11 Resep olahan kepiting pedas, mudah dibuat, gurih, dan bikin nagih

Instagram/@wahidjumaizah ; Instagram/@indirapupu

Brilio.net - Banyak sekali hidangan olahan seafood yang digemari masyarakat. Salah satunya adalah olahan kepiting. Walaupun harganya terbilang cukup mahal, namun banyak orang yang rela merogoh kocek demi bisa menikmati kelezatan kepiting. Diolah dengan berbagai resep, cita rasa kepiting tidak pernah gagal di lidah penggemar. Begitu nikmat, lho.

Nah, salah satu resep olahan kepiting yang sayang dilewatkan adalah dimasak bumbu pedas. Cara mengolah kepiting bersama bumbu pedas tidak teralalu sulit. Kamu bisa mengandalkan beragam bumbu sederhana, seperti bawang merah, bawang putih dan cabai.

Jika akan memasak kepiting, pilihlah yang ukurannya besar agar dagingnya lebih tebal dan semakin nikmat. Berikut kumpulan resep kepiting pedas yang bisa kamu coba di rumah, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber Selasa (1/11).

1. Kepiting kuah pesisir.

foto: Instagram/@wahidjumaizah

Bahan:
- 500 gr kepiting hidup

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 1 buah tomat merah
- 1 jempol kunyit
- 1 jempol laos
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah serai
- Seujung kuku kemiri
- Seujung kuku jinten

Cara membuat:
1. Matikan kepiting dengan cara ditusuk bagian pantat, lalu sikat sisi-sisinya. Hati-hati dengan capitnya.
2. Ulek semua bumbu halus, kecuali serai dan laos cukup digeprek.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih, tunggu sampai baunya harum.
4. Masukkan kepiting, tunggu sampai kepitingnya matang dan airnya sedikit berkurang.
5. Angkat dan sajikan.

2. Kepiting pedas manis.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 1 kg kepiting
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 450 ml air
- 1 1/2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 20 bawang merah
- 10 bawang putih
- 10 cabai rawit
- 15 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Bersihkan kepiting, sisihkan.
2. Tumis Bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan air dan kepiting.
3. Masukkan saus sambal, gula merah, dan garam, masak hingga bumbu meresap. Kemudian beri saus tiram.
4. Koreksi rasa. Siap sajikan.

3. Kepiting saus tiram pedas.

foto: Instagram/@Maharditakesha

Bahan:
- 5 ekor kepiting ukuran besar
- 5 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 10 buah cabai rawit, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah, buang biji

Cara membuat:
1. Cuci kepiting sampai bersih, buka bagian berbentuk segitiga di bagian bawah dan buang, rebus kepiting dalam air yang mendidih 10 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak secukupnya sampai harum.
3. Masukan jahe, batang serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tambahkan daun salam.
4. Setelah bumbu harum, tambahkan air tunggu sampai mendidih.
5. Masukkan kepiting yang sudah direbus ke dalam bumbu tumisan yang sudah matang. Tambahkan saus tomat, saus tiram, dan cabai rawit. Tambahkan juga merica bubuk, gula pasir dan garam sambil diaduk sampai tercampur rata.
6. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan apinya.
7. Kepiting saus tiram pedas, siap disajikan.

4. Kepiting asap bumbu pedas.

foto: Instagram/@dentist.chef

Bahan:
- 1 kepiting jantan ukuran besar
- 1 air jeruk purut atau nipis
- Daun pisang
- Aluminum foil
- 1/2 sdm daun kunyit, iris
- 1/2 sdm daun jeruk purut, iris
- 1 daun salam

Bumbu halus:
- 50 gr cabai merah
- 50 gr cabai rawit merah
- 100 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 15 gr jahe
- 15 gr lengkuas
- 15 gr kunyit
- 5 gr ketumbar, sangrai
- 5 gr bubuk kari
- 100 ml santan kental
- 30 gr bubuk kelapa, sangrai
- 3 serai, bagian putih
- 5 gr asam Jawa
- 15 gr terasi
- 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, biarkan sampak meletup-letup dan bumbu mengental serta santan berubah menjadi minyak, sisihkan.
2. Bumbui kepiting dengan air jeruk purut dan garam, tiriskan lalu goreng selama 2-3 menit dalam minyak yang benar-benar panas, sisihkan.
3. Panaskan 1 sdm minyak, tumis daun jeruk, daun kunyit dan daun salam beserta bumbu halus yang sudah di tumis.
4. Masukkan kepiting goreng dan aduk sampai bumbu merata, sisihkan.
5. Bungkus kepiting bumbu pedas dengan daun pisang, sematkan lidi untuk mengunci bungkusan daun pisang.
6. Bungkus parsel daun pisang dengan alumunium foil.
7. Bakar diatas bara api selama kurang lebih 7 menit, balik bungkusan dan masak sampai kepiting benar-benar matang.
8. Buka aluminum foil dan daun pisang lalu sajikan kepiting asap.

