11 Resep olahan mangga kekinian, enak, manis, dan mudah diikuti di rumah

foto: Instagram/@olah_dapur; Instagram/@diananitaaris

Brilio.net - Buah mangga merupakan salah satu buah yang banyak disukai, karena memiliki cita rasa masam dan segar namun tak jarang ada yang manis. Buah ini termasuk buah musiman karena hanya mengalami satu kali panen per tahunnya. Tapi kamu tidak perlu khawatir karena buah mangga banyak dijual di pasar atau swalayan terdekat.

Selain dikonsumsi secara langsung, buah mangga juga sangat cocok jika dibuat jus atau smoothie yang sangat segar jika diminum saat cuaca panas. Namun ada juga sebagian masyarakat Indonesia yang mengolahnya menjadi asinan, manisan, atau rujak. Biasanya olahan tersebut menggunakan mangga muda yang memiliki rasa masam.

Kamu pun bisa mengolah buah mangga menjadi menu lebih modern dan kekinian. Buat kamu yang penasaran bagaimana cara membuatnya, langsung aja yuk ikuti resep olahan mangga kekinian yang manis, segar, dan mudah ditiru di rumah, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Minggu (5/3).

Magang: Nabila Arkania

Bisa jadi hidangan arisan

1. Manggo sticky rice.

foto: Instagram/@mynameisyana09

Bahan:
- Buah mangga manis
- 250 gr beras ketan
- 250 gr santan
- 1/2 sdt garam
- Daun pandan
- Rendaman bunga telang

Saus santan:
- 65 gr santan instant
- 200 gr air
- 20 gr gula pasir
- Garam
- 1 sdm larutan maizena
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Masak santan, garam, pandan sebentar.
2. Masukkan beras ketan aduk rata, masak hingga set.
3. Bagi 2 bagian beras, satu biar kan putih, 1 bagian lagi beri rendaman bunga telang.
4. Taruh di panci kukus yang telah dialasi daun pisang, bagian putih dan biru bersamaan. Kukus selama 20 menit.
5. Setelah itu diamkan selama 10 menit di dalam panci dengan keadaan tertutup biarkan uap panas hilang. Kemudian angkat. Lalu cetak sesuai keinginan.

Untuk saus:
1. Masak santan, gula, dan garam hingga larut.
2. Masukkan daun pandan kemudian larutan maizena. Aduk hingga rata dan kental. Matikan api.

Penyajian:
1. Tata di piring, ketan dan mangga yang sudah dipotong-potong sesuai selera.
2. Lalu siram dengan saus santan di atasnya.
3. Siap dihidangkan.

2. Mango bingsu.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:
- 1 buah mangga
- Susu cair
- 2 sdm susu kental manis

Topping:
- Potongan buah mangga
- Susu kental manis

Cara membuat:
1. Blender mangga, susu cair dan susu kental manis, masukkan ke plastik dan bekukan. Diamkan beberapa saat.
2. Keluarkan mangga yang sudah dibekukan, haluskan lagi menggunakan chopper sampai lembut dan teksturnya berubah seperti es krim.
3. Siapkan piring atau mangkuk, keruk es krim menggunakan sendok lalu berikan topping yang sudah disiapkan.
4. Siap dihidangkan.

3. Mango mouse cake.

foto: Instagram/@diananitaaris

Bahan lapis bawah:
- 100 gr biscuit, haluskan
- 50 gr mentega, lelehkan

Bahan lapis tengah:
- 230 gr daging mangga
- 10 gr gelatin
- 60 gr air dingin
- 4 sdm air panas
- 250 gr whipcream
- Gula
- 30 gr gula halus

Bahan lapis atas:
- 50 gr mangga, haluskan
- 5 gr gelatin
- 30 gr air dingin
- 2 sdm air panas

Cara membuat:
1. Campur gelatin degan air dingin aduk rata, tunggu 5-7 menit hingga gelatin kental dengan sempurna lalu tambahkan air panas aduk rata, baru campurkan ke mangga/adonan.
2. Lapis bawah, campur biskuit yang sudah dihaluskan dengan lelehan mentega aduk rata, taruh di dasar loyang/box sambil dipadatkan, sisihkan.
3. Mouse, campur mangga yang sudah dihaluskan dengan gelatin aduk rata, lalu tambahkan whipream yang sudah dimixer.
4. Tuang mouse ke atas cake/lapis bawah, ratakan, simpan di kulkas minimal 1 jam.
4. Lapis atas, setelah 1 jam, campur mangga halus dengan larutan gelatin aduk rata, lalu tuang di atas mouse, simpan lagi di kulkas minimal 2-3 jam.
5. Mango mouse cake siap dinikmati.

