11 Resep olahan jantung pisang kuah, gurih dan sedap

Instagram/@tri.lestari.58323 dan Instagram/@janicaturini

Brilio.net - Jika buah pisang bisa langsung dikonsumsi, bagian jantung pisang dapat dimasak menjadi hidangan lezat pendamping nasi hangat. Tak kalah sehat dari buahnya, jantung pisang juga kaya serat yang bisa membantu memperlancar pencernaan.

Kreasi masakan jantung pisang bisa dikombinasikan dengan bahan makanan lain. Mulai dari dimasak tumis hingga menu kuah. Kreasi jantung pisang kuah bebas mau dicampur pakai santan maupun lainnya. Cara mengolah jantung pisang ini nggak sulit, lho.

Mau tahu apa saja olahan jantung pisang kuah? Berikut sejumlah resep simpel yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (7/1).

1. Sayur jantung pisang.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 buah jantung pisang, ambil bagian putihnya
- 2 lembar daun salam
- 1 buah serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 5 buah cabai rawit
- Garam dan gula merah secukupnya
- 65 ml santan kental
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Sedikit terasi
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus jantung pisang dengan sedikit garam sampai agak lunak, angkat dan tiriskan, lalu potong-potong.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air, masukkan daun salam, serai, lengkuas, garam, dan gula merah, aduk. Lalu masukkan jantung pisang, aduk.
3. Terakhir masukkan santan dan cabai rawit, aduk.

2. Lodeh jantung pisang.

foto: Instagram/@tri.lestari.58323

Bahan:
- 1 buah jantung pisang kepok
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 bungkus santan instan 200 ml
- 500 ml air
- Minyak goreng untuk menumis
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Cabai rawit sesuai selera
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Siapkan air untuk merebus kemudian beri garam.
2. Kupas jantung pisang, ambil bagian tengahnya, iris-iris kemudian rebus selama 10 menit. Angkat tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam.
4. Masukkan air. Setelah mendidih, masukkan jantung pisang dan santan, aduk hingga merata.
5. Beri garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk-aduk hingga mendidih.
6. Koreksi rasa. Sayur lodeh jantung pisang siap disajikan bersama nasi panas.

3. Gulai jantung pisang.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 2 buah jantung pisang
- 400 ml santan kekentalan sedang
- Segenggam ikan teri, cuci bersih
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- Garam, kaldu jamur, dan sedikit gula pasir

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 15 buah cabai keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten putih

Cara membuat:
1. Buang bagian kelopak jantung pisang yang berwarna merah tua, sisakan bagian warna putih, cuci bersih kemudian belah 2, rebus sampai mendidih hingga matang dan empuk. Angkat dan tiriskan, potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan secukupnya minyak, goreng ikan teri hingga garing, angkat dan sisihkan.
3. Dengan bekas minyak goreng ikan teri, tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas hingga wangi.
4. Masukkan potongan jantung pisang, santan, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih, angkat, taburi dengan ikan teri dan bawang goreng.

4. Sayur putih jantung pisang.

foto: Instagram/@fitrie.susanti

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- Garam
- Teri secukupnya
- Cabai merah iris
- 10 buah cabai rawit utuh 10 buah
- Daun salam dan kunyit
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Jahe, geprek
- Lengkuas
- 300 ml santan

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan (kecuali jantung pisang). Aduk sampai mendidih. Beri garam dan gula pasir.
2. Setelah mendidih, iris jantung pisang. Cuci dan masukkan, aduk terus sampai mendidih dan matang.
3. Terakhir masukkan cabai iris, matikan api dan sajikan.

5. Sayur jantung pisang bumbu kuning.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 1 buah jantung pisang

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit (utuh)
- 6 buah kemiri sangrai
- 5 cm kunyit
- 1/4 sdt merica bubuk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air bersama 1 sdt garam. Belah 2 jantung pisang, rebus hingga empuk, angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, matang, dan tanak. Tambahkan air kurang lebih 200 ml, masukkan jantung pisang dan cabai rawit, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. Tes rasa.

