11 Resep olahan ikan kakap berkuah, segar, enak, dan sederhana

Instagram/@icha.irawan dan Instagram/@tennyhermawaty

Brilio.net - Masakan berbahan dasar ikan jadi salah satu menu favorit masyarakat. Bagaimana tidak, ikan dapat diolah menjadi aneka sajian yang menggugah selera. Tidak hanya lezat, ikan juga mengandung banyak protein yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Salah satu jenis ikan yang bisa dimasak menjadi aneka hidangan nikmat yakni ikan kakap.

Sederet kreasi masakan ikan kakap cocok dijadikan menu makan setiap harinya. Mulai dari ikan kakap goreng, bakar, ditumis dengan aneka bumbu rempah, hingga dicampur dengan beragam kuah segar. Dimasak bersama campuran berbagai bumbu, sajian ikan kakap kuah ini cocok sebagai andalan keluarga.

Berikut sejumlah resep olahan ikan kakap berkuah, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Minggu (27/2).

1. Kakap fillet woku.

foto: Instagram/@mufidahnisaa

Bahan:
- 250 gr fillet ikan kakap
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris menyerong
- 1 mangkuk kemangi
- Garam
- Gula
- Merica
- Air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, dan serai hingga matang dan harum.
2. Masukkan kakap fillet dan aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air, garam, gula, dan merica. Masak hingga matang dan kuah menyusut. Koreksi rasa.
4. Masukkan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk hingga layu. Angkat dan sajikan.

2. Gulai kepala kakap merah.

foto: Instagram/@icha.irawan

Bahan:
- 2 buah kepala ikan kakap merah, belah 2
- 700 ml santan kental
- Jeruk nipis
- 1 buah tomat belah 4
- 5 buah cabai rawit merah utuh
- 1 buah asam kandis
- 1 buah serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Gula
- 5 sdm minyak untuk menumis

Bahan halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan kepala ikan dan cuci dengan air jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan salam sampai benar-benar wangi dan matang.
3. Masukkan santan, asam kandis dan cabai rawit utuh.
4. Masak hingga santan mendidih dan agak mengental.
5. Masukkan ikan lalu beri garam dan sedikit gula sebagai penyedap.
6. Masak ikan hingga matang, lalu masukkan tomat. Koreksi rasa dan sajikan.

3. Gulai kuning kepala kakap.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 600 gr kepala kakap, potong-potong dan bersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 20 cabai rawit hijau utuh
- 3 asam kandis
- Garam, gula pasir dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 cm kunyit
- 10-15 buah cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Lumuri kepala ikan dengan perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas sampai kesat lalu tiriskan.
2. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, daun kunyit, daun salam, serai, asam kandis dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan kepala ikan, masak sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
4. Masukkan kacang panjang dan cabai rawit utuh, masak sampai ikan matang.
5. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu jamur, koreksi rasa. Bila rasa sudah pas, matikan api dan sajikan.

4. Ikan kakap bumbu kuning.

foto: Instagram/@mastergo46

Bahan:
- 1 kg ikan kakap
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 2 cabai merah besar
- 15 cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 2 buah tomat
- 2 daun jeruk
- 2 bungkus santan
- 1 genggam kemangi
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt ketumbar
- 700 ml air putih

Bahan marinasi:
- 1 buah lemon
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi potongan ikan kakap selama 15 menit dengan bahan marinasi.
2. Potong kasar bawang merah dan bawang putih.
3. Iris tipis kunyit dan jahe.
4. Geprek kemiri yang sudah disangrai.
5. Iris cabai merah besar, potong tomat, geprek lengkuas dan serai.
6. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan kemiri. Lalu tambahkan sedikit minyak goreng.
7. Panaskan wajan, lalu masukkan bumbu yang telah diblender. Tumis hingga harum.
8. Masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk, tumis sebentar.
9. Masukkan cabai besar, tumis sebentar lalu tuangkan air, aduk rata.
10. Masukkan gula pasir, garam, kaldu jamur dan ketumbar bubuk.
11. Masukkan cabai rawit, aduk sebentar.
12. Setelah mendidih masukkan santan, aduk rata.
13. Masukkan potongan ikan.
14. Tutup sebentar lalu balik lagi.
15. Tutup lagi selama 5 menit agar matang sempurna.
16. Masukkan daun kemangi dan tomat.
17. Koreksi rasa, dan ikan kakap bumbu kuning siap disajikan.

5. Pindang ikan kakap.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 5 potong ikan kakap merah
- Kunyit dan jahe, bakar lalu memarkan
- Lengkuas, memarkan
- 7 buah bawang merah, iris
- 5 buah bawang putih, cincang
- 3 buah serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai rawit merah utuh
- 5 buah cabai merah keriting, potong-potong
- 1,5 buah tomat merah, potong kasar
- 2 buah belimbing wuluh, potong bulat
- Daun bawang, batang dipotong memanjang dan daun potong kecil-kecil
- Daun kemangi
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kakap, beri perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 15-30 menit, lalu cuci lagi.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan cabai keriting, lalu masukkan kunyit, jahe, lengkuas, dan serai. Kemudian masukkan daun jeruk dan salam yang sudah dirobek.
4. Tumis sampai harum, lalu tambahkan air. Tunggu sampai mendidih, lalu masukkan ikan, cabai rawit utuh, belimbing wuluh dan batang daun bawang.
5. Tambahkan gula, garam, merica bubuk dan kaldu bubuk.
6. Jika sudah hampir matang, baru masukkan tomat, daun bawang dan daun kemangi. Biarkan masak sebentar lalu angkat.

