11 Resep olahan ikan kembung bakar, gurih, lezat, dan bikin nagih

Instagram/@aidapuspawaty ; Instagram/@citra_haries

Brilio.net - Ikan kembung termasuk ikan air laut yang tergolong ke dalam genus Rastrelligger. Ikan ini banyak sekali diminati karena harganya terjangkau dan memiliki cita rasa lezat saat diolah. Apalagi cara mengolah ikan kembung pun dikenal praktis dan sederhana. Hanya digoreng lalu disantap bersama nasi hangat dan sambal sudah nikmat sekali.

Di samping itu, ikan kembung juga kaya protein, omega 3, serta vitamin yang baik untuk menjaga kesehatan. Dengan banyaknya kandungan nutrisi tersebut, kamu bisa banget menyajikan olahan ikan kembung ini untuk hidangan keluarga.

Selain digoreng maupun dimasak kuah, ikan kembung juga bisa diolah dengan teknik bakar. Dijamin semua kreasi ikan kembung bakar sangat istimewa, apalagi dicampur dengan aneka rempah dan bumbu Nusantara.

Buat kamu yang ingin mau mencoba di rumah, simak sederet resep ikan kembung bakar yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (22/2).

Magang: Nabila Arkania

Lezat Dan Bikin Nagih.

1. Kembung bakar bumbu padang.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 500 gr ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 10 buah cabai merah keriting

Bahan lainnya:
- 65 ml santan instan
- Air larutan asam Jawa
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm mentega

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kerat-kerat agar bumbu meresap. Balur dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Campur Bumbu halus dan bumbu lainnya. Lalu balurkan ke seluruh permukaan ikan sampai ke dalam kepala ikan juga. Tutup dengan plastik wrap.
3. Diamkan di kulkas minimal 30 menit.
4. Keluarkan dari kulkas lalu bakar sampai matang sambil sesekali diolesi sisa Bumbu dan jangan lupa dibolak balik agar ikan matang merata.

2. Ikan kembung bakar teflon.

foto: Instagram/@pawone_mbayul

Bahan:
- 4 ikan kembung
- 2 daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- Garam
- Gula
- Penyedap bubuk
- Mentega
- Air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 7 cabai merah keriting
- 5 cm kunyit
- 4 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe dan lengkuas
- 1/2 sdm ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sebentar saja, tambahkan 3 sdm air, dan bahan lainnya, kecuali mentega. Koreksi rasa.
2. Lumuri ikan dengan bumbu tumis sampai bagian dalam, diamkan selama 30 menit.
3. Oles margarin di teflon, panggang ikan dengan api kecil. Jangan lupa dibalik tiap sisinya agar matang merata.
4. Siap disajikan dengan sambal.

3. Ikan kembung bakar colo-colo.

foto: Instagram/@aidapuspawaty

Bumbu ikan:
- 6 ekor ikan kembung
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt bubuk ketumbar
- 1/2 sdt bubuk kunyit
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sdt merica
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula

Sambal colo-colo:
- 100 gr tomat hijau, potong kotak
- 100 gr tomat merah, potong kotak
- 50 gr bawang merah, iris
- 25 gr cabai rawit merah
- 25 gr cabai rawit hijau
- 10 gr kemangi, rendam air es, iris
- 4 buah jeruk limau atau jeruk nipis
- 50 ml minyak
- 2 sdt gula
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt penyedap

Pelengkap:
- 4 lembar daun salam
- Daun pisang
- Kecap manis
- Garam untuk taburan ikan

Cara membuat:
1. Untuk bahan marinasi, campurkan bawang putih halus, garam, merica, penyedap, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, gula, dan perasan jeruk nipis, aduk rata.
2. Belah ikan dari bagian punggung jangan sampai putus, lalu masukkan bumbu marinasi, tutup dengan plastik wrap diamkan selama 10-15 menit.
3. Untuk sambal, ulek kasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan bawang merah, tomat hijau, dan tomat merah, aduk rata kemudian tambahkan jeruk limau dan kemangi, aduk rata.
5. Panaskan minyak, siram ke dalam sambal, aduk rata.
6. Panaskan wajan, taburkan garam dipermukaan ikan yang telah dilap kering, masukkan ke dalam wajan kemudian tambahkan daun salam.
7. Tutup dengan daun pisang panggang selama 4- 6 menit.
8. Taburkan garam lalu balikkan ikan, tutup kembali dengan daun pisang, masak hingga matang.
9. Ikan bakar colo-colo siap disajikan dengan sambal sebagai pelengkap.

4. Ikan kembung bakar coco.

foto: Instagram/@kiki_putri20

Bahan:
- 1/2 kg ikan kembung
- 9 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 100 gr cabai merah
- 1/2 sachet terasi
- 2 sdm gula Jawa
- 1 buah asam Jawa
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Hakuskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan daun salam.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
3. Olesi ikan kembung dengan bumbu tumisan tadi. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
4. Bakar ikan dengan diolesi sisa bumbu dan jangan lupa dibalik agar matangnya merata.
5. Lakukan sampai semua ikan terbakar, sajikan di piring dengan ditambahkan sayur.

