11 Resep olahan ikan tuna tanpa kuah, enak, bergizi, dan menggugah selera

foto: Instagram/@resicachika_ ; Instagram/@ndaruungu

Brilio.net - Ikan tuna jadi salah satu protein hewani yang kaya akan nutrisi. Dilansir dari webmd.com, ikan tuna merupakan sumber vitamin B12 yang sangat baik dan dibutuhkan tubuh untuk membuat DNA. Selain itu vitamin B12 juga membantu membentuk sel darah merah baru serta mencegah perkembangan anemia.

Tak hanya bergizi ikan tuna ini bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat, lho. Dengan ciri khas dagingnya yang lembut dan rasanya yang gurih, tuna dapat diolah dengan berbagai cara yang praktis. Misalnya diolah dengan cara ditumis, dioseng, dibumbu balado, atau jadi campuran bahan makanan lain. Meski tanpa kuah, hidangan ini dapat dijadikan menu andalan harian yang menggugah selera.

Jadi menu harian kamu nggak itu-itu saja dan beragam. Buat pemula tak usah bingung, olahan ikan tuna tanpa kuah proses membuatnya cukup mudah dan nggak membutuhkan banyak waktu. Langsung saja intip 11 resep olahan ikan tuna tanpa kuah, enak, bergizi, dan menggugah selera seperti dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (29/7).

1. Tumis tuna pete.

foto: Instagram/@resicachika_

Bahan:
- 2 papan pete
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai ijo
- 5 cabai rawit
- 1 sdt garam himalayan
- 1 sdt kaldu
- 1/2 sdt gula
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Iris bawang merah, putih, dan cabai.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu hingga layu, masukkan daun salam dan serai.
3. Masukkan tuna aduk-aduk.
4. Tambahkan garam,kaldu, dan gula.
5. Masukkan air secukupnya aduk-aduk hingga merata. Tambahkan pete aduk-aduk.
6. Jangan lupa koreksi rasa. Tunggu sampai masak atau air menyusut.
7. Hidangkan tumis tuna pete dengan nasi panas.

2. Pampis tuna.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 250 gr tuna fillet
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 1 lembar daun pandan, iris halus
- 1 batang serai ambil putihnya, iris halus
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- Kemangi secukupnya

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawah putih
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tuna, sisihkan. Suwir-suwir kecil.
2. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun pandan, daun serai, dan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang.
3. Masukkan ikan suwir, aduk rata, koreksi rasa. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk rata. Siap disajikan.

3. Spaghetti tuna geprek.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- Spaghetti untuk 1 porsi
- 4 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 2 sdm minyak zaitun
- Garam dan bubuk oregano secukupnya
- Tuna kaleng secukupnya

Cara membuat:
1. Kerat-kerat kulit tomat, rebus, buang kulitnya, lalu haluskan. Sisihkan.
2. Rebus spaghetti 10 menit, sampai aldente, sisihkan.
3. Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat.
4. Panaskan wajan, tambahkan minyak zaitun, tumis bumbu halus.
5. Tambahkan garam dan bubuk oregano.
6. Masukkan tuna kaleng, masak sebentar.
7. Campurkan spaghetti dan sausnya. Spaghetti tuna geprek sudah siap.

4. Tuna crispy with padang sauce.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan tuna crispy:
- 250 gr ikan tuna fillet
- 1 butir telur, kocok lepas
- 4 sdm tepung bumbu serbaguna
- 4 sdm terigu
- 1 batang daun bawang, potong
- 1/4 bawang bombay, iris
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, geprek
- 15 buah cabai rawit merah
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap asin
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Bawang putih bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- 1/4 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat tuna crispy:
1. Cuci bersih tuna, potong dadu, kasih perasan jeruk nipis, aduk rata, cuci bersih lagi.
2. Selanjutnya taburkan bawang putih bubuk, garam, dan lada bubuk secukupnya, aduk rata.
3. Campurkan tepung bumbu serbaguna dan terigu, aduk rata.
4. Celupkan ikan tuna yang sudah dibumbui tadi ke dalam telur, lalu gulingkan ke tepung sambil dicubit-cubit. Siap digoreng.
5. Goreng dengan minyak panas sampai seluruh permukaan ikan terendam minyak. Goreng sampai crispy.
6. Siap disajikan dengan saus padang.

Cara membuat saus padang:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, lalu masukkan cabai rawit dan bombay, tumis sampai layu.
2. Selanjutnya masukkan saus sambal, saus tiram, kecap asin, gula pasir, dan air secukupnya, lalu aduk rata.
3. Terakhir masukkan daun bawang dan larutan maizena, aduk rata lagi. Koreksi rasa.
4. Tambahkan garam terakhir karena saus tiram dan kecap asin sudah asin, jadi hanya ditambahkan secukupnya saja. Siap disajikan.

5. Tuna suwir pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 300 gr tuna segar, kukus, suwir
- 3 cabai hijau, iris serong
- 3 cabai merah, iris serong
- 10 rawit, belah 2
- 3 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar serai, geprek
- Gula, garam

Cara membuat:
1. Tumis ikan dengan sedikit minyak kurang lebih 5 menit. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan semua bumbu sampai wangi.
2. Beri gula dan garam. Kaldu bubuk bila suka.
3. Masak sampai bumbu meresap. Sajikan.

