11 Resep olahan ikan kembung bakar, gurih, lezat, dan bikin nagih

Lezat Dan Bikin Nagih. |

1. Kembung bakar bumbu padang.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 500 gr ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 10 buah cabai merah keriting

Bahan lainnya:
- 65 ml santan instan
- Air larutan asam Jawa
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm mentega

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kerat-kerat agar bumbu meresap. Balur dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Campur Bumbu halus dan bumbu lainnya. Lalu balurkan ke seluruh permukaan ikan sampai ke dalam kepala ikan juga. Tutup dengan plastik wrap.
3. Diamkan di kulkas minimal 30 menit.
4. Keluarkan dari kulkas lalu bakar sampai matang sambil sesekali diolesi sisa Bumbu dan jangan lupa dibolak balik agar ikan matang merata.

2. Ikan kembung bakar teflon.

foto: Instagram/@pawone_mbayul

Bahan:
- 4 ikan kembung
- 2 daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- Garam
- Gula
- Penyedap bubuk
- Mentega
- Air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 7 cabai merah keriting
- 5 cm kunyit
- 4 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe dan lengkuas
- 1/2 sdm ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sebentar saja, tambahkan 3 sdm air, dan bahan lainnya, kecuali mentega. Koreksi rasa.
2. Lumuri ikan dengan bumbu tumis sampai bagian dalam, diamkan selama 30 menit.
3. Oles margarin di teflon, panggang ikan dengan api kecil. Jangan lupa dibalik tiap sisinya agar matang merata.
4. Siap disajikan dengan sambal.

3. Ikan kembung bakar colo-colo.

foto: Instagram/@aidapuspawaty

Bumbu ikan:
- 6 ekor ikan kembung
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt bubuk ketumbar
- 1/2 sdt bubuk kunyit
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sdt merica
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula

Sambal colo-colo:
- 100 gr tomat hijau, potong kotak
- 100 gr tomat merah, potong kotak
- 50 gr bawang merah, iris
- 25 gr cabai rawit merah
- 25 gr cabai rawit hijau
- 10 gr kemangi, rendam air es, iris
- 4 buah jeruk limau atau jeruk nipis
- 50 ml minyak
- 2 sdt gula
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt penyedap

Pelengkap:
- 4 lembar daun salam
- Daun pisang
- Kecap manis
- Garam untuk taburan ikan

Cara membuat:
1. Untuk bahan marinasi, campurkan bawang putih halus, garam, merica, penyedap, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, gula, dan perasan jeruk nipis, aduk rata.
2. Belah ikan dari bagian punggung jangan sampai putus, lalu masukkan bumbu marinasi, tutup dengan plastik wrap diamkan selama 10-15 menit.
3. Untuk sambal, ulek kasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan bawang merah, tomat hijau, dan tomat merah, aduk rata kemudian tambahkan jeruk limau dan kemangi, aduk rata.
5. Panaskan minyak, siram ke dalam sambal, aduk rata.
6. Panaskan wajan, taburkan garam dipermukaan ikan yang telah dilap kering, masukkan ke dalam wajan kemudian tambahkan daun salam.
7. Tutup dengan daun pisang panggang selama 4- 6 menit.
8. Taburkan garam lalu balikkan ikan, tutup kembali dengan daun pisang, masak hingga matang.
9. Ikan bakar colo-colo siap disajikan dengan sambal sebagai pelengkap.

4. Ikan kembung bakar coco.

foto: Instagram/@kiki_putri20

Bahan:
- 1/2 kg ikan kembung
- 9 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 100 gr cabai merah
- 1/2 sachet terasi
- 2 sdm gula Jawa
- 1 buah asam Jawa
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Hakuskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan daun salam.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
3. Olesi ikan kembung dengan bumbu tumisan tadi. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
4. Bakar ikan dengan diolesi sisa bumbu dan jangan lupa dibalik agar matangnya merata.
5. Lakukan sampai semua ikan terbakar, sajikan di piring dengan ditambahkan sayur.

5. Ikan kembung bakar bumbu kuning.

foto: Instagram/@masak_simple17

Bahan:
- 500 gr ikan kembung
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 200 ml santan
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum dan matang.
2. Masukkan santan lalu aduk sampai mendidih.
3. Masukkan ikan, masak sampai santan surut, angkat. Dinginkan. 4. Bakar ikan sambil dilumuri dengan sisa bumbu. Jangan lupa dibalik agar matangnya merata.

6. Kembung bakar kecap.

foto: Instagram/@citra_haries

Bahan:
- 500 gr ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis
- 3-4 sdm kecap manis
- Mentega

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 jempol kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lalu kerat-kerat perut ikan. Lumuri ikan dg jeruk nipis, diamkan 10 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Angkat, lalu balurkan secara merata ke tubuh ikan. Diamkan minimal 30 menit.
3. Panaskan teflon, olesi dengan mentega. Tambahkan kecap manis pada ikan dan bumbunya, balik merata.
4. Panggang ikan sampai matang sambil diolesi sisa bumbunya.
5. Sajikan ikan kembung bakar dengan sambal kecap dan lalapan.

(brl/lut)