11 Resep olahan ayam kampung berkuah tanpa santan, lezat, empuk, dan menggugah selera

foto: Instagram/@sessykitchen ; Instagram/@indahdapur

Brilio.net - Berbagai olahan ayam kampung bisa dinikmati setiap hari, mulai dari digoreng, ditumis, dipepes, dibakar, hingga dimasak jadi sayur berkuah santan. Namun, bagi kamu yang memiliki sayur berkuah, tapi nggak bisa mengonsumsi santan, kamu bisa memilih sayur kuah tanpa santan.

Agar teksturnya empuk, ayam kampung bisa direbus terlebih dahulu pakai panci presto sebelum dicampur dengan bumbu. Kalau nggak punya panci presto, kamu bisa merebus ayam kampung dengan metode 5-30-7 (rebus 5 menit, rendam 30 menit di air rebusan, rebus lagi selama 7 menit). Kalau sudah matang, baru campurkan dengan berbagai bumbu pilihan.

Dengan membuatnya sendiri, kamu bisa memilih bahan-bahan dan bumbu yang dipakai. Kalau mau lebih komplet, tambahkan potongan sayuran seperti tomat, labu siam, hingga wortel. Olahan ayam kampung berkuah tanpa santan cocok disajikan sebagai pendamping nasi.

Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Senin (20/5), 11 resep olahan ayam kampung berkuah tanpa santan, lezat, empuk, dan menggugah selera.

1. Soto ayam kampung.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4

Bahan pelengkap:
- 2 buah telur rebus
- Soun
- 100 gr tauge
- 100 gr kol iris
- 2 buah kentang yang sudah direbus

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2-3 ruas jari kunyit
- 1/2 sdt lada utuh, diulek halus

Bumbu lain:
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 ruas jari jahe, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 5 daun jeruk, disobek
- Seledri
- Garam dan gula
- Air secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus bersama lengkuas, jahe, serai, daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata hingga bercampur dengan bumbu yang ditumis.
3. Tambahkan air hingga ayam terendam. Rebus hingga ayam empuk.
4. Tambahkan garam dan gula.
5. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.
6. Suwir ayam kampung.
7. Tata di mangkuk, soun, ayam, kentang, telur rebus, kol, tauge, seledri.
8. Siram soto dengan kuah soto secukupnya. Berikan kucuran jeruk nipis sesuai selera.

2. Ayam kampung kuah pedas.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, panggang lalu potong-potong
- 750 ml fibercream
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
- Kemangi, petiki daunnya

Bumbu:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 10-15 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Potong-potong bumbu lalu goreng sampai matang, angkat, ulek sampai lembut, sisihkan.
2. Panaskan wajan, beri sedikit minyak sisa menggoreng bumbu, masukkan kembali bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk sampai wangi, tuangi fibercream tunggu sampai mendidih.
3. Masukkan ayam, bumbui garam, gula merah, dan kaldu bubuk, biarkan mendidih kembali dan bumbu meresap, tes rasa, taburi daun kemangi, angkat dan sajikan.

(brl/tin)