11 Resep olahan bihun beras, sederhana, lezat, dan bikin kenyang

foto: Instagram/@ressazu & Instagram/@ninna_nyose

Brilio.net - Banyak orang menganggap bahwa bihun dan soun itu sama. Padahal, bihun dan soun merupakan dua jenis bahan yang berbeda. Bihun terbuat dari tepung beras sedangkan soun terbuat dari saripati kacang hijau. Warna bihun juga lebih putih dan kusam, sedangkan soun berwarna agak gelap dan transparan.

Selain bihun jagung, bihun beras juga sering diolah jadi beragam masakan. Biasanya, bihun beras diolah dengan cara digoreng atau direbus. Selain rasanya yang enak, bihun juga cenderung mengenyangkan dari terbuat dari bahan dasar tepung. Teksturnya yang kenyal menjadikan disukai banyak orang. Lantaran mengandung karbohidrat tinggi yang lebih sehat, bihun beras kerap menjadi alternatif pengganti nasi.

Memiliki tekstur lembut dan cepat lembek, bihun tidak boleh dimasak terlalu lama. Agar tidak lembek dan hancur, rendam bihun di air panas beberapa saat. Ketika sudah terasa lebih lembek, segera angkat dan tiriskan. Kemudian bilas dengan air dingin dan beri sedikit minyak goreng agar tidak menempel satu sama lain.

Selain dijadikan menu masakan berat, bihun beras juga cocok olah jadi camilan. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (7/10), berikut 11 resep olahan bihun beras yang nikmat dan mengenyangkan.

1. Bihun nyemek empal gentong.

foto: Instagram/@pawon_nyai_melati

Bahan:
- 1 genggam bihun beras
- 1 bungkus mie rasa empal gentong, sisihkan mienya
- 120 ml meat stock
- Ayam dan wortel
- Sayuran kering

Cara membuat:
1. Rendam bihun dengan air panas selama 2 menit, sisihkan.
2. Rebus meat stock, ayam, wortel, sayuran kering. Setelah sayuran kering mengembang, masukkan bumbu empal gentong.
3. Tata bihun di mangkuk, campur dengan minyak bumbu dan bawang goreng.
4. Siram kuah ke bihun, tata ayam dan wortel.

2. Bihun kuah sederhana.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 200 gram bihun beras
- 4 butir bawang putih, cincang halus
- 4 butir telur ayam
- 2 buah tomat, potong-potong
- 5 bonggol pokchoy, potong-potong
- 1500 ml air
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm saus sambal pedas
- 1 sdm kecap ikan atau kecap asin
- Garam sesuai selera
- Merica bubuk sesuai selera
- 1500 ml air

Cara membuat:
1. Rebus bihun hingga matang. Angkat dan tiriskan. Letakkan ke dalam mangkuk-mangkuk.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang putih, tumis hingga layu dan matang. Masukkan telur dan buat orak arik. Tuang air.
3. Masukkan bumbu dan masak hingga air mendidih. Tambahkan pakchoy dan tomat. Masak hingga matang. Koreksi rasa. Angkat.
4. Tuang kuah di mangkok yang berisi bihun. Sajikan selagi panas.

3. Bihun goreng seafood.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 200 gr bihun beras, rendam air panas sampai lunak
- 3 sdm minyak goreng
- 3 butir bawang putih, cincang halus
- 50-100 gr cumi
- 50-100 udang
- 5 buah bakso ikan, iris
- 1-2 sdm air
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdt gula pasir
- Garam, lada, dan kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 1/4 - 1/2 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih.
2. Masukkan cumi, udang, dan bakso ikan. Masak sampai matang.
3. Masukkan bihun, saus tiram, kecap manis, kecap ikan, gula pasir, garam, lada, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan daun bawang dan minyak wijen, aduk rata dan angkat.

