11 Resep olahan ceker ayam berkuah pedas, segar, dan bumbunya meresap sempurna

Bisa-bisa ngabisin nasi, nih |

1. Ceker mercon.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:

- 500 gr ceker, presto hingga empuk

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 buah cabai keriting
- 3 buah cabai merah
- 20 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula merah sisir
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt air asam jawa
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan ceker yang sudah dipresto, bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
3. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
4. Jika sudah matang, matikan api, dan siap disajikan.

2. Balungan ceker pedas manis.

foto: Instagram/@pawonsheila

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam, rebus sampai lunak
- 1/2 kg balungan ayam
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sdt merica bubuk
- 1 buah tomat
- 2 tangkai daun bawang
- 2 lembar daun jeruk, remas-remas
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam, gula pasir, gula jawa, dan kaldu jamur secukupnya
- 5-10 sdm kecap manis
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga matang dan harum.
3. Masukkan ceker dan balungan, beri air, gula jawa, dan kecap, aduk sampai tercampur rata.
4. Masukkan daun bawang dan tomat, aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk dan biarkan bumbu meresap, sampai kuahnya berkurang. Tutup wajannya sambil sesekali diaduk.
6. Matikan api jika kuahnya mulai susut dan mengental. Siap dihidangkan.

3. Resep ceker lapindo.

foto: Instagram/@key_key_cake

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- Cabai rawit sesuai selera, potong serong
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan potong memanjang
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1/4 sdt lada
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 liter air
- 500 ml minyak goreng
- 1 liter air es

Bumbu halus :
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- Cabai rawit sesuai selera
- 2 buah cabai merah

Cara membuat :
1. Goreng ceker hingga matang, rendam ke dalam wadah yang berisi air es. Sisihkan.
2. Siapkan wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, dan cabai potong. Tumis hingga matang.
3. Masukan ceker goreng, air, lada, garam, kecap, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir. Aduk dan masak hingga ceker empuk.
4. Jika ceker sudah empuk dan air mulai menyusut. Koreksi rasa.
5. Ceker lapindo siap disajikan dengan nasi hangat

4. Ceker kuah setan.

foto: Instagram/@heninghangesty

Bahan:
- 15 ceker ayam
- Jeruk nipis
- 3 sdm saus sambel
- 3 sdm kecap manis
- Daun bawang, potong kecil-kecil
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus :
- 5 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 3 sdm saus sambal
- 3 sdm kecap manis
- Garam, gula, merica, dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat :
1. Cuci bersih ceker ayam, kucuri dengan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu rebus sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai wangi, tambahkan saus sambal dan kecap manis. Aduk samapi rata.
3. Masukkan ceker ayam yang sudah di rebus, tambahkan air sedikit, masak hingga bumbu tercampur merata, cek rasa.
4. Tambahkan daun bawang, aduk-aduk sebentar, matikan kompor. Sajikan.

5. Ceker kecap pedas.

foto: Instagram/@dita_dwistyani

Bahan:
- 10 pasang ceker ayam

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 10 buah cabai keriting
- 3 butir kemiri

Bumbu lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- 10 gr gula merah
- 1/4 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdm gula pasir
- Sejumput kunyit bubuk
- Kecap manis secukupnya
- Saus tiram secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus semua bumbu halus agar mudah diulek, ulek sampai bumbu setengah halus.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga bumbu matang dan tanak.
3. Lalu masukkan ceker yang sudah direbus, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu dan tambahkan air secukupnya.
4. Beri garam, gula, kaldu jamur, lada bubuk, ketumbar, dan kunyit bubuk. Jangan lupa kecap manis dan saus tiram.
5. Masak hingga bumbu benar-benar meresap dan agak mengental.
6. Koreksi rasanya dan ceker siap disajikan.

(brl/tin)