11 Resep olahan ceker ayam goreng, lezat dan bisa jadi ide jualan

Instagram/@dapurbunda_bnc dan Instagram/@yzmalicious

Brilio.net - Ceker bisa dibuat menjadi aneka olahan menu berkuah maupun tumisan. Contohnya sebagai lauk pada soto, oseng-oseng pedas, bahan pada sop kaldu ayam, dan masih banyak lagi lainnya. Dari sekian banyak menu ceker, ternyata nggak banyak yang tahu kalau ceker juga sangat nikmat kalau dimasak pakai teknik goreng, lho.

Kamu bisa membuat ceker goreng ini jadi camilan maupun lauk pendamping nasi. Biar lebih nikmat, ceker goreng bisa dikreasikan juga menggunakan tepung atau ditambah bermacam-macam bumbu serta sambal. Rasanya yang enak dan gurih, bisa-bisa bikin kamu semakin lahap makan.

Selain lezat, ceker ini juga mudah dibuat, cara memasaknya pun nggak membutuhkan waktu lama. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun ekonomis, sehingga nggak bikin dompet gampang menipis. Menariknya lagi, bisa pula dijadikan ide jualan jadi menu camilan kekinian yang disukai anak muda, nih.

Kamu bisa mengikuti cara membuat membuat dan resep ceker ayam goreng di bawah ini. Berikut sebelas resep telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Rabu (11/5).

1. Ceker crispy.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 500 gr ceker
- 2 batang serai
- 1 sdm garam

Bahan pelapis kering:
- 100 gr tepung bumbu
- 200 gr tepung roti atau panir

Bahan pelapis basah:
- 1-2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Rebus bahan utama sampai ceker empuk. Angkat, bilas, tiriskan.
2. Gulingkan ceker ke tepung bumbu, celupkan ke kocokan telur, dan gulingkan ke tepung roti (pastikan semua permukaan ceker tertutupi dengan tepung roti).
3. Goreng di minyak panas dan banyak sampai garing golden brown.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan sambal cocolan favorit masing-masing.

2. Ceker tepung instan.

foto: Instagram/@wajahibu

Bahan:
- 1/4 kg ceker, cuci bersih
- Tepung bumbu serbaguna
- Penyedap rasa dan garam
- Air matang

Cara membuat:
1. Cuci ceker sampai bersih dan buang kukunya.
2. Setelah bersih, rebus sampai empuk.
3. Selagi menunggu, siapkan bumbu tepungnya. Ambil sedikit bumbu tepung ke dalam mangkuk, kemudian beri penyedap rasa dan garam secukupnya.
4. Setelah itu tuang air matang sedikit saja biar kental.
5. Ambil beberapa ceker, kemudian masukkan ke dalam adonan tepung.
6. Siap digoreng sampai crispy.

3. Ceker goreng mentega.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 500 gr ceker ayam, goreng kering, rendam di air es dan simpan di kulkas selama 6 jam
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 siung bawang bombay, iris memanjang
- 1 ruas jahe, potong korek api
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap Inggris
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 buah jeruk limo, peras ambil airnya
- 2 sdm mentega
- 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus ceker sebentar saja.
2. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan bawang bombay dan jahe, tumis kembali sampai harum.
3. Masukkan kecap manis, kecap Inggris, garam, dan gula.
4. Masukkan ceker, perasan jeruk limo, dan mentega, aduk rata.
5. Koreksi rasa, sajikan.

4. Ceker crispy saus asam manis.

foto: Instagram/@dapur_bundaanna

Bahan:
- 1/2 kg ceker, cuci bersih
- 300 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar halus
- 1 lembar daun salam
- Tepung bumbu
- 1 telur
- Saus asam manis

Cara membuat:
1. Kocok telur, masukkan ceker, angkat.
2. Di dalam wadah lain, uleni ceker dalam tepung bumbu.
3. Siapkan wajan penggorengan, masukkan minyak, tunggu sampai panas.
4. Setelah itu goreng sampai kekuningan, angkat dan tiriskan.
5. Tumis bersama saus asam manis, tambahkan garam dan gula sesuai selera, sajikan.

5. Ceker ayam krispi tanpa tulang.

foto: Instagram/@hepidei77

Bahan:
- Ceker ayam
- Kecap asin
- Kaldu ayam
- 1 telur

Bahan tepung:
- 1 mangkuk terigu
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt lada

Cara membuat:
1. Ceker dibersihkan dan dibuang kukunya.
2. Rebus sebentar agar kulitnya empuk. Dinginkan sebentar.
3. Buang tulang-tulangnya.
4. Ceker ayam dimarinasi dengan kecap asin dan kaldu ayam secukupnya, aduk dan diamkan sebentar agar meresap.
5. Kocok telur, sisihkan.
6. Bahan tepung diaduk sampai merata. Taburi kulit ceker ayam dengan tepung. Celupkan ke kocokan telur ayam.
7. Taburi lagi kulit ceker ayam ke tepung.
8. Celupkan kembali ke kocokan telur ayam. Taburi lagi kulit ceker ayam ke tepung.
9. Pada waktu pemberian tepung, jangan diremas, karena akan membuat tepung jadi menggumpal .
10. Siapkan minyak dengan panas sedang. Goreng sampai matang dan menguning.
11. Angkat dan tiriskan minyaknya.