5. Kepiting saus pedas gurih.

foto: Instagram/@nawang_okta

Bahan:
- 3-4 kg kepiting
- 2 tomat
- 250 gr bawang bombay
- 100 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 25 gr jahe
- 100 gr cabai merah besar
- 50 gr cabai merah keriting
- 2 bungkus terasi
- 4-5 sdm saus tomat
- 3 sdm saus tiram
- Air, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
2. Masukkan kepiting, aduk hingga kepiting berubah warna.
3. Tambahkan air, saus tomat, saus tiram, gula, garam dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga daging kepiting matang dan air menyusut.
5. Angkat dan sajikan.

6. Kepiting saus Padang.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan utama:
- 2 buah kepiting telur
- 3 ons kerang dara

Bahan saus Padang:
- 3 bawang putih, geprek
- 1 buah bawang bombay, potong dan cincang sebagian
- 1 ruas jempol jahe, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 5-6 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm larutan tepung maizena
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kepiting dan kerang yang sudah dibersihkan. Sisihkan.
2. Panaskan wajan dan beri minyak. Masukkan bawang putih dan bawang bombay yang di cincang kasar, tumis hingga harum.
3. Masukkan jahe dan daun jeruk, aduk-aduk.
4. Masukkan semua saus, tambahkan air.
5. Koreksi rasa. Tambahkan larutan tepung maizena
6. Terakhir masukkan bawang bombay yang sudah dipotong.
7. Masukkan kepiting dan kerang, aduk rata.
8. Angkat dan sajikan.

7. Kepiting santan pedas.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 kg kepiting
- 1 liter santan sedang
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas, memarkan
- 15 cabai rawit utuh
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya

Bumbu biarkan utuh:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 rawit
- 5 cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng bumbu utuh sampai matang, angkat lalu ulek, tak perlu sampai halus sekali, sisihkan.
2. Panaskan santan sampai mendidih, masukkan bumbu yang sudah diulek, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan rawit utuh, aduk rata.
3. Masukkan kepiting, bumbui garam, gula dan lada bubuk, masak sampai bumbu meresap dan kepiting masak.
4. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan taburan bawang goreng.

8. Kepiting saus Singapore.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 2 ekor kepiting

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Cabai merah sesuai selera
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 sdm Saus tiram
- 5 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap raja rasa
- 1 sdm saus Inggris
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 siung bawang bombay
- Gula, garam dan penyedap rasa
- 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Rebus atau goreng sebentar kepiting.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah. Tumis dengan jahe hingga harum. Tambahkan air lalu masukkan semua bumbu kecuali bawang bombay.
3. Koreksi rasa, masukkan kepiting aduk hingga saus meresap.
4. Jika sudah matang baru masukkan bombay, aduk sebentar. Masukkan kocokan telur, aduk hingga mengental.
5. Angkat dan sajikan.

9. Kepiting asam pedas.

foto: Instagram/@maya_zikri

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- Cabai rawit

Bahan:
- Kepiting
- 1/4 buah nanas
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 1 ruas jahe
- 1 batang bawang prey, iris
- 1 butir telur, kocok
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- kaldu bubuk, merica dan air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan kepiting. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih dan cabai rawit.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bawang bombay, nanas, jahe, cabai hijau, dan cabai merah, aduk rata.
4. Masukkan saus tomat dan saus sambal. Aduk lagi.
5. Masukkan kepiting, beri air dan tambahkan kocokan telur. Bumbui dengan kaldu bubuk dan merica. Masak hingga bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan.

10. Kari kepiting pedas.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 1 kg kepiting, cuci bersihkan dengan air
- 750 ml air untuk kuah
- 500 ml santan kental
- 3 batang serai, geprek
- 1 jempol laos, geprek
- 4 lembar daun salam kering
- 5 lembar daun jeruk segar
- Kaldu ayam bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 kelingking kunyit
- 1/2 telunjuk jahe
- 4 buah cabai merah besar
- Cabai kecil secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan kepiting dan aneka rempah daun. Tumis bumbu halus, sisihkan.
2. Setelah mendidih dan kepiting sudah setengah masak masukkan bumbu yang sudah ditumis, beri garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir.
3. Terakhir masukkan santan kental dan aduk terus agar santan tidak pecah.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

11. Kepiting saus pedas.

foto: Instagram/@rima.novelta

Bahan:
- 1 kg kepiting
- 5 sdm saus sambal
- 1/2 gelas air
- Minyak untuk menumis
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- 2 lembar Daun salam

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Rebus kepiting kurang lebih 15 menit, tiriskan lalu pukul-pukul cangkangnya sampai terbuka sedikit.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi.
3. Masukan saus sambal, aduk sampai tercampur rata.
4. Masukkan air, gula, garam, penyedap, aduk hingga mengental.
5. Masukkan kepiting dan daun salam aduk hingga kuah meresap atau agak kering.
6. Kepiting siap disajikan.

mgg/Elrisa Rahmadita

(brl/lut)