11 Resep olahan mie kuning kuah pedas, segar dan menggugah selera

foto: Instagram/@matthewmaureen; Instagram/@banususanto

Brilio.net - Mie merupakan makanan yang sangat lezat dan disukai banyak orang. Bahan makanan satu ini ternyata memiliki banyak jenis, lho. Mulai dari mie jagung, mie bihun, mie sagu, kwetiau, dan mie kuning.

Mie kuning memiliki dua jenis, mie keriting atau sering disebut mie telur dan mie basah yang teksturnya lurus dan lumayan besar. Untuk resep olahan mie kuning kali ini, mie-nya menggunakan mie basah yang bisa kamu temui di pasar atau supermarket terdekat.

Mie kuning dapat disajikan dengan cara digoreng, ditumis, dan dimasak kuah. Ditambah perpaduan bumbu dan rempah, serta dicampur bahan makanan lain seperti daging, seafood, atau bakso dan sosis, masakan mie kuning pasti kian sedap. Masakan ini sangat cocok kamu sajikan untuk keluarga atau temanmu. Saat mie kuning disantap kala musim hujan dan cuaca dingin, sangat pas dan hangat.

Yuk, ikuti resep olahan mie kuning kuah pedas yang dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (1/3). Cara buatnya praktis banget dan bisa kamu praktikkan di rumah.

Magang: Nabila Arkania

Menggugah selera

1. Mi celor.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 160 gr mie kuning basah
- 1 papan mie kering
- 100 ml santan kental
- 50 gr kepala udang
- 600 ml air
- 10 ekor udang basah, kupas lalu cincang kasar
- 10 ekor udang basah, kupas jangan buang kepalanya
- 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
- Garam, merica bubuk, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sdt ebi

Bahan pelengkap:
- Telur rebus
- Tauge rebus
- Daun seledri, iris
- Jeruk kunci atau cui
- Sambal

Cara membuat:
1. Tuang air dalam wajan masukkan kepala udang dan kulit udang masak sampai mendidih. Angkat lalu saring, sisihkan kaldu udangnya.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan udang cincang, udang utuh aduk rata, tuang kaldu udang. Aduk sampai rata.
3. Masukkan santan aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
4. Tambahkan garam, kaldu jamur, merica aduk-aduk sebentar, masukkan larutan tepung aduk sampai agak kental. Koreksi rasa. Angkat, sisihkan.
4. Ambil mangkok masukkan mie, tauge rebus, telur rebus, dan seledri. Siram dengan kuah tadi kucuri dengan jeruk kunci atau cui. Sajikan.

2. Mi udang.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 100 gr mie kuning kering
- 100 gr fillet ayam, potong-potong
- 10 ekor udang kupas
- 1 buah telur diorak arik
- 3-4 lembar sayur pok choy, potong-potong
- 3 lembar kubis, potong-potong
- 400 liter air
- 1 buah tomat, diiris
- 1 tangkai daun bawang, iris-iris
- Lada dan garam secukupnya
- Minyak

Bumbu saus:
- 1 sdm saus
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap manis

Bumbu dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri

Pelengkap:
- Acar
- Kerupuk
- Daun bawang
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, selanjutnya masukkan udang, ayam, dan telur orak arik. Masak hingga udang dan ayam berubah warna, masukkan air dan didihkan.
2. Setelah air mendidih, masukkan mi, sayuran, bumbu saus, lada, dan garam. Aduk-aduk hingga semua tercampur rata. Cicipi dan koreksi rasa. Matikan api bila sayuran sudah layu.
3. Sajikan mi dengan taburan daun bawang dan bawang merah goreng. Tambahkan kerupuk dan acar.

