11 Resep olahan jantung pisang tanpa kuah, nikmat, sederhana, dan bikin nagih

foto: Instagram/@lindamasak_kuliner foto: Instagram/@dapur_susmi

Brilio.net - Jantung pisang, siapa sangka kalau bagian pohon pisang ini bisa diolah menjadi makanan yang lezat? Mungkin bagi sebagian orang terdengar unik dan kurang biasa. Tapi percayalah, jantung pisang ternyata bisa diolah menjadi hidangan yang nikmat dan bikin nagih!

Nah, kamu bisa mengolah jantung pisang ini tanpa kuah. Teksturnya lembut dan renyah, serta rasanya yang gurih dan sedikit manis, membuat masakan ini jadi santapan yang sangat menggiurkan. Dijamin, setelah mencobanya, kamu pasti bakal ketagihan! Cara memasaknya pun terbilang mudah dan sederhana, jadi cocok buat kamu yang nggak punya banyak waktu di dapur. Bahan-bahannya juga nggak ribet, cukup dengan jantung pisang segar, bumbu-bumbu sederhana, dan sedikit minyak untuk menumis.

Kalau kalau suka pedas tingga beri tambahan cabai sesuai selera, cita rasa yang unik, bakal bikin kamu ketagihan. Cocok disantap bareng nasi. Nah, langsung aja yuk coba resep olahan jantung pisang tanpa kuah yang nikmat dan sederhana ini. Pastinya bakal jadi andalan baru di dapur kamu!

Berikut resepnya seperti dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (21/8).

1. Oseng-oseng jantung pisang.

foto: Instagram/@alaoeoel

Bahan:
- Jantung pisang
- Teri nasi
- Cabai merah
- Cabai hijau
- Cabai rawit
- Bawang putih
- Bawang merah
- Bawang bombay
- Daun salam
- Serai, geprek
- Lengkuas
- Gula
- Garam
- Micin
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Sebelum dimasak, buang kulit merahnya, ambil bunga dan kulit bagian dalam jantung pisang. Untuk bunga, buang putiknya, kemudian rebus ke dalam air mendidih yang diberi garam.
Untuk dagingnya, rajang langsung di rebus seperti pada bunga.
2. Tunggu sekitar 10-15 menit, tiriskan, masukkan dalam air dingin.
3. Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, dan cabai.
4. Masukkan teri yang sudah dicuci bersih.
5. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas.
6. Setelah sekiranya teri sudah matang, masukkan jantung pisang.
7. Tambahkan garam, gula, dan micin, aduk rata. Koreksi rasa, dan siap dihidangkan.

2. Tumis jantung pisang dan petai cina.

foto: Instagram/@dapur_mamanurry

Bahan:
- Jantung pisang, potong lalu rebus
- Daun mlinjo
- Petai cina
- Teri goreng
- Rawit merah, utuh
- Rawit hijau, utuh
- Tomat
- Cabai merah keriting, iris
- Bawang merah, iris
- Minyak goreng
- Gula, garam secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Cabai rawit merah
- Kencur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bawang merah iris, lalu bumbu halus, cabai keriting iris, daun melinjo, petai cina, rawit merah, hijau, dan tomat aduk.
2. Masukkan jantung pisang, gula, garam, aduk-aduk, koreksi rasa.
3. Masukkan teri goreng, aduk rata, angkat, dan hidangkan.

3. Botok jantung pisang.

foto: Instagram/@lindamasak_kuliner

Bahan:
- 300 gr jantung pisang
- 50 gr kelapa parut
- 1/2 papan tempe potong
- Daun pisang secukupnya
- Tusuk gigi

Bumbu diulek:
- 4 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt terasi
- Gula, garam

Bahan pendamping:
- 3 buah cabai ijo potong
- 10 buah ale
- Cabai rawit untuk ditaruh di atas

Cara membuat:
1. Siapkan air secukupnya untuk merebus jantung pisang, beri 1 sdt garam, didihkan.
2. Bersihkan jantung pisang, hingga bagian putihnya, belah 4.
3. Rebus jantung pisang, bolak balik biar rata matangnya.
4. Angkat, masukkan ke air, setelah hilang panasnya, potong-potong.
5. Cuci kembali dan diremas, buat hilangkan getahnya. Sisihkan.
6. Ulek bumbu, campur dengan kelapa parut, tempe, jantung pisang, cabai ijo, dan ale.
7. Koreksi rasanya, kalau sudah sip, bungkus bentuk botok, beri cabai rawit di atasnya
8. Kukus botok.

4. Oseng jantung pisang dan teri.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- Teri goreng secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas
- 1 batang serai
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
- 100 ml air

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 10 buah cabai hijau besar
- 3 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Kupas kulit luar jantung pisang, potong-potong, cuci lalu rebus selama 5-10 menit.
2. Tumis bawang merah, putih, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
3. Masukkan cabai dan teri, aduk dan tunggu cabai sampai agak layu.
4. Masukkan jantung pisang, gula, garam, kaldu bubuk, dan air.
5. Aduk sampai rata, koreksi rasa.
6. Biarkan bumbu meresap, 2-3 menit. Matikan kompor.