5. Ikan kembung bakar bumbu kuning.

foto: Instagram/@masak_simple17

Bahan:
- 500 gr ikan kembung
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 200 ml santan
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum dan matang.
2. Masukkan santan lalu aduk sampai mendidih.
3. Masukkan ikan, masak sampai santan surut, angkat. Dinginkan. 4. Bakar ikan sambil dilumuri dengan sisa bumbu. Jangan lupa dibalik agar matangnya merata.

6. Kembung bakar kecap.

foto: Instagram/@citra_haries

Bahan:
- 500 gr ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis
- 3-4 sdm kecap manis
- Mentega

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 jempol kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lalu kerat-kerat perut ikan. Lumuri ikan dg jeruk nipis, diamkan 10 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Angkat, lalu balurkan secara merata ke tubuh ikan. Diamkan minimal 30 menit.
3. Panaskan teflon, olesi dengan mentega. Tambahkan kecap manis pada ikan dan bumbunya, balik merata.
4. Panggang ikan sampai matang sambil diolesi sisa bumbunya.
5. Sajikan ikan kembung bakar dengan sambal kecap dan lalapan.

Menarik Banget Buat Dicoba Di Rumah.

7. Ikan kembung bakar pedas.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 kg ikan kembung
- 1 buah air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- Garam secukupnya
- 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 100 ml minyak goreng
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Air jeruk nipis
- 7 sdm kecap

Cara membuat:
1. bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit kemudian cuci lagi dan ditiriskan.
2. Setelah itu goreng setengah matang dengan teflon.
3. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan bersama minyak goreng, kaldu bubuk, merica, gula pasir, kecap manis, air jeruk nipis, lalu aduk rata. Koreksi rasa.
4. Setelah itu, lumuri ikan dengan campuran bumbu halus keseluruh permukaan ikan hingga rata. Beri sedikit mentega.
5. Diamkan selama 30 menit agar bumbu dapat lebih meresap.
6. Terakhir bakar ikan sampai matang, sembari sesekali diolesi dengan bumbu lagi sampai matang.

8. Kembung bakar taliwang.

foto: Instagram/@dasterinajaa

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung
- 1 sdt air jeruk limau
- Garam
- 250 ml santan
- Gula merah

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 4 butir kemiri
- Terasi

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk limau dan garam selama 15 menit, sisihkan.
2. Sangrai bahan bumbu halus, tumis sampai wangi, masukkan santan, garam dan gula merah. Masak sampai mengental.
3. Bakar ikan tanpa bumbu, lalu bakar ikan sambil dioles bumbu tumisan sampai matang.
4. Sajikan ikan bakar dengan sambal dan lalapan.

9. Ikan kembung bakar.

foto: Instagram/@deniiraaaa

Bahan:
- Ikan kembung

Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Kemiri
- Ketumbar
- Jahe
- Garam

Sambal kecap:
- Kecap
- Cabai rawit merah
- Cabai rawit hijau
- Tomat buang bijinya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan bumbu halus, sisakan bumbu untuk olesan.
2. Panggang di teflon yang sudah panas sampai bumbu meresap, setelah itu olesi dengan sisa bumbu halus yang sudah ditambahkan minyak dan kecap.
3. Olesi kedua sisi, panggang sampai matang.
4. Angkat dan siap dihidangkan.

10. Ikan kembung bakar sambal bawang.

foto: Instagram/@idd_catering_mommy

Bahan:
- 500 gr ikan kembung

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 2 sdm cabai giling
- 1 gelas santan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1/4 sdt merica bubuk
- Penyedap rasa
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan kembung kemudian lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Giling semua bumbu sampai halus. Sisihkan.
3. Lalu masak santan sampai mendidih sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.
4. Masukkan bumbu halus dan cabai giling, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan bumbu lain nya. Aduk rata dan masak hingga benar-benar matang.
5. Setelah matang lumuri bumbu ke tubuh ikan yang akan dibakar.
6. Siapkan arang, bakar sampai ikan matang.
7. Sajikan dengan sambal bawang.

11. Ikan kembung bakar madu.

foto: Instagram/@dapur_yumz

Bahan:
- Ikan kembung
- Mentega

Bumbu 1 halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu 2:
- 2 sdm madu
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, lalu tumis bumbu 1 sampai wangi. Masukkan bumbu 2 aduk rata, masak sampai agak kental.
2. Setelah bumbu agak dingin, marinasi ikan dengan bumbu, diamkan 1 jam.
3. Panaskan teflon anti lengket. Oleskan mentega tipis-tipis. Panggang ikan bolak-balik kedua sisinya sambil diolesi sisa bumbu. Panggang hingga matang. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)