11 Resep olahan jamur enoki berkuah, segar, dan cocok disantap saat musim hujan

foto: Instagram/@yscooking; Instagram/@didapuryana

Brilio.net - Jamur enokitake atau sering dikenal dengan jamur enoki merupakan salah satu jenis jamur yang aman dikonsumsi. Bahan makanan satu banyak dibudidayakan di Jepang, tak heran banyak makanan khas Jepang yang berbahan dasar jamur enoki atau hanya sekadar sebagai topping saja. Bentuknya panjang dan berwarna putih mirip dengan tauge kalau di negara Indonesia.

Di Indonesia, sudah banyak yang menjual bahan makanan satu ini. Harganya juga lumayan terjangkau. Makanan satu ini sering kali dianggap oleh sebagian orang sebagai makanan kekinian, karena hampir di setiap bazar banyak yang menjualnya. Nggak cuma di bazar, terkadang di mal ataupun di kafe ada yang menyediakan menu olahan tersebut.

Nggak heran kalau bahan makanan satu ini banyak disukai oleh sebagian orang karena rasanya yang manis dan gurih. Tekstur jamur enoki yang sudah dimasak cenderung kenyal tapi pada saat dikunyah ada sensasi crunchy-nya. Bahan makanan satu ini sangat cocok jika diolah bersama aneka saus atau kuah yang sangat pas jika disantap saat musim hujan.

Olahan jamur enoki ini bisa banget kamu praktikkan di rumah, lho. Cara buatnya juga mudah namun hasilnya dijamin lezat, segar, dan bikin nagih banget. Berikut 11 resep olahan jamur enoki berkuah seperti dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (24/3). Yuk, langsung aja ikuti resepnya! Menu ini pas banget disantap saat hujan datang, lho.

Magang: Nabila Arkania

Dimakan saat hangat, enak banget

1. Sup tofu jamur enoki.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 slice paha ayam fillet
- 2 buah tofu, potong kotak
- 1 pack jamur enoki, buang akar
- 3 lembar sawi putih, iris-iris
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, geprek
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt gula
- Garam dan merica
- 1 sdt minyak wijen
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai empuk. Ambil air kaldunya. Potong kotak daging ayam. Masukkan kembali ke dalam kuah bersama dengan bawang putih dan jahe. Didihkan kembali.
2. Masukkan sawi dan tofu, beri bumbu-bumbu kecuali minyak wijen. Koreksi rasa. Biarkan mendidih.
3. Masukkan larutan maizena, sampai meletup. Lalu tuang telur sambil terus diaduk.
4. Menjelang diangkat masukkan enoki dan daun bawang serta minyak wijen. Siap dihidangkan.

2. Sup jamur enoki sosis.

foto: Instagram/@karyaandini

Bahan:
- 3 pack jamur enoki
- 5 buah sosis sapi, potong sesuai selera
- 3 butir telur, kocok lepas
- 10 siung bawang putih, geprek potong kasar
- 10 sdm minyak wijen
- 1 liter air matang
- 3 sdm saus tiram
- 1/2 sdm himalaya salt
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
1. Potong bagian akar jamur enoki sisihkan. Tumis bawang putih dengan minyak wijen sampai harum, lalu masukkan enoki aduk merata kurang lebih 2 menit.
2. Tuang air, masukkan potongan sosis masak sampai 1x mendidih. Lalu tuang di atas sup telur dan bumbui dengan saus tiram, garam, merica dan kaldu bubuk aduk perlahan sampai telur matang berserat.
3. Tes rasa, matikan api angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Sup jagung enoki.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan:
- 1 bonggol jagung manis
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 butir telur, kocok lepas

Bumbu:
-2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 siung bawang bombay, cincang
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Jagung dibagi 2, setengah bagian diblender kasar dan sebagian lagi dipipil. Jamur disiangi dan bersihkan.
2. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Kemudian masukkan jagung yang diblender dan dipipil, aduk-aduk.
3. Masukkan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk, lalu masukkan kaldu bubuk dan lada, aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masukkan jamur enoki, masak hingga jagung dan jamur matang.
6. Masukkan daun bawang, lalu angkat. Sajikan

4. Sayur kuah enoki.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 pack enoki, buang akar
- 4 lembar sawi putih, potong-potong
- 2 butir telur, kocok
- 1 slice paha ayam fillet, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, geprek
- 1 buah tomat iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica
- 1/2 liter air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan ayam masak sampai pucat.
2. Masukkan sawi, kecap asin, dan kecap ikan. Aduk rata.
3. Tuang air biarkan mendidih. Masukkan jamur serta bumbu-bumbu. Koreksi rasa. Didihkan kembali.
4. Tuang telur sedikit demi sedikit di tempat yang berbeda, jangan diaduk.
5. Masak sebentar, masukkan daun bawang dan tomat. Angkat. Siap disajikan.

