatannya saat digoreng.
6. Lakukan sampai habis, goreng sampai kuning kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.

8. Bala-bala Sunda.

foto: Instagram/@elabundaela

Bahan:
- 1/4 buah kubis, potong memanjang
- 1/2 batang daun bawang, iris
- 1 batang daun seledri, iris
- 2 siung bawang merah, ulek
- 2 siung bawang putih, ulek
- 10 sdm tepung terigu
- 1/3 sdt garam
- 1/3 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- Air matang

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan dalam wadah.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan tidak terlalu kental. Aduk rata.
3. Ambil 1 sendok adonan, goreng dengan minyak panas hingga kecokelatan.
4. Angkat dan sajikan.

9. Ote-ote.

foto: Instagram/@elliyeyin

Bahan:
- 150 gr wortel, potong-potong
- 150 gr kubis, potong-potong
- 2 batang seledri, potong-potong
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 250 gr tepung
- 1 butir telur
- 300 ml air

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu dan bumbu, dan telur. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tepung nya menjadi licin.
2. Masukkan kubis, wortel, seledri, dan daun bawang, aduk sampai semua bahan tercampur rata.
3. Panaskan minyak. Taruh centong sayur di dalam minyak, dan biarkan sampai panas,
5. Lalu tuang adonan ke dalam centong sayur, goreng sesaat, adonannya akan lepas sendiri dari centong sayur.
6. Goreng sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

10. Tongseng ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@kina.nrl

Bahan:
- 150-200 gr kubis
- 400 gram ayam
- 2 siung bawang merah
- 6 siung Bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- Jahe secukupnya
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari kunyit
- 3 butir kemiri
- 9 butir cabai rawit
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- ½ sdt ketumbar
- Lada bubuk secukupnya
- 500 ml air putih
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu ayam
- 3 sdm kecap manis
- 2 buah tomat yang matang
- 2 batang bawang daun

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu potong sesuai selera.
2. Iris 2 siung bawang merah, kemudian haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, cabai merah besar, dan cabai rawit.
3. Iris daun bawang, kubis, dan tomat sesuai selera.
4. Panaskan secukupnya minyak, tumis bawang yang telah diiris-iris terlebih dahulu. Jika bawang yang sudah mulai harum dan layu bisa dimasukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi. Tambah dengan ketumbar bubuk, lada bubuk, daun salam dan serai. Tumis hingga bumbu benar-benar harum matang dan tanak.
5. Masukkan ayam yang telah dipotong-potong. Aduk hingga semua ayam terbalur merata dengan bumbu kemudian masukkan air.
6. Masukkan gula pasir, kaldu ayam, dan kecap manis. Masak lagi hingga air sedikit menyusut atau setengah dari air yang dimasak. Sambil diaduk-aduk supaya ayamnya matang merata.
7. Masukkan kubis, bawang daun dan tomat. Masak lagi sebentar hingga sayuran layu. Cek rasa dan sajikan.

11. Oseng telur kubis.

foto: Instagram/@resepmakanan.id

Bahan:
- ½ bongkol kubis, iris
- 2 butir telur kocok lepas
- 3 buah cabai merah,iris serong
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- Garam, gula, penyedap jamur, dan merica secukupnya
- Minyak
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan telur, orak-arik.
2. Masukkan kubis, tambahkan air sedikit, diamkan sebentar.
3. Masukkan cabai, beri garam, gula, penyedap jamur, dan merica secukupnya. Aduk-aduk hingga merata.
4. Angkat dan sajikan.

Mgg: Elrisa Rahmadita

(brl/mal)