11 Resep olahan kerang dara jadi tumisan, lezat dan menggugah selera

foto: Instagram/@imel_melati dan Instagram/@lomoifan

Brilio.net - Kerang menjadi salah satu jenis seafood yang digemari berbagai kalangan. Kerang sendiri memiliki banyak jenis, ada kerang darah, kerang hijau, kerang batik, dan masih banyak lagi. Di Indonesia, kerang yang sering diolah jadi aneka hidangan adalah kerang dara.

Jenis kerang yang juga disebut sebagai kerang darah ini bisa diolah menjadi berbagai menu makanan yang menggugah selera. Selain bisa dibuat menjadi sate, kerang dara juga bisa dibuat menjadi aneka tumisan. Baik itu dicampur dengan bahan makanan lain ataupun ditumis dengan aneka varian saus.

Olahan kerang dara jadi aneka tumisan ini cocok disajikan dengan sepiring nasi hangat. Untuk kamu yang bosan dengan lauk yang itu-itu saja, olahan kerang dara jadi tumisan ini bisa jadi menu harian di rumah. Tak perlu khawatir, karena cara mengolahnya pun mudah dan cukup praktis. Menghilangkan bau amis dan aroma lumpurnya juga nggak pakai ribet.

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (1/8). berikut 11 resep olahan kerang dara jadi tumisan yang nikmat dan menggugah selera.

1. Kerang dara balado.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan:
- 250 gr kerang dara kupas

Bumbu kasar:
- 15 cabai keriting
- 8 cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit

Bumbu lain:
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 batang sereh geprek
- 4 daun jeruk
- 2 daun salam
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- Air secukupnya
- Garam gula secukupnya

Cara membuat:
1. Sangrai dulu kerang di wajan hingga semua airnya keluar. Sisihkan kerang.
2. Tumis bumbu kasar bersama lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga bumbu tak berbau mentah lagi.
3. Masukkan kerang, aduk rata dan tambahkan air.
4. Masak hingga air menyusut dan kerang matang.
5. Tambahkan garam, gula dan air jeruk nipis. Koreksi rasa.

2. Kerang dara asam manis pedas.

foto: Instagram/@pesonaresep

Bahan:
- 1 kg kerang dara
- Gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 4 sdm saus cabai
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 20 buah cabai keriting hijau potong sedang
- 1 buah tomat
- Seruas jahe, potong-potong korek api
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 15 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Lalu masukkan irisan bawang bombay, tomat, cabai ijo dan jahe iris.
3. Tuang air secukupnya, beri saus tiram, saus tomat, saus pedas, garam dan gula.
4. Setelah semua sudah pas masukkan kerang dan tambahkan air agar terendam dan bumbu meresap. Masak sampai air menyusut.

3. Kerang dara saus tiram.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 kg kerang dara segar, bersihkan
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 buah bawang bombay, iris
- 3 buah cabai keriting, iris
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam, gula pasir dan merica bubuk
- 1 sdt maizena, larutkan dengan 3 sdm air
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Kukus kerang selama 5 menit, angkat dan tiriskan. Kupas kulitnya.
2. Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai matang lalu beri sedikit air. Masukkan saus tiram, kecap manis, daun bawang, tomat, cabai, garam, gula pasir dan merica, aduk. Masukkan kerang, aduk.
3. Sesaat sebelum diangkat, masukkan larutan maizena, aduk-aduk sebentar lalu angkat.

4. Oseng kerang cabai hijau.

foto: Instagram/@imel_melati

Bahan:
- Kerang kupas
- Cabai hijau

Bumbu:
- Cabai Merah
- Cabai Rawit
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Kemiri
- Ketumbar
- Jahe
- Lengkuas
- Serai
- Daun Salam
- Daun Jeruk
- Garam
- Merica
- Gula Jawa
- Air Asam Jawa

Cara membuat:
1. Rebus kerang dengan jahe dan serai untuk menghilangkan bau amis. Sebentar saja. Kemudian tiriskan dan cuci kembali.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, ketumbar, bawang merah, bawang putih, jahe, merica, kemiri hingga halus.
3. Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan air mineral, air asam Jawa, garam, dan gula merah.
5. Icip, koreksi rasa.
6. Masukkan kerang.
7. Tunggu sampai kuah meresap.
8. Masukkan irisan cabai hijau. Tunggu sebentar saja dan angkat.

