11 Resep olahan ikan cakalang pedas, lezat, sederhana, dan menggugah selera

Sedapnya luar biasa |

1. Cakalang santan pedas.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 400 gr cakalang fufu, cuci dan potong-potong
- 400 ml santan sedang
- 10 buah cabai hijau keriting, potong serong
- 3 buah cabai hijau besar, potong serong
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat hijau, belah jadi 4
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 20 buah cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Goreng bumbu sampai matang, angkat, ulek halus, sisihkan.
2. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan ikan cakalang fufu dan cabai iris, lalu bumbui garam dan gula, masak dengan api kecil sampai mendidih dan bumbu meresap.
4. Menjelang diangkat masukkan tomat hijau, tes rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.

2. Cakalang suwir pete.

foto: Instagram/@murdiyasubhan

Bahan:
- 1 ekor ikan cakalang
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, iris-iris
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 100 ml air
- Garam secukupnya
- Pete secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 bungkus kecil terasi

Cara membuat:
1. Cuci ikan, kemudian beri perasan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 10 menit.
2. Goreng ikan sampai setengah matang, lalu suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, tomat, dan pete. Aduk rata.
4. Masukkan ikan yang sudah disuwir-suwir, tambahkan air, gula pasir, kaldu bubuk, dan garam. Masak hingga air surut, cek rasa dan matikan api. Siap disajikan.

3. Cakalang sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@meimeilaper

Bahan:
- 2 ekor ikan cakalang, potong menjadi 4-5 bagian
- 1 buah cabai besar
- 15 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat
- 5 siung bawang merah, ukuran besar
- 2 sdt terasi
- 2 buah jeruk nipis ukuran besar
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, marinasi ikan dengan garam dan jeruk nipis simpan di lemari es.
2. Goreng ikan cakalang tidak usah terlalu kering.
3. Haluskan bahan, kemudian tumis hingga harum dan matang. Gunakan api sedang. Jika sudah matang kecilkan api.
4. Masukkan potongan tomat, masak sebentar. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Masukkan ikan cakalang. Tambah perasan jeruk nipis. Aduk-aduk. Sajikan.

4. Ikan cakalang suwir pedas.

foto: Instagram/@dapurkw1

Bahan:
- 1/2 kg ikan cakalang (bersihkan dan rendam dengan air jeruk nipis+ garam, diamkan sebentar kemudian cuci bersih)
- 2 ruas jahe, diparut

Bumbu halus:
- 12 siung bawang putih
- 14 siung bawang merah
- 8 buah kemiri
- 10 buah cabai merah
- 1/2 sdt merica

Bumbu iris:
- 7 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit merah
- 2-3 batang daun bawang

Bumbu cemplung:
- 4 buah daun jeruk
- 4 buah daun salam
- 2 buah serai, digeprek
- 2 buah daun pandan

Tambahan:
- Garam
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Bersihkan dan rendam ikan cakalang dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan sebentar. Kemudian cuci ikan cakalang samapai bersih.
2. Kukus ikan yang sudah dibalur dengan jahe, tiriskan dan kemudian disuwir-suwir.
3. Bumbu halus digoreng sebentar hingga wangi, kemudian diblender dengan sedikit minyak atau bisa juga diulek.
4. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang putih iris, setelah wangi masukkan bumbu halus, dan bumbu cemplung.
4. Setelah aroma wanginya tercium, masukkan ikan cakalang yang sudah disuwir-suwir, tuang kecap manis dan garam.
5. Masukkan cabai rawit iris, daun bawang, dan tambahkan sedikit air.
6. Aduk hingga rata dan tes rasa. Matikan api dan siap disajikan.

5. Kellah pateh.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 1/2 papan tempe, potong kotak
- 1 buah tahu putih besar, potong kotak, goreng setengah kering
- 1/4 ekor ikan cakalang, suwir-suwir
- 1 papan pete, belah menjadi 2
- 10 buah cabai hijau, potong-potong
- 6 buah cabai rawit hijau, biarkan utuh
- Sejempol lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt gula
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 bungkus kecil santan instan
- Air
- Minyak

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai bumbu layu dan harum.
2. Tambahkan sedikit air, garam, gula lalu masukkan tempe dan ikan cakalang. Aduk rata.
3. Tambahkan lagi air, biarkan sampai mendidih. Biarkan masak sebentar biar tempe dan ikan matang tidak berbau sengir.
4. Sekiranya tempe sudah layu, masukkan tahu, pete dan cabai hijau. Masak kira-kira 5 menit.
5. Tambahkan santan instan, aduk rata. Biarkan mendidih. Bisa tambahi air jika kuah agak menyusut. Masak sampai bumbu dan santan meresap.
6. Koreksi rasa. Angkat. Sajikan dengan nasi putih, sambal terasi dan kerupuk.

