11 Resep olahan buncis telur, enak, praktis, dan kaya protein

Instagram/@etutarsini dan Instagram/@bekal_pelangi

Brilio.net - Sayur buncis memiliki banyak kandungan nutrisi. Selain kaya akan protein, sayuran hijau ini juga punya kandungan mineral dan vitamin yang tinggi, terutama vitamin C dan vitamin K.

Buncis memiliki rasa yang sedikit manis, sayuran ini pun bisa dimakan mentah. Tak cuma dapat dijadikan lalapan, buncis juga bisa diolah menjadi aneka hidangan lezat. Salah satunya ditumis maupun dimasak kuah bersama campuran sayur sertatelur. Jika dimasak dengan tepat, akan menghasilkan hidangan yang menggugah selera.

Jika kamu bingung harus diolah menjadi hidangan apa, berikut BrilioFood sajikan aneka resep olahan buncis telur yang bisa kamu jadikan referensi masakan di rumah.

Cara membuatnya pun praktis. Berikut sederet resep masakan sayur buncis telur seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu (26/2).

1. Tumis buncis telur.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- Buncis
- Telur ayam
- Sosis atau bakso

Bumbu:
- Bawang putih
- Bawang merah atau bawang bombay
- Cabai
- Kecap asin
- Minyak wijen
- Merica bubuk
- Gula pasir, garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Potong serong buncis, potong-potong sosis dan orak arik telur ayam.
2. Tumis bawang putih, bawang merah dan cabai rawit. Kemudian masukkan telur ayam, orak arik telur dan tambahkan sosis, aduk rata.
3. Masukkan buncis, lalu tambahkan kecap asin, minyak wijen, merica, gula pasir, garam dan kaldu ayam sambil koreksi rasa.
4. Masak hingga buncis layu, angkat dan siap dihidangkan.

2. Buncis cah telur.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

Bahan:
- Buncis
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 2 buah telur
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Cuci dan potong buncis kecil sekitar 1 cm.
2. Iris bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis.
3. Setelah layu, sisihkan bawang, kemudian tambahkan telur dengan tambahan sedikit kecap ikan dan orak arik.
4. Masukkan buncis dan cabai merah.
5. Bumbui dengan penyedap rasa dan sedikit garam. Koreksi rasa.

3. Tumis buncis kornet telur.

foto: Instagram/@reseppraktisharian

Bahan:
- 100 gr buncis, iris serong
- 200 gr kornet kaleng
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 buah bawang bombay, iris memanjang
- 1 buah cabai merah keriting, iris serong
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis kornet sampai berubah warnanya menjadi gelap, sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay dan cabai sampai wangi.
3. Masukkan buncis dan kornet, aduk rata. Sisihkan di tepian wajan.
4. Buat orak arik telur dan campur dengan buncis dan kornet. Lalu tambahkan garam, gula dan merica, aduk rata.

4. Buncis orak arik.

foto: Instagram/@jessicahanida

Bahan:
- 200 gr buncis, iris miring
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir telur ayam
- Kaldu jamur secukupnya
- Lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan telur ayam, kemudian orak arik.
4. Masukkan buncis.
5. Beri kaldu jamur dan lada bubuk secukupnya, koreksi rasa.
6. Masak hingga buncis matang.
7. Angkat dan sajikan.

5. Tumis buncis sosis telur puyuh.

foto: Instagram/@adillarum

Bahan:
- Buncis
- Jagung putren
- Sosis, iris
- Telur puyuh
- Bakso, iris
- Telur ayam, orak arik
- Daun bawang
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- Bawang bombay, iris
- Cabai merah, iris
- Kecap manis, saus tiram, garam dan kaldu ayam

Cara membuat:
1. Rebus buncis dan jagung putren setengah matang.
2. Tumis dengan sedikit minyak, bawang merah, bawang putih, bawang bombay dan cabai.
3. Masukkan bakso, sosis dan telur orak arik. Aduk rata.
4. Masukkan buncis dan jagung yang direbus tadi, aduk merata.
5. Beri sedikit air, lalu bumbui dengan garam, kaldu ayam, kecap dan saus tiram.
6. Masukkan telur puyuh, aduk rata.