5. Tumis kerang pete.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 kg kerang
- 3 siung bawang putih cincang kasar atau haluskan
- 1 btg daun bawang, iris
- 1 btg seledri, iris
- 2 cm jahe geprek
- 1 btg serai memarkan
- Garam, lada dan pala secukupnya
- Cabai merah keriting atau rawit sesuai selera
- 1 bungkus bumbu sop utuh
- Air secukupnya
- 1 sdm minyak jagung
- Petai

Cara membuat:
1. Rebus kerang sampai matang, cuci bersih dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan cabai, bumbu sop dan serai, jahe, tumis sebentar, masukkan petai, lalu masukkan kerang.
3. Tambahkan air, garam, lada dan pala masak sampai matang.
4. Matikan kompor, taburi daun bawang dan seledri.

6. Oseng kerang.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 250 gram daging kerang dara
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 4 siung bawang putih, iris halus
- 1 buah bombay ukuran kecil, potong dadu
- 7 buah cabai hijau keriting
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1 jempol jahe, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 100 ml air matang
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak kelapa secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis kedua bawang hingga harum. Masukkan lengkuas, jahe, daun salam. Aduk rata.
2. Masukkan daging kerang, air matang, kecap dan saus tiram. Masak hingga air sedikit surut.
3. Masukkan irisan bombay, cabai hijau keriting, cabai merah keriting, garam dan kaldu jamur. Aduk rata, tes rasa.
4. Masak hingga air benar-benar surut dan cabai mulai layu. Angkat dan sajikan.

7. Tumis kerang cabai ijo.

foto: Instagram/@lomoifan

Bahan:
- Kerang dara tanpa cangkang
- Lemon atau jeruk nipis
- Bawang merah
- Bawang putih
- Bawang bombay
- Cabai merah
- Cabai ijo
- Rawit merah
- Rawit ijo
- Lengkuas, digeprek
- Daun salam
- Sereh, digeprek

Cara membuat:
1. Cuci kerang dengan air lemon hingga bersih.
2. Iris-iris semua bumbu sesuai selera.
3. Tumis dengan sedikit minyak.
4. Masukkan dahulu lengkuas, daun salam, sereh hingga wangi.
5. Masukkan bawang-bawang dan cabai.
6. Masukkan kerang.
7. Beri garam dan gula.
8. Matikan api sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.

8. Oseng kerang kemangi.

foto: Instagram/@ayiprihartati

Bahan:
- 5 cabai merah
- 2 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Kemiri secukupnya

Bumbu iris:
- 5 cabai rawit
- 2 cabai hijau besar
- 1/2 bawang bombay
- 1 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Bumbu pelengkap:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Sereh
- Kemangi
- Garam
- Gula
- Lada halus
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Masukkan kerang dan aduk-aduk.
3. Masukkan bumbu iris dan bumbu pelengkap.
4. Masak hingga matang dan koreksi rasa.

9. Tumis kerang dara.

foto: Instagram/@dapur_omahwiji

Bahan:
- 250 gr kerang dara kupas. Cuci beri air jeruk nipis.

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit

Bumbu lain:
- 1 buah bawang bombay iris-iris
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- Jahe
- Lengkuas
- Daun salam
- Daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum
2. Masukkan kerang, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, saus tiram ,kecap dan garam.
3. Aduk dan masak hingga matang.

10. Tumis kerang pelangi.

foto: Instagram/@cooking.with.dila

Bahan:
- 250 gr kerang dara kupas
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai rawit iris
- 3 cabai merah
- 3 cabai ijo
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Secukupnya gula garam merica
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai rawit sampai wangi.
2. Masukkan kerang, tambahkan air, gula, garam dan merica, aduk rata.
3. Masukkan cabai merah dan cabai ijo, tambahkan kecap dan saus tiram.
4. Masak hingga bumbu meresap.

11. Kerang lombok ijo rumahan.

foto: Instagram/@intan211083

Bahan:
- Kerang kupas, cuci bersih
- Tempe potong dan goreng
- Bawang merah
- Bawah putih
- Bawang bombay
- Cabai rawit
- Cabai merah besar
- Cabai ijo
- Saori
- Garam dan totole kaldu jamur

Cara membuat:
1. Iris tipis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabai dan bahan lainnya.
2. Tumis, masukkan kerang, tempe, saori, garam dan totole, masak hingga matang.

(brl/mal)