4. Bihun goreng pete.

foto: Instagram/@dapur_mantaps

Bahan:
- 2 keping bihun
- Bakso secukupnya
- 2 papan pete, kupas belah
- 2 telor kampung
- 2 butir, di orak-arik
- Sayuran sesuai selera
- Daun bawang dan cabai secukupnya, iris
- Air secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 2 sdm saus tiram
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- Lada bubuk, garam, gula pasir sesuai selera.

Cara membuat:
1. Rendam bihun sampai mengembang.
2. Panaskan wajan, orak-arik telur, sisihkan
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bakso, tambahkan sayur iris, dan pete, di aduk-aduk lalu masukkan garam, gula, lada bubuk dan kecap manis, saus tiram, aduk-aduk.
4. Masukkan bihun dan telur orak-arik, perciki air sedikit biar bihun meresap dengan bumbunya, tumis lagi sampai bumbu tercampur rata.
5. Terakhir, masukkan daun bawang dan cabai iris, test rasa, angkat sajikan.

5. Bihun Thailand.

foto: Instagram/@anik.nurkhoidah

Bahan:
- Bihun beras
- Telur
- Wortel
- Tomat
- Selada

Bumbu:
- Kecap manis
- Bawang merah dan bawang putih
- Cabai
- Garam dan kaldu jamur,
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rendam bihun dengan air panas hingga matang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Potong sayur sesuai selera.
4. Setelah itu campurkan bihun yang sudah matang, dengan bumbu yang dihaluskan dan sayurnya, aduk-aduk hingga merata.
5. Tambahkan perasan jeruk nipis.
6. Setelah itu tambahkan telor yang sudah didadar teflon. Angkat dan sajikan.

6. Perkedel bihun daging cincang.

foto: Instagram/@oldheritagerecipe

Bahan:
- 150 gram bihun beras
- 50 gram tepung roti
- 125 gram daging ayam, cincang
- 1 sendok makan seledri, cincang
- 1 sendok makan bawang merah goreng, haluskan
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 1 bungkus penyedap rasa
- ¼ sdt pala bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 500 ml minyak goreng
- 1 butir putih telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Seduh bihun hingga lunak. Angkat dan potong-potong.
2. Campur bihun, daging ayam cincang, bawang goreng, seledri, penyedap rasa.
3. Penyedap rasa, pala bubuk, merica bubuk, dan tepung roti. Aduk hingga rata.
4. Masukkan telur, lalu aduk hingga rata.
5. Bentuk adonan menjadi bulat pipih dengan ukuran sesuai selera.
6. Celupkan adonan dalam putih telur yang telah dikocok, lalu goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan.
7. Perkedel siap disajikan.

7. Bihun kuah kaldu udang.

foto: Instagram/@reenaokta

Bahan:
- 1 lembar bihun beras
- 150 gr udang

Bumbu kaldu:
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 batang daun pre, iris
- 1 sdt minyak wijen
- Merica bubuk
- Garam
- Gula

Pelengkap:
- Sayuran
- Telur Rebus
- Bawang putih goreng, iris kasar
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus bihun hingga matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Rebus air dalam panci, masukkan daun pre, bawang putih goreng. Rebus hingga mendidih.
3. Tambahkan udang, rebus hingga udang matang dan kaldu mulai menyerap.
4. Masukkan minyak wijen, matikan api.
5. Tata bihun dalam mangkok, siram bihun dengan kaldu udang panas. Tambahkan sayuran telur dan pelengkap lainnya.
6. Angkat dan sajikan.