6. Tuna sambal matah.

foto: Instagram/@nawang_okta

Bahan:
- 200 gr tuna,lumuri garam,kukus,suwir kasar
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang serai, ambil putihnya saja
- 8 buah cabai rawit merah
- 2 lembar daun jeruk, buang batang tengahnya
- 1 jeruk limo
- 2 sdm minyak goreng
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Geprek bawang putih, cacah halus.
2. Iris tipis-tipis bawang merah, serai, cabai rawit, dan daun jeruk, lalu campur dengan bawang putih.
3. Beri minyak goreng yang sebelumnya sudah dipanaskan, aduk rata.
4. Tambahkan gula, garam, tuna, dan air perasan limo, tes rasa, sajikan.

7. Tuna kecap mix tempe.

foto: Instagram/@gisdamn

Bahan:
- 1/2 kg ikan tuna segar, cuci bersih
- 1 papan tempe, potong kecil-kecil, lalu goreng
- Bawang bombay, diiris tipis
- Daun bawang
- Kecap asin
- Kecap manis
- Gula, garam

Bumbu ulek:
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Bawang putih

Cara membuat:
1. Potong kotak-kotak kecil ikan tuna, lalu goreng sampai matang tapi tidak terlalu kering.
2. Tumis bawang bombay sampai layu, lalu masukkan bumbu ulek dan tumis sampai matang.
3. Setelah bumbu matang masukkan kecap asin, kecap manis, gula, dan garam, lalu masukkan daun bawang.
4. Masukkan ikan tuna dan tempe.
5. Aduk sampai merata dan koreksi rasa. Matikan kompor dan sajikan.

8. Tuna bumbu tauco.

foto: Instagram/@ichakhairunissa

Bahan:
- Tuna fillet
- 15 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 bungkus bumbu tauco
- Garam
- Minyak wijen
- Kaldu sapi bubuk
- Lada bubuk

Cara membuat:
1. Goreng tuna terlebih dahulu, sisihkan. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai masak sampai matang.
2. Masukkan tauco dan beri sedikit air, beri garam sedikit saja, 1/2 sendok teh minyak wijen, kaldu sapi bubuk sedikit, dan 2 jumput lada.
3. Koreksi rasa. Masukkan tuna masak sampai bumbu meresap.

9. Tuna balado.

foto: Instagram/@rizailya

Bahan:
- 350 gr ikan tuna, potong jadi beberapa bagian
- Lemon secukupnya
- Garam, gula secukupnya
- Minyak goreng
- 100-150 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, remas
- ½ bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- Sejumput kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 9 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan sedikit garam, dan air perasan lemon, diamkan kurang lebih 15 menit.
2. Goreng ikan sampai kecokelatan tapi tidak terlalu garing, tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai wangi dan agak layu, masukkan bumbu halus, tumis sampai wangi.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, tambahin air, garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
5. Aduk rata, diamkan sebentar sampai mendidih. Baru masukkan ikan yang tadi sudah digoreng.
6. Aduk, masak sampai air menyusut, dan bumbu meresap.

10. Tuna rica.

foto: Instagram/@resepsehat.id

Bahan:
- 300 gr tuna segar filet, potong kotak sedang
- ½ ruas jari lengkuas, keprek
- 1 sdt air jeruk nipis
- ½ sdt garam
- 2 batang serai, keprek
- 1 gelas air hangat
- 7 lembar daun jeruk, buang tulang daun

Bahan ulek kasar:
- 1 gelas cabai merah keriting
- 10 bawang merah
- 1 sdt garam
- Minyak goreng untuk menggoreng
- ½ sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Langkah pertama, lumuri tuna dengan menggunakan garam dan air jeruk nipis, kemudian diamkan sekitar selama 10 menit. Setelah itu, goreng tuna hingga warnanya agak kecokelatan. Kemudian angkat, tiriskan. lalu sisihkan.
2. Selanjutnya, tumis bumbu ulek bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga terasa harum dan matang.
3. Terakhir, masukkan tuna goreng, kemudian tuangi air, lalu masak sampai air terlihat habis terserap. Setelah itu angkat, dan tuna rica siap untuk disajikan.

11. Tuna suwir pedas daun jeruk.

foto: Instagram/@liankayya

Bahan:
- 500 gr tuna
- 2 lembar daun kunyit, iris halus
- 4 buah daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
- 3 ikat kemangi, petik daunnya saja
- 6 buah cabai rawit merah, iris halus
- 6 buah cabai rawit hijau, iris halus
- 4 batang daun bawang, iris tipis
- 1 ruas jari lengkuas, digeprek
- Garam
- Gula
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya saja

Bumbu halus untuk merebus ikan:
- Garam, jahe, bawang merah, dan bawang putih

Bumbu halus untuk menumis:
- 12 siung bawang merah
- 6 bawang putih
- Kunyit dibakar dulu
- 5 cabai rawit merah
- 10 cabai merah keriting
- 1 ruas jari jahe

Cara membuat:
1. Rebus ikan tuna dengan bumbu halus, jika sudah suwir-suwir, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Sambil diaduk-aduk, Masukkan cabai rawit merah dan hijau. Setelah wangi masukkan tuna suwir, aduk rata.
3. Masukkan daun bawang, garam, dan gula, koreksi rasa.
4. Masukkan daun kemangi aduk-aduk. Matikan api, kucurkan air jeruk nipis aduk-aduk. Koreksi rasa dan sajikan.

(brl/lak)