11 Resep olahan jengkol dan teri, awas bikin nambah nasi

foto: Instagram/@atikadiniya & @mak.wull

Brilio.net - Pecinta jengkol pasti sangat suka dan nggak asing lagi dengan olahan seperti semur jengkol. Semur jengkol memang sangat nikmat apalagi bumbunya yang gurih dan meresap hingga ke dalam. Jengkol juga bisa kombinasikan dengan bahan makanan lainnya lho.

Kamu bisa mencoba memasak jengkol dan memadukan dengan teri yang menambah cita rasanya semakin kuat dan gurih. Nggak lupa menambahkan bumbu-bumbu dapur seperti cabai, bawang putih, bawang merah, dan sebagainya yang bikin makin kaya rasa.

Perpaduan jengkol dengan teri dijamin sedap dan lezat. Olahan yang satu ini dijamin bikin kamu nambah nasi. Nggak perlu khawatir dengan baunya, karena kamu bisa menghilangkan aroma khas jengkol dengan gampang.

Penasaran seperti apa resep jengkol dan tiri? Yuk langsung eksekusi resep jengkol dan teri sederhana, seperti dirangkum Brilio Food dari berbagai sumber, Jumat (13/8)

1. Oseng jengkol teri.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 1/4 jengkol
- 1 sdm kopi hitam
- 1 ons teri
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ons cabai hijau, iris serong
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 15 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Jengkol direbus dengan kopi hitam agar tidak bau, sampai empuk lalu tiriskan dan cuci bersih dengan air mengalir.
2. Goreng jengkol sebentar saja, lalu iris tipis. Sisihkan.
3. Cuci bersih teri, lalu goreng setengah garing. Sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang, masukan daun jeruk dan cabai hijau. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur secukupnya.
5. Masukkan jengkol dan teri, aduk rata. Sajikan.

2. Jengkol teri cabai hijau.

foto: Instagram/@maminya_geela

Bahan:
- 300 gr jengkol yang sudah direbus empuk, potong-potong
- 150 gr teri, cuci bersih tiriskan
- Minyak secukupnya
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu ulek kasar:
- 100 gr cabai keriting hijau
- Segenggam cabai rawit hijau
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau ukuran kecil

Cara membuat:
1. Goreng sebentar saja jengkol yang sudah direbus angkat, tiriskan.
2. Goreng juga teri lalu angkat, tiriskan.
3. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu ulek kasar, beri air jeruk nipis, kaldu bubuk, dan garam aduk rata, masak sebentar agar cabai tidak menghitam.
4. Matikan api, lalu campurkan jengkol dan teri aduk rata.

3. Jengkol teri balado.

foto: Instagram/@litaruchman

Bahan:
- 250 gr jengkol (belah-belah dan rendam)
- 1/2 ons ikan teri asin
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Secuil asam jawa
- Seruas lengkuas (geprek)
- 1 lembar daun salam
- 1/2 cangkir air
- Bubuk kaldu sapi

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 biji kemiri

Cara membuat:
1. Rendam jengkol selama 2 jam, dipotong-potong cuci bersih lalu digoreng, sisihkan.
2. Goreng ikan teri setengah matang lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi. Kemudian masukkan jengkol, teri dan air aduk rata. Tes rasa. Sajikan.

4. Tumis jengkol teri pedas.

foto: Instagram/@karlinaazis

Bahan:
- Secukupnya jengkol yang sudah direbus geprek
- Secukupnya ikan teri yang sudah digoreng
- Minyak untuk menumis
- Kaldu Jamur
- Gula pasir
- Daun bawang secukupnya

Bahan yang dihaluskan:
- 5 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukan kaldu, gula, aduk.
2. Masukkan jengkol beri air sedikit saja supaya bumbu meresap.
3. Masukkan ikan teri yang sudah di goreng, masak sampai menyusut. Cek rasa, masukkan irisan daun bawang.
4. Sajikan.

5. Tumis jengkol teri cabai hijau gurih.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 250 gr jengkol tua
- 1 genggam teri, goreng kering
- Secukupnya garam dan gula

Tumbuk kasar:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau besar
- 10 cabai hijau keriting (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Rebus jengkol dalam air cucian beras untuk mengurangi bau menyengat pada jengkol, masak sampai jengkol empuk, matikan api, buang air rebusannya, cuci bersih lalu memarkan jengkol satu persatu.
2. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar sampai wangi, masukkan jengkol, bumbui garam dan gula, aduk rata, boleh dituangi sedikit air supaya bumbu meresap, masukkan teri goreng, aduk rata kembali, tes rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.