5. Tumis jantung pisang pedas.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- 2 buah jantung pisang, ambil bagian dalam, lalu iris
- 1 sdm terasi bakar, haluskan
- 10 siung bawang merah, diiris
- 5 siung bawang putih, diiris
- Cabai rawit sesuai selera, diiris
- 1 ruas jahe, geprek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih jantung pisang, lalu diiris sesuai selera. Kemudian didihkan air masukkan ½ sdt garam, rebus sebentar 10 menit. Setelah itu tiriskan.
2. Tumis bawang hingga harum, masukkan juga terasi bakar.
3. Setelah itu masukkan jantung pisang. Beri garam, penyedap jamur, gula, dan merica secukupnya.
4. Beri sedikit air, lalu oseng-oseng hingga jantung pisang empuk.
5. Angkat dan siap disajikan.

6. Tum jantung pisang.

foto: Instagram/@diyahpurwaning

Bahan:
- Jantung pisang ukuran sedang
- 200 gr daging ayam fillet, dicincang kasar
- 1 butir telur ayam

Bumbu:
- 2 ruas lengkuas
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 5 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- 2 butir kemiri
- 2 batang serai
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk
- Daun salam
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Jantung pisang dikupas, sisakan bagian yang masih muda, iris setebal 1 cm. Remas jantung pisang dengan garam sampai lemas dan keluar air, lalu diperas hingga kesat.
2. Kemudian jantung pisang direbus hingga lunak. Setelah diangkat dan didinginkan, peras kembali hingga kesat.
3. Semua bumbu kecuali daun salam, garam, dan kaldu bubuk dicincang halus.
4. Campurkan jantung pisang, daging ayam cincang, telur, dan bumbu cincang, aduk sampai rata.
5. Beri seasoning garam dan kaldu bubuk.
6. Bersihkan daun pisang, ambil selembar, beri 1 lembar daun salam lalu tuang adonan tum. Bungkus dan semat dengan tusuk gigi.
7. Kukus tum sampai matang, selama 30 menit.

7. Tongseng jantung pisang.

foto: Instagram/@amalia_feby

Bahan:
- Jantung pisang
- Kaldu bubuk
- Gula
- Garam
- Air

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kemiri
- Cabai rawit
- Cabai besar
- Tomat
- Terasi bakar

Cara membuat:
1. Kupas kulit jantung pisang ambil bunga yang kiranya muda, buang bagian yang bulat keras. Biasanya ada di dalam bunganya itu dibuang.
2. Kupas jantung pisang sampai kulitnya sudah tidak bisa dikupas lagi alias yang paling muda. Baru dicincang kasar.
3. Lalu rebus jantung pisang kurang lebih 15 menit atau sampai agak empuk. Tiriskan.
4. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Lalu masukkan jantung pisang, dan beri kaldu, garam, dan gula. Beri sedikit air.
6. Aduk-aduk tes rasa, masak sampai matang.

8. Urap-urap kembang putik.

foto: Instagram/@ning.suta

Bahan:
- 1 buah jantung pisang, rajang, rebus, tiriskan
- 1/4 butir kelapa untuk santan
- Daun bawang, rajang
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 1 kotak terasi
- 3 siung besar bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam, gula pasir, gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, jantung pisang, aduk rata.
2. Tambahkan santan, biarkan mendidih, aduk-aduk.
3. Tes rasa, tambahkan daun bawang dan sajikan.

9. Tumis jantung pisang bayam.

foto: Instagram/@dw_ssanti

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 1 ikat kecil bayam
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai merah keriting, iris
- 10 buah cabai rawit, iris
- Seruas jahe, geprek
- Terasi secuil
- Minyak goreng untuk menumis secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan jantung pisang hingga sisa yang putih. Belah 4 kemudian rebus 5 menit di air mendidih, tiriskan.
2. Bersihkan bayam dan dipotong-potong.
3. Siapkan wajan dan diberi minyak, tumis bawang, jahe, dan terasi. Setelah wangi masukkan cabai, jantung pisang yang sudah dipotong.
4. Beri air sedikit, gula, garam, dan penyedap rasa. Setelah dirasa pas dan mendidih masukkan bayam.
5.Bolak balik 10-20 detik matikan api, dan siap dihidangkan.

10. Tumis jantung buncis.

foto: Instagram/@novi.subari

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 5 Buah Buncis
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya
- Air

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Kupas kulit luar jantung pisang, belah 2, cuci lalu rebus sampai empuk.
2. Tumis bawang merah, putih, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
3. Masukkan cabai dan buncis, aduk dan tunggu sampai agak layu.
4. Masukkan jantung pisang, gula, garam, kaldu dan air.
5. Aduk sampai rata, koreksi rasa. Biarkan bumbu meresap.

11. Sayur jantung pisang kacang panjang.

foto: Instagram/@brigitta_yohana

Bahan:
- Jantung pisang kepok
- Kacang panjang atau kangkung
- Ikan teri, goreng kering
- Air untuk merebus

Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kecombrang
- Cabai rawit
- Daun salam
- Lengkuas
- Garam
- Kaldu

Cara membuat:
1. Bersihkan jantung pisang, ambil bagian dalam yang putih. Untuk bunganya, jangan lupa buang putiknya.
2. Cuci jantung pisang 3-4 kali hingga getah berkurang.
3. Masak air dengan garam hingga mendidih lalu masukkan jantung pisang, masak hingga layu. Ulangi hingga 3 kali lalu tiriskan dan sisihkan.
4. Sewaktu rebusan terakhir, rebus kacang panjang juga, sebentar saja hingga layu.
5. Tumis bawang, cabai, dan kecombrang hingga harum lalu masukkan lengkuas dan daun salam, masak hingga harum.
6. Tambahkan jantung pisang dan kacang panjang, masukkan kaldu dan ikan teri aduk hingga tercampur rata.
7. Jantung pisang siap disantap.

(brl/lak)