6. Asem-asem ikan cakalang.

foto: Instagram/@salmaf_17

Bahan:
- 1/2 kg ikan cakalang, potong-potong dan rebus sampai matang
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 jempol jahe
- 1 jempol kunyit
- 5 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas
- 2 buah tomat
- 750 ml air
- 5 lembar daun salam
- 1 sdt cuka
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Panaskan air, iris tipis semua bumbu kecuali cabai rawit. Masukkan semua irisan bumbu, cabai rawit, daun salam, cuka, dan ikan yang sudah direbus.
2. Masukkan gula dan garam, masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa dan sajikan.

7. Gulai ikan cakalang.

foto: Instagram/@sry.andriani

Bahan:
- 6 potong ikan cakalang
- Santan
- Daun jeruk, sobek-sobek
- Daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun kunyit, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai keriting
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas muda

Cara membuat:
1. Cuci ikan sampai bersih, lumuri jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus sampe harum dan matang, masukkan pelengkap seperti daun jeruk, daun salam, dan serai. Masukan ikan tambahkan santan encer.
3. Bumbui dengan gula, garam, dan irisan tomat. Masak sampai matang.
4. Tambahkan santan kental, kecilkan api sambil terus dimasak dan koreksi rasanya.
5. Jika sudah pas, matikan api dan sajikan selagi hangat.

8. Ikan cakalang dan tahu santan.

foto: Instagram/@haduena

Bahan:
- 1/4 ekor ikan cakalang besar, iris
- 6 kotak tahu putih
- 200 ml santan instan
- 150 ml air
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Goreng ikan cakalang dan tahu setengah matang, lalu tiriskan.
2. Haluskan bumbu lalu tumis sampai harum. Kemudian masukan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk-aduk.
3. Masukan santan instan dan air.
4. Biarkan sampai mendidih, kemudian masukan ikan cakalang dan tahu. Beri garam, gula, dan kaldu Jamur. Kecilkan api, sambil sesekali diaduk.
5. Tunggu bumbu sampai meresap dan mengental kemudian hidangkan.

9. Pampis cakalang Manado.

foto: Instagram/@nomnompad

Bahan:
- 100 gr cabai merah
- 80 gr cabai merah besar
- 80 gr bawang merah
- 30 gr bawang putih
- 1/2 buah tomat
- 7 lembar daun jeruk, iris tipis buang tulang daunnya
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk jamur
- Minyak secukupnya
- 3 ikat daun kemangi
- 500 gr ikan cakalang rebus

Cara membuat:
1. Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan tomat sampai halus.
2. Tumis bumbu yang telah diblender bersama 1 lembar daun jeruk, 1 batang serai, garam, dan kaldu bubuk, tumis hingga matang dan harum.
3. Masukkan irisan daun jeruk dan cakalang yang telah direbus. Aduk hingga meresap.
4. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar biar kemangi gak terlalu layu.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi panas.

10. Cakalang dan cumi asin sambal kemangi.

foto: Instagram/@yienboentar

Bahan:
- Ikan cakalang, suwir suwir
- Cumi asin, cuci bersih dan potong-potong
- Jamur kancing, potong-potong
- Kemangi
- Pete, sesuai selera
- Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan ikan cakalang dan cumi asin diaduk-aduk, baru masukkan pete dan jamur kancing.
3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, sedikit gula pasir dan sedikit kecap manis. Aduk sampai merata, kasih air sedikit biar tidak terlalu kering. Koreksi rasanya.
4. Terakhir tambahkan daun kemangi, aduk aduk sampai daun layu. Matikan api dan siap disajikan.

11. Cakalang woku belanga.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 500 gr ikan cakalang, potong-potong
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 500 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus :
- 7 cm jahe
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 cm kunyit kupas
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah keriting

Bumbu daun:
- 1 lembar daun kunyit, iris tipis
- 1 lembar daun pandan, potong jadi 4
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 15 buah cabai rawit merah utuh
- 3 batang serai besar, geprek
- 2 buah tomat kecil, potong bagi 4

Tambahan bahan:
- 1 ikat kemangi, petik
- 2 batang daun bawang, iris besar

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan. Tidak perlu dibilas lagi.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu daun sampai harum dan matang. Jangan sampai langu.
3. Masukkan ikan lalu aduk hingga ikan berubah warna merata ke dalam. Tambahkan air, garam, dan penyedap bila suka. Didihkan dan biarkan bumbu meresap sambil diaduk perlahan.
4. Bila air sudah menyusut dan meresap, sisakan sedikit airnya sebagai kuah. Koreksi rasa kemudian masukkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk sebentar hingga agak layu, sajikan.

(brl/tin)