8. Risol bihun.

foto: Instagram/@tina.ibuamira

Bahan kulit:
- 250 gram tepung terigu
- 500 ml air
- 2 butir putih telur
- 1/2 sendok teh garam

Bahan isi:
- 100 gram bihun beras, rendam dengan air hangat
- 1 potong ayam rebus, cincang kasar
- 1 buah wortel, potong korek api
- 2 batang daun bawang , iris tipis
- 1/2 bawang bombay, iris
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 2 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ebi
- 1/4 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan kulit, lalu dadar tipis-tipis dengan teflon, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan sedikit air.
3. Masukkan wortel, aduk hingga layu, masukkan bihun dan bumbu lainnya. Aduk rata dan masak hingga meresap. Koreksi rasa. Dinginkan.
4. Ambil selembar kulit risol, isi dengan bahan isi secukupnya, lalu gulung dan padatkan seperti bentuk lumpia atau risol biasa. Lem ujungnya dengan putih telur. Goreng hingga kecoklatan. Sajikan hangat dengan cabai rawit.

9. Bihun siram.

foto: Instagram/@madaria99

Bahan:
- 200 gr bihun beras, rebus dan tiriskan
- 200 gr ayam fillet, potong-potong
- 1 btr telur, kocok lepas dan goreng orak arik
- 100 gr kembang kol
- 6 jamur kancing
- 2 buah sawi hijau
- 2 buah sawi putih
- 1 buah wortel
- 5 buah bakso ikan
- 3 bawang putih, geprek
- 1/4 bawang bombay, iris
- Garam, gula pasir, lada, dan penyedap rasa secukupnya
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air
- Minyak goreng untuk menumis
- Air mineral secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay lalu masukkan ayam dan bakso ikan aduk sampai ayam berubah warna.
2. Masukkan kembang kol dan jamur kancing lalu tuang sedikit air, tambahkan garam, gula pasir, lada dan penyedap rasa secukupnya, diamkan sebentar.
3. Tambahkan sawi hijau, sawi putih dan daun bawang lalu tuang larutan maizena aduk rata biarkan bumbu meresap.
4. Tata bihun dalam piring lalu beri telur orak arik kemudian siram capcay diatasnya, siap disajikan.

10. Bihun goreng ayam.

foto: Instagram/@ressazu

Bahan:
- 1 keping bihun beras
- 1 sdm ayam fillet, cincang
- 1 buah sosis, iris
- 1 buah bakso sapi, iris
- 2 buah bakso ikan
- Kol secukupnya
- Sawi putih secukupnya
- 1 tangkai daun bawang
- Seledri

Bumbu:
- 2 siung bawang putih, geprek
- 4 buah cabai merah, haluskan
- 1 sdt saus tiram
- Kecap manis secukupnya
- 1 sdt kecap Inggris
- Garam secukupnya

Bahan pelengkap:
- Kerupuk bawang
- Tomat, iris
- Acar timun wortel

Cara membuat:
1. Rendam bihun dengan air hangat sampai lunak, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan cabai.
3. Masukkan daging, daun bawang, saus tiram dan sosis. Aduk-aduk.
4. Sisihkan, lalu masukkan telur ke dalam wajan, orak-arik dan campurkan lagi dengan bahan yang tadi.
5. Masukkan bihun, sayu dan kecap Inggris, aduk lagi hingga tercampur rata.
6. Tata bihun di atas piring, beri tomat, kerupuk dan acar timun. Sajikan.

11. Martabak bihun.

foto: Instagram/@ninna_nyose

Bahan
- 250 gram bihun, rebus hingga matang
- 3 butir telur
- 1 buah wortel,rebus, potong kecil
- 2 batang daun bawang, potong sesuai selera
- 10 gram saus tiram
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt merica bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Kocok telur dengan garpu hingga rata, masukkan saus tiram, kaldu jamur dan merica hingga rata.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Masukkan bumbu halus, aduk rata kembali, tambahkan wortel, bihun dan daun bawang, aduk rata lagi, tes rasa.
3. Panaskan wajan cetakan lumpur dengan margarin, masukkan satu sendok ke dalam cetakan, lakukan hingga adonan habis, tutup cetakan masak hingga kecoklatan.
4. Sajikan dengan saus sambal atau mayonaise.

Mgg: Elrisa Rahmadita

(brl/mal)