5. Enoki mushroom with garlic scallion sauce.

foto: Instagram/@sharlin_kitchen

Bahan:
- 2 pack jamur enoki
- 2 siung bawang putih, cincang
- Daun bawang merah, cincang
- 3 sdm light soy sauce
- 1/2 sdm gula pasir
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan jamur enoki dan rebus 2 kali masing-masing selama 1 menit. Angkat dan tiriskan, lalu taruh di atas piring saji.
2. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih sebentar, jangan terlalu kering. Masukkan soy sauce, daun bawang merah, dan gula hingga mendidih.
3. Matikan api, pelan-pelan tuang di atas jamur enoki. Sajikan

Nggak sabar recook, nih

6. Sup tofu udang jamur enoki.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 slice daya ayam fillet
- 2 buah tofu rasa udang, potong kotak
- 1 pack jamur enoki, buang akar
- 2 buah jamur shitake, potong kotak
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, geprek
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt gula
- Garam dan merica
- 1 sdt minyak wijen
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai empuk. Ambil air kaldunya. Potong kotak daging ayam. Masukkan kembali ke dalam kuah bersama dengan bawang putih dan jahe. Didihkan kembali.
2. Masukkan shitake dan tofu, beri bumbu-bumbu kecuali minyak wijen. Koreksi rasa. Biarkan mendidih.
3. Masukkan larutan maizena, sampai meletup. Lalu tuang telur sambil terus diaduk.
4. Menjelang diangkat masukkan enoki dan daun bawang serta minyak wijen. Siap disajikan.

7. Braised egg tofu.

foto: Instagram/@resep.nevy

Bahan:
- 2 pack egg tofu
- 3 siung bawang putih, cincang
- Cabai rawit, iris halus
- 100 gr jamur enoki
- Daun bawang secukupnya

Saus:
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm gula pasir
- 3 sdm soy sauce
- 1/2 sdm tepung maizena
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Potong egg tofu lalu goreng hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, cabai rawit, dan daun bawang.
3. Tambahkan enoki, tumis beberapa menit lalu masukkan kembali egg tofunya.
4. Tuang campuran saus, aduk rata, masak hingga saus mengental, terakhir taburkan irisan bawang daun lalu sajikan.

8. Jamur enoki kuah pedas.

foto: Instagram/@sadon_store

Bahan:
- 2 bungkus jamur enoki
- 1 bungkus sosis

Bumbu tumis:
- 9 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Secukupnya cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam

Bumbu merah:
- Saus tomat
- Saus sambel
- 5 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada bubuk

Lain-lain
- Garam
- Minyak goreng
- Air

Cara membuat:
1. Cuci jamur enoki hingga bersih.
2. Haluskan semua bumbu tumis hingga matang.
3. Tambahkan air secukupnya, masukkan semua bumbu merah dan garam secukupnya, masak hingga mendidih.
4. Masukkan jamur enoki dan sosis, aduk hingga merata lalu siap disajikan.

9. Sup kental jamur enoki.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 pack jamur enoki, buang akarnya
- 3 buah fish soy, iris tipis
- 100 gr daging, giling
- 1 butir telur, kocok lepas
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Kaldu bubuk
- 1 sdm kecap ikan
- Garam
- Merica
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 liter air larutan maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan daging masak sampai pucat.
2. Masukkan bawang bombay, aduk rata.
3. Masukkan air, biarkan mendidih. Masukkan fish soy dan bumbu kecuali minyak wijen.
4. Masukkan jamur, didihkan kembali. Kentalkan dengan larutan maizena. Setelah meletup tuang telur pelan-pelan sambil terus diaduk.
5. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Sajikan hangat.

10. Tomyam bebola dan enoki.

foto: Instagram/@didapuryana

Bahan:
- Air
- Bawang holland
- Serai
- Akar ketumbar
- Lengkuas
- Cili padi
- Pes tomyam
- Fishball
- Sosis
- Sayuran
- Enoki
- Tomat
- Saus ikan
- Air jeruk nipis
- Susu cair
- Brokoli
- Daun ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus air. Masukkan semua bahan.
2. Masukkan pes tomyam, fishball dan sosis. Biarkan mendidih.
3. Masukkan sayur. Masak sebentar.
4. Masukkan jamur enoki dan tomat.
5. Peras dengan saus ikan dan air jeruk nipis.
6. Masukkan susu cair. Masak sebentar.
7. Masukkan brokoli dan taburkan irisan daun ketumbar.
8. Matikan api, siap disajikan.

11. Enoki tahu kuah pedas.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1 bungkus jamur enoki
- 2 lembar daun sawi hijau, potong
- 3 butir bakso ayam, potong
- 1 buah tahu kuning, potong
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 buah cabai domba

Bahan pelengkap:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm bubuk cabai
- 2 cm jahe, geprek
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur enoki buang bagian kotor, pisah setiap helainya sesuai selera.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, masukkan bumbu halus, tumis sampai harum.
3. Masukkan jahe dan daun jeruk, aduk-aduk.
4. Tambahkan sedikit air, masukkan bumbu pelengkap, aduk sampai air mendidih.
5. Masukkan bakso dan sawi, aduk rata sampai sawi mulai layu.
6. Masukkan jamur enoki, aduk rata, koreksi rasa, siap disajikan.

(brl/tin)