11 Resep olahan jamur berkuah tanpa santan, nikmat dan mudah ditiru

Instagram/@pawonkulo ; Instagram/@piyopi.recipe

Brilio.net - Jamur adalah salah satu jenis tumbuhan yang kerap dijadikan aneka masakan. Jamur sendiri memiliki manfaat untuk tubuh. Dilansir dari webmd, jamur dikenal enak dan kaya manfaat kesehatan, dikemas dengan banyak vitamin dan mineral esensial, cocok untuk diet.

Banyak sekali aneka jenis jamur yang biasa digunakan sebagai bahan dasar. Misalnya jamur tiram, jamur barat, jamur kancing, jamur enoki, jamur kuping, dan masih banyak jenis jamur lainnya. Berbagai jenis jamur tersebut dapat diolah menjadi berbagai macam menu, baik berkuah maupun tidak.

Kalau menu jamur berkuah pun bebas, mau pakai atau tanpa santan. Pasalnya tidak semua orang bisa mengonsumsi santan, lho. Oleh karena itu, kamu bisa membuat olahan jamur berkuah tanpa santan.

Masih bingung bagaimana dan seperti apa resep jamur berkuah tanpa santan? Simak resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Senin (27/2).

Magang: Mas Noviani

Lezat Dan Bikin Nagih.

1. Sayur jamur.

foto:Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 15 biji jamur merang, cuci bersih lalu potong sesuai selera
- 2 batang daun bawang, potong sesuai selera
- 1 buah tomat hijau, cuci bersih, potong 6
- 3 cabai merah besar, potong menyerong
- 1 biji cabai hijau besar, potong menyerong
- 4 siung bawang merah iris
- 2 siung bawang putih iris
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1 lembar daun salam
- 2 sdm minyak sayur
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau besar dan cabai merah besar sampai harum, lalu masukkan daun bawang aduk rata
2. Beri air, kemudian masukkan jamur merang, lalu aduk rata.
3. Beri garam dan gula, kemudian tes rasa. Jika sudah pas dan jamur matang, angkat, dan sajikan.

2. Jamur kuah bening.

foto: Instagram/@nanacuisine_

Bahan:
- Air secukupnya
- Seruas jahe
- 2 cabai merah, potong korek api
- Jamur tiram
- Jamur kuping
- Jamur kancing
- Bawang putih
- Himalaya salt
- Merica
- Minyak wijen
- Gula aren

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan jahe, cabai, bawang, serta merica.
2. Masukkan jamur tiram, jamur kuping, dan jamur kancing.
3. Matikan api, tambahkan garam. Bisa beri gula aren dan beri minyak wijen.

3. Sup jamur berempah.

foto: Instagram/@pawonkulo

Bahan:
- 60 gr jamur kuping, potong-potong
- 100 gr jamur enoki, buang akarnya
- 60 gr brokoli, potong per kuntum
- 1 buah kentang, potong kotak
- 1 buah wortel, potong bulat
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- 4 cm kayu manis
- 1 liter air
- 10 gram jahe, digeprek
- 5 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga
- Garam himalaya

Bumbu halus:
- 10 gr bawang putih
- 1/4 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Rebus air, jahe, kayu manis, kapulaga, cengkeh dan bumbu halus hingga mendidih.
2. Masukkan kentang dan wortel lalu tambahkan garam bertahap agar tidak keasinan. Masak hingga kentang dan wortel mulai empuk.
3. Masukkan potongan brokoli dan jamur kuping. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan jamur enoki, irisan daun bawang, dan seledri. Koreksi lagi rasanya lalu masak sebentar hingga mendidih.

4. Tumis jamur tiram bakso.

foto: Instagram/@pratiwisepty

Bahan:
- 1 bungkus jamur tiram
- 1 buah wortel berukuran besar, potong-potong
- 7 buah bakso, potong-potong
- 4 siung bawang, cincang
- 1 sendok makan saus tiram
- 70 ml air mineral
- 1 batang bawang prei
- 4 buah cabai keriting hijau, iris serong
- Gula dan garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga wangi, lalu masukkan wortel, kemudian tumis kembali hingga layu, jika sudah layu masukkan lagi bakso. Tumiskembali.
2. Beri saus tiram dan masukkan jamur tiramnya, aduk-aduk lalu beri air mineral, tumis hingga mendidih. Jika sudah mendidih bisa diberi gula dan garam, jika sudah pas rasa gurihnya, bisa taburi bawang prei dan cabai keriting.
3. Aduk-aduk, angkat, dan siap untuk disajikan.