6. Tumis kakap filet sereh.

foto: Instagram/@resepdapurandalankeluarga

Bahan:
- 1/2 kg kakap filet, iris-iris
- 1/2 bungkus jamur shimeji
- 3 sereh, potong dan geprek
- 1 paprika hijau, potong-potong
- Bawang merah
- 1/2 bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 wortel, potong serong
- 2 bawang merah, cincang
- 1 cabai besar, iris serong
- Garam
- Lada
- 2 sdm tepung tapioka
- Saus tiram
- Tepung sagu
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi kakap filet dengan garam, lada dan tepung tapioka, diamkan di dalam kulkas.
2. Goreng ikan sampai setengah matang, sisihkan.
3. Tumis bawang bombay, bawang merah, sereh, paprika dan wortel sampai harum. Masak wortel sampai empuk lalu beri air, aduk merata.
4. Bumbui dengan garam, lada dan saus tiram. Lalu masukkan ikan yang telah digoreng, jamur shimeji dan cabai besar. Aduk perlahan supaya ikan tidak hancur.
5. Kentalkan dengan larutan sagu, masukkan daun bawang, aduk rata dan sajikan.

7. Kepala kakap bumbu rujak.

foto: Instagram/@reseppawon_ku

Bahan:
- 1 kg kepala kakap, belah jadi 2
- Air secukupnya
- 200 ml santan kental

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cabai rawit
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- Jahe
- Laos
- 5 kemiri
- Gula, garam dan kaldu bubuk
- Tomat, potong halus

Bahan tambahan:
- 10 cabai rawit
- Daun kemangi secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih kakap, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
2. Tambahkan air sedikit, lalu masukkan ikan kakap.
3. Beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Tunggu hingga air berkurang.
5. Masukkan santan, tunggu hingga mendidih.
6. Masukkan cabai utuh dan kemangi.
7. Koreksi rasa dan sajikan.

8. Kakap kuah bening.

foto: Instagram/@tennyhermawaty

Bahan:
- 1 ekor kakap merah
- 700 ml air
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 batang daun bawang, potong 3 cm
- 1/2 jeruk nipis
- 1 buah cabai merah, iris
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan cabai merah dan cabai rawit.
3. Tuang air, setelah mendidih tambahkan garam, gula dan perasan jeruk nipis.
4. Masukkan kakap, masak hingga matang.
5. Masukkan tomat dan daun bawang. Koreksi rasa dan sajikan.

9. Sambal goreng ikan kakap.

foto: Instagram/@novijanuarsi

Bahan:
- 700 gr ikan kakap, bersihkan
- 1 sdm air asam Jawa
- 2 sdm air
- 1 ikat kemangi

Bumbu rendam:
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt kunyit cincang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah atau gula pasir

Bumbu halus:
- 8 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt terasi
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan bumbu rendam. Biarkan selama 10 menit, tiriskan lalu goreng sampai ikan matang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan air asam Jawa dan air, didihkan.
4. Masukkan ikan, masak kuah hingga mengental.
5. Tambahkan daun kemangi, masak sebentar. Angkat dan sajikan.

10. Steam kakap merah.

foto: Instagram/@maya.trianaa

Bahan:
- 2 potong kakap merah
- 1 ruas jahe, iris korek
- 2 buah bawang putih, cincang
- Sejumput garam halus dan lada putih
- 50 ml air
- 3 sdm minyak kelapa

Cara membuat:
1. Tata ikan di atas pinggan tahan panas.
2. Lumuri ikan dengan bumbu yang telah diberi air.
3. Kukus selama 15 menit atau hingga matang.
4. Siap disajikan.

11. Palumara kepala kakap.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 1 ukuran besar kepala kakap
- 1500 ml air
- 2 batang besar serai, geprek
- 3 lembar daun salam kering
- 4 lembar daun jeruk segar
- 3 buah cabai hijau besar
- 1 batang daun bawang ukuran sedang, iris tebal
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 2 buah belimbing wuluh ukuran sedang
- 1/2 sdm asam Jawa, remas-remas dengan sedikit air
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Kaldu ayam bubuk dan garam
- Bawang goreng

Bumbu iris:
- 5 siung besar bawang putih
- 7 siung bawang merah
- Cabai rawit sesuai selera
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris hingga layu, lalu masukkan sereh, laos, daun jeruk dan daun salam.
2. Aduk sebentar, kemudian masukkan air dan didihkan.
3. Beri garam, kaldu bubuk, gula, ketumbar bubuk dan air asam Jawa.
4. Setelah kuah benar-benar mendidih, besarkan api lalu masukkan ikan dan irisan cabai.
5. Masak ikan. Jika sudah hampir matang, masukkan irisan daun bawang.
6. Koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/lut)