11 Resep olahan ikan bawal kuah pedas, segar, dan menggugah selera

foto: Instagram/@elpida_kitchen ; Instagram/@betty.uajah

Brilio.net - Siapa yang bisa melewatkan sajian ikan dengan rasa pedas dan menggugah selera? Apalagi rasa kuahnya juga terasa segar sehingga cocok dijadikan lauk pendamping nasi. Perpaduan rasa gurih dan pedas, membuat siapa saja yang menyantapnya auto nambah nasi.

Ada banyak jenis ikan yang bisa dimasak dengan kuah pedas, salah satunya adalah ikan bawal. Salah satu ikan jenis air tawar ini memiliki daging yang gurih dan bertekstur lembut. Terlebih ikan bawal juga mudah ditemukan di pasaran.

Cara mengolah ikan bawal kuah pedas juga terbilang mudah dipraktikkan sehingga buat kamu yang sedang belajar memasak nggak perlu khawatir. Karena membuatnya sendiri, rasa pedas bisa disesuaikan dengan selera. Agar lebih enak, kamu pun bisa mengkreasikannya dengan menambahkan berbagai bahan makanan lain, seperti irisan tomat, buncis, sampai daun ketumbar.

Daripada penasaran, berikut 11 resep olahan ikan bawal kuah pedas, segar, dan menggugah selera yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (9/5).

1. Gulai ikan bawal.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 2 ekor ikan bawal
- 100 gr buncis, potong 2 bagian
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 7 buah cabai rawit merah utuh
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 buah kapulaga
- 4 buah cengkeh
- 2 keping asam kandis
- 2 buah bunga lawang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus, sangrai dulu:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 4 butir kemiri
- 1 buah kunyit bakar
- 1 ruas jahe
- 20 buah cabai rawit hijau, ini tidak disangrai
- 3 buah cabai merah keriting, ini tidak disangrai

Cara membuat:
1. Lumuri ikan bawal dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan minimal 15 menit, lalu bilas bersih dan potong 2 bagian.
2. Sangrai kapulaga, bunga lawang, cengkeh dan asam kandis, lalu masukkan air secukupnya.
3. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas, didihkan.
4. Masukkan ikan bawal, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga ikan matang.
5. Masukkan 1 sachet santan Kara ukuran 60 ml, aduk-aduk hingga mendidih dan kuah mengental.
6. Masukkan potongan tomat, buncis dan cabai rawit utuh, masak hingga sayuran layu, lalu angkat dan sajikan.

2. Thai steamed fish.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 1 ekor ikan bawal segar
- 2 batang sereh geprek
- Garam

Bahan saus:
- 150 ml air matang
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- 7 sdm kecap ikan
- 7 sdm air jeruk nipis
- 10 butir bawang putih, cincang halus
- 7 buah cabai rawit merah, cincang
- 6 batang daun ketumbar, potong-potong
- Gula merah parut sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur semua bahan saus hingga rata. Koreksi rasa.
2. Bersihkan ikan, belah perutnya dan sayat badan ikan. Lumuri dengan sedikit garam, termasuk dalam perutnya. Masukkan sereh ke dalam perut ikan.
3. Letakkan ikan di piring. Kukus hingga matang dan sirami saus. Segera sajikan.

3. Ikan bawal masak cabai.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 1 kg ikan bawal
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 buah serai
- 1 ruas lengkuas
- Garam, gula putih, kaldu bubuk
- 1 sdm saus tiram
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu ikan goreng:
- Bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, garam

Bumbu iris:
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai hijau besar
- 15 buah bawang merah
- 10 buah bawang putih
- 1 buah tomat besar
- 5 buah belimbing wuluh

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu lumuri dengan jeruk nipis, bumbui dengan bumbu ikan goreng, lalu goreng ikan, sisihkan.
2. Panaskan secukupnya minyak, lalu tumis kedua jenis bawang, setelah wangi masukkan cabai, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
3. Tumis lagi sampai semua layu, lalu masukkan tomat dan belimbing wuluh, kemudian tambahkan secukupnya air.
4. Tambahkan saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk-aduk sampai mendidih, jangan lupa koreksi rasa, jika sudah pas rasanya, baru masukkan ikan goreng, aduk sampai rata, masak sebentar saja lalu matikan api.

Lauk nikmat banget

4. Ikan bawal acar pedas.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1 kg ikan bawal
- 2 wortel
- 2 timun
- 2 cabai merah besar
- 4 butir belimbing wuluh atau 1 tomat merah
- 6 rawit domba
- 1 jeruk nipis
- 2 cm jahe
- 1 sdt cuka
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt merica halus
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 3 batang sereh
- 3 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 cabai merah keriting
- 3 cm kunyit
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 butir kemiri

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan perasan jeruk dan parutan jahe.
2. Diamkan 15 menit. Setelah itu goreng sampai matang.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian masukkan salam dan sereh.
4. Setelah wangi, masukkan irisan wortel, aduk sampai layu.
5. Kemudian masukkan segelas air, setelah mendidih masukkan timun, irisan tomat, cabai merah, cabai rawit, kecap ikan, merica, gula, garam, dan cuka.
6. Terakhir masukkan ikan, kecilkan api, diamkan beberapa saat, koreksi rasa.

