11 Resep olahan daging sapi kuah santan, gurih, lezat, dan menggugah selera

foto: Instagram/@resepdagingsapi.unik ; Instagram/@eunice_euston

Brilio.net - Daging sapi jadi salah satu bahan makanan yang spesial karena rasanya menggugah selera makan. Oleh karena itu, bahan satu ini sering dimasak jadi banyak menu masakan, seperti rendang, gulai, soto, steak, dan masih banyak lagi.

Agar rasanya lebih gurih, sejumlah orang sengaja menambahkan santan ke dalam kuah olahan sapi. Tekstur kuahnya pun biasanya jadi lebih kental. Karena membuatnya sendiri, kamu bisa menambahkan berbagai bahan makanan lain seperti kentang, tomat, ataupun cabai ke dalam olahan daging sapi kuah santan.

Kalau mau tekstur sapinya empuk, kamu bisa merebusnya dengan presto atau direbus dengan metode 5.30.7 (5 menit rebus, 30 menit direndam air rebusan, 7 menit direbus lagi). Tapi kalau nggak mau ribet, daging sapi bisa langsung direbus bersama dengan bumbu. Setelah matang, olahan daging sapi kuah santan bisa disajikan sebagai lauk pendamping nasi.

Berikut BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Kamis (9/5), 11 resep olahan daging sapi kuah santan, gurih, lezat, dan menggugah selera.

1. Sayur godhog campur.

foto: Instagram/@resepdagingsapi.unik

Bahan:
- 200 gr daging sapi, iris
- 4 butir telur, rebus
- 1 buah labu siam, iris korek
- 2 buah wortel, iris korek
- 10 buah buncis, iris serong
- 3 lembar daun salam
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1 batang sereh
- 6 lembar daun jeruk
- 2 bungkus santan kara
- 1 sdm gula merah, sisir
- Air
- Garam, lada, kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 buah kemiri sangrai atau goreng
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah besar buang biji

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, salam, lengkuas, daun jeruk smpai wangi, masukkan air, daging, rebus sampai daging empuk.
2. Masukkan santan, semua sayuran, telur, beri bumbu garam, gula merah sisir, kaldu bubuk, lada, masak smpai sayuran matang, cicipi, koreksi rasa, sajikan.

2. Gulai jawa kuning.

foto: Instagram/@resepdagingsapi.unik

Bahan:
- 1 kg daging sapi, rebus di air mendidih sampai empuk
- 500 ml santan kental
- 6 batang serai geprek
- 8 lembar daun salam kering
- 8 lembar daun jeruk segar
- 1 jempol laos
- 1 sdt penuh ketumbar bubuk
- 3/4 sdt merica bubuk
- Kaldu jamur
- Gula pasir secukupnya
- Garam

Bumbu halus :
- 15 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 6 biji kemiri
- 1 jempol lebih jahe
- 1 jempol kunci dan 1 kelingking kunyit, potong potong lalu wajib di sangrai terlebih dahulu hingga agak kering.

Bahan pelengkap:
- Bawang goreng untuk taburan
- Sambel kecap iris

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus sampai wangi.
2. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, laos, merica, kaldu jamur, gula pasir, dan garam.
3. Masukkan daging sapi dan air, rebus sampai mendidih. Sajikan.

Ngabisin nasi anget, nih

3. Rica daging sapi.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
- 700 gr daging sapi, rebus sampai empuk

Bumbu halus
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, goreng
- 3 cm jahe
- 4 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah
- Cabai rawit

Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk angka 8, buang tengahnya
- 3 batang sereh, geprek
- Sejempol lengkuas geprek
- 1/2 sdm gula merah
- 500 ml air kaldu rebusan daging
- 2 sdm santan instan
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi dan matang.
2. Masukkan lada bubuk.
3. Masukkan kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu yang terdapat minyaknya, tunggu sampai kecap berbuih, aduk rata.
4. Masukkan daging, aduk rata.
5. Masukkan air kaldu, garam dan santan, aduk, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke daging dan air mulai berkurang, terakhir masukkan kaldu bubuk, aduk.
6. Angkat, hidangkan.