6. Buncis telur asin.

foto: Instagram/@masakanniek

Bahan:
- Buncis, potong sesuai selera
- 1 sdm margarin
- 4 siung bawang putih
- 4 kuning telur asin rebus
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Merica

Bahan baluran:
- 4 sdm tepung serbaguna
- 1 sdm tepung terigu
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Buat baluran terlebih dahulu, campur tepung serbaguna dan tepung terigu dengan air hingga mengental.
2. Masukkan buncis yang sudah dipotong, kemudian goreng hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Lelehkan margarin, kemudian tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
4. Masukkan kuning telur yang sudah dilumatkan, kemudian bumbui dengan kaldu jamur dan merica. Koreksi rasa.
5. Masukkan buncis, aduk perlahan hingga tercampur rata.
6. Sajikan selagi panas.

7. Orak arik buncis pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 butir telur
- 1 ikat buncis iris
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 siung bawang merah, cincang kasar
- 10 cabai rawit, iris
- 1 blok terasi
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Campur telur dengan kaldu bubuk, garam dan merica. Aduk rata.
2. Tumis terasi, bawang putih, bwang merah dan cabai rawit sampai harum. Lalu masukkan buncis dan masak sampai layu.
3. Masukkan telur sambil terus diaduk, sampai menjadi orak arik.
4. Angkat dan sajikan.

8. Baby buncis tumis telur.

foto: Instagram/@yl_cooknfood

Bahan:
- 150 gr baby buncis, potong-potong kecil
- 2 butir telur
- Sedikit garam
- Sedikit air

Bumbu:
- 2 bawang merah, iris tipis
- 2 bawang putih, iris tipis
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- 2 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1. Panaskan 1 sdm minyak sayur, goreng telur lalu orak arik, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan 1 sdm minyak sayur, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan baby buncis, tumis sebentar lalu beri garam, penyedap rasa dan sedikit air.
4. Tumis dengan api sedang sampai matang. Jika kering beri sedikit air lagi, tumis sampai air menyusut.
5. Tambahkan telur orak arik, aduk rata. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

9. Sup telur buncis.

foto: Instagram/@gdskitchen

Bahan:
- 10 buah buncis, iris serong
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 siung bawang merah, cincang
- 1 buah tomat, potong menjadi 8
- 1 butir telur ukuran besar
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi, sisihkan lalu masukkan telur, orak arik.
2. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
3. Masukkan buncis, lalu tambahkan kaldu ayam dan merica bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa.
4. Masukkan tomat, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

10. Buncis telur puyuh santan.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 15 butir telur puyuh rebus
- 1 genggam buncis
- 1 bungkus santan

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 4 cabai rawit
- 2 kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 ruas kunyit

Bumbu tambahan:
- Lengkuas, geprek
- 2 daun salam
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Siangi buncis lalu iris serong.
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan lengkuas dan daun salam.
3. Masukkan air, lalu masak hingga mendidih.
4. Setelah air mendidih, masukkan buncis.
5. Tambahkan santan ketika buncis sudah setengah matang.
6. Masukkan garam dan kaldu bubuk.
7. Masukkan telur puyuh rebus.
8. Masak hingga bumbu meresap.

11. Orak arik buncis bumbu kuning.

foto: Instagram/@yl_cooknfood

Bahan:
- 200 gr buncis, potong kecil-kecil
- 2 butir telur
- 200 ml air
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 5 bawang merah, iris tipis
- 2 sdm minyak sayur
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 2 bawang putih
- 2 kemiri
- 1 cm kunyit
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak. Tumis bawang merah sampai harum, lalu tambahkan bumbu halus dan tumis sebentar.
2. Masukkan buncis, air, kaldu bubuk, gula dan garam, aduk rata. Kemudian tutup wajan dan masak dengan api sedang kurang lebih selama 5 menit.
3. Masukkan telur, orak arik hingga menggumpal dan telur matang.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan. Taburi dengan bawang goreng.

(brl/lut)