11 Resep olahan iga sapi kuah santan, sedap, empuk, dan menggugah selera

foto: Cookpad/@AyshaAilaniArka12 ; Instagram/@mariaulfah1357

Brilio.net - Iga termasuk salah satu bagian sapi yang sering diolah oleh masyarakat pada umumnya. Bukan tanpa alasan, iga sapi memiliki rasa yang enak. Hal inilah yang membuat iga sapi sering diolah jadi aneka menu masakan yang menggugah selera.

Kamu bisa memasak iga sapi jadi masakan berkuah. Agar lebih enak dan gurih, jangan lupa tambahkan santan ke dalam kuahnya. Bisa juga tambahkan irisan cabai kalau kamu menyukai makanan pedas. Olahan iga sapi kuah santan ini cocok dijadikan lauk pendamping nasi.

Biar tekstur iga sapi yang dihasilkan empuk, kamu bisa merebusnya terlebih dahulu. Kalau sudah matang, iga sapi baru bisa dimasak dengan bumbu sesuai selera. Nggak perlu khawatir, karena cara membuatnya terbilang mudah untuk dipraktikkan.

Tanpa berlama-lama, langsung saja simak 11 resep olahan iga sapi kuah santan, sedap, empuk, dan menggugah selera yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (7/5).

1. Gulai iga sapi kuah cokelat.

foto: Instagram/@seren_dipity2021

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 5 buah cabai burung
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Lengkuas, geprek
- 65 ml santan
- Gula merah
- Minyak goreng
- Lada halus
- Garam
- Air
- Kaldu sapi bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- Jahe
- Kunyit
- Kemiri
- Ketumbar

Cara membuat:
1. Presto iga sapi kurang lebih 20 menit.
2. Haluskan bumbu. Lalu panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah halus. Jika sudah harum masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
3. Setelah iga dipresto ambil air kaldunya masukkan ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air lagi. Aduk.
4. Jika sudah mendidih masukkan iga yang sudah dipresto.
5. Lalu masukkan gula merah, lada halus, garam, kaldu sapi bubuk. Aduk hingga mendidih. Lalu koreksi rasa.
6. Masukkan santan. Aduk kembali. Biarkan bumbu meresap. Lalu masukkan cabai rawit burung utuh. Gulai siap disajikan.

2. Gulai nangka iga sapi.

foto: Instagram/@pasarbertais

- 700 gram nangka muda, rebus, tiriskan
- 500 gram iga sapi
- 2 liter air
- 300 ml santan kental
- Garam
- Kaldu jamur
- Merica
- Gula secukupnya

Bumbu tambahan:
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/4 sdt jintan bubuk

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan iga. Masak setengah matang, tiriskan.
2. Rebus lagi iga di air baru, buang busa. Masak iga sampai empuk.
3. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu tambahan.
4. Masukkan tumisan ke rebusan iga. Tambahkan nangka, beri garam, kaldu jamur, merica, dan gula.
5. Tuang santan kental, masak sampai matang.

3. Iga sapi bumbu kari.

foto: Instagram/@ineervinaa

Bahan:
- 500 gr iga sapi yang sudah direbus
- 300 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 buah bunga pekak
- 2 buah kapolaga
- 3 cm kayu manis
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula putih
- 1/2 sdm kaldu bubuk

Bahan halus:
- 10 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Siapkan bumbu yang akan dipakai untuk iga, tumis bumbu halus sampai matang, beri sedikit air.
2. masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging iga, beri tambahan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, serai, bunga pekak, kapulaga dan kayu manis masak sampai mendidih, lalu masukkan santan, sambil diaduk-aduk masukkan juga garam, gula dan penyedap rasa lalu koreksi rasa.
3. Setelah terkoreksi iga bumbu kari siap dihidangkan, beri taburan bawang goreng dan kucuran jeruk limo dan ditemani sama acar timun agar menambah cita rasa.

(brl/lea)