6. Ceker kribo mercon.

foto: Instagram/@dapurcendana193

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 1/2 sdt rebon kering

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 5 buah rawit merah
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai domba
- 2 butir kemiri
- 1/2 buah tomat buang bijinya

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas laos
- 1 batang serai
- 1 sdt penyedap rasa ayam
- Gula merah secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Garam Secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan air biasa dan es di baskom.
2. Goreng ceker dengan api besar, biarkan sampai kering.
3. Rendam di baskom yang berisi air es selama 30 menit.
4. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai matang dan wangi, kemudian masukkan udang rebon dan bumbu cemplung.
5. Masukkan ceker, aduk sebentar lalu tambahkan air panas, masak dengan api kecil sampai air menyusut.

7. Ceker dan pentol goreng pedas.

foto: Instagram/@dapurbunda_bnc

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- Pentol, belah sesuai selera
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas jempol jahe geprek
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- Cabai rawit
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 blok terasi
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan gula
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam dengan jahe.
2. Goreng ceker dan pentol.
3. Goreng bawang putih dan cabai, kemudian haluskan bersama terasi.
4. Tumis bumbu halus tadi sebentar, kemudian masukkan air rebusan ceker.
5. Tambahkan bumbu lain, tes rasa.
6. Masukkan ceker dan pentol, masak dengan api sedang sampai bumbu merasuk.
7. Terakhir tambahkan bawang goreng.

8. Ceker dimsum.

foto: Instagram/@masakanniek

Bahan:
- 500 gr ceker ayam, bersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- 8 siung bawang putih, cacah
- Air es and es batu secukupnya
- Cabai merah, buang biji, potong serong

Bahan saus:
- 1200 ml air
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin jamur
- 2 sdm saus Inggris
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bubuk ngohiong
- 2 sdm kaldu jamur bubuk
- 1 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Baluri ceker dengan air jeruk nipis. Biarkan sebentar, kemudian cuci hingga bersih, tiriskan.
2. Goreng ceker hingga kecokelatan. Ditutup saja, karena ceker banyak kandungan airnya jadi mudah meledak.
3. Bila sudah kecokelatan, angkat dan tiriskan. Biarkan suhu ruang.
4. Rendam ceker dengan air es dan es batu, kemudian masukkan ke dalam kulkas semalaman.
5. Buang airnya, kemudian tiriskan.
6. Campurkan semua bahan sausnya hingga larut, sisihkan.
7. Tumis bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
8. Masukkan ceker kemudian tumis sebentar.
9. Tuang bahan sausnya hingga ceker terendam seluruhnya.
10. Presto kurang lebih selama 20 menit atau direbus sampai empuk dan bumbu meresap.
11. Ambil ceker kemudian kukus selama 15 menit. Angkat dan sajikan dengan irisan cabai merah.

9. Ceker goreng kunir.

foto: cookpad/@Windha Restidhini

Bahan:
- 8 buah ceker ayam
- 4 sdm tepung terigu protein tinggi
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Air untuk merebus

Cara membuat:
1. Rebus ceker hingga lembut, tambahkan sedikit garam, lalu tiriskan.
2. Campur semua tepung, garam, dan kaldu bubuk. Lalu aduk rata.
3. Ambil 1 sdm adonan. Beri air secukupnya, lalu aduk, celup ceker yang sudah direbus, gulingkan ke tepung, lalu masukkan kembali ke air, lalu gulingkan kembali ke tepung sambil dipadatkan.
4. Panaskan minyak, goreng ceker berbalut tepung tadi ke dalam minyak yang benar-benar panas, goreng hingga berkulit, angkat, dan sajikan.

10. Sambal ceker crispy.

foto: Instagram/@dewwi20

Bahan:
- 1/2 kg ceker
- 2 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang putih
- 10-15 sdm tepung tapioka atau sagu
- 1/2 sdt lada bubuk
- 5 sdm tepung beras
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Sambal, haluskan:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 15 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 3 buah kemiri
- 1 sdt merica
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker.
2. Bawang putih digiling kasar atau cacah.
3. Masukkan bawang putih ke ceker, aduk sampai rata ke ceker.
4. Tambahkan lada bubuk, garam, dan kaldu bubuk, lalu masukkan tepung.
5. Goreng dengan minyak panas. Tiriskan dan tumis bersama sambal.

11. Ceker goreng ungkep ala Kalasan.

foto: cookpad/@Dapur Maya

Bahan:
- 400 gr ceker

Bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit

Bumbu ungkep:
- 500 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas

Bumbu lainnya:
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker ayam.
2. Haluskan semua bumbu kecuali bumbu aromatik. Beri air kelapa.
3. Beri bumbu halus, bumbu aromatik, garam, gula, dan kecap.
4. Masak hingga matang dan kuah menyusut, koreksi rasa.
5. Goreng ceker hingga matang angkat dan sajikan.

(brl/lut)