11 Resep olahan ikan patin bumbu merah, enak dan sederhana

Brilio.net - Selain bumbu kuning dan putih, masakan bumbu merah juga memiliki banyak peminat. Warna merah umumnya mencerminkan rasa pedas. Terbuat dari campuran cabai, kemiri, bawang merah, bawang putih, serta lengkuas. Namun tak selamanya pedas, kamu dapat membuat bumbu merah sesuai kebutuhan.

Sederet bahan makanan dapat diolah menggunakan bumbu merah. Mulai dari daging sapi, ayam, tempe, tahu, telur, hingga ikan. Nah, jenis ikan yang mudah dimasak bumbu merah adalah patin. Ikan patin dimasak menggunakan bumbu merah, bisa pakai maupun tanpa kuah.

Cara memasak dari mulai membuat bumbu merah hingga dicampur patin pun sangat mudah. Bumbu merah mampu membuat masakan mempunyai cita rasa tersendiri. Hasil jadinya begitu nikmat, menggugah selera, dan bikin kamu nggak bosan makan seharian. Cocok disantap untuk sarapan, makan siang, sampai makan malam.

Berikut kumpulan resep patin bumbu merah seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu (15/1).

1. Ikan patin bumbu merah sederhana.

foto: Instagram/@dapoer_ryzky

Bahan:
- 5 potong ikan patin
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 lembar daun salam
- 1 potong sereh
- 1 ruas lengkuas
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam secukupnya
- 1 sdm penyedap rasa kaldu jamur
- 2 sdm gula pasir
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan patin hingga setengah kering.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan tomat.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi.
4. Masukkan daun salam, lengkuas, sereh, dan daun jeruk.
5. Tambahkan garam, penyedap, dan gula.
6. Aduk hingga rata dan tambahkan air. Masak hingga matang.

2. Mangut patin merah.

foto: Instagram/@cresitaputri

Bahan:
- Ikan patin, potong jadi 8 dan goreng sedikit garing . - Kemangi secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Kunyit
- Jahe
- Kemiri
- Garam
- Gula pasir
- Gula merah
- Lada

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan sedikit air. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan patin goreng. Biarkan mendidih lalu cek rasa.
4. Sajikan dengan taburan kemangi.

3. Asam pedas ikan patin.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1 kg ikan patin, potong-potong
- 1 jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 jempol lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah asam kandis
- 1 buah tomat, iris
- 6 buah cabai rawit utuh
- 1 sdm asam Jawa, beri air
- 4 buah belimbing wuluh, belah 2
- Kaldu jamur bubuk secukupnya
- 250 ml air
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 1 buah tomat
- 10 cabai rawit merah
- 5 cabai merah besar
- 20 cabai merah keriting
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 jempol jahe
- 1 buah kemiri
- 1 sdt terasi bakar
- 1cm kunyit
- 1 sdt lada
- 1 sdm gula

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus. Masukkan daun kunyit, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, dan asam kandis hingga wangi dan matang.
3. Masukkan air, kaldu jamur bubuk, dan air asam Jawa. Tunggu hingga mendidih. Masukkan belimbing wuluh.
4. Masukkan ikan lalu aduk rata masak hingga kuah mengental dan ikan matang.
5. Tambahkan tomat dan cabai rawit.

4. Patin masak tomat.

foto: Instagram/@suryamuslimah

Bahan:
- 500 gr ikan patin segar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cabai merah besar
- 1 buah tomat besar
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Blender bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat blender.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan patin yang sudah dicuci bersih. Masak hingga berubah warna.
3. Beri sedikit air.
4. Tambahkan gula dan garam. Masak hingga matang.