5. Jamur oseng sayur.

foto: Instagram/@verajj

Bahan:
- 10 Jamur Kancing iris-iris
- 3 siung bawang putih
- 1/2 kg udang kupas bersih
- 2 batang wortel iris-iris
- Sawi putih iris-iris
- 100 gr jagung kecil muda
- Kembang kol
- 100 gram daging ayam iris-iris
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1 kaldu jamur
- 150 ml air
- 1 sdm tepung maizena
- Saus tiram secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak masukkan bawang putih tumis hingga wangi, udang, daging ayam.
2. Oseng-oseng sebentar lalu masukkan sawi putih, wortel, jagung muda, kembang kol, dan terakhir jamur kancing.
3. Masukkan semua bumbu garam, merica, kaldu jamur dan saus tiram kemudian aduk dan tes rasa, lalu masukkan tepung maizena yang sudah dicampur air masak hingga mengental, angkat dan sajikan.

6. Cah jamur sosis.

foto: Instagram/@dapoer.momwid

Bahan:
- 500 gr jamur
- 3 buah sosis sapi
- Kaldu sapi
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Bawang putih ditumis, kemudian masukkan sosis dan jamur. Aduk hingga merata.
2. Tambahkan kaldu sapi, tes rasa, angkat, dan sajikan.

Sehat Dan Tetap Enak~

7. Tumis jamur kancing.

foto: Instagram/@restuwindaa

Bahan:
- 250 gr jamur kancing, cuci bersih, potong-potong
- 1 papan petai
- 90 ml air
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 cabai rawit, iris
- 2 cm jahe, geprek
- 1 sdm garam
- 4 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe rawit, dan jahe hingga harum.
2. Tambahkan air, garam, merica, dan kecap, tunggu hingga mendidih setelah itu masukkan jamur dan petai.
3. Aduk rata masak hingga matang dan koreksi rasa.

8. Sup enoki bakso ayam.

foto: Instagram/@monica_novara

Bahan:
- 100 gr jamur enoki, bersihkan, pisah-pisahkan
- 1 buah wortel, iris bulat
- 150 gr bakso ayam sesuai selera
- 500 ml kaldu tulang ayam
- 2 siung besar bawang putih, goreng, dan haluskan
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/4-1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada putih bubuk
- 2 batang daun bawang, iris 1/2 cm
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Didihkan kaldu tulang, masukkan bola ayam, wortel, bawang putih goreng, garam, lada dan kaldu bubuk.
2. Setelah wortel agak lunak, masukkan jamur enoki, masak sebentar.
3. Terakhir masukkan daun bawang dan minyak wijen. Tes rasa, dan makanan siap dihidangkan.

9. Sop kulat bantilung (jamur barat).

foto: Instagram/@aya_nurhidayati

Bahan:
- Kulat bantilung atau jamur barat
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kayu manis, kapulaga, cengkeh, bunga Lawang, dan kayu manis
- Kaldu ayam bubuk
- Garam
- Air
- Daun sop

Cara membuat:
1. Cuci bersih kulat bantilung atau jamur barat, potong sesuai selera.
2. Iris bawang merah dan bawang putih.
3. Didihkan air, masukkan bawang merah dan putih yang sudah diiris, masukkan kulat bantilung dan rempah-rempah sop lalu aduk-aduk.
4. Tunggu hingga mendidih, kemudian masukkan garam, dan kaldu bubuk ayam. Tes rasa.

10. Tumis jamur tiram.

foto: Instagram/@menu.kana

Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 bawang putih, geprek
- Irisan cabai

Bahan:
- 1/4 jamur tiram, suwir-suwir
- Kuah kaldu atau penyedap rasa

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah sampai harum, masukkan bawang putih.
2. Tambahkan jamur, aduk-aduk sebentar.
3. Masukkan air, tunggu hingga mendidih, biarkan sejenak dengan api biasa.
4. Tambahkan garam secukupnya, siap dihidangkan.

11. Sup jamur kuping telur.

foto: Instagram/@piyopi.recipe

Bahan:
- Wortel dipotong korek api
- Brokoli, batangnya saja lalu potong korek api
- Jamur kuping
- Ayam cincang
- Bawang putih dan bawang bombay, cincang halus
- 2 butir telur
- Saus tiram, kecap asin, garam, penyedap, dan merica
- Larutan tepung maizena

Cara membuat:
1. Rendam jamur di air garam selama 15 menit, bilas bersih, lalu potong-potong
2. Tumis semua bawang, masukkan daging ayam cincang, dan tumis sampai matang.
3. Tambahkan air, tunggu mendidih. Masukkan wortel, brokoli, dan jamur kuping. Masak hingga matang dan empuk.
4. Beri 1,5 sdm saus tiram, 3 sdm kecap asin, merica, dan penyedap.
5. Masukkan 2 butir telur yang sudah dikocok lepas secara perlahan sambil diaduk terus.
6. beri larutan tepung maizena agar kuah sedikit mengental.

(brl/lut)