6. Jengkol balado teri Medan.

foto: Instagram/@grosirsegar

Bahan:
- 200 gr jengkol, dibelah 2
- 1/2 sdt kopi bubuk
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
- Air untuk merebus secukupnya
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk

Bahan halus:
- 15 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 100 gram ikan teri Medan
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 potong tomat merah
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air dan masukkan kopi lalu rebus jengkol hingga matang sampai jengkol benar-benar empuk.
2. Angkat, tiriskan, dan Pukul pelan-pelan jengkol hingga bentuknya pipih.
3. Berikutnya panaskan minyak dengan api sedang lalu masukkan ikan teri dan goreng sebentar. Angkat lalu tiriskan.
4. Kemudian masukkan Jengkol dan goreng sebentar. Angkat lalu tiriskan.
5. Selanjutnya panaskan minyak lagi untuk menggoreng bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan.
6. Goreng dengan api agak kecil, sambil diaduk-aduk sampai bau cabai yang menyengat hilang lalu masukkan garam, daun jeruk dan daun salam.
7. Tunggu beberapa saat lalu masukkan jengkol dan teri sambil diaduk-aduk sampai tercampur rata. Sajikan.

7. Sambal teri jengkol.

foto: Instagram/@mila_savitri

Bahan:
- 125 gr jengkol (dibagi 2 bagian)
- 50 gr teri
- Gula merah
- Garam
- Saus tiram

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting (kurang lebih, bisa disesuaikan selera)
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 bagian tomat ukuran sedang

Cara membuat:
1. Cuci bersih jengkol, potong 4 bagian, lalu goreng. Goreng sambil sesekali diaduk biar matang merata. Sisihkan, buang kulitnya.
2. Goreng teri sampai kering atau sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan sedikit air, biarkan agak tanak sambil sesekali diaduk.
4. Masukkan gula merah, garam dan saus tiram. Tes rasa. Kemudian masukan teri dan jengkol. Aduk, sampai keluar minyak. Angkat dan sajikan.

8. Jengkol teri cabai hijau rumahan.

foto: Instagram/@tunggal_gilang_wahyuni

Bahan:
- Jengkol (sesuai selera) kupas kulit, iris tipis
- 1 ons teri asin yang sudah di belah, cuci bersih
- Cabai rawit hijau dan cabai keriting
- 8-10 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 helai daun jeruk
- Sedikit minyak, sedikit garam, sedikit gula pasir

Cara membuat:
1. Goreng bergantian jengkol dan teri, kemudian sisihkan.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai hijau hingga setengah matang saja (agar mudah di ulek) kemudian di ulek kasar.
3. Tumis bumbu ulek, masukkan jengkol, teri, daun jeruk, garam sedikit dan gula.
4. Koreksi rasa, aduk sebentar hingga tercampur rata.
5. Siap dihidangkan dengan nasi hangat.

9. Sambalado teri jengkol.

foto: Instagram/@atikadiniya

Bahan:
- 10 buah jengkol tua, belah dua
- 1 genggam teri medan
- Gula
- Minyak goreng
- Garam
- 1 buah jeruk sambal
- 1/2 buah bawang bombai, cincang agak halus

Bumbu ulek kasar:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng lalu goreng jengkol dan teri Medan sampai warna kecokelatan keemasan, tiriskan.
2. Tumis bawang bombai sampai layu dan wangi dengan sedikit minyak.
3. Masukkan bumbu ulek sampai bumbu matang.
4. Tambahkan gula, garam dan perasan jeruk sambal, koreksi rasa dan matikan api, biarkan agak sedikit dingin.
5. Masukkan jengkol dan teri medan yang telah digoreng, aduk rata.
6. Siap disajikan.

10. Jengkol balado teri pedas.

foto: Instagram/@putrirenkganis

Bahan:
- 250 gr jengkol (belah jadi 4)
- Segenggam ikan teri

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 9 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 1/2 sdt terasi matang
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Secukupnya garam kaldu jamur dan gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci jengkol rendam sebentar jengkol lalu goreng jengkol hingga berkulit.
2. Cuci ikan teri tiriskan lalu goreng hingga garing.
3. Goreng hingga layu bumbu halus lalu blender. Tumis bumbu halus hingga harum beri garam kaldu jamur dan gula pasir. Masukkan jengkol juga ikan teri masak sampai bumbu balado menyatu.

11. Jengkol sambal cabai hijau teri sedap.

foto: Instagram/@mak.wull

Bahan:
- 500 gr jengkol
- 1 ons teri belah besar

Bumbu:
- 10 siung bawang merah
- 2 ons cabai hijau
- 10 buah cabai rawit hijau
- 2 sdm air asam jawa
- 3 lembar daun jeruk

Rempah untuk merebus jengkol:
- 3 batang serai
- 5 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Rebus jengkol semalam sebelum dimasak. Masukkan rempah-rempahnya, beri garam-kira 3 sdm. Rebus hingga empuk.
2. Buang air bekas rebusan jengkol, rendam dengan air yang baru.
3. Goreng jengkol dan ikan teri setengah matang saja.
4. Rebus cabai hijau dan bawang, lalu ulek atau blender sesuai selera.
5. Tumis cabai hijau dan daun jeruk di minyak panas, beri gula,garam, penyedap sesuai selera. Lalu masuk kan, air asam jawa, aduk.
6. Terakhir masukkan jengkol dan ikan teri, aduk-aduk hingga rata dan meresap, cek rasa, dan angkat.

(brl/mal)