6. Jantung pisang masak kari Aceh.

foto: Instagram/@fitrianisamidan

Bahan:
- 3 buah jantung pisang
- 2 tangkai daun temurui (salam koja atau daun kari)
- 450 ml santan sedang
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Lengkuas, geprek
- 3 kapulaga
- 2 bunga lawang
- Sedikit kayu manis
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 buah asam sunti (belimbing wuluh yang sudah digarami dan dikeringkan hingga berwarna cokelat kehitaman)
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdm kelapa parut
- 2 sdm kelapa oseng

Cara membuat:
1. Buang pelepah merah pada jantung pisang, ambil bagian putihnya, potong halus memanjang, lakukan hingga habis. Lumuri garam, remas-remas dan peras buang air garamnya. Sisihkan
2. Blender halus semua bumbu, campur dengan jantung pisang. Tambahkan santan, garam dan semua rempah-rempah dedaunan.
3. Aduk rata semua dalam wajan. Hidupkan kompor, Masak hingga hingga matang.
4. Koreksi rasa. Matikan api. Sajikan.

7. Jantung pisang pecel santan.

foto: Instagram/@kyla_kania

Bahan:
- 1 buah jantung pisang (cuci bersih)

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah (sesuai selera)
- 2 buah cabai rawit
- 1 ruas kencur
- 1/2 sdt terasi
- 2 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional)
- 1 buah terong, potong-potong
- Santan dari 1/4 butir kelapa

Cara membuat:
1. Rebus jantung pisang atau bisa dikukus sampai matang, setelah matang, potong dan remas sambil dicuci kembali.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan terong, jantung pisang, tambahkan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Masukkan santan kelapa, koreksi rasa, masak sampai matang, sajikan.

8. Pecak jantung pisang.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 100 ml santan
- cabai merah sesuai selera
- cabai rawit sesuai selera
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi, dibakar
- Garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, kupas jantung pisang dan ambil bagian putihnya saja.
2. Masukkan potongan jantung pisang, beri garam secukupnya, rebus sampai matang.
3. Kukus bawang, cabai dan kencur, kemudian ulek bareng terasi bakar.
4. Tambahkan garam, penyedap rasa dan gula. Bubuhkan sambel di atas jantung pisang yang sudah direbus, kemudian siram dengan santan.
5. Tes rasa, siap disajikan.

9. Jantung pisang masak kemangi.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan:
- 1 buah jantung pisang, kupas dan ambil bagian putihnya
- Air secukupnya untuk merebus
- 200 ml air
- 500 ml santan dari 1/3 butir kelapa
- 1 ikat kemangi, ambil daun
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas,geprek
- 1 buah tomat, belah 4
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Sedikit kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 bh cabai merah besar
- 7 bh cabai rawit

Cara membuat:
1. Potong kasar jantung pisang. Didihkan air, rebus jantung pisang hingga empuk. Buang air bekas rebusannya dan tiriskan.
2. Didihkan 200 ml air, masukkan bumbu halus, jantung pisang rebus, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
3. Masukkan santan, tomat, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan jantung pisang empuk. Koreksi rasa.
4. Tambahkan kemangi, masak sebentar dan matikan api. Sajikan.

10. Jantung pisang kuah santan.

foto: Instagram/@sariindahwati46

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 3 buah cabai merah besar
- Rawit secukupnya
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 5 butir kemiri
- Santan dari 1/2 butir kelapa
- Kunyit secukupnya
- Ketumbar secukupnya
- Daun salam
- Lengkuas
- Penyedap

Cara membuat:
1. Kupas jantung pisang, ambil bagian putihnya, potong-potong dan rebus setengah matang.
2. Ulek semua bumbu.
3. Tumis bumbu hingga harum bersama lengkuas dan daun salam.
4. Masukkan santan encer, tunggu mendidih.
5. Masukkan jantung pisang.
6. Masukkan cabai rawit utuh dan penyedap. Terakhir masukkan santan kental
7. Test rasa. Siap disajikan.

11. Jantung pisang udang kuah.

foto: Instagram/@tatikasriasih

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 300 gr udang
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 buah kemiri sangrai
- 3 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 gelas santan kekentalan sedang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- Sedikit terasi matang

Cara membuat:
1. Bersihkan jantung pisang, ambil yang kulit putihnya, rebus sampai lunak, potong-potong, dan sisihkan.
2. Ulek semua bumbu kecuali daun salam dan lengkuas. Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun salam dan lengkuas.
3. Masukkan jantung pisang dan udang, aduk-aduk sebentar.
4. Masukkan santan, gula, dan garam. Koreksi rasa.

(brl/lut)