4. Mango milk yakult.

foto: Instagram/@lilin.indah88

Bahan isian:
- 3 buah mangga
- Nata de coco secukupnya
- Biji selasih secukupnya
- Mangga potong dadu untuk topping
- Susu cair full cream
- Susu kental manis
- 2 botol yakult

Cara membuat:
1. Masukkan pure mangga bisa diblender tapi tidak menggunakan air, es batu cube, susu uht , yakult dan isian lainnya.
2. Beri toping potongan mangga dan susu kental manis.
3. Aduk dan Siap dinikmati, sajikan dingin lebih nikmat.

5. Es mango sago.

foto: Instagram/@ancilladhian

Bahan:
- 2 buah mangga
- Nata de coco secukupnya
- Sagu mutiara
- Es batu
- 300 ml air putih
- 1 kaleng susu evaporasi
- 3 sdm susu kental manis

Cara membuat:
1. Rebus sagu mutiara hingga berubah warna menjadi transparan. Tiriskan sambil disiram air dingin.
2. Mangga dipotong dadu, sisakan 1/2 dari 1 mangga untuk diblender halus.
3. Dalam wadah besar campurkan mangga yang sudah diblender, susu evaporasi, susu kental manis dan air.
4. Tambahkan sagu mutiara, nata de coco dan irisan mangga bisa juga ini dicampur langsung di gelas saji lalu siram kuah susunya dan es batu.
5. Untuk takaran susu kental manis bisa sesuaikan karena rasa manisnya tergantung dari buah mangga yang kita pakai.
6. Siap disajikan.

Nikmatnya tiada dua

6. Pancake mangga.

foto: Instagram/@dapur.beelicious

Bahan isi:
- 650 gr buah mangga, potong dadu
- 100 gr gula pasir
- 2 sdm tepung maizena
- 110 ml air
- 100 gr whipcream bubuk
- 200 ml air es

Bahan kulit:
- 150 gr tepung terigu
- 400 ml susu cair
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 4 tetes pewarna kuning

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan kecuali whipcream dan air es. Rebus sampai meletup-letup. Matikan api.
2. Campur whipcream dan air es, mixer dengan kecepatan tinggi 3-5 menit. Sisihkan.
3. Masukkan semua bahan kulit ke dalam baskom kecuali pewarna, kocok sampai rata. Bisa menggunakan mixer.
4. Ambil sebagian adonan, beri pewarna kuning, aduk rata.
5. Panaskan teflon, oles dengan sedikit minyak, buat motif dengan adonan kuning lalu timpa dengan adonan putih, biarkan sampai matang, balik sekali. Lalu sisihkan. Dadar semua adonan sampai habis.
6. Ambil 1 buah dadar, isi dengan isian dan whipcream lalu lipat dan gulung. Lakukan sampai dadar dan isian habis. Masukkan di freezer sebentar. Pancake mangga siap disajikan.

7. Brownies mangga.

foto: Instagram/@novita.sari

Bahan:
- 3 butir telur
- 110 gr gula pasir
- 1/2 sdt emusifier
- 65 gr tepung terigu
- 25 gr coklat bubuk
- 85 ml minyak sayur
- 50 gr dark cooking chocolate
- 600 gr mangga harum manis
- 2 sachet susu kental manis
- 150 gram whippedcream bubuk
- 400 ml air dingin
- 1 sachet susu kental manis
- 200 gr coklat batang
- 150 ml susu cair
- 1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan, siapkan loyang oles margarin dan alasi kertas roti, sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk , aduk perlahan hingga tercampur rata.
4. Tuang campuran minyak dan dark chocolate, aduk balik pakai spatula hingga benar-benar tercampur rata.
5. Kukus adonan 30 menit dengan api sedang. Angkat, keluarkan segera dari loyang.
6. Untuk fla mangga, haluskan atau blender mangga dan susu kental manis sampai halus. Sisihkan.
7. Untuk whippedcream, mixer whipcream, susu kental manis, dan air dingin sampai mengembang. Sisihkan.
8. Masak coklat yang sudah dipotong degan susu cair & margarin sampai benar larut.