4. Jangan lombok.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 100 gr daging tetelan sapi, rebus empuk
- 1/2 papan tempe, goreng setengah matang
- 1 genggam penuh cabai hijau
- 100 ml santan kental
- 700 ml santan encer

Bumbu:
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bulat
- 2 cm lengkuas, geprek
- 6 lembar daun salam
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih, bawang merah, kemiri dan juga cabai, lalu ulek bersama ketumbar hingga halus.
2. Siapkan panci, rebus santan encer masukkan daging sapi, bumbu halus, lengkuas dan daun salam.
3. Masukkan tempe dan cabai hijau, tunggu hingga agak empuk.
4. Masukkan tempe menjes, tahu, lalu bumbui gula, garam, dan kaldu bubuk.
5. Terakhir masukkan santan kental, masak hingga mendidih lalu angkat dan sajikan.

5. Soto betawi.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 liter air kaldu rebusan daging
- 200 ml santan kental instant
- 1 liter susu cair uht

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1/2 sdt jinten, sangrai
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt merica butiran

Bumbu cemplung:
- 4 lembar salam
- 8 lembar daun jeruk
- 4 ruas lengkuas, geprek
- 3 batang serai, geprek
- 2 ruas jahe, geprek
- 3 buah bunga lawang
- 1 buah batang kayu manis
- 7 butir cengkeh
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:
- Kentang goreng atau rebus, potong kotak
- Tomat, potong kotak
- Daun bawang, iris tipis
- Bawang goreng
- Jeruk limo
- Emping

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi selama 15 menit, lalu buang air darahnya, rebus daging kembali memakai air baru, rebus sampai empuk. Merebusnya pakai api kecil saja.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum.
3. Masukkan bumbu ke dalam panci rebusan daging. Lalu angkat dagingnya. Potong kotak-kotak, sisihkan.
4. Bumbui kuah dengan garam dan kaldu bubuk. Masukkan santan kental dan susu cair. Aduk dan koreksi rasa. Sajikan.

6. Soto sengkel.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 kg daging sengkel
- Air secukupnya
- 1200 ml santan
- 300 ml susu cair

Bumbu:
- 5 cm lengkuas geprek
- 2 batang sereh geprek
- 5 daun jeruk
- 2 batang kayu manis
- 8 butir cengkeh
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdm jintan
- 1/2 sdm lada butiran
- 1 sdm ketumbar

Pelengkap:
- Tomat, potong
- Kentang, potong-potong lalu goreng
- Daun bawang, potong-potong
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Sambal rawit merah
- Acar

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu sampai wangi, lalu masukkan air secukupnya kira-kira melewati permukaan daging.
2. Tambahkan garam, gula, penyedap lalu masak sampai daging empuk, angkat dagingnya.
3. Masukkan santan, sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
4. Masak sampai mendidih dan keluar wangi bumbunya, tambahkan susu, didihkan lagi sambil diaduk-aduk.
5.Potong-potong daging, masukkan di mangkuk. Tambahkan kentang goreng, tomat, lalu siram kuah soto dan taburi daun bawang dan bawang goreng di atasnya. Sajikan dengan nasi hangat, emping, acar dan sambal.

7. Gulai iga sapi.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 650 gr iga sapi
- 150 gr daging sapi
- 1 sachet bumbu gulai
- 5 bawang merah iris
- 5 bawang putih iris
- 1 batang sere
- Sepotong lengkuas
- 1 daun jeruk
- 1 daun salam
- 3 cengkeh
- Secuil kayu manis
- 1 sachet santan instan
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai mulai empuk.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih.
3. Setelah bawang merah dan bawang putih wangi kecokelatan masukkan bumbu gulai, tumis aduk-aduk.
4. Masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging.
5. Kemudian masukkan sere, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kayu manis, garam, kaldu bubuk.
6. Masak dengan api sedang, masukkan santan. Aduk-aduk, kecilkan api supaya santan tidak pecah.
7. Diamkan sampai bumbu meresap dan daging empuk. Sajikan.

