11 Resep olahan gurita pedas ala rumahan, enak dan bumbunya nendang

foto: Instagram/@enny_tjuatja dan Instagram/@whitecancan

Brilio.net - Gurita adalah salah satu jenis makanan laut yang cukup digemari. Seafood yang memiliki tentakel pada tubuhnya ini, bertekstur kenyal saat diolah menjadi suatu makanan. Dewasa ini, gurita bisa diolah menjadi berbagai macam olahan makanan.

Mulai dari dibuat sate, ditumis bersama saus asam manis, hingga dibuat nakji jeongol atau sup pedas gurita khas Korea. Selain rasanya yang enak dan bertekstur kenyal, gurita juga memiliki kandungan dan nutrisi yang baik bagi tubuh. Di antaranya adalah protein, karbohidrat, zat besi, omega 3, dan kalsium.

Saat membuat makanan dari olahan gurita, pastikan kamu memberikan perhatian khusus saat proses pengolahannya. Hal ini bertujuan agar tekstur gurita tidak menjadi keras dan rasanya tetap enak. Gurita sendiri paling nikmat jika disantap dengan bumbu pedas.

Kamu bahkan bisa membuat olahan gurita pedas ala rumahan yang rasanya kayak masakan Korea. Berikut 11 resep olahan gurita pedas ala rumahan yang enak dan bumbunya nendang, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (3/5).

1. Gurita saus Padang.

foto: Instagram/@kitchenofindonesia

Bahan:
- Gurita
- Batang serai
- Salam
- Laos
- Bawang bombay
- Merica
- Gula
- Garam
- Saus tiram
- Kecap manis
- Saus tomat
- Saus sambal
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat
- Cabai merah
- Kemiri
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan salam, laos, dan batang sereh, saus tiram, saus tomat, saus sambal.
3. Beri air secukupnya, tunggu hingga mendidih lalu masukkan gurita, aduk rata beri gula, garam, merica lalu kaldu jamur, dan kecap.
4. Diamkan hingga meresap, aduk sesekali saja, sampai air menyusut, matikan kompor dan sajikan.

2. Gurita asam manis.

foto: Instagram/@elviramahyor

Bahan:
- Gurita, rebus sampai empuk, potong-potong
- Bawang putih, cincang
- Bawang bombay, iris
- Daun bawang, iris
- Jahe, iris
- Tomat, iris
- Nanas, potong-potong
- Saus tomat
- Saus tiram
- Kecap manis
- Kecap asin
- Garam
- Gula
- Lada bubuk
- Bawang putih bubuk
- Penyedap
- Air perasan jeruk nipis atau lemon
- Maizena, larutkan dengan sedikit air
- Air untuk kuah
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe.
2. Saat sudah harum, masukkan gurita yang sudah direbus, saat sudah setengah matang masukkan saus tiram, saus tomat, kecap asin, dan kecap manis.
3. Terakhir, masukkan potongan nanas dan tomat, air dan larutan maizena.
4. Aduk-aduk hingga mengental, lalu sajikan.

3. Sambal ijo gurita.

foto: Instagram/@enny_tjuatja

Bahan:
- 500 gr gurita
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 2 batang serai
- 3 lbr daun jeruk
- 3 lbr daun salam
- Jahe
- Gula, garam, kaldu jamur, merica secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- Ikan teri goreng secukupnya
- Daun prei secukupnya
- Larutan tepung maizena dengan air.

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum wanginya keluar. Lalu masukkan cabai merah dan cabai rawit, tomat, saus tiram.
2. Masukkan air, lalu setelah mendidih masukkan gula, garam, kaldu jamur. Koreksi rasa.
3. Selanjutnya masukkan gurita, daun prei, aduk-aduk lalu tuang larutan maizena. Terakhir beri merica, dan ikan teri goreng. Aduk-aduk rata. Lalu sajikan.

4. Gurita asam pedang kemangi.

foto: Instagram/@whitecancan

Bahan:
- 1 kg gurita ukuran sedang
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 11 buah cabai keriting merah
- 20 buah cabai rawit hijau atau sesuai selera
- 1 ruas jahe
- 3 sdm minyak ikan
- 2 sdm saus tiram
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya penyedap rasa ayam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 genggam daun kemangi

Bahan rendaman:
- 2 buah jeruk nipis ukuran sedang

Cara membuat:
1. Bersihkan gurita lalu rendam kurang lebih 15 menit menggunakan perasan air jeruk nipis.
2. Rebus gurita bersama rendaman kulit jeruk nipisnya, kurang lebih 25 menit atau sampai empuk sisihkan.
3. Haluskan cabai keriting, rawit, bawang merah, bawang putih dan jahe.
4. Tumis bumbu halus, masukkan minyak ikan, saus tiram gula pasir. air jeruk nipis dan sedikit penyedap ayam, beri air sedikit tes rasa.
5. Masukkan gurita yang telah direbus, terlebih dahulu aduk-aduk dan tes rasa lagi.
6. Tunggu hingga bumbu meresap terakhir masukkan daun kemangi angkat lalu sajikan.

