11 Resep olahan jamur enoki berkuah, segar, dan cocok disantap saat musim hujan

Dimakan saat hangat, enak banget |

1. Sup tofu jamur enoki.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 slice paha ayam fillet
- 2 buah tofu, potong kotak
- 1 pack jamur enoki, buang akar
- 3 lembar sawi putih, iris-iris
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, geprek
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt gula
- Garam dan merica
- 1 sdt minyak wijen
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai empuk. Ambil air kaldunya. Potong kotak daging ayam. Masukkan kembali ke dalam kuah bersama dengan bawang putih dan jahe. Didihkan kembali.
2. Masukkan sawi dan tofu, beri bumbu-bumbu kecuali minyak wijen. Koreksi rasa. Biarkan mendidih.
3. Masukkan larutan maizena, sampai meletup. Lalu tuang telur sambil terus diaduk.
4. Menjelang diangkat masukkan enoki dan daun bawang serta minyak wijen. Siap dihidangkan.

2. Sup jamur enoki sosis.

foto: Instagram/@karyaandini

Bahan:
- 3 pack jamur enoki
- 5 buah sosis sapi, potong sesuai selera
- 3 butir telur, kocok lepas
- 10 siung bawang putih, geprek potong kasar
- 10 sdm minyak wijen
- 1 liter air matang
- 3 sdm saus tiram
- 1/2 sdm himalaya salt
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
1. Potong bagian akar jamur enoki sisihkan. Tumis bawang putih dengan minyak wijen sampai harum, lalu masukkan enoki aduk merata kurang lebih 2 menit.
2. Tuang air, masukkan potongan sosis masak sampai 1x mendidih. Lalu tuang di atas sup telur dan bumbui dengan saus tiram, garam, merica dan kaldu bubuk aduk perlahan sampai telur matang berserat.
3. Tes rasa, matikan api angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Sup jagung enoki.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan:
- 1 bonggol jagung manis
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 butir telur, kocok lepas

Bumbu:
-2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 siung bawang bombay, cincang
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Jagung dibagi 2, setengah bagian diblender kasar dan sebagian lagi dipipil. Jamur disiangi dan bersihkan.
2. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Kemudian masukkan jagung yang diblender dan dipipil, aduk-aduk.
3. Masukkan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk, lalu masukkan kaldu bubuk dan lada, aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masukkan jamur enoki, masak hingga jagung dan jamur matang.
6. Masukkan daun bawang, lalu angkat. Sajikan

4. Sayur kuah enoki.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 pack enoki, buang akar
- 4 lembar sawi putih, potong-potong
- 2 butir telur, kocok
- 1 slice paha ayam fillet, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, geprek
- 1 buah tomat iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica
- 1/2 liter air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan ayam masak sampai pucat.
2. Masukkan sawi, kecap asin, dan kecap ikan. Aduk rata.
3. Tuang air biarkan mendidih. Masukkan jamur serta bumbu-bumbu. Koreksi rasa. Didihkan kembali.
4. Tuang telur sedikit demi sedikit di tempat yang berbeda, jangan diaduk.
5. Masak sebentar, masukkan daun bawang dan tomat. Angkat. Siap disajikan.

5. Enoki mushroom with garlic scallion sauce.

foto: Instagram/@sharlin_kitchen

Bahan:
- 2 pack jamur enoki
- 2 siung bawang putih, cincang
- Daun bawang merah, cincang
- 3 sdm light soy sauce
- 1/2 sdm gula pasir
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan jamur enoki dan rebus 2 kali masing-masing selama 1 menit. Angkat dan tiriskan, lalu taruh di atas piring saji.
2. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih sebentar, jangan terlalu kering. Masukkan soy sauce, daun bawang merah, dan gula hingga mendidih.
3. Matikan api, pelan-pelan tuang di atas jamur enoki. Sajikan

(brl/tin)