3. Mi goreng kuah nyemek.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 500 gr mi kuning basah
- 2 butir telur
- Bakso, iris-iris
- Udang secukupnya
- Kubis, potong kasar
- Sawi hijau, potong kasar
- Tauge
- Daun bawang dan seledri, iris
- 1 buah tomat merah, potong kasar
- Cabai rawit hijau secukupnya
- Merica, garam, dan gula pasir
- Kecap manis secukupnya
- Air kaldu daging atau ayam

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdm udang kering

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan udang dan bakso, aduk-aduk. Masukkan telur, orak arik.
2. Tuang secukupnya air kaldu, setelah mendidih masukkan kubis, aduk setengah layu. Masukkan mi, cabai rawit, sawi, tauge dan tomat, aduk rata. Bubuhi kecap manis, merica, gula dan garam, aduk rata.
3. Untuk mie yang sedikit basah jangan sampai kuah mengering.
4. Masak hingga semua matang, koreksi rasanya, masukkan daun bawang dan seledri, aduk rata.
5.Angkat dan Sajikan dgn taburan bawang goreng.

4. Emie Medan.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan A:
- 500 gr kepala udang
- 100 gr ebi, cincang kasar
- 200 gr udang
- 1-2 keping gula jawa
- Air
- Gula
- Garam
- Penyedap
- Lada
- 5 sdm tepung tapioka

Bahan B:
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 4 kapulaga
- 5 cengkih
- 1 kayu manis
- 2 bunga lawang

Bumbu halus :
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- Jinten
- 1 buah pala
- 4 butir kemiri
- Ketumbar

Bahan pelengkap:
- Mie basah rebus
- Kentang rebus
- Tauge rebus
- Emping goreng
- Kerupuk udang
- Tahu goreng
- Daun bawang dan seledri, cincang
- Telur rebus
- Bawang goreng
- Cabai hijau
- Jeruk nipis
- Ebi kering

Cara membuat:
1. Rebus kepala udang ambil sarinya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan bahan b, tumis sampai wangi masukan ebi dan udang tumis terus.
3. Tuang air kaldu udang, biarkan mendidih. Masukan gula jawa, penyedap dan garam, koreksi rasanya baru masukkan gula dan lada tunggu sampai mendidih dan rata.
4. Masukan air tapioka aduk cepat biarkan mengental, koreksi rasa lagi.
5. Tata semua bahan pelengkap di piring tuang kuah emienya. Siap disajikan.

5. Mi sup Medan.

foto: Instagram/@resepharian23

Bahan:
- 1,5 liter air
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1/2 butir pala, memarkan
- 5 butir cengkih
- 3 buah kapulaga
- 4 cm kayu manis
- 2 buah pekak atau bunga lawang
- 2 cm jahe, memarkan
- 250 gr mie telur kering
- 150 gr bihun kering

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam

Pelengkap:
- Daun bawang, iris halus
- Bawang merah goreng
- Kerupuk
- Sambal rawit
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan potongan ayam.
2. Tambahkan daun salam, pekak, pala, kayu manis, cengkih, dan jahe. Kecilkan api.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam dan masak hingga daging ayam lunak.
4. Seduh bakmi dan bihun hingga lunak lalu tiriskan.
5. Angkat ayam, tiriskan dan goreng sebentar hingga agak kecokelatan lalu tiriskan.
6. Suwir kasar daging ayam dan sisihkan.

Penyajian:
1. Letakkan mie dan bihun dalam mangkuk saji.
2. Beri suwiran ayam lalu siram dengan kuah sup.
3. Sajikan dengan pelengkapnya.

Kuahnya bikin ngiler

6. Mi Aceh.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 porsi mie kuning basah
- Daging sapi iris, secukupnya
- Udang, secukupnya
- 5 lembar kubis, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 sdm bumbu kari bubuk
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu kari sampai matang, masukkan daging, aduk-aduk sebentar lalu beri air. Masukkan garam, gula pasir, kecap manis dan merica bubuk, aduk. Masak sampai daging empuk.
2. Masukkan udang dan mie, aduk. Masukkan kubis, tomat, daun bawang dan seledri. Aduk dan masak sampai matang.