8. Gulai sapi spesial.

foto: Instagram/@myreen_mahdiya

Bahan:
- 400 gr daging
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 ruas jahe, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek, bikin simpul
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 80 santan kental
- Air secukupnya
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 2 cabai merah gede
- 4 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas dan jahe hingga wangi
2. Rebus daging dalam panci, kemudian potong-potong, rebus kembali beserta bumbu yang sudah ditumis, aduk rata.
3. Masukkan santan sambil diaduk-aduk agar tidak pecah santan. Masukkan garam dan gula sesuai selera.
4. Masak hingga daging empuk, apabila kuah sudah menyusut dan daging belum empuk, tambahkan kembali air, teruskan memasak hingga daging empuk.

9. Gulai cincang.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 1/2kg daging sandung lamur, potong dadu kecil-kecil
- 60 ml santan instant
- Air matang
- Minyak untuk menumis
- Cabai rawit merah dan hijau
- Garam
- Gula
- Penyedap

Bumbu 1:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang sereh, geprek
- 1 lembar daun kunyit ikat simpul
- 3 buah kapulaga
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah bunga lawang
- 3cm kayu manis
- 3 buah asam kandis
- 1/2 buah paha, parut pake parutan keju

Bumbu 2 (haluskan):
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- 1 sdm ketumbar
- Setelunjuk kunyit
- Sejempol jahe
- 15 buah cabai keriting merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi.
2. Masukkan daging sengkel, tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam, gula, penyedap, masak sampai daging setengah empuk.
4. Setelah daging setengah empuk, masukkan santan, sesekali aduk-aduk supaya santan tidak pecah, masukkan cabai rawit merah dan hijau, masak sampai mengental lalu sajikan.

10. Sayur sapi, labu, dan terong kuah santan.

foto: Cookpad/@anastasiaryouri

Bahan:
- Daging sapi
- Labu
- Terong kupas

Bumbu halus :
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 kemiri
- 1 cabai merah keriting

Bumbu cemplung:
- 2 daun salam
- 1 sereh
- 1 ruas lengkuas
- 5 daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 2 sdt garam
- Kaldu sapi
- 65 ml santan kara
- Air mineral secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus, lalu rebus daging sapi sampai empuk.
2. Panaskan minyak, setelah panas tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Kalau sudah wangi masukkan bumbu cemplungnya. Aduk sampai bumbu matang.
3. Kemudian tambahkan air. Masukkan labu terlebih dahulu. Setelah itu masukkan tetelan dan terong. Aduk rata. Dan terakhir masukkan santan kara. Aduk lagi agar santan tidak pecah.
4. Setelah semua bahan empuk, sajikan.

11. Sapi tahu dan sayur kuah santan.

foto: Cookpad/@iskandetia2888

Bahan:
- 1 mangkuk kecil daging sapi yang sudah direbus, potong kotak
- 2 buah labu siam lalab, potong kotak
- 1 buah terong, potong kotak
- 1 buah wortel, kupas dan iris serong
- 2 buah tahu kuning, potong kemudian goreng sebentar

Bumbu:
- 4 siung bawang merah diiris
- 3 siung bawang putih diiris
- 1 cm kencur, kupas lalu iris
- 1 buah cabai, iris serong
- 1 batang serai, digeprek
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis
- Air
- 1 bungkus santan instan
- Garam
- Merica
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bawang putih sampai harum. Kemudian baru masukkan bawang merah, tumis kembali sampai harum. Setelah itu masukkan kencur dan kembali tumis sampai harum. Masukkan salam dan sereh, tumis sampai wangi.
2. Masukkan air secukupnya, didihkan, kemudian masukkan daging dan tahu. Didihkan.
3. Kemudian masukkan wortel, masak sampai agak empuk, baru masukkan terong dan labu bersamaan.
4. Didihkan, beri santan dan bumbu, aduk sampai semua bahan matang.

(brl/tin)