11 Resep olahan kepala ayam pedas, nikmat, lezat, dan bikin ketagihan

foto: Instagram/@ica_dapmil dan Instagram/@suroyah_annisa

Brilio.net - Ayam merupakan salah satu sumber protein hewani yang mudah ditemukan di pasaran. Selain lezat dan bisa diolah jadi beragam masakan, ayam juga tinggi nutrisi dan gizi untuk memenuhi kebutuhan tubuh. Tak salah, kalau olahan ayam jadi menu favorit banyak orang.

Semua bagian ayam, dari dada, paha, buntut, hingga kepala bisa diolah menjadi hidangan spesial dan menggugah selera. Cara mengolahnya pun cukup mudah dan terbilang simpel. Kamu bisa mengolahnya dengan cara diungkep, digoreng, ataupun dibuat dengan aneka bumbu pedas.

Nah, buat penggemar masakan pedas, kamu bisa mencoba membuat olahan kepala ayam pedas. Olahan kepala ayam pedas ini cocok disajikan dengan sepiring nasi hangat. Rasa pedas dan gurihnya, dijamin bikin nafsu makan auto meningkat.

Penasaran seperti apa resepnya? Dirangkum BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (29/7), berikut 11 resep olahan kepala ayam pedas yang nikmat, dan menggugah selera.

1. Ceker dan kepala ayam bumbu merah.

foto: Instagram/@dapurjoanne

Bahan:
- Kepala dan ceker ayam
- Saos tomat
- Saos sambal
- Minyak wijen
- Gula
- Garam
- Kaldu Bubuk

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 2 buah tomat

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus hingga aroma keluar.
2. Masukkan ceker dan kepala ayam yang sudah direbus terlebih dahulu.
3. Aduk hingga bumbu meresap.

2. Kepala ayam pedas.

foto: Instagram/@godakesa

Bahan:
- 500 gr kepala ayam
- 1 batang pre
- Laos geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 buah tomat
- Santan secukupnya
- 1 sdm kecap manis
- Jeruk nipis
- Minyak

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- Cabai rawit sesuai selera
- 3 buah kemiri
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Belah bagian depan kepala ayam, cuci bersih lumuri dengan air jeruk nipis dan garam diamkan sebentar, cuci bersih lagi lalu goreng sampai kering.
2. Tumis bumbu halus, salam, purut, laos sampai harum, tuang santan masukkan tomat, pre dan kecap tunggu mendidih.
3. Masukkan kepala ayam, biarkan sampai bumbu meresap dan santan menyusut sambil sesekali di aduk agar santan tidak pecah.
4. Taburi bawang merah goreng tes rasa lalu angkat. Siap disajikan.

3. Kepala ayam bumbu kuning pedas.

foto: Instagram/@dapursutrisno

Bahan:
- Kepala ayam
- Kunyit
- Jahe
- Lengkuas
- Serai
- Daun salam
- Jeruk purut
- Ketumbar
- Merica
- Kemiri
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kaldu bubuk
- Gula putih
- Garam
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu kecuali garam dan daun jeruk.
2. Rebus kepala ayam sampai setengah matang.
3. Tumis bumbu halus di minyak yang panas.
4. Masukkan kepala ayam dan daun jeruk yang disocek-sobek.

4. Gulai kepala ayam cabai.

foto: Instagram/@ica_dapmil

Bahan:
- Kepala ayam
- Telur
- Wortel, iris tipis
- Buncis, iris tipis
- Kacang merah, cuci bersih
- Fibercreme
- Jahe, geprek
- Daun jeruk
- Garam secukupnya
- cabai rawit secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- cabai keriting
- Ebi
- Ketumbar
- Kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan teflon sampai panas sekali. Kecilkan api lalu tuang bumbu halus ke dalamnya.
2. Masukkan jahe geprek dan daun jeruk. Masak sampai kering, berubah warna dan aroma. Tambah air agak banyak.
3. Masukkan kepala ayam dan wortel. Tambah garam secukupnya. Tes rasa tunggu sampai hampir matang, masukkan kacang merah, telur rebus, buncis dan cabai rawit.
4. Terakhir masukkan Fibercreme. Aduk-aduk dan biarkan 1 menit lalu angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

5. Kepala pedas manis.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan:
- 1 kg kepala ayam
- 1 buah bawang bombay (potong)
- 1 buah tomat (potong dadu)
- 2 buah cabai hijau besar (diiris)
- 1 buah cabai merah besar (diiris)
- Kecap manis dan gula jawa
- Garam dan kaldu jamur
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. potong kepala ayam. Cuci bersih, beri perasan jeruk lemon dan taburi garam.
2. Goreng ayam. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan cabai dan bawang bombay. Tuang air, beri kecap manis dan gula Jawa.
4. Masukkan garam dan kaldu bubuk.
5. Masukkan tomat, masak hingga matang.