7. Mi godog.

foto: Instagram/@yanti_kitchen

Bahan:
- 200 gr mie basah
- 6 ekor udang, kupas kulitnya
- 1 batang sosis, potong-potong
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 lembar kubis ,iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 batang sawi, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 8 buah cabai rawit merah utuh
- 1 sdm minyak cabai
- Kecap manis sesuai selera
- Merica bubuk
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak

Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 sdt ebi sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan tanak, kemudian masukan udang, dan sosis aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan telur, aduk sehingga menjadi orak arik kemudian tambahkan air sesuai selera biarkan mendidih.
3. Masukkan sisa bahan lainya, aduk rata, masak hingga sayur layu dan matang.
4. Koreksi rasa, angkat sajikan bersama taburan bawang goreng.

8. Mi goreng kuah daging sapi.

foto: Instagram/@yendaniels

Bahan:
- 150 gr mie kuning
- Daging cincang secukupnya
- 1 genggam tauge
- 3 tangkai sawi manis
- 1 batang daun bawang
- 1/2 tomat ukuran kecil, iris
- Kecap manis
- Saus tiram
- Jeruk nipis

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- Merica

Cara membuat:
1. Tumis 1 siung bawang putih, masukkan daging cincang yang telah digarami, tumis sampai daging berubah warna.
2. Masukkan bumbu halus, tumis sampai harum, tambahkan air secukupnya, masukkan garam, gula, kecap manis dan saus tiram.
3. Masukkan mie kuning, sawi, touge dan irisan tomat, aduk biarkan mendidih, masukkan daun bawang dan perasan jeruk nipis. Aduk lagi, matikan api. Siap disajikan.

9. Mi nyemek Jawa.

foto: Instagram/@lidyatjahjadi

Bahan:
- 1 bungkus mie basah
- 1 ikat kangkung, potong-potong
- 100 gr ayam, potong-potong
- 5 sdm minyak goreng
- Garam dan gula sesuai selera
- 3 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 buah daun bawang, potong-potong
- 5 sdm minyak goreng

Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica
- 1 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus tunggu hingga harum. Lalu masukkan ayam, daun bawang dan sayuran.
2. Setelah ayam berubah warna, masukkan mie dan tomat, beri air lalu masukkan kecap manis bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
3. Tunggu hingga air habis dan bumbu tercampur rata. Angkat. Sajikan.

10. Mi kocok kikil.

foto: Instagram/@don_masak

Bahan:
- 250 gram kikil sapi rebus
- 2 lembar daun salam
- 400 gr mie telur basah
- 2 liter kaldu sapi
- 1 batang daun bawang, iris kasar

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt merica halus
- Gula dan garam secukupnya

Pelengkap :
- 100 gr tauge
- 4 sdm bawang merah goreng
- Daun seledri, cincang
- 2 butir jeruk limau
- Sambal cabai rawit

Cara membuat :
1. Rebus kembali kikil dalam air secukupnya bersama daun salam dan sedikit garam sampai lunak. Potong-potong kikil lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan daun bawang, aduk hingga layu. Tuang kaldu, tambahkan potongan kikil, rebus hingga mendidih.
3. Taruh mie dan tauge di mangkuk saji. Guyurkan kaldu berikut potongan kikil. Taburi bawang merah goreng dan daun seledri cincang.
4. Sajikan dengan jeruk limau dan sambal cabai rawit.

11. Mi nyemek.

foto: Instagram/@yolandaliee.kitchen

Bahan A:
- 1 bungkus mie basah

Bahan B:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 biji kemiri
- 1 lombok merah besar, buang biji
- 5 cabe rawit
- 1/2 sdt ketumbar, haluskan

Bahan C:
- 1 lombok keriting, iris serong
- 3 lembar sawi hijau, iris
- 1 wortel, iris korek api
- 1 mangkuk kubis
- 1 tomat merah matang, iris

Bahan D:
- 1 sdm kecap manis
- Kaldu jamur, garam, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumbuk bahan B. Lalu tumis sampai harum dan matang. Masukkan wortel. Aduk rata, lalu kubis, dan sawi hijau. Aduk sampai sayur agak layu, beri bahan D.
2. Masukkan 1/2 gelas air panas sesuai selera. Biarkan mendidih, lalu tambahkan mie yang sudah direbus, aduk rata. Koreksi rasa. Biarkan mendidih sebentar. Angkat, taburi bawang goreng dan sajikan.

(brl/tin)