11 Resep olahan kangkung terasi, nikmat bikin nambah nasi

Instagram/@chef_pemula ; Instagram/@dbas.foodstory

Brilio.net - Sayur adalah makanan yang sehat dan kaya nutrisi. Oleh sebab itu kamu harus banyak makan sayur. Saat di rumah dan nggak punya banyak waktu, kamu bisa membuat sayur praktis, yaitu sayur kangkung. Sayur kangkung rasanya enak dan tampilannya menggoda.

Salah satu menu kangkung yang punya banyak penggemar tak lain adalah kangkung dimasak terasi. Sangat nikmat dan bikinnya cukup mudah, lho. Cocok bagi kamu yang nggak mau ribet dan tetap ingin makan enak. Agar terasa lebih lezat, kamu bisa menambahkan bahan lain sesuai selera. Misalnya udang, cumi, bakso, dan lain-lain.

Nah, penasaran bagaimana cara membuat kangkung terasi yang praktis dan jadi menu favorit? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (17/9).

1. Kangkung cah terasi tomat.

foto: Instagram/@nina.pwd

Bahan:
- 2 ikat kangkung, cuci bersih
- 4 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 buah cabai merah keriting, iris serong
- 2 buah cabai rawit, iris
- 1 bungkus terasi
- 1 buat tomat potong dadu
- Garam, lada, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah dan rawit, terasi hingga harum.
2. Masukkan tomat aduk hingga agak layu.
3. Masukkan kangkung masak hingga setengah matang, lalu bumbui garam, lada dan gula secukupnya. Lalu masak hingga matang. Sajikan.

2. Kangkung sambal terasi.

foto: Instagram/@chef_pemula

Bahan:
- 1 ikat kangkung
- 1 buah telur

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 5 cabai keriting
- 1 sdt terasi

Bumbu lain:
- 2 cabai rawit, iris
- 1 sdm saus tiram
- Kecap manis
- Garam
- Lada
- Air sedikit

Cara membuat:
1. Goreng telur orak arik.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kangkung. Aduk.
3. Masukkan air sedikit, aduk.
4. Masukkan garam, saus tiram, kecap manis, lada. Aduk-aduk tes rasa.
5. Masukkan cabai rawit. Angkat.

3. Kangkung tauge udang tumis terasi.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan:
- 1 ikat kangkung, cuci, siangi, potong-potong dan cuci lagi
- 3 buah cumi, potong-potong
- 10 buah udang
- 2 genggam tauge panjang
- 1 buah cabai merah besar, buang biji, iris-iris
- 2 buah bawang putih, iris-iris
- 5 buah bawang merah, iris
- 1 sdm baceman bawang putih
- 1 sdt terasi
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis baceman bawang putih sampai wangi, masukkan terasi, bawang putih dan bawang merah, lalu cumi, udang, saus tiram, gula, air secukupnya, aduk rata. Koreksi rasa.
2. Masukkan kangkung, masak sampai setengah matang, terakhir masukkan tauge dan cabai merah, aduk rata, masak sampai matang.
3. Sajikan.

4. Kangkung udang cumi tumis terasi.

foto: Instagram/@_v3lov3_

Bahan:
- Bawang putih
- Bawang merah
- 2 bungkus terasi bakar
- 2 bungkus terasi sachet
- 2 ikat kangkung
- 5 buah cabai keriting
- Udang
- Cumi
- Gula
- Kaldu jamur
- Merica
- Garam

Cara membuat:
1. Petik dan cuci bersih kangkung. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hingga kecokelatan.
2. Masukkan terasi bakar dan terasi sachet. Lalu masukkan udang dan cumi, kemudian masukkan sedikit air dan kangkung yang telah disiapkan.
3. Tambahkan sedikit gula, kaldu jamur, garam, merica secukupnya.

5. Tumis kangkung terasi udang.

foto: Instagram/@vivianbasirun

Bahan:
- 2 ikat kangkung
- Segenggam udang
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 2 cm terasi bakar
- 10 cabai keriting merah
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih

Cara membuat:
1. Masukkan minyak di kuali, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan udang, aduk-aduk.
2. Lalu masukkan kangkung, tambahkan gula dan garam secukupnya, aduk-aduk sampai kangkungnya kempes.
3. Lalu beri sedikit air panas, aduk-aduk. Matikan api.