6. Ceker kepala ayam kecap pedas.

foto: Instagram/@suroyah_annisa

Bahan:
- 5 buah kepala ayam
- 3 buah daun salam
- 1 cm jahe geprek
- 2 cabai merah iris serong
- 3 buah cabai
- 1 sdt minyak wijen
- Gula Jawa suwir secukupnya
- 3 sdm kecap manis atau secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah kemiri
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kepala ayam, beri air secukupnya. Masukkan semua bumbu halus dan bahan lain. Masak sampai matang.
2. Tunggu sampai kuah menyusut.

7. Kepala ayam bumbu mercon.

foto: Instagram/@astiya_lestari

Bahan:
- 1 kg kepala ayam
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 3 sdm kecap manis
- Terasi 1 sachet (bakar)
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 40 cabai rawit
- 10 cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdm merica
- 1 sdm ketumbar

Bumbu cemplung:
- 1 bonggol sereh
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1/2 gula Jawa

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, rebus sampai matang. Beri garam sedikit aja.
2. Goreng kepala ayam, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplungnya.
4. Masukkan kepala ayam.
5. Tuang air, masak hingga setengah matang. Beri garam, gula pasir, gula Jawa, dan kecap manis.

8. Kepala ayam bumbu rujak.

foto: cookpad.com/Fanindya

Bahan:
- 300 gr kepala ayam (rebus lalu goreng sebentar)
- Garam himsalt
- Sucralose
- 2 sdm cuka apel
- 1 ruas laos
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 cabai keriting
- 6 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- Minyak kelapa untuk menumis
- 100 ml air matang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan salam dan laos. Tuang air, aduk rata.
2. Tambahkan garam, cuka apel dan sucralose, aduk rata.
3. Masukkan kepala ayam, aduk rata.
4. Masak hingga mendidih.

9. Kepala ayam rica-rica.

foto: Instagram/@selerayuma

Bahan:
- 5 potong kepala ayam
- 6 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 10 cabai merah besar
- 15 cabai rawit
- 3 butir kemiri
- Lengkuas (geprek)
- 1 batang serai (geprek)
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 gula Jawa
- Kecap

Cara membuat:
1. Potong kepala jadi 4, cuci bersih dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, putih, semua cabai, dan kemiri. Tumis.
3. Masukkan daun jeruk dan salam.
4. Beri sedikit air, masukkan ayam. Aduk rata.
5. Masukkan gula Jawa.
6. Tuang air secukupnya, tambahkan garam, penyedap, kaldu bubuk, dan kecap.
7. Masak hingga matang.

10. Kepala ayam bumbu pedas setan.

foto: Instagram/@resep.masakannusantaraa

Bahan:
- 500 gr kepala ayam rebus
- Cabai Rawit
- 2 buah tomat iris kotak
- 3 cm lengkuas dimemarkan
- 1 batang sereh, dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembr daun jeruk
- 700 ml air
- 5 sdm minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 50 gr gula merah

Cara membuat:
1. Siapkan wajan penggorengan, panaskan minyak, masukkan bumbu halus, irisan tomat, lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga harum.
2. Masukkan kepala ayam, aduk rata dengan bumbu, kemudian beri garam, gula, kaldu bubuk, kecap manis dan air, aduk rata, masukkan cabai rawit. Masak hingga air surut, siap sajikan.

11. Kepala ayam bacem sambal korek.

foto: Instagram/@cooking_asyik

Bahan:
- Kepala ayam
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Kecap secukupnya
- 1 keping gula Jawa
- Garam, gula
- 1 sachet ladaku

Cara membuat:
1. Cuci bersih kepala.
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, lalu tumis dengan minyak.
3. Jika sudah harum masukkan air.
4. Aduk dan pastikan kepala terendam air.
5. Lalu masukkan gula dan kecap.
6. Jika air sudah mendidih masukkan kepalanya, bumbui gula, garam dan lada.
7. Tutup, dan pakai api sedang. Tunggu sampai air surut, tes rasa.
8. Jika air sudah surut banyak sampai kental gitu aduk-aduk agar tidak gosong.
9. Tunggu sampai mengkaramel.
10. Angkat, lalu goreng sebentar saja.

(brl/mal)