11 Resep olahan jengkol goreng paling praktis, lezat, empuk, dan rasanya nendang di lidah

Instagram/@rachveda ; Instagram/veronicaa

Brilio.net - Menu berbahan dasar jengkol termasuk hidangan populer di Indonesia, terutama di kalangan pecinta masakan tradisional. Jengkol, berasal dari biji tumbuhan jengkol (archidendron pauciflorum), memiliki rasa yang khas dan tekstur kenyal.

Selain rasanya lezat, jengkol juga memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan. Jengkol mengandung serat yang membantu menjaga kesehatan pencernaan dan mengurangi risiko sembelit. Selain itu, jengkol juga mengandung protein nabati, zat besi, fosfor, dan kalsium yang penting untuk tubuh.

Pada dasarnya, jengkol bisa dimasak dengan berbagai cara. Namun agar teksturnya semakin empuk, salah satu proses pengolahannya adalah dengan cara digoreng. Selain bikin empuk, proses penggorengan pun memberikan aroma harum yang khas, menjadikan jengkol goreng cocok sebagai lauk pendamping nasi.

Nah, jengkol yang sudah digoreng ini bisa dimasak lagi dengan berbagai macam bumbu. Untuk mengetahuinya lebih lanjut, simak resep olahan jengkol goreng paling praktis, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Selasa (16/4).

1. Jengkol goreng kecap.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:
- 200 gr jengkol yang sudah dikupas dan dibelah
- 2 butir bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng jengkol sampai matang kering, angkat dan tiriskan, sisihkan
2. Tumis bawang sampai harum, masukkan jengkol goreng, beri kecap, lada dan garam, aduk rata, masak sebentar, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

2. Balado udang jengkol.

foto: Instagram/@pipitprajitno

Bahan:
- 600 gr udang ukuran besar, buang bagian kepala dan kotorannya, cuci bersih, rendam air jeruk nipis, goreng sampai 1/2 matang
- 300 gr jengkol tua, rendam selama 1 hari, potong dan belah jadi 8 bagian, goreng sampai matang
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 2 sdt kaldu penyedap organik
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 100 ml minyak goreng
- 100 ml air

Bumbu halus:
- 25 biji cabai merah keriting
- 10 biji bawang merah
- 5 siung bawang putih cutting
- 1 buah tomat merah besar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam dan jeruk.
2. Masukkan jengkol goreng, aduk bolak balik
3. Tambahkan penyedap, garam dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tambahkan air, aduk bolak balik. Terus tumis sampai air habis dan sisa sedikit.
5. Masukkan udang gorengnya, terus tumis sampai air mengering dan minyak naik ke permukaan. Angkat dan siap disajikan.

(brl/lut)