5. Krengsengan ikan patin.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 2 ekor ikan patin kecil

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 20 buah cabai rawit
- 2 buah tomat

Bumbu lain:
- 2 sdm kecap manis
- Gula
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong lalu cuci bersih ikan. Beri 1 sdm cuka dan garam. Remas-remas lalu bilas lagi sampai bersih.
2. Marinasi ikan patin dengan garam dan merica selama 10 menit. Goreng kering.
3. Tumis bumbu halus hingga benar-benar tanak dan matang. Beri air secukupnya.
4. Beri gula, garam, merica, kaldu jamur, dan kecap manis.
5. Masukkan ikan patin yang sudah digoreng. Kecilkan api dan masak hingga meresap.

6. Balado patin.

foto: Instagram/@bundogafi

Bahan:
- 800 gr ikan patin, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Minyak goreng secukupnya

Bahan balado halus:
- 100 gr cabai merah
- 10 buah rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 1 batang daun bawang
- 1 iris asam sundai
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan patin. Lumuri jeruk nipis, bawang putih, dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Goreng patin hingga matang. Tiriskan.
3. Panaskan minyak bekas menggoreng ikan. Masukkan cabai halus. Masak hingga matang.
4. Beri perasan asam sundai lalu masukkan patin goreng.

7. Ikan patin kuah pedas.

foto: Instagram/@uma_dish

Bahan:
- 1/2 kg ikan patin, potong kecil
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun jeruk, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 buah tomat, potong
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 600 ml air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 cabai rawit
- 4 cabai keriting merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan patin. Taburi garam dan kaldu jamur. Aduk rata.
2. Panaskan minyak. Goreng ikan patin sampai matang lalu tiriskan.
3. Tumis bumbu halus. Setelah harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
4. Masukkan air. Tunggu sampai mendidih. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan ikan patin dan tomat. Masak hingga air menyusut.

8. Patin kuah merah.

foto: Instagram/@tari.kitchen

Bahan:
- 1 ekor patin, potong jadi 6
- 1 batang sereh geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 20 cabai rawit, potong-potong
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- Lada, garam, dan gula secukupnya
- 2 buah tomat, potong-potong besar

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan patin. Goreng lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu sampai harum. Masukkan cabai, sereh, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Tambahkan air secukupnya. Masukkan bumbu lainnya, tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan tomat, aduk sebentar.
5. Masukkan ikan patin. Masak selama 10 menit dan jangan diaduk supaya tidak hancur.

9. Bola-bola ikan patin.

foto: Cookpad/@4nnisa_putri

Bahan:
- 1 ekor ikan patin, ambil dagingnya

Bahan halus:
- 5 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 butir telur ayam
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu merah:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 biji besar cabai merah
- 5 butir cabai rawit
- 1 tomat kecil
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan bola bola ikan patin, uleni, bentuk bulat. Goreng hingga cokelat keemasan. Tiriskan selanjutnya.
2. Bumbu merah diblender. Tumis bumbu hingga wangi, masukkan patin yang sudah digoreng.
3. Campur dan masak hingga matang.

10. Ikan patin pedas manis.

foto: Instagram/@ummubasayev

Bahan:
- 6 potong ikan patin

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 buah terasi udang
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe, geprek

Bahan cemplung:
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 1/2 buah gula merah
- Gula putih secukupnya
- 5 sdt kecap manis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan patin. Beri perasan lemon.
2. Goreng patin hingga matang.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Masukkan bahan cemplung dan gula merah. Masukkan ikan patin lalu beri air. Tunggu bumbu sampai mengental.
5. Beri garam, kecap, dan gula putih secukupnya.

11. Ikan patin kuah pedas manis.

foto: Instagram/@sintil

Bahan:
- Ikan patin, goreng
- Bawang merah, iris
- Bawang putih iris
- Bawang bombay, iris
- Cabai merah, iris
- Daun jeruk
- Serai, geprek
- Tomat
- Gula merah
- Garam
- Kecap
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk. Aduk sampai harum.
2. Masukkan cabai merah, serai, dan bawang bombay. Aduk lagi.
3. Tambahkan gula merah dan kecap. Aduk.
4. Masukkan air secukupnya. Aduk.
5. Masukkan ikan patin. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan tomat. Masak hingga bumbu meresap.

(brl/lut)