11 Resep olahan ayam kampung kuah santan, gurih, lezat, dan menggugah selera

Makan jadi kenyang, nih |

7. Ayam lodho ingkung.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 batang serai, geprak
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- Minyak
- 1-1/2 liter santan
- 1-1/2 liter air
- 25 buah cabai rawit merah
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 25 buah cabai rawit merah
- 1 sdm biji ketumbar
- 1/2 sdm biji merica
- 3 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Bakar ayam kampung dengan api kecil dari arang hingga sedikit kecoklatan dan ada sedikit gosong di beberapa tempat.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga matang. Setelah matang tambahkan air, didihkan.
3. Setelah mendidih, masukkan ayam, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dalam api sedang hingga ayam empuk dan bumbu asat.
4. Masukkan santan dan cabai rawit merah, didihkan. Setelah mendidih, masak lagi sekitar 15-20 menit sambil diaduk agar santan tidak pecah. Matikan api, siap disajikan.

8. Ayam kare jawa.

foto: agustialidya88

Bahan:
- 500 gr ayam kampung, potong sesuai selera
- 250 ml air
- 30 ml santan instan
- 3 helai daun jeruk, sobek
- 1 batang daun serai, geprek
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 ruas jari kunyit, bakar
- 3 kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai berubah warna, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun jeruk, lengkuas, dan serai aduk rata.
3. Masukkan ayam dan sedikit air, masak hingga bumbu meresap ke ayam.
4. Tambahkan sisa air rebusan ayam, dan santan instan, lalu tambahkan juga garam, gula pasir, dan kaldu ayam aduk rata. Tunggu hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Cek rasa, sajikan.

9. Ayam gulai merah.

foto: Instagram/@dewi.dewflone

Bahan:
- 8 potong ayam kampung
- Cabai merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Santan
- 4 batang serai
- 5 cm lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- Kemiri sangrai
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- Ketumbar bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Ungkep ayam terlebih dahulu dengan bawang putih, kunyit, jahe, dan daun salam. Ungkep sampai empuk lalu bakar sampai menghasilkan wangi asap atau ada bercak-bercak pembakaran.
2. Lalu di tempat terpisah. Tumis bawang merah dan bawang putih. Kemudian iris-iris bawang bombay, lalu masukkan bumbu giling yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri sangrai, jahe, dan kunyit.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai yang sudah digeprek.
4. Tumis sampai harum, masukkan air 1/2 liter, didihkan. Masukkan santan instan, aduk-aduk sampai larut lalu bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Ayam yang sudah dibakar masukkan ke kuah santan merah diamkan sampai menyusut dan meresap ke ayamnya.
6. Jika sudah matang, matikan api. Siap disajikan.

10. Tongseng ayam kampung.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 3 buah tomat hijau
- 1/2 buah Kubis
- 10 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 ikat daun bawang
- 3 sdm kecap manis
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Air
- 1 bungkus santan instan
- 2 sdm minyak goreng
- Bawang goreng secukupnya

Bahan yang dihaluskan:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri sangrai
- Merica bubuk secukupnya
- Ketumbar bubuk secukupnya
- Jintan secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ayam menjadi beberapa bagian, setelah itu cuci hingga bersih.
2. Cuci bersih semua bahan lalu iris kubis, daun bawang, dan tomat. Kemudian geprek lengkuas dan serai.
3. Tumis bumbu halus, lalu masukan lengkuas, serai dan daun salam, setelah warna berubah dan aromanya keluar masukan ayam dan air secukupnya.
4. Setelah mendidih masukan santan, gula, garam, penyedap rasa, cabai rawit, dan kecap manis. Aduk rata.
5. Lalu terakhir masukkan kol dan tomat. Koreksi rasa dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

11. Ayam kampung santan pedas.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 bungkus santan instan
- 1 sachet kecap manis
- 1 sachet lada bubuk

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 55 buah cabai rawit
- 15 buah cabai keriting
- 3 cm kunyit
- 3 buah kemiri

Bumbu tambahan:
- 5 cm lengkuas, geprek
- 3 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus ayam kampung sampai agak empuk. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis.
3. Tambahkan bumbu tambahkan, kecap manis, gula, dan garam. Aduk rata.
4. Aduk-aduk, lalu tambahkan 1 gelas air.
5. Masukkan ayam yang sudah direbus, aduk hingga merata.
6. Pindahkan ke panci, rebus ayam dan bumbu hingga bumbu meresap.
7. Bisa ditambahkan air kembali, lalu tuang santan instan.
8. Tunggu hingga mendidih. Ayam pedas siap disajikan.

(brl/tin)