5. Ikan bawal tumis aceh.

foto: Instagram/@halimah_kitchen91

Bahan:
- 500 gr ikan bawal
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- Secukupnya garam
- 1 batang daun temurui
- 1 siung bawang bombay
- 6 buah cabai hijau

Bahan yang dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt jintan
- 5 buah asam sunti

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, tambahkan perasan air jeruk nipis dan garam.
2. Haluskan bumbu
3. Tumis bawang bombay, lalu masukkan bumbu, aduk sebentar, masukkan ikan.
4. Setelah 3 menit, tambahkan air secukupnya, masukkan daun temurui atau kari, tambahkan garam.
5. Masak sampai ikannya masukkan cabai hijau. Matikan api.
6. Siap disajikan.

6. Bawal masak kuah kecap.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 4 ekor ikan bawal, goreng

Bumbu iris:
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 1/2 buah bawang bombay, potong-potong
- 3 buah cabai merah besar, potong serong
- 10 buah cabai rawit, potong serong

Bumbu lain:
- 1 batang serai, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang,potong serong
- 1 sdt air asam jawa
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm saos tiram
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris bersama jahe, lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum, masukkan saus tiram, kecap asin dan kecap manis tunggu hingga berbuih lalu beri air secukupnya.
2. Masukkan air asam jawa, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan ikan bawal, tomat, dan daun bawang.
4. Kecilkan api dan masak hingga kuah menyusut, koreksi rasanya lalu angkat dan sajikan.

7. Asam pedas ikan bawal khas Bangka.

foto: Instagram/@eddriantjhia

Bahan:
- Ikan bawal
- Air asam jawa
- Gula dan garam secukupnya
- Belimbing sayur dan cabai rawit
- Minyak untuk tumis bumbu

Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 1 butir bawang putih
- 5 butir kemiri
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- Terasi secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum, masukkan air asam jawa, tambahan gula dan garam, koleksi rasa.
2. Masukkan ikan, belimbing, dan rawit, masak sampai ikan matang lalu angkat.

8. Ikan masak bombay.

foto: Instagram/@betty.uajah

Bahan:
- Bawang bombay
- Bawang putih
- Tomat
- Cabai rawit merah
- Cabai keriting merah
- Daun bawang
- Ikan bawal
- Saus cabai
- Saus tiram
- Air
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan irisan cabai rawit dan cabai keriting.
3. Tambahkan saus cabai dan saus tiram, aduk merata.
4. Masukkan ikan bawal dan air, tunggu sampai mendidih.
5. Tambahkan gula dan garam, sajikan.

9. Bawal kuah santan pedas.

foto: Cookpad/@bundamaulida

Bahan:
- 4 ekor ikan bawal
- 7 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat kecil
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt asam jawa
- 1/4 sdt lada bubuk
- 500 ml santan kekentalan sedang
- Penyedap rasa dan garam

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, bawang, dan tomat.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan ketumbar dan kunyit bubuk. Lalu masukkan santan dan ikan bawal.
4. Masukkan lada bubuk, penyedap rasa, dan garam. Tambahkan sedikit asam jawa.
5. Masak sampai ikan bawal matang, sajikan.

10. Penyet kuah bawal.

foto: Cookpad/@Mamup Recipes

Bahan:
- 2 buah ikan bawal sedang
- 1 buah jeruk nipis
- Air
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 bungkus santan instan

Bumbu halus
- 2 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 butir kemiri
- 5 buah cabai merah kriting
- 3 buah cabai merah rawit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan bawal. Lumuri ikan dengan bumbu ikan goreng dan perasan jeruk nipis, marinasi minimal 30 menit. Goreng ikan hingga matang dan garing.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air, tunggu mendidih. Tambahkan gula merah, garam dan santan. Cek rasa.
3. Masukkan ikan yang sudah digoreng, aduk-aduk. Tutup sebentar dan biarkan bumbu meresap.
4. Masukkan irisan tomat dan daun kemangi masak sebentar saja. Matikan api. Sajikan hangat.

11. Ikan bawal kuah kecap asin.

foto: Cookpad/@selvimpiw

Bahan:
- 3 ekor ikan bawal
- 1 ikat daun bawang
- 2 buah tomat
- Kecap asin
- Garam

Bumbu tumis :
- 3 buah cabai setan
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng dulu ikan bawal, bebas mau garing atau tidak. Lalu angkat dan sisihkan.
2. Tumis sampai wangi semua bahan yang sudah diiris, lalu masukkan air sesuai selera.
3. masukkan kecap asin dan garam sampai rasanya menyatu.
4. Jika rasa sudah mantap masukkan tomat dan daun bawangnya, lalu masukkan ikan yang sudah digoreng.

(brl/tin)