11 Resep olahan ikan bawal berkuah, enak dan sederhana

Instagram/@livisfoodandtraveladdict ; Instagram/@novijanuarsi

Brilio.net - Ada banyak sekali jenis ikan tawar yang dapat dikonsumsi. Salah satunya yaitu ikan bawal. Ikan yang berbentuk pipih dan lebar ini terkenal dengan dagingnya yang cukup tebal dan lembut. Namun perlu sedikit berhati-hati saat makan, karena ikan bawal memiliki banyak duri.

Tak kalah dengan ikan lainnya, bawal juga memiliki kandungan gizi yang baik untuk tubuh. Gizi yang terkandung dalam ikan bawal meliputi Omega 3, vitamin B2, dan vitamin D. Ikan bawal juga bisa membantu menjaga kesehatan tulang karena mengandung kalsium dan fosfor, lho.

Cara mengolah ikan bawal pun terbilang sangat praktis dan mudah ditiru. Misalnya dimasak dengan teknik goreng, bakar, maupun kukus. Atau kamu juga bisa mencoba mengolah ikan bawal pakai kuah. Perpaduan lezat bumbu, rempah, kuah segar, dan ikan bawal siap menggoyang lidah.

Berikut kumpulan resep ikan bawal berkuah, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (19/10).

1. Sop ikan woku.

foto: Instagram/@detivahapsari

Bahan:
- 2 ekor ikan bawal, potong 2 bagian
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 buah kemiri, haluskan
- 1 ruas kunyit, haluskan
- 2 batang serai, geprek
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat, iris
- 2 genggam daun kemangi
- 2 batang daun bawang, iris serong
- Garam, gula merah, dan lada secukupnya
- 1,5 liter air
- 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan serai, jahe dan lengkuas. Tumis sebentar.
3. Lalu masukkan air, masak sampai mendidih.
4. Masukkan garam, lada dan gula merah. Lalu masukkan ikan bawal, masak sampai matang.
5. Setelah matang, masukkan daun kemangi, cabai, tomat dan daun bawang.
6. Masak sampai mendidih, lalu koreksi rasa.
7. Sajikan selagi hangat.

2. Ikan bawal asam manis.

foto: Instagra/@kakjumaa

Bahan:
- Ikan bawal
- Bawang merah, iris
- Bawang putih, iris
- Saus sambal
- Saus tomat
- Saus tiram
- Kecap
- Lada bubuk
- Gula
- Air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng ikan bawal samapi matang, angkat dan sisihkan
2. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, lada, kecap dan air ke dalam mangkuk.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih, tumis hingga wangi. Masukkan bahan saus yang telah disatukan. Aduk-aduk.
4. Masukkan gula, aduk lagi. Koreksi rasa.
5. Tuangkan kuah saus ke atas ikan yang telah digoreng. Sajikan.

3. Acar kuning ikan bawal.

foto: Instagram/@dapur_jovi

Bahan:
- 2 potong ikan bawal
- 1/2 sdm tomat
- 1/2 sdm wortel, potong memanjang

Bumbu halus:
- 1 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit,
- 1/2 ruas jahe

Bumbu aromatik:
- Daun salam
- Lengkuas
- Serai
- Daun jeruk
- Minyak goreng
- 1 sdt kaldu bubuk
- Daun bawang, potong memanjang
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan bawal, lalu goreng setengah matang. Sisihkan.
2. Panaskan teflon, tuang minyak. Tumis bumbu halus dan bumbu aromatik sampai harum.
3. Masukkan ikan bawal, tumis sebentar.
4. Masukkan tomat dan wortel.
5. Tambahkan air dan kaldu bubuk, masak sampai mendidih.
6. Setelah matang, sajikan bersama nasi.

4. Ikan bawal tim tausi.

foto: Instagram/@novijanuarsi

Bahan:
- 3 ikan bawal putih
- 4 siung bawang putih
- Jahe diiris korek api
- Irisan daun bawang
- Cabai merah keriting, iris miring
- 5 buah jamur shitake, iris-iris

Bahan kuah:
- 2-3 sdm tausi
- 200 ml air
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- Gula dan garam secukupnya
- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan 2 sdm air
- Daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, jahe, daun bawang hingga harum dan bawang putih berubah warna. Tambahkan cabai merah keriting, dan jamur shitake.
2. Tambahkan tausi yang sudah dimemarkan, dan bahan kuah. Aduk dan masak hingga kuah mengental, cicipi rasa kalau sudah cocok angkat kuah dan sisihkan dulu.
3. Kukus selama 20 menit atau hingga ikan matang. Angkat dan tata di piring saji.
4. Panaskan kembali sebentar kuahnya kemudian tuang ke atas ikan bawalnya. Sajikan.