5. Baby gurita pedas.

foto: Instagram/@whitecancan

Bahan:
- 1 kg baby gurita
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting merah
- 15 buah cabai rawit hijau atau sesuai selera
- 4 lbr daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 buah jeruk nipis (untuk rendaman gurita)
- 1 sdt jeruk nipis
- Penyedap rasa ayam
- Gula pasir
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan baby gurita beri perasan jeruk nipis diamkan selama 15 menit.
2. Rebus baby gurita sampai matang dan empuk angkat sisihkan.
3. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai rawit hijau, cabai keriting merah dan jahe hingga halus.
4. Tumis bumbu ulek daun jeruk, serai hingga matang dan harum tambahkan air sedikit.
5. Lalu masukkan gurita, saus tiram, kecap ikan, gula pasir dan penyedap rasa ayam, aduk-aduk terakhir masukkan air perasan jeruk nipis, tes rasa.
6. Angkat dan sajikan.

6. Tumis baby gurita cabai bawang.

foto: Instagram/@wadah_kuliner_nusantara

Bahan:
- 500 gr gurita, hilangkan tinta hitamnya lalu iris
- 3 sdm air lemon
- Tumis hingga harum irisan
- 4 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 sdm bawang bombay
- 10 buah cabai hijau rawit
- 2 lbr daun jeruk

Cara membuat:
1. Masukkan gurita aduk rata, kecilkan api kompor.
2. Bumbui dengan garam dan perasan air lemon.
3. Tambahkan penyedap jamur.
4. Beri gula, aduk rata.
5. Koreksi rasa dan kematangan gurita, bisa tambah air jika perlu.
6. Sajikan hangat dan beri taburan bubuk cabai.

7. Gurita mercon.

foto: Instagram/@dapoerummuhana

Bahan:
- Gurita, bersihkan hingga benar-benar bersih
- Lengkuas, geprek
- Bawang merah, iris
- Bawang putih, iris
- Cabai ijo, iris
- Cabai rawit, iris
- Daun jeruk, daun salam, remas-remas
- Garam, lada, kaldu bubuk
- Lakanto golden
- Sedikit air
- Minyak kelapa

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan, masukkan lengkuas terlebih dahulu, oseng sampai wanginya keluar. Lalu masukkan bawang merah dan putih, cabai, daun jeruk dan salam, tumis sampai wangi semua.
2. Masukkan guritanya, lalu garam lada kaldu dan lakanto.
3. Koreksi rasa, tunggu sampai cumi empuk dan sajikan.

8. Gurita tumis cabai hijau.

foto: Instagram/@tipsdapursederhana

Bahan:
- Gurita kering, potong-potong
- 6 buah cabai hijau, potong serong
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 4 butir bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 batang serai ambil putihnya, keprek
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, keprek
- Air matang, secukupnya
- Garam, kaldu jamur
- 1/2 buah jeruk nipis, peras
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum. Masukkan serai, lengkuas, salam dan gurita, aduk rata. Masukkan cabai hijau
2. Tambahkan air. Masak hingga cabai layu, masukkan tomat. Garam dan kaldu, aduk rata
3. Koreksi rasa, beri jeniper, angkat dan sajikan.

9. Gurita cabai garam.

foto: Instagram/@dapoerummuhana

Bahan:
- 300 gr gurita, rebus
- 4 sdm tepung keto
- 1 sdt garam himalaya
- Lada
- 1 butir telur, kocok lepas
- 4 siung besar bawang puting, cincang
- Cabai keriting sesuai selera, iris
- Cabai rawit sesuai selera, iris
- Sedikit daun bawang, iris
- 5 sdm mentega asin

Cara membuat:
1. Campur tepung keto dengan garam dan lada, gulingkan gurita di telur, lalu gulingkan ke tepung keto, goreng hingga matang
2. Lelehkan mentega, tumis bawang putih, cabai, daun bawang hingga bawang putih berubah warna kecokelatan
3. Masukkan gurita ke wajan, aduk dengan tumisan
4. Siap dihidangkan.

10. Gurita saus tiram.

foto: Instagram/@mrs.zhasa

Bahan:
- 2 ekor gurita, rebus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit kecil atau sesuai selera

Cara membuat:
1. Potong kecil daging gurita yg sudah direbus, sisihkan.
2. Haluskan bumbu.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan minyak wijen, minyak ikan, saus raja rasa, hingga harum lalu masukkan daging gurita
4. Tambahkan saus tiram, kecap manis secukupnya, lada, air sedikit lalu aduk hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan penyedap bila kurang asin, angkat dan sajikan.

11. Gurita bakar.

foto: Instagram/@dapur.sisters

Bahan:
- 1 ekor gurita
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- Cabai merah, dan rawit secukupnya
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Kunyit, seruas
- Jahe, seruas
- 2 butir kemiri

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Laos, geprek
- 1/2 keping gula Jawa
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan gurita, potong kecil lalu bilas lagi dengan air.
2. Kucuri dengan perasaan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas.
3. Goreng sebentar gurita dengan sedikit minyak, agar kandungan airnya keluar.
4. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu cemplung masukkan gurita aduk sebentar, matikan api, diamkan kira-kira 30 menit sampai meresap.
5. Tusuk, lalu bakar dengan teflon bersama sisa bumbu.
6. Sajikan.

(brl/mal)