Penyelesaian:
1. Tata brownies dalam cup , tuang fla mangga.
2. Tuang whippedcream di atasnya, ratakan.
3. Siram dengan coklat ganache, beri topping sesuai selera.
4. Simpan di kulkas, lebih nikmat disajikan dingin.

8. Es krim mango.

foto: Instagram/@dapur.beelicious

Bahan:
- 1 buah mangga setengan beku
- 400 ml susu cair full cream dingin
- 70 gr whipcream bubuk
- 5 sdm susu kental manis
- 100 gr daging mangga, potong dadu untuk campuran

Cara membuat:
1. Blender susu cair, mangga dan susu kental manis sampai halus.
2. Tuang ke wadah, masukkan whipcream lalu mixer hingga mengembang, sekitar 10 menit.
3. Masukkan potongan mangga, aduk sampai tercampur rata.
4. Tuang adonan es krim ke dalam wadah. Simpan di freezer minimal 10 jam.
5. Es krim siap disajikan.

9. Pie susu mangga.

foto: Instagram/@masakandidi

Bahan kulit pie:
- 10 sdm terigu
- 5 sdm mentega
- 2 sdm susu kental manis

Bahan fla susu:
- 2 butir telur
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 15 sdm susu kental manis
- 2 sdm maizena
- 10 sdm air
- 1 sdm keju parut

Cara membuat:
1. Campurkan terigu, mentega dan susu kental manis dalam mangkuk. Uleni sampai tidak lengket.
2. Pipihkan di atas teflon. Tusuk-tusuk dengan garpu. Sisihkan.
3. Dalam mangkuk, masukan telur, vanila, maizena ,susu kental manis, air dan keju parut. Aduk rata.
4. Tuang di atas adonan kulit pie.
5. Nyalakan api sangat kecil, tutup teflon.
6. Cek kematangan berkala.
7. Beri topping mangga.
8. Sajikan.

10. Puding mango sago.

foto: Instagram/@olah_dapur

Bahan puding susu:
- 100 gr sagu mutiara
- 1 buah mangga
- 1 liter susu cair full cream
- 100 gr gula pasir
- 1 sachet agar-agar plain
- 1 sachet jelly instan plain
- 1 sachet susu kental manis

Bahan puding mangga:
- 2 buah mangga ambil dagingnya
- 500 ml air putih
- 100 ml susu cair full cream
- 80 gram gula pasir
- 1 sachet agar-agar plain

Cara membuat:
1. Rebus sagu mutiara sampai lembut. Sisihkan.
2. Ambil 1 buah mangga potong-potong sesuai selera tata diatas cetakan. Sisihkan.
3. Lapis 1 puding susu, masak dan aduk sampai mendidih susu full cream, agar-agar plain, jelly instan, gula pasir dan susu kental manis. Kemudian masukkan sagu mutiara dan potongan mangga. Tuang ke dalam cetakan. Dinginkan.
4. Lapis 2 puding mangga, masak dan aduk sampai mendidih, kemudian tuang dalam cetakan. Diamkan di suhu ruang selama 2 jam.
5. Siap disajikan, potong sesuai selera. Simpan dalam kulkas lebih nikmat.

11. Mango sticky rice popsicles.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan ketan:
- 125 gr ketan hitam
- 1 liter air panas
- 60 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 lmbr daun pandan

Bahan santan:
- 250 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt maizena
- 1 lembar daun pandan

Bahan juice mangga:
- 125 gr daging buah mangga
- 150 ml air es
- 1/2 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Didihkan sebagian air panas, masukkan ketan dan daun pandan, rebus sampai jadi bubur sambil ditambah sisa air panas.
2. Setelah ketan jadi bubur, masukkan gula dan garam, aduk, angkat, sisihkan atau biarkan dingin.
3. Ambil cetakan popsicle, isi 1/3 nya dengan juice mangga, lalu masukkan ke kulkas kurang lebih 15 menit. Keluarkan, tusukkan stick ice cream di juice mangga. Masukan ke frezeer lg sampai beku.
4. Masukkan santan di atas juice mangga, bekukan lagi.
5. Masukkan bubur ketan hitam di atas santan sampai tabung nya penuh, dinginkan sampai benar-benar membeku.
6. Siap dihidangkan.

(brl/tin)