5. Tim ikan bawal.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- Ikan bawal
- Bawang putih, iris-iris
- Jahe, iris

Bahan kuah:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- Gula secukupnya
- 100 ml air matang

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum dan kekuningan.
2. Masukkan bahan kuah. Tunggu mendidih, koreksi rasa.
3. Lalu tuang ke atas ikan. Kukus hingga ikan matang.
4. Sajikan.

6. Ikan bawal masak kuah kuning.

foto: Instagram/@dewie_kitchen

Bahan:
- 6 ekor ikan bawal
- 1 buah jeruk nipis
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- Cabai rawit utuh secukupnya
- 500 ml air putih
- 3 sdm minyak goreng
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt lada atau merica

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang insang dan bagian perut cuci bersih dan beri air perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus serta serai sampai wangi dan sedikit kering.
3.Masukkan sedikit air putih, kemudian masukkan ikan bawal lalu tuang sisa air putih tadi serta masukkan daun salam. Beri garam, sedikit gula pasir dan kaldu bubuk.
4. Tunggu sampai setengah mendidih, masukkan cabai rawit, terakhir masukkan daun bawang, koreksi rasa, dan sajikan.

7. Ikan bawal tauco cabai hijau.

foto: Instagram/@eddriantjhia

Bahan:
- Ikan bawal
- Cabai hijau
- Cabai rawit
- Bawang putih
- Jahe
- Tauco asin
- Kecap manis
- Totole
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Bersihan ikan bawal lalu goreng sampai agak kuning, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi. Masukkan 2 sdm tauco lalu masukkan cabai hijau, cabai rawit, kecap manis, totole dan air masak sampah mendidih lalu masukkan larutan maizena.
3. Masukkan ikan yang sudah digoreng. Koreksi rasa.
4. Sajikan.

8. Bawal saus Hongkong.

foto: Instagram/@livisfoodandtraveladdict

Bahan:
- 6 ekor bawal
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm gula pasir
- 100 ml air
- Jahe, iris
- Batang daun ketumbar
- Daun bawang, iris
- Bawang putih, iris lalu goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, marinasi dengan jeruk nipis selama 15 menit. Cuci bersih lalu lumuri dengan garam. Kukus hingga matang tanpa tambah air biar keluar kaldu ikannya.
2. Panaskan air hingga mendidih, masukkan jahe iris, batang daun ketumbar, daun bawang, kecap asin, kecap ikan, dan gula. Masak sampai mendidih dan jahe mengeluarkan aroma. Matikan kompor.
3. Tata ikan yang telah matang di piring, siram saos hongkong lalu taburi irisan daun bawang dan bawang putih goreng.

9. Asam pedas ikan bawal khas Bangka.

foto: Instagram/@eddriantjhia

Bahan:
- Ikan bawal

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- Terasi secukupnya
- Semua bumbu haluskan
- Air asam Jawa
- Gula dan garam secukupnya
- Belimbing sayur dan cabai rawit
- Minyak untuk tumis bumbu

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, kunyit, lengkuas, dan dan terasi.
2. Tumis bumbu sampai harum, masukkan air asam Jawa, gula, dan garam. Koreksi rasa.
3. Masukkan ikan, setelah agak matang, masukkan belimbing dan cabai rawit. Masak sampai ikan matang lalu angkat.

10. Asam pedas ikan terong.

foto: Instagram/@umi_halim

Bahan:
- 2 ekor ikan bawal, lumuri air jeruk nipis
- Terong, potong-potong
- Tomat, iris
- Terasi
- Gulad dan garam secukupnya
- Kaldu bubuk
- Kunyit bubuk
- Serai
- Air asam

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 butir kemiri

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus terasi dengan sedikit minyak sampai harum.
3. Masukkan serai dan air asam.
4. Tambahkan air.
5. Bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk dan kunyit bubuk. Biarkan mendidih.
6. Masukkan ikan dan irisan tomat.
7. Tambahan irisan terong. Masak sampai matang.
8. Sajikan.

11. Ikan bawal saus tausi.

foto: Instagram@lidyatjahjadi

Bahan:
- 1 ekor ikan bawal
- 2 siung bawang putih, potong-potong
- 4 siung bawang merah, potong-potong
- 1 buah cabai merah, potong-potong
- 2 sdm tausi
- 2 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak Goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan seperti membuat ikan goreng biasa deep fried. Angkat dan tiriskan.
2. Lalu panaskan 3 sdm minyak bekas ikan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabai merah dan tausi. Aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis dan air. Masukkan ikan, tambahkan garam dan gula.
4. Tunggu mendidih. Angkat dan sajikan.

mgg/Elrisa Rahmadita

(brl/lut)