6. Kangkung terasi pedas.

foto: Instagram/@mykristal07

Bahan:
- 1 ikat kangkung
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1 sdt penyedap rasa
- 1/2 biji tomat dipotong 3-4 bagian
- 1 sdm saus tiram
- 50 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 sdt terasi
- 1 sdt gula merah

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus hingga matang.
2. Tambahkan garam, merica, saus tiram, penyedap.
3. Masukkan kangkung dan tomat, masak hingga layu secukupnya agar tetap gurih dan segar saat dimakan.
4. Tambahkan air jika ingin berkuah pada sayur atau sesuai selera.
5. Cicipi dan koreksi rasanya kemudian sesuaikan.
6. Siap disajikan.

7. Tumis kangkung terasi saus tiram.

foto: Instagram/@julia_f_dewi

Bahan:
- 1 ikat kangkung, petik daun dan batangnya yang muda
- 3 lembar daun salam kering
- 1 ruas jari lengkuas geprek
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 buah tomat, potong-potong kasar
- 100-150 ml air
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu yang diulek kasar:
- 1 sachet terasi, bakar hingga kering terlebih dulu
- 20 gr ebi
- 10 buah cabai rawit
- 7 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 ruas jari jahe
- 1/2 buah tomat

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan secukupnya. Masukkan bumbu ulek bersama daun salam dan lengkuas geprek.
2. Oseng-oseng hingga bumbu harum dan matang. Masukkan potongan tomat, oseng hingga tomat layu.
3. Masukkan saus tiram, aduk rata. Masukkan kangkung, aduk hingga bercampur lalu tambahkan air, garam secukupnya dan gula pasir.
4. Masak sebentar hingga kangkung layu dan air mendidih. Tes rasa, sajikan.

8. Kangkung hidroponik tumis terasi.

foto: Instagram/@juleea.kitchen

Bahan:
- 1 kantong kangkung hidroponik
- 2-3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah cabai merah keriting, iris serong
- 1 buah tomat, belah 12
- 1 sdm terasi bubuk Kalimantan
- Sedikit air
- Garam, lada
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Potong atau petik kangkung, cuci bersih.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang putih, aduk sampai wangi, masukkan cabai dan tomat, aduk sebentar.
3. Masukkan terasi, aduk sebentar, masukkan air, garam, lada, tunggu sampai air mendidih.
4. Masukkan kangkung, aduk cepat sebentar saja, angkat.

9. Kangkung tauge tumis terasi saus tiram.

foto: Instagram/@dapoer_ngalimed

Bahan:
- 3 ikat kangkung, disiangi lalu cuci bersih
- 2 genggam tauge, cuci bersih
- 2 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air secukupnya.
2. Masukkan saus tiram, garam, gula, kaldu jamur lalu koreksi rasa.
3. Masukkan kangkung, masak dengan api besar sambil di bolak-balik agar matang merata.
4. Jika kangkung sudah 1/2 matang, masukkan tauge. Masak sebentar sambil koreksi rasa.
5. Setelah dirasa cukup, langsung matikan api. Angkat dan siap disantap.

10. Tumis kangkung terasi bumbu kemiri.

foto: Instagram/@alamamacia

Bahan:
- Kangkung secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 buah cabai keriting
- 1 sdt terasi
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak agak banyak.
2. Setelah wangi masukkan kangkung, api bisa dibesarkan.
3. Oseng dan tambahkan garam, gula dan penyedap secukupnya.
4. Koreksi rasa, dan matikan kompor.

11. Kangkung tumis terasi.

foto: Instagram/@dapoernya.ekadyan

Bahan:
- 2 ikat kangkung
- 1 buah tomat, potong-potong
- Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 7 cabai rawit
- 2 kemiri sangrai
- 1/2 sdt terasi matang
- Garam, lada, gula, kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu yang dihaluskan kemudian tumis dalam minyak panas, masak sampai wangi.
2. Tambahkan air, aduk sebentar kemudian masukkan kangkung dan tomat, aduk merata dengan bumbu.
3. Koreksi rasa, kalau ada yang kurang bisa ditambahkan. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)