11 Resep olahan lobster berkuah, gurih, lezat dan bikin nagih

foto: Instagram/@fatmadeden & Instagram/@nonekyakbar

Brilio.net - Ada banyak sekali olahan makanan laut yang sering dikonsumsi masyarakat. Rasanya yang gurih, lezat, serta bergizi membuat olahan makanan laut digemari banyak orang. Nggak salah, kalau olahan seafood tak pernah gagal menggugah selera pada penikmatnya. Salah satu olahan laut yang paling populer adalah lobster.

Bahan makanan satu ini dikenal dengan harganya yang mahal. Berbeda dengan udang, lobster punya ukuran lebih besar dan daging yang tebal. Meski tergolong makanan mahal, namun bukan berarti lobster tak bisa sendiri di rumah. Cara pengolahannya pun sangat mudah. Bahan yang kamu perlukan juga sederhana, cukup bawang merah dan bawang putih sebagai bumbu dasarnya.

Salah satu olahan lobster yang banyak digemari adalah lobster bakar dan panggang. Namun, kreasi lobster kuah juga tak kalah menggoda selera. Perpaduan daging lobster yang lembut dengan kuah yang gurih dijamin bikin nagih. Dengan membuatnya sendiri di rumah, kamu bisa menyajikan olahan lobster kuah bercita rasa masakan restoran.

Berikut 11 resep olahan lobster kuah yang bisa kamu coba di rumah, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber Kamis (20/10).

1. Lobster black papper sauce.

foto: Instagram/@nonekyakbar

Bahan:
- 500 gram lobster ukuran sedang
- 5 sdm black papper
- 1 siung besar bawang bombay
- 4 siung bawang merah, geprek
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 cabai merah, iris
- 2 cabai hijau,iris
- 4 cabai rawit
- 1 ruas lengkuas
- Jahe dan merica bubuk
- Secukupnya air

Cara membuat:
1. Rebus lobster 10 menit sampai berubah warna merah, jangan lupa tambahkan sedikit garam.
2. Tumis semua bumbu sampai terasa harum.
3. Lalu masukkan black pepper, aduk sampai mengental, tambahkan air sedikit.
4. Cicipi, masukkan lobster, aduk sampai bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

2. Lobster saus Padang.

foto: Instagram/@endahsari_83

Bahan:
- 1 kg lobster
- 1 butir telur, kocok lepas
- 3 tangkai daun bawang kecil, iris
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, cincang halus
- 5 cabai merah keriting, iris
- Air secukupnya
- Saus tomat
- Saus sambal
- Saus bolognais
- Kecap manis
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus lobster sampai berubah warna dan berbusa. Angkat.
2. Tumis bawang putih, jahe, daun bawang dan cabai sampai harum. Beri air.
3. Masukkan saus tomat, sambal, bolognaise dan kecap manis. Aduk rata.
4. Masukkan lobster beri garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata. Tambahkan air jika perlu. Masak sampai mendidih, biarkan sebentar tutup panci.
5. Masukkan telur kocok, masak sampai kuah mengental. Taburi daun bawang, cicipi sajikan.

3. Lobster kipas saus jeruk kunci.

foto: Instagram/@fatmadeden

Bahan:
- 1 kg lobster kipas
- 1 bawang bombay
- 5 siung bawang putih, keprek, cincang
- 2 limau sambal
- 2 butir telur, kocok lepas
- 10 sdm saus tomat
- Garam, gula, penyedap, dan air secukupnya
- 2 sdm tepung maizena, encerkan dengan sedikit air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi. Masukkan kocokan telur, aduk rata. Tambahkan saus tomat, aduk rata.
2. Masukkan air, masak hingga mendidih. Tambahkan gula, garam, merica dan air perasan jeruk kunci, aduk rata.
3. Masukkan lobster, aduk rata. Masak hingga lobster matang.
4. Masukkan larutan maizena, aduk rata. Tes rasa. Angkat. Siap dihidangkan.

4. Bakso lobster.

foto: Instagram/@kikiayurecipe

Bahan:
- 2 ekor lobster, cuci, beri perasan jeruk nipis
- 200 gr udang kupas
- 2 sdm ebi, sangrai kering
- 7 sdm tepung tapioka
- 1 putih telur
- 1 jeruk nipis, es batu
- Garam dan serai secukupnya
- 2 liter air

Bumbu bakso:
- 2 sdm bawang merah, goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu kuah kaldu:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 siung bawang putih, cacah
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam, lada, dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Gunting bagian perut hingga ekor lobster tanpa terputus, bubuhi sejumput garam. Marinasi kurang lebih 10 menit.
2. Masukkan lobster di air mendidih, rebus hanya sampai ekor melengkung dan sedikit berubah warna. Buang air rebusan. Tiriskan. Didihkan 2 liter air.
3. Hancurkan bawang merah goreng dan ebi hingga menjadi bubuk lalu masukkan udang, proses hingga udang halus. Tambahkan tapioka, 1 sdt garam, gula, dan lada bubuk. Aduk hingga tercampur rata. masukkan putih telur, aduk rata. Goreng sedikit adonan untuk tes rasa.
4. Keringkan lobster. Ikat pertemuan kepala dan punggung lobster, menyatu dengan bagian ekor menggunakan helaian serai.
5. Balut bagian punggung dengan adonan bakso.
6. Matikan api pada panci yang telah mendidih, masukkan lobster berbalut adonan bakso. Diamkan kurang lebih 10 menit, lalu nyalakan kompor kembali dengan api kecil hingga berbusa. Besarkan api, masak hingga lobster mengapung.
8. Segera angkat dan rendam bakso lobster pada air es.

5. Pindang lobster.

foto: Instagram/@titihapsari86

Bahan:
- 1 kg lobster isi 5-6 ekor
- 4 batang serai, geprek
- 2 ruas jari lengkuas
- 5 buah cabai canga
- 100 gr nanas, potong dadu
- 2 sdt garam
- 1/2 bks kaldu ayam bubuk
- 1 sdm air asam jawa
- 50 gr nanas, blender
- 1 genggam kemangi
- 3 batang daun bawang
- 5 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 2 ruas jari kunyit, bakar
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai canga
- 8 buah cabai merah
- 2 ruas jari jahe, bakar

Cara membuat:
1. Rebus sebentar lobster dengan serai dan 2 lembar daun salam. Angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan daun salam, lengkuas, serai, lalu tuangkan air hingga mendidih.
3. Masukkan lobster, nanas halus. Masak hingga lobster masak kurang lebih 10 sampai 15 menit, beri garam dan sisa bahan lainnya masak hingga kemangi dan daun bawang layu.
4. Koreksi rasa. Angkat lalu sajikan.

6. Lobster kari.

foto: Instagram/@nadien_suzy

Bahan:
- Lobster

Bumbu:
- Bumbu kari instan
- Santan instan

Cara membuat:
1. Cuci bersih lobster. Belah cangkangnya lalu ambil isian perutnya.
2. Kukus lobster hingga kemerahan.
3. Masak 450 ml air dan tuangkan bumbu instan Finna yang rasa Kari. Jika sudah mendidih masukkan santan Kara, aduk.
4. Masukkan lobster, masak kurang lebih 15 menit. Koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan.

7. Lobster saus lada hitam.

foto: instagram/@nadien_suzy

Bahan:
- 4 ekor lobster ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih geprek dan cincang
- 1 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit kecil
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt lada hitam
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 500 ml air
- 1 sdm maizena larutkan dengan 2 sdm air

Cara membuat:
1. Rebus lobster dengan air sampai berubah warna.
2. Setelah itu tiriskan cuci dengan air bersih belah kepala dan badan bagian bawah agar bumbu meresap.
3. Lalu baluri dengan perasan air jeruk nipis, diamkan 5 menit lalu cuci bersih.
4. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai sampai layu.
5. Masukkan air, lalu masukkan lobster.
6. Tambahkan garam, gula, kecap, saus tomat, saus tiram, dan lada hitam, koreksi rasa.
7. Masukkan larutan maizena. Angkat dan sajikan.

8. Lobster saus tiram.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 3 ekor lobster ukuran sedang
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 200 ml air
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- 1 sdt maizena, larutkan
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah, buang bijinya

Cara membuat:
1. Bersihkan lobster, belah tidak putus kepala sampai ekor, cuci bersih. Kukus selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bawang bombay, aduk sebentar, masukkan air, didihkan. Bumbui dengan garam gula merica saus tiram dan saus tomat, koreksi rasa.
3. Masukkan lobster, masak sampai meresap. Kentalkan dengan maizena, taburkan daun bawang, angkat, sajikan.

9. Lobster kuah santan.

foto: Cookpad/@mamaaxabian18

Bahan:
- 2 kg lobster
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 buah kemir
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 10 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah besar
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan penyedap secukupnya
- 1000 ml santan

Cara membuat:
1. Potong lobster menjadi 2 tanpa putus
2. Siapkan bahan dan haluskan kecuali daun salam dan daun jeruk.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Masukkan lobsten lalu masukkan santan, masak hingga matang dan berubah warna.
5. Angkat dan sajikan.

10. Lobster kuah santan pandan.

foto: Cookpad/@cook_12614408

Bahan:
- 2 ekor lobster
- 1 bungkus santan
- 1 liter Air

Bumbu halus:
- 8 siung bawah merah
- 4 siung bawang putih
- 1 kemiri
- 1 genggam cabai kecil
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Bumbu geprek:
- 2 batang sereh
- 1 daun pandang
- 1 daun jeruk
- Segenggam daun kemangi

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri dan garam.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan berbau wangi.
3. Tambahkan air 1 liter aduk rata dengan bumbu sampai mendidih.
4. Masukkan lobster, aduk rata sampai setelah matang dengan ciri warna kulit lobster mulai berubah ke warna merah.
5. Tambahkan santan, kemangi dan daun pandan, aduk merata, tunggu sampai matang.
6. Lobster kuah santan pandan siap dihidangkan.

11. Sayur lodeh lobster.

foto: Cookpad/@cook_17841011

Bahan:
- 7 ekor lobster
- 1 buah terong
- 1/2 buah labu siam
- 1 buah wortel
- 15 lembar daun melinjo
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 bungkus santan instan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdm gula merah, sisir
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1.5 liter air putih

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1 sdt ebi
- 2 butir kemiri
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Cuci bersih lobster, lalu rebus lobster hingga matang dan berubah warna. Sisihkan.
2. Potong semua bahan. Masukkan daun salam dan semua bahan termasuk lobster ke dalam wajan.
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas dan ketumbar bubuk.
4. Masukkan santan dan gula merah. Tunggu hingga mendidih. Masukkan garam dan juga kaldu bubuk koreksi rasa. Aduk lagi.
5. Masukkan daun melinjo lalu tunggu hingga matang. Angkat dan sajikan.

Mgg: Elrisa